Jak uvařit drobivou pohanku ve vodě v hrnci | MAKFA

Existuje několik způsobů přípravy pohanky, které jsou si navzájem podobné a liší se pouze v nuancích. Podíváme se na ty nejzákladnější a odpovíme na oblíbené otázky: kolik přidat vody, kdy přidat sůl a jak správně uvařit pohanku. Pohanka s jistotou vstoupila do kategorie superpotravin: je zdravá, bohatá na bílkoviny, má nízký obsah kalorií a zároveň dokonale zažene hlad. Hospodyňky proto stále častěji volí jako přílohu nebo hlavní jídlo právě tuto obilninu.

Jak vařit pohanku

Klasický způsob výroby pohankové krupice zahrnuje několik fází. Díky moderním technologiím se pohanka MAKFA nemusí třídit, jak se to dělalo dříve. Proto po otevření obalu můžete okamžitě začít vařit, dodržovat proporce a dobu vaření.

Jak vařit poměry pohanky

Pohanka se vaří z poměru 1:2. To znamená, že na jednu sklenici cereálií potřebujete dvě sklenice vody. Pohanka zdvojnásobí objem, takže jedna sklenice suchých cereálií vystačí na tři plné porce kaše nebo přílohy.

Kolik vařit pohanku

Doporučená doba vaření je 15 minut. To stačí k tomu, aby cereálie změkly a zároveň si zachovaly drobivou strukturu. Nezapomeňte po uvaření dopřát zrnům více času na „odpočinek“. Pohanka by měla sedět v hrnci s vypnutým teplem alespoň 10 minut.

Jak vařit drobivou pohanku ve vodě v hrnci

1. Pohanku propláchněte pod tekoucí studenou vodou. To lze provést pomocí sítka nebo sběrem a vypuštěním vody do pánve s pohankou. Opakujte oplachování alespoň dvakrát, dokud nebude voda čistá. Tímto postupem odstraníte zbytky obilné mouky a prachu, které se mohou objevit díky přítomnosti mikrootvorů v obalu.
2. Pohanku zalijte studenou vodou a dejte na vysokou teplotu. Voda musí být balena do lahví nebo čištěna pomocí filtru. Pokud není možné použít vyčištěnou vodu, vezměte vařenou vodu.
3. Jakmile se voda vaří, přidejte jemnou sůl v poměru ½ lžičky. na sklenici pohanky. Příznivci bohatých chutí si budou moci individuálně osolit již připravený pokrm, pohanka sůl přijímá dobře.
4. Přikryjeme pokličkou a vaříme bez míchání na mírném ohni.
5. Až budete připraveni, vypněte oheň a nechte kaši odpočívat se zavřeným víkem.

Podle našich jednoduchých doporučení si snadno připravíte drobivou a chutnou pohanku. Existuje ale kulinářský trik, který pomůže zvýraznit vůni a chuť pokrmu. Doporučujeme zabalit horký hrnec s pohankou do silné přikrývky a nechat alespoň hodinu působit. Pohanka se zalije a stane se neuvěřitelně voňavou a nadýchanou.

Pohanka v sáčcích

Cereálie ve varných sáčcích se pro moderní kuchaře staly skutečným zachráncem. Umožňují vám ušetřit čas, optimalizovat proces vaření a přesně vypočítat počet porcí. Jeden sáček pohanky MAKFA je přibližně 66 g suché cereálie, což je plná porce pro dospělého.

Jak vařit pohanku v sáčcích

1. Převařte dostatečné množství vody rychlostí 750 ml na sáček.
2. Rukama rozdělte obiloviny po ploše sáčku a ponořte je do vroucí vody.
3. Vařte na mírném ohni se zavřenou pokličkou 15 minut.
4. Zvedněte sáček vidličkou pro speciální smyčku a vyjměte z pánve.
5. Otevřete sáček podél linie perforace a nasypte hotovou pohanku na misku.

Sáčky na vaření jsou vyrobeny ze speciálního tepelně odolného potravinářského materiálu a jsou absolutně zdravotně nezávadné. Pohodlná perforace usnadňuje otevírání sáčku rukama. Praktičnost tohoto způsobu vaření určitě oceníte.

Namáčení pohanky – mýtus nebo pravda

Mnozí slyšeli, že za starých časů se pohanka před vařením namočila do vody. Naše babičky věřily, že tímto způsobem se pohanka lépe vstřebává a neškodí tělu. Nyní má tento jev vysvětlení – přítomnost kyseliny fytové ve vnějším obalu. Tato kyselina je zodpovědná za zachování obilí v půdě, ale v lidském střevě může narušovat vstřebávání užitečných prvků. Proto bylo namáčení účinným způsobem, jak snížit jeho koncentraci.

V dnešní době moderní technologie přípravy jídel tento problém zcela vyřešily. Průmyslová tepelná úprava neutralizuje až 40 % kyseliny fytové a zbytek se při vaření v domácnosti sníží na naprosto bezpečné limity. Pohanka proto nepotřebuje předmáčení.

Můžete si vybrat jakýkoli způsob vaření. Hlavní věc je fantazírovat! Připravte si různé pokrmy podle zajímavých receptů, které potěší vaši rodinu.

Jak najít recept na pohanku

Pokrmy z pohanky se již dávno přesunuly ze sekce „jen příloha“ do haute cuisine. S pohankou uvaříte polévku, řízky a dokonce i gurmánskou paellu.

Využijte také aktualizované vyhledávání v sekci „Recepty“ na našem webu. Zadejte do vyhledávacího pole „pohanka“ a vychutnejte si lahodný výběr receptů na každý den.

Myslíte si, že jedí pohanku všude? Mýlíš se! Pohanková kaše je pro nás stejně běžné a chutné jídlo, jako pro obyvatele USA nebo západní Evropy neobvyklé. Jak se to stalo, když jiné obiloviny, jako proso a rýži, jedí na Západě se stejnou chutí jako u nás?

Tohle je grechka, pane!

Začnu příběhem, který je podle mě docela zajímavý. Již ve velmi zralém věku se můj příbuzný začal učit anglicky. O „Landonu hlavního města Velké Británie“ mu vyprávěla velmi skutečná Angličanka, která byla odvezena na vzdálenou a chladnou Sibiř.

Tam už jako dospělá poprvé vyzkoušela pohanku. Vyzkoušel jsem to a miloval jsem to víc než mnoho místních obyvatel. Podle příbuzného se dívka při vzácných cestách do své vlasti místo nejrůznějších suvenýrů, kožešin a kaviáru snažila vzít si s sebou pohanku „na dovolené“, což bylo v Londýně obtížné i drahé.

Jak se pohanka objevila v Rusku?

Odpověď na tuto otázku spočívá v samotném názvu obiloviny. Předpokládá se, že pohanka se k nám dostala při kontaktech s Byzancí a zpočátku ji pěstovali mniši v okolí klášterů. Předpokládá se, že jej začali masově pěstovat až později, po mongolsko-tatarské invazi.

Pohanka se zjevně dostala k Řekům dlouhými okružními cestami ze svého rodného domova, Číny, kde byla známá již od pradávna a dodnes se používá. Tam se ale používá spíše na výrobu pohankové mouky na ty samé hnědé soba nudle, které, pokud jste nezkoušeli, jste pravděpodobně alespoň viděli v obchodě.

Na Rus byla hojnost polí. A nejen mastné černozemě – na rozdíl od Evropy byla a je obrovská část naší země v oblasti rizikového zemědělství. A právě na takto neúrodných, špatně odvodněných půdách může pohanka přinést lepší úrodu než jiné obilniny. A půdu nevyčerpává – porovnejte s kukuřicí, která z půdy doslova vysává vše. A po sklizni se dá pohanka skladovat ve skutečnosti na dlouhou dobu. Obecně se tato výstřední cereálie postupně pevně etablovala na stolech obyvatel moderního Ruska, Běloruska a Ukrajiny.

Ale Proč se pohanka nepěstuje v evropských zemích a USA? Důvod je zde čistě ekonomický – produktivita. Zde nejsou potřeba žádné záludné vzorce, vše je dostatečně jasné. Průměrný výnos pohanky v Rusku je 9-14 centů na hektar. Víte, jaký je současný hektarový výnos pšenice v Rusku? 30-40 quintalů na hektar. Rekord pro to je 122,6 centů na hektar!

Je jasné, že před 300-400 lety, kdy pohanka teprve přicházela do módy, se taková čísla ani zdaleka nepřibližovala. No, to platí i pro pohanku. Proto při výběru mezi mnohem produktivnější pšenicí nebo žitem a pohankou nebyla volba ve prospěch druhé a podmíněný markýz De Carabas vytěžil ze svých rolníků to, co dal mu víc peněz. A stojí za zmínku samostatně, že pohanka stále vyžaduje více pozornosti než pšenice.

A ukazuje se, že v takzvaném 15.–16. století byla Evropa již celá rozřezána na malé kousky, kde se pěstovalo obvyklé žito, ječmen a pšenice. moc větší výnos než pohanka. Někdo samozřejmě pěstoval pohanku (pěstuje ji dodnes) a nevzdal to. Kromě, ve skutečnosti, obilovin, je také pohanka nádherná medová rostlina! Ale obecně se pohanka používala v některých velmi místních jídlech a nic víc.

Je to v Evropě potřeba?

Obecně to s pohankou v Evropě nefungovalo od samého začátku. Tak to bude nyní některé moderní západní zemědělské podniky se zabývají zemědělskou plodinou, která produkuje menší výnos, je náročnější na péči a má zanedbatelné množství žádné potenciální kupce? Většina z nich totiž pohanku prostě nikdy v životě nejedla, a proto nemá zájem ji kupovat? To samozřejmě zemědělský podnik nepotřebuje!

A menšina těch, kteří tuto obilovinu znají, si bude moci koupit pohanku na stejném místě, kde také koupí borodinský bochník nebo dva pro své děti a perník Tula pro své děti. Ano, takový nákup nebude levný, no, naši znalci sýrů a džemu také vyhazují peníze, kam jít?

A s rozvojem internetového obchodu nutnost hledat takový obchod částečně zmizela. Obyvatel nějakého korsického města si klidně může objednat několik balíčků altajské pohanky, a to i nyní pod sankcemi. Stejně jako si některý farmář z okolí Barnaul může snadno dopřát nějakou italskou sýrovou specialitu nebo okořenit kysané zelí lisovaným olivovým olejem. Oba si samozřejmě budou muset vydělat peníze, ale bavíme se o dostupnosti obecně.

No a ještě jedna věc k potenciálním jedlíkům. Jsou jídla, která jste jedli od dětství, a proto jste na ně zvyklí a máte je rádi. Dej stejnému Číňanovi naše želé maso s hořčicí, nejspíš si odplivne. A onen učitel angličtiny zmíněný na začátku se ukázal jako vzácný člověk, který v dospělosti vyzkoušel pohanku a řekl „wow, delicious!“ Co skrývat, i v Rusku, ryze pohankové zemi, je spousta těch, kteří pohanku znají od dětství, ale jsou k ní naprosto lhostejní.

Zkrátka důvody neoblíbenosti pohanky v USA a Evropě Jedná se o:

• náladovost
• nízký výnos ve srovnání s oblíbenými a požadoval obiloviny
• nedostatek pohankových jídel v místních kulinářských kulturách
• tedy – nedostatek poptávky

Ukázalo se, že začarovaný kruh. Pohanka se nepěstuje, protože ji nikdo nepotřebuje. A ti, co by ji mohli jíst, prostě pohanku v životě nevyzkouší, protože se nepěstuje a nedá se jen tak koupit. A pokud se o to pokusí, bude to v dospělosti, kdy už jí nemusí být po chuti.

Jak užitečná je pohanka?

Pohanka obsahuje více vitamínů B než kterékoli jiné obilí. A to jsou stejné vitamíny, které pomáhají bojovat proti stresu a nespavosti. Pohanková kaše pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol a ionty těžkých kovů z těla a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Pohanka navíc obsahuje hodně manganu, hořčíku a mědi.

Mimochodem, pohanka se ukázala jako jeden z mála produktů, jejichž cena v poslední době klesla! Vzpomeňte si na všechny tyto memy s pohankou jako symbolem prestiže a zesměšňování její ceny. A pak nějak nečekaně, oproti všem ostatním produktům, cena pohanky za poslední rok či dva výrazně klesla.

Máte rádi pohanku? Napište do komentářů, jaká jídla z pohanky máte na seznamu! V mé rodině jsou tyto dva níže obvykle na stole (plánuji vyzkoušet ty řecké):

• známá sladká dětská snídaně z pohanky zalité mlékem
• pilaf, ve kterém pohanka hraje roli rýže. Naprosto klasický recept (až na to, že odstraním kmín a dřišťál, ty se k pohance nehodí) s ruskou tématikou. Výsledkem je lahodný a mimořádně uspokojující pokrm.

Mimochodem, pokud vás zajímá téma kuchyně, tak zde se dozvíte, proč se v Asii jedí hůlkami a v Evropě lžičkami a vidličkami.