Jak uvařit fazole bez namáčení: Triky zkušených hospodyněk: novinky, kuchyně, tajemství, vaření, recepty, fazole, vaření

Sušené fazole jsou chutný a sytý produkt, ale pouze pokud je správně uvaříte. Mnoho lidí se fazolím snaží vyhýbat, protože se dlouho dusí a vaří. Ve skutečnosti můžete pomocí několika triků proces urychlit a pokrm uvařit mnohem rychleji. A vůbec není nutné fazole na několik hodin namáčet.

Jak rychle uvařit fazole bez namáčení: tipy

Pokud nemáte absolutně žádný čas vařit fazole, použijte hotové konzervované produkty. Konzervy však bohužel obsahují méně živin, a pokud vám záleží na zdravotních přínosech produktu, zvolte suché fazole. Ukazuje se, že pro rychlé uvaření fazolí je nemusíte přes noc namáčet. Existují i jiné způsoby, jak proces urychlit. Neočekávejte však příliš mnoho – v každém případě nebudou zcela uvařené za 10–15 minut, bez ohledu na to, jaké triky použijete. Měli byste také pamatovat na to, že doba vaření závisí také na druhu fazolí. Některé odrůdy jsou hotové za 40–50 minut, zatímco jiné zůstávají nedovařené i po 2–3 hodinách. Proto se před nákupem nezapomeňte zeptat prodejce, která odrůda se vaří rychleji.

Nejprve je třeba fazole připravit na proces vaření: odstranit velké nečistoty a opláchnout je pod tekoucí vodou. Fazole nasypat do talíře s vodou, nečistoty vystoupají nahoru nebo se usadí na dně.

Jak uvařit fazole bez namáčení:

S přidáním studené vody. Většina hospodyněk je zvyklá fazole jednoduše zalít vodou a nechat je vařit na mírném ohni. Tato metoda vám poskytne mnohem lepší výsledek. Nalijte produkt do hrnce a poté zalijte potřebným množstvím vody (2-3 cm nad úroveň fazolí). Nyní dejte hrnec na maximální teplotu a počkejte, až se tekutina začne vařit. Jakmile se tak stane, zalijte ledovou vodou, kterou jste předem vychladili v mrazáku (1 ml stačí na 100 vaření). Když se tekutina znovu vaří, přidejte další porci studené vody. Celkem stačí 4-5 vaření. Po posledním vaření snižte teplotu na střední a nechte vařit. V případě potřeby dolijte vodu. Doba vaření fazolí tímto způsobem je asi 45-60 minut. Přidávání soli. Nikdy nepřidávejte sůl na samém začátku vaření, protože to způsobí, že skořápka fazolí ztvrdne a samotné fazole ztratí chuť. Sůl přidejte 10 minut před koncem vaření, fazole tak zůstanou měkké a aromatické. Jedlá soda. Tuto metodu používáte, pokud vám nezáleží na zachování chuti a rychlost vaření je pro vás prioritou. Zalijte fazole vodou s předem rozpuštěnou 1 lžící sody. Nechte hodinu louhovat a poté vařte na středním plameni, dokud fazole nebudou zcela uvařené.

Citronová šťáva – používá se stejně jako jedlá soda. Také ovlivňuje chuť pokrmu. Multifunkční hrnec je váš spolehlivý pomocník, který vám pomůže rychle a snadno uvařit fazole. Nasypte propláchnuté fazole do misky, zalijte vodou (dvakrát více vody než fazolí) a nastavte režim „Vaření“ na hodinu a půl. Po půl hodině zkontrolujte, zda je v misce dostatek vody, a v případě potřeby ji přidejte. 15 minut před koncem osolte. Aby fazole neztratily svou chuť, nezapomeňte na začátku varu do nádoby přidat své oblíbené koření – muškátový oříšek, bobkový list, černý pepř. Aby bylo jídlo co nejchutnější, používejte k vaření nejen vodu, ale i vývar (zeleninový nebo masový). Po uplynutí stanovené doby vyzkoušejte pár fazolí. Pokud jsou již dostatečně měkké a v hrnci je ještě voda, sceďte ji a vypněte oheň. Fazole přikryjte pokličkou a nechte 10–15 minut odstát. Co dělat, když jste fazole převařili? Není třeba je vyhazovat, produkt lze použít k přípravě svačiny ve formě pasty.

Autor: Elena Gutyro Editor internetových zdrojů

Bílé, červené, žluté, fialové, zelené, černé fazole vytvoří na vašem stole duhovou náladu. Můžete z něj připravit lobio, paštiku, guláš s masem a zeleninou, udělat vinaigrette, přidat do jakéhokoli jiného salátu místo masa nebo s ním do směsi, připravit náplň do koláče, koláče, ale třeba i mexickou quesadillu. Experimentování s fazolemi může dokonce vést ke sušenkám a dezertům. Například v Japonsku můžete vyzkoušet tradiční dezert gongi z červených fazolí adzuki.

Kromě toho jsme to, co jíme, takže je dobré nejen experimentovat s recepty, ale také pochopit výhody určitých produktů. A to je to, co jsem se pro sebe naučil o výhodách fazolí.

Jaké je použití fazolí?

• Doporučuje se přijmout 25-38 g vlákniny denně a šálek vařených fazolí obsahuje téměř denní potřebu – 19 g. Polévku si můžete připravit z fazolí, uzeného krůtího masa, cibule a mrkve. Nepřidávejte příliš mnoho vody, aby pokrm byl hustý. Mimochodem, tato polévka může být také připravena na piknik, s sebou předvařené fazole.
• Fazole obsahují 2x více bílkovin než pšenice a rýže. Fazole lze vařit s houbami a rajčaty. Pro zjednodušení úkolu uvařte 1 kg fazolí: některé ihned uvařte, část vložte do lednice a můžete je i zmrazit. Posledně jmenovaná možnost zjednoduší přípravu jakéhokoli pokrmu, ale měli byste vědět, že hotové fazole byste měli přidat vždy na konci vaření, jinak se rozvaří.
• Fazole ve stravě pomáhají předcházet cukrovce a pomáhají kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi. Můžete si udělat jednoduchý salát z vařených fazolí, čínského zelí, čerstvé mrkve a dochutit zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem. Mimochodem, fazole se dobře hodí ke konzervovanému tuňákovi a Jaltské cibuli.
• Fazole obsahují železo – asi 100 g na 0,01 g. A zde se samozřejmě sluší připomenout vinaigrette – jeden z nejoblíbenějších postních salátů na Ukrajině. Můžete použít více druhů fazolí, vařit zcela bez brambor, chcete-li dietnější pokrm, a řepu upéct v alobalu s malým množstvím olivového oleje.
• Nejvíce hořčíku obsahují černé fazole – 120 mg v jednom šálku. A teď si představte: fazole, salsa, ledový salát a vařená kuřecí prsa. Na zálivku se však hodí i řecký jogurt.

Jak správně fazole vařit?

1. Pokud nakupujete fazole ve velkém, je obtížné kontrolovat jejich výrobu a datum spotřeby, a to je zásadní bod. Čím déle fazole sedí, tím více vysychají, takže nakonec nebudou měkké, i když vaříte podle všech pravidel.
2. Fazole je potřeba roztřídit – odstranit všechny pomačkané a poškozené. Poté vložte do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Dalším krokem je namáčení po dobu 8-12 hodin. Pokud chcete proces vaření urychlit, můžete přidat 2 špetky sody. Poté vodu slijte a přidejte novou vodu na vaření. Sodu můžete přidat i během vaření, ale měli byste vědět, že soda ničí vitamíny B.
4. Namáčení nejen urychlí proces vaření, ale také částečně rozpustí oligosacharidy, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu po podávání fazolových pokrmů. Pokud je však tento problém zásadní, pak během vaření stojí za to vyměnit vodu 2krát.
5. Fazole je potřeba namáčet pouze v lednici, jinak mohou kvasit na teplém místě, řekněme v kuchyni. Nedoporučuji namáčet déle než 12 hodin, existují choulostivé odrůdy fazolí, které po uvaření zůstanou uvnitř syrové a zvenku se již rozpadnou.
6. Dalším způsobem, jak urychlit vaření fazolí, je přidat vroucí vodu, povařit 3 minuty, přikrýt pokličkou a nechat 40–60 minut, vodu slít, znovu nalít čistou vodou a vařit, dokud nebude hotová.
7. Je lepší vařit fazole na mírném ohni a pravidelně sbírat pěnu, která se objeví. Je těžké říci přesnou dobu vaření, vše bude záviset na odrůdě. Pokud kupujete fazole v supermarketu, bude doba vaření uvedena na štítku. Radím vám, abyste se zaměřili na vzhled: fazole by měly zůstat nedotčené, ale uvnitř měkké. Pokud je vnější obal poškozen, znamená to, že jste fazole převařili. Tuto možnost nelze přidat do salátu, ale můžete si udělat paštiku: orestujte mrkev a cibuli, přidejte fazole, sůl, mletý černý pepř, máslo a vše dobře prošlehejte mixérem.
8. Pokud vaříte fazole v pomalém hrnci, nastavte režim „Stew“ na 1.5 hodiny.
9. Fazole mají v podstatě neutrální chuť, takže můžete experimentovat s kořením, například přidat nejen sůl a černý pepř, ale také tymián, bazalku, koriandr, česnek nebo česnekovou sůl, kmín, koriandr, kurkumu, papriku a uzenou papriku. Kromě koření lze chuť fazolí měnit omáčkami: adjika, pesto a dokonce i sójová omáčka.
10. V pokrmech můžete použít nejen vařené fazole, ale také konzervované, což výrazně zkrátí dobu přípravy konkrétního pokrmu.

Hlavní > Советы > Jak rychle a chutně uvařit fazole?