Jaké zvíře miluje houby?
Veverky houby velmi milují a ve volné přírodě můžete najít četné stopy veverek, které houby jedly, a pokud budete mít štěstí, můžete i samotnou veverku přistihnout, jak houbu pojídá. Veverky také ukládají houby do rezervy – zvířata houby suší, vykládají na pařezy a padlé kmeny nebo častěji umísťují do větví a zavěšují na suché větve stromů.
Ale ne každou ohlodanou houbu v lese ohlodá veverka. Houby se živí mnoha druhy zvířat a hmyzu – myši, hraboši, šneci, slimáci, hnojníci, zajíci, divočáci, medvědi, jeleni, straky atd. Zvířata také používají jedovaté houby jako léky na všemožné neduhy (například proti červům) a některá zvířata mají obecně odolnost vůči některým jedům, což jim umožňuje jíst jedovaté houby (například slimáci jedí muchovníky). Není proto třeba veverkám v zajetí nabízet nejrůznější neznámé houby, přestože stopy po zubech mohou naznačovat, že je sežrala divoká lesní veverka. Také byste neměli nabízet veverkám v zajetí houby, které již ohlodaly divoké lesní veverky nebo myši jedlých druhů, abyste se vyhnuli infekci případnými parazity nebo viry.
Divoká lesní veverka jí sušenou houbu
Stopy veverčích zubů na májové houbě, jinak nazývané májová houba (Calocybe gambosa)
Stopy veverčích zubů na zrnité plechovce od oleje nebo letní plechovce od másla (Suillus granulatus)
Stopy veverčích zubů na štěrbinovém setrvačníku (Xerocomellus chrysenteron)
Stopy veverčích zubů na bílé houbě (Boletus edulis)
Stopy veverčích zubů na deštníkové houbě (Macrolepiota procera)
Stopy veverčích zubů na žampionu rolním (Agaricus arvensis)
Stopy veverčích zubů na polské houbě (Imleria badia)
Veverky milují polské houby (Xerocomus badius) natolik, že houby žvýkaly až k základně stonku.
Stopy veverčích zubů na podzimní medové houbě (Armillaria mellea)
Zuby veverky na Hypsizygus ulmarius
Stopy veverčích zubů na zlatých šupinách (Pholiota aurivella)
Stopy veverčích zubů na veverce obecné (Pholiota squarrosa)
Zimní medové houby (Flammulina velutipes), které jedí veverky
Stejné houby o týden později – veverka sežrala téměř všechny čepice
Tvorba mycelia: pojmy, koncepty, úvodní odstavce Houby jsou zvláštní věc: zdají se být jídlem, ale nejsou jídlem. Přesněji řečeno, jsou jím a zároveň nejsou.
Pro většinu lidí je to oblíbené nebo neoblíbené, ale přesto jídlo. Sbírají se nebo kupují, solí se, smaží se, vaří se. Ale řekněte mi prosím, odkud jídlo bere tolik tajemství? Pokud někdo řekne „říše chleba“, bude to spíše reinterpretace, ale to, že houby jsou říší, je běžné.
Rozhodli jsme se dostat se k jádru věci, co se týče houbové agendy. Zveme vás ponořit se do světa hub, kde se realita prolíná s mýty, biologie se šamany a kuchařka s kultem. Zjistíme, jaké druhy hub existují, jak ovlivňují naše životy a kulturu. A samozřejmě nebudeme ignorovat ani mytologii spojenou s těmito lidmi. Záměrně vynecháme globální kontext: produkce, sběr a mayské kmeny budou zmíněny jen okrajově.
HUBOVÝ PRŮMYSL
Možná by článek měl začít životem hub, který je daleko od košíků a bláznivých obyvatel měst, kteří ráno nechávají auta na kraji silnic a okrajích lesů. Ale v běžném životě průměrného člověka v Rusku jsou houby hlívy na hostině, hřiby s bramborami a medové houby ve sklenici. No a takzvaný „tichý lov“.
„Tichý lov“ – tak se nazývá sběr hub, navazující na klasický lov zvěře a rybaření. Houby zde dostávají zvláštní rysy, nejsou jen předměty ke sběru, ale skutečnými hrdiny. Říkadla, znamení, mýty a legendy – to vše se v krásný letní den prolíná a na čas se stává součástí života široké škály lidí. A to se děje již po mnoho staletí.
Popularitu sběru hub naznačuje i rozmanitost názvů. Pro jednu houbu může v různých provinciích existovat deset lidových názvů, které zůstávají aktuální dodnes. Například hřib březový se na různých místech nazývá obabok, celiš, černý houba a kozák. Celkem existuje více než deset názvů.
Kromě Kostromské gubernie se sběrem hub proslavila také Rjazaňská gubernie a Kargopolská, Vologodská a Vjatská oblast. Z té se získávaly hlavně šafránové mléčné kloboučky. Nejcennější měly průměr menší než čtyři milimetry nebo byly „korálkové“: „silné a křehké v zubech“. Existovaly dokonce i speciální zařízení, která umožňovala zmenšovat velké šafránové mléčné kloboučky na požadovanou velikost.
historie trhu s houbami
Kostromská, Rjazaňská gubernie, Kargopolská, Vologodská a Vjatská oblast – tyto oblasti byly z velké části hlavními dodavateli hub v Rusku i za jeho hranicemi. Jeden z prvních průmyslových podniků vyrábějících konzervované houby se v Toržoku objevil až na konci 19. století.
První „pěstovanou“ houbou v průmyslovém smyslu byla žampion a začali ji pěstovat v tunách přibližně ve stejnou dobu. Existují celé dynastie pěstitelů hub z Moskvy, Novgorodu, Tveru a dalších velkých měst, které k pěstování svých produktů využívaly specializované skleníky.
Nejznámější takový skleník vyvinul Jefim Gračev. Sestavil první příručku v Rusku „O pěstování hub“ a vyvinul zemědělskou technologii, která se používala století a půl. A i dnes se však v některých regionech používají. Podle některých zdrojů to byly houby, které Dostojevskij daroval své ženě: k prodeji byly houby rozloženy v proutěných koších, po šesti v každém.
„Trh se otevřel ráno prvního dne postní doby.
– A tady, naše lesní hovězí, houby přišly!
Voní slaně a silně.
– Lopasninský, bělejší než sníh, čistší než křišťál! Houbový yelaraš, vinaigrette. Polévkové houby, sbírané, snědené katedrálním arciknězem! Solené šafránové mléčné čepice, pryskyřičné, klášterní, svačina. Mozhaisk hřiby! Biskupské mléčné houby, nic soplejšího. Vybraný Lopasinský, v medovém octě, dámský rozmar, velikosti mouší hlavy, neohrabaný na zub, menší než malé.“
I. S. Šmelev „Léto Páně“
V Rusku dnes existuje mnoho velkých i malých zařízení na produkci hub, stejně jako podmíněně divoce rostoucí farmy na pozemcích lesního fondu v Tomské oblasti, Udmurtii, Přímořském kraji, Smolenské oblasti a Severní Osetii.
Možnost koupit si houby kdykoli v jakémkoli obchodě neruší touhu lidí vzít si nůž a jít si houby do lesa, jako to dělali před mnoha staletími. Vznikají zde stejné problémy jako kdysi u rolníků: odlesňování, neustále rostoucí vliv člověka na životní prostředí, rouhačský postoj k přírodě. Také neznalost základů šetrného sběru hub vede k tomu, že se podhoubí musí dlouho zotavovat. To je jeden z důvodů, proč se mluví o houbových letech/měsících: spolu s trendem sběru mohou houby na některých místech na čas úplně zmizet.
Všeobecně se předpokládá, že houby se objevují ihned po houbovém dešti, což je poněkud mylné. Vývoj plnohodnotného stonku a klobouku vyžaduje nejméně dva týdny a příznivé podmínky: prudkou změnu teploty a vlhkosti a poté stabilní teplotu.