Jak vařit abcházskou adjiku: 5 klasických receptů

Adjika je koření vytvořené tak, aby dodávalo chuť a pikantnost masu a pokrmům s ním, se kterým skvěle chutná. Hotový výrobek je pastovitá hmota, tradičně vyráběná z feferonek a různého koření. Podívejme se na 5 receptů s různými přísadami, které můžete použít k přípravě adjiky doma.

Klasický recept

Koření musíte namlít na mlýnku na maso: česnek, zelený kopr a petržel, bylinky – bazalka a koriandr, feferonka. Do směsi přidejte směs paprik, semínek koriandru, suneli chmelu a soli. Po promíchání přikryjte nádobu se směsí utěrkou a nechte 3 dny působit.

• chilli paprička – 1 kg;
• kopr, bazalka, koriandr, petržel – každý po 100 g;
• česnek – 250 gr;
• pepř (koření) – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžíce l.;
• semena koriandru – 15 g;
• khmeli-suneli – 80 gr.

1. Zeleninu omyjte, položte na papír a osušte. Stroužky česneku oloupejte, papriku zbavte stopek a semínek a plody opláchněte pod studenou vodou. Vše umelte na masovém mlýnku, nejprve umelte česnek a pepř a poté bylinky.
2. Do přípravku vsypeme směs mleté ​​papriky, koriandr a sůl.
3. Přidejte poslední přísadu – suneli chmel a vše dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní v konzistenci.
4. Položte ručník na nádobu s adjikou a nechte nádobu v místnosti po dobu 3 dnů. Teplota by měla být pokojová. Aby se vše dobře uvařilo, je třeba směs několikrát denně promíchat.
5. Po uplynutí stanoveného času přejděte k dalšímu kroku přípravy – umístění hmoty do sklenic. Nejprve je musíte připravit: očistit je sodou a opláchnout v teplé vodě, poté sterilizovat. Po sterilizaci pastu rozetřete, uzavřete víčky a ihned vložte do lednice, kde ji v budoucnu uchováte.

Zelená adjika

Podle tohoto receptu, stejně jako v klasickém, musíte brousit zeleninu: petržel, celer, koriandr, česnek a feferonku. Vše osolte a dejte do sklenic. Každou směs posypte černým pepřem. Zelená adjika by měla být uložena na policích chladničky, nejlépe se hodí k masu. Můžete ho přidávat do různých omáček, vařit s ním polévky nebo dušená jídla.

• zelená pálivá paprika – 400 g;
• petržel, česnek – každý po 200 g;
• koriandr – 400 gr;
• celerová zelenina – 600 g;
• sůl – 80-90 g;
• pepř (koření) – vzít podle chuti.

1. Prvním krokem je vytřídit zelení a poté je na 15 minut namočit. v obyčejné vodě. Poté dobře opláchněte a položte na ručník, držte, dokud přebytečná voda neodteče a nevstřebá se do látky.
2. Česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek a ocasů. Abyste si nepopálili kůži, měli byste si před loupáním papriky nasadit na ruce rukavice.
3. Česnek, bylinky a hlavní přísadu – pepř rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Sklenice umyjte sodou, opláchněte, sterilizujte a osušte. Připravenou směs opatrně nalijte do sklenic a každou zakryjte víčkem. Vše vložte do běžné lednice, kde zůstane až do spotřeby.

Syrová pikantní adjika

Recept na tuto adjiku se také zaměřuje na feferonku, česnek a koření. Existují ale i neobvyklé přísady: bílý vinný ocet, vlašské ořechy. Jinak se proces vaření nemění: po smíchání je třeba hmotu rozdělit do sklenic bez předběžného vaření. Adjika zůstává syrová, takže ji musíte skladovat v lednici.

• pepř v luscích – 500 g;
• sušený tymián, kopr, tymián, bazalka – 10 gramů každé byliny;
• semena koriandru a koriandru – každá po 15 g;
• nasekané ořechy – vzít podle chuti;
• sůl – také podle vašeho uvážení;
• vinný ocet – 1 lžička;
• stroužky česneku – 8 ks.

1. Nejprve si musíte na ruce nasadit tenké rukavice, které ochrání pokožku před vystavením horkým látkám a popáleninám od feferonky. Poté papriky oloupeme, zbavíme jádřinců a opláchneme vodou.
2. Papriky protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru. Do směsi nalijte ocet a promíchejte. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme a přidáme do směsi.
3. Do pánve přidejte koření se semínky a suché bylinky a zahřejte.
4. Připravené koření rozdrťte mixérem (použijte speciální nástavec) a nalijte do pepře. Přidat sůl. Pokud chcete, aby adjika zhoustla a měla originální chuť a vůni, můžete do ní přidat drcená jádra ořechů.
5. Směs promícháme a nalijeme do připravených sklenic. Měly by být připraveny stejným způsobem jako v předchozích receptech: omyjte sodou a sterilizujte. Každý uzavřete víčkem a ihned dejte do chladného skladu: sklepa nebo lednice.

Abcházská adjika s ořechy

Je třeba namlít česnek, feferonku, zelený koriandr a jádra ořechů. Po dokončení práce přidejte olivový olej, vinný ocet, sůl a dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Abcházská adjika s ořechy se skladuje ve sklenicích v chladu – v lednici, protože se nevaří, zůstává syrová.

• pálivá paprika – 1 kg;
• ořechy – 300 gr;
• suchý koriandr a čerstvý koriandr – každý po 100 g;
• pikantní – 40 g;
• česnek – 400 gr;
• sůl – 50 g;
• olivový olej – 50 ml.

1. Zelení opláchněte a také opláchněte papriky, ale neloupejte je. Položte na list papíru a nechte v této poloze přes noc uschnout. Poté papriky zbavte jadřinců spolu se stopkami. Je potřeba pracovat v rukavicích. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku.
2. Namelte papriku, poté postupně česnek, ořechy a zelený koriandr. Můžete jej rozemlít na mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Přidejte pikantní a koriandr, osolte a míchejte, dokud nebude hladká.
4. Poté do směsi nalijte ocet a olej a znovu promíchejte.
5. Před vložením adžiky do nádob – sklenic je třeba je připravit: umýt, aby nezůstaly žádné nečistoty, sterilizovat a vysušit, aby byly vhodné pro konzervování. Když je vše hotové, měli byste adjiku rovnoměrně rozdělit mezi sklenice a pevně je uzavřít víčky. Připravené zavařeniny dejte do lednice nebo sklepa.

Adjika Amtsa

Stejně jako v jiných receptech by měla být hmota homogenní, takže všechny přísady je třeba rozemlít v mlýnku na maso. Jedná se o pepř, petržel, koriandr a kopr, ořechy a česnek. Kořením používaným v Amtsa adjika je chmel-suneli a sůl se používá jako konzervační látka. Zvláštností přípravy je, že hmota musí být ponechána 2 dny a teprve poté vložena do sklenic.

• pálivá paprika – 360 g;
• petržel, koriandr, kopr – svazek každé bylinky;
• nasekané ořechy – 70 g;
• česnek – 150-200 g;
• chmel-suneli koření – 3 polévkové lžíce. l.;
• běžná sůl – 165 g.

1. Nejprve musíte připravit všechny produkty. Feferonky a svazky bylinek opláchneme a položíme na stůl na tenký papír. Nechte uschnout. Nasekejte ořechy, vložte je do pánve a trochu orestujte. Získají příjemnou charakteristickou chuť a vůni.
2. Namelte bylinky, česnek, ořechy, pepř. Vše vložte do hrnce nebo jiné nádoby a míchejte lžící do hladka.
3. Do směsi přidejte sůl, znovu promíchejte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Zbývá už jen přidat slunečnicový chmel. Pak se dobře pohybujte.
4. Přeneste směs na jinou pánev, zakryjte vršek fólií, aby se dovnitř nic nedostalo, a dejte na suché neosvětlené místo, kde adjika zůstane 2 dny. Před položením musíte sklenice připravit: důkladně je opláchněte, sterilizujte a osušte. Když vychladnou, potřeme směsí až po krky a přikryjeme pokličkou. Adjika Amtsa by měla být skladována v chladničce nebo ve sklepě.

Tatiano (Romové), DĚKUJI! Vaše rajčatové lupínky inspirují nové nápady. Děti dorazily a přinesly rajčata, která se cestou drtila, což byla škoda.
Vezměte drcená rajčata, česnek, papriky, feferonky, vše dejte přes mlýnek na maso, přidejte sůl, bylinky dle vlastního výběru, já přidala provensálské bylinky. Plechovky na pastilu vymažte slunečnicovým olejem a nalijte do plechů, nalil jsem ho v poměrně silné vrstvě. Byl jsem příliš líný vycedit přebytečnou šťávu.
Suší se při 60 stupních po dobu 8-9 hodin.

Podobné recepty

Adjika Ulyapskaya Vinochek

Fermentovaná adjika bez octa a cukru (rajčata, paprika, česnek, křen a sůl) Rada-dms

Adjika domácí bez vaření Elenka

Udělal jsem pět palet, ale nestihly to do večera. Můj manžel řekl, že když je udělám v sezóně, když jsou rajčata v sezóně, nevypije tolik piva.
VELMI CHUTNÉ.
A podle mého názoru je velmi vhodný pro skladování.

Páni, jaký zajímavý recept. Děkuju. Zkusím to udělat v sezóně, když už jsem si z toho přečtení spravila chuť.

Sám jsem to nečekal, ale je to opravdu výborné. Udělala jsem to pro své dítě bez papriky, těžko říct, která je chutnější. ale všechno zničili.

Udělal jsem pět palet, ale nestihly to do večera.
VELMI CHUTNÉ.
A podle mého názoru je velmi vhodný pro skladování.

Oh, právě jsem viděla tvůj recept. Byly to skvělé, nádherné přípravy. pokud se dožijí svého času
VÝBORNĚ.

Proto mám mrtvou sezónu s přípravky, protože se nechtějí skladovat do zimy, zkazit bez skladování v mžiku zmizí. a pak už ani nezjistíte, kdo je odnesl do vašich rukou do úst a v jakém okamžiku

Nedožil jsem se toho. schoval jsem to. Schoval jsem to na těstoviny. a manžel ty poslední přemluvil pivem. Počkám na rajčatovou sezónu.

Výborný recept, nápaditý a praktický – pro všechny příležitosti, k pivu, k těstovinám, nebo jen tak ke žvýkání.

Na vyzkoušení jsem udělala jeden nebo dva tácy – skvělá alternativa jen k rajčatům a na ozdobu těstovin – to by bylo naprosto dokonalé!
Jedinou odchylkou bylo, že jsem přidal lžíci cukru, přičemž jsem si pamatoval pravidlo francouzských kuchařů: kde je kyselost, musí být rovnováha sladkosti! Udělám toho hodně a samozřejmě to do zimy schovám především před sebou!!

V šoku! Tak to je vynalézavost! Musíte si koupit Isidri.
Milá Světlo

pamatovat na pravidlo francouzských kuchařů – kde je kyselost, musí být vyvážená sladkost

V Moldavsku dělají vždy to samé. A chuť se opravdu stává jemnější.

První pokus byl takový. ale na tomto základě můžete pokračovat ve fantazírování. Nyní přidávám cibuli a mrkev. plus petrželová nať a získáte velmi dobré koření na polévku.

Isida, prosím, jak se chová při vaření, myslím, kdy ho házet do polévek a v jakém množství?

Světlana. Ahoj. Nejprve jsem to válel jako normální marshmallow. ale stále je to poněkud křehké. rozpadá se na hranolky. pak jsem to začal jednoduše sekat na zlomek, který jsem potřeboval.
V polévkách se téměř úplně rozpustí. ale ne tak docela v těstovinách.
Moje rodina má opravdu ráda těstoviny. Říkají, že odteď mám vařit jen takhle. Vše je velmi jednoduché – připravte těstoviny, opláchněte je (já to většinou dělám, pokud je jich hodně, můžete je dát do lednice) potřebné množství na pánvi, přiveďte je na křupavou kůrčičku, osolte, opepřete, přidejte suchou adjiku podle chuti, suchou petrželku, pro chuť a krásu držte pod pokličkou dvě nebo tři minuty, je to připravené – lahodné, chcete si maso olíznout, nebudete ani moje. Na stejném principu vařím rýži. K masu ho přidávám velmi často. a teď už není potřeba kečup do marinády na šašlik!
Moc nám chutná, kamkoli můžete rajčata zapíchnout, toto koření nezkazí chuť pokrmu a moji psi je stejně neodmítají žvýkat

lettohka ttt
Děkuji za recept, velmi relevantní:-) Své plus dávám autorovi
Milá Světlo

Isida, moc děkuji za tak podrobnou odpověď. Vaši zkušenost přijmu. Myslím, že moje rodina bude z tohoto jídla také nadšená.

Isida,díky za recept!
Prosím, řekněte mi, kam takovou krásu uložit?
V lednici, nebo to můžu dát jen do sklenice?

Ксюша, udělal jsem to – můj se ukázal jako křehký. Rozbil jsem to na kousky a dal do skleněné nádoby a položil na poličku v zásuvce v kuchyni.

Irina F, Irish, děkuji, t.j. dá se to normálně skladovat bez lednice?

Ksyusha, abych byl upřímný, dělal jsem to poprvé, ale nedal jsem to do lednice jako jinou pastilu – ukázalo se, že je tak suchý, že by klidně mohl stát bez lednice!

Všemu rozumím, záleží na sušení!

Zde je moje verze suché adjiky. Vzal jsem 300 g pepře na 1 kg. rajčata. Ze zelených – bazalka. Dopadlo to skvěle

thumbnailUrl

Suchá adjika (rajčatové lupínky). Jak sušit rajčata. Jak udělat rajčatovou omáčku.

Vyrábíme syrovou adjiku a sušíme ji. Buďte si jisti, že všechny vitamíny zůstanou na svém místě, budou uloženy po dlouhou dobu a zaberou málo místa. Recenze mé elektrické sušičky Dry adjika – 2038188