Navody

Jak vařit králíka – vše o jídle a vaření.

Králičí maso je chutné dietní krmivo doporučené pro děti a nastávající maminky, bílkoviny obsažené v králíku jsou téměř 100% stravitelné a špatný cholesterol je minimální. Existuje názor, že králičí maso má silný zápach a vaření králíka trvá hodiny – to není pravda. Králík má svůj pach, ale je spíše zajímavý, než ostrý a specifický. Namáčení v obyčejné vodě na hodinu řeší problém. Ještě rychlejší to bude, když králíka dáte do velké mísy a postavíte pod kohoutek se studenou vodou.

Pro ty, kteří mají rádi pestrost, jsou vhodné marinády – v suchém víně, octu, syrovátce nebo v olivovém oleji s česnekem. Doba marinování závisí na hmotnosti jatečně upraveného těla a na tom, zda je králík určen k pečení vcelku nebo po částech.

Králičí maso je naprosto univerzální druh masa, vhodný pro jakýkoli způsob vaření. Králík se vaří, smaží, peče, dusí, připravují se s ním polévky a koláče, aspik. Králík se na kompot nehodí, ale jinak je to výborná varianta oběda či večeře.

Různé části králičího korpusu lze připravit různými způsoby – smažit spodek, dusit vrch, vyvařit střed. Křehké králičí maso se hodí ke koření a koření, od jednoduchých (bobkový list, černý pepř a cibule) až po ty s výraznou vůní (citron, bazalka, koriandr, rozmarýn, jalovce, skořice, hřebíček, bylinky). Recepty často obsahují mrkev a zakysanou smetanu, které rychle změknou maso a urychlí proces vaření.

Králík na smetaně s česnekem

Králík – 1,5 kg (jatečné tělo)
Krém – 200 g.
Česnek – 3-4 stroužky
Pšeničná mouka – 50 gr.
Cibule cibule – 2 ks.
Máslo – 100 gr.
Převařená voda – 450 g.
Bobkový list – 2 ks.
Sůl podle chuti

Předem namočený králičí korpus nakrájejte na velké kusy, obalte v mouce a opékejte 5–7 minut za obracení, dokud nezhnědne. Vložte králíka do dušené nádoby. Na stejném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme vodu, promícháme a vzniklou omáčkou zalijeme králíka. Vařte 30 minut na mírném ohni, přidejte zakysanou smetanu, bobkový list a vařte dalších 5 minut, oheň snižte na minimum. Česnek jemně nasekejte nebo rozdrťte v lisu, pošlete králikovi, přidejte sůl. Necháme 15 minut odležet a podáváme s vařenými bramborami.

Králík na víně

Králík – 1-1,5 kg.
Suché bílé víno – 250 g.
Sušená rajčata – 100 g.
Česnek – 3 stroužky
Olivy – 50 g.
Olivový olej – 50 g.
Rozmarýn, šalvěj, sůl – podle chuti

Polovinu olivového oleje, česneku, soli a nového koření rozemelte na pastu, králíka nakrájeného na velké kousky potřete směsí. Na zbylém oleji opečeme maso dozlatova, přendáme do pekáče a zalijeme vínem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 35 minut, zvýšíme teplotu na 220 stupňů, ke králíkovi přidáme rajčata a olivy. Vaříme 10 minut, podáváme s čerstvou zeleninou.

Přečtěte si více

Profilové plechy na oplocení - kupte plotové profilované plechy v Moskvě

Pečený králík

Králík – 1 kg.
Olivový olej – 30 g.
Máslo – 20 gr.
Suché červené víno – 200 g.
Vývar – 300 gr.
Česnek – 3 stroužky
Zelení – podle chuti
Sůl, mletý černý pepř – podle chuti

Králíka opláchneme v tekoucí vodě nebo krátce namočíme a rozdělíme na kousky. Na směsi olejů orestujte nasekaný česnek a bylinky, přidejte králíka a opékejte do zlatova. Zalijeme vínem, zamícháme a necháme odpařit. Pokrm zalijte vývarem, osolte, opepřete a na mírném ohni nechte odpařit tekutinu.

Králík s houbami v hrnci

Králík – 1 kg.
Krém – 100 g.
Houby (bílé / žampiony / lišky) – 500 gr.
Mrkev – 2 ks.
Brambory – 3-4 ks.
Cibule – 1 ks.
Česnek – 5 zub
Rostlinný olej – 70 g.
Sůl, černý pepř – podle chuti

Namočeného králíka rozdělte na kousky (pokud chcete, odstraňte kosti a nakrájejte na nudličky), opékejte 3–5 minut a vložte do jednoho velkého nebo více porcovaných hrnců. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, zlehka orestujeme a zalijeme vzniklou králičí hmotou. Houby nakrájíme, orestujeme a položíme na mrkev. Brambory nakrájíme nahrubo, rychle opečeme a dáme do hrnců. Osolíme, opepříme, přidáme zakysanou smetanu a dusíme v troubě 30-40 minut na 160 stupňů.

Když začínáte připravovat jednoduché králičí pokrmy, chcete „lahůdky“, pro tento případ existují recepty na králíka s pomeranči, v hořčičné omáčce, v pivu nebo se sušenými švestkami. V žádné verzi jde hlavně o to nevysušit křehké, šťavnaté maso a nepřebít chuť jasnou přílohou. Proto se důrazně doporučuje podávat králíka s pohankou, bramborovou kaší nebo běžnými těstovinami.

Autor: Victoria N. (zejména pro Calorizator.ru)
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.