Jak vařit kukuřici: Tipy na vaření, recept krok za krokem s fotografiemi, videa
Vařená kukuřice je jedním z nejoblíbenějších letních pokrmů. Jak ji správně uvařit, abyste si vychutnali chuť známou z dětství, si přečtěte v podrobném receptu s fotografiemi. Kulinářské tipy, tajemství a jemnosti vaření kukuřice. Video recept.
Kukuřice byla do Evropy přivezena v 16. století ze slunného Mexika. Evropští gurmáni neodolali této vytříbené pochoutce a kukuřice zaujala své právoplatné místo na stolech chudých i královské rodiny. Proto dnes existuje mnoho možností, jak připravit lahodnou, šťavnatou, zralou, sladkou a křehkou kukuřici. Všechny jsou jednoduché, hlavní je vybrat si kvalitní klasy a zvládnout některé jemnosti vaření.
Jak vybrat ty „správné“ klasy?
Aby byla kukuřice chutná, výživná a měkká, musíte být při jejím výběru opatrní. Kupte si klasy s listy (přirozený „obal“ na zrna). Chrání klasy před znehodnocením a mechanickým poškozením. Listy by měly být zelené. Žluté olistění označuje stupeň čerstvosti zeleniny. Zrna by měla být měkká, sladká, bez plísní, mléčně žluté barvy a snadno oddělitelná od klasu. Další malý trik, který vám pomůže rozpoznat mladý klas: uvnitř zrn je bílá viskózní tekutina, která připomíná mléko. Jasně žlutá barva označuje stáří klasu: čím je jasnější, tím je kukuřice starší. Tvrdá, jasně žlutá zrna po uvaření ztvrdnou.
Tajemství vaření kukuřice
- Před vařením můžete klasy očištěné od listí na chvíli namočit do vody, aby zrna změkla.
- Kukuřici vařte v nesolené vodě, protože sůl zrna ztvrdne. Ovoce osolte buď 5 minut před zralostí, nebo až při podávání.
- Během vaření přidejte do vody trochu cukru nebo másla. Kukuřice tak získá jemnou chuť.
- Existují recepty, kde se zelenina vaří s listy. To jí dodává chuť a šťavnatost.
- Během vaření kukuřici ochutnejte. Je hotová – zrno je měkké, sladké a chutné.
- Vařte klasy přibližně stejné velikosti, jinak se propečou nerovnoměrně. Pokud jsou klasy velké, před vařením je rozkrojte napůl.
- Po uvaření by se klasy měly trochu „uvařit“. Sceďte vodu, zabalte pánev do teplé utěrky a nechte chvíli odstát.
Jak dlouho trvá vaření kukuřice?
Doba vaření kukuřice závisí na stupni její zralosti. Čím starší zelenina, tím déle bude trvat. Mladé klasy se vaří maximálně 20–30 minut, zralé 30–40 minut a velmi zralé 2–3 hodiny. Je důležité kukuřici nepřevařit a nepromeškat správný okamžik, jinak zrna začnou tvrdnout.
- Kalorický obsah na 100 g – 125 kcal.
- Porce – 4
- Doba vaření – 1 hodina
Složení:
- Kukuřice (mladé klasy) – 4 ks.
- Sůl – 1 lžičky
Postupná příprava správného vaření kukuřice, recept s fotografiemi:
1. Oloupejte kukuřici a omyjte ji.
2. Klasy zalijte studenou vodou a nechte půl hodiny odstát, aby se zrna nasákla vlhkostí. Díky tomu budou šťavnatější a chutnější.
3. Vložte klasy do hrnce na vaření. Pokud je kukuřice velká a nevejde se do hrnce, rozlomte plod napůl.
4. Zalijte kukuřici pitnou vodou tak, aby klasy byly zcela ponořené. Dejte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte zeleninu 15 minut. Poté osolte a vařte dalších 5 minut, dokud nebude hotová.
Uvařenou kukuřici přelijte máslem a začněte s královským jídlem. Kukuřici je vhodné jíst ihned po uvaření, protože po vychladnutí začne tuhnout.
Alternativní způsoby vaření kukuřice
V mikrovlnné troubě
Předem namočené klasy vložte do plastového sáčku a zalijte několika lžícemi vody. Pevně zavažte, udělejte několik malých otvorů pro odchod páry, vložte do speciální misky a vložte do mikrovlnné trouby. Kukuřici vařte při výkonu 850 kW po dobu 15 minut.
V troubě
Vymažte hlubokou formu olejem, vložte do klasy, zalijte vodou tak, aby byly klasy do poloviny ponořené. Formu přikryjte alobalem a vložte do trouby. Doba pečení závisí na zralosti zrn. Kukuřice se v troubě může péct 40 až 120 minut.
V multivariátu
Vložte klasy do multifunkčního hrnce, naplňte je vodou na maximální úroveň, přikryjte odstraněnými listy, nastavte režim vysokého tlaku a časovač na 15 minut.
Ve dvoulůžkovém kotli
Vymažte gril máslem a vložte do něj kukuřici. Naplňte nádobu vodou. Napařovač pevně přikryjte poklicí a vařte kukuřici 40 minut.
Podívejte se také na video recept, jak vařit kukuřici.