Jak zabránit zčernání banánů: 2 triky pro skladování zeleného a zralého ovoce – Nejnovější zprávy – Nápady

Banány by rozhodně neměly chybět v našem jídelníčku. Tyto plody obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Pravidelná konzumace banánů zlepšuje srdeční činnost, pevnost kostí, zrak, krevní tlak, trávicí systém a funkci ledvin. Jak je skladovat, aby neztratily své prospěšné vlastnosti, vám prozradíme v našem článku.

Life hack č. 1. Jak skladovat banány, aby dozrály

Vybírejte banány podle zralosti. Pokud je chcete jíst téměř okamžitě, je lepší zvolit zralé banány. Pokud však nakupujete potraviny předem, pak kupujte zelené banány.

Zelené a žluté banány / Photo on Unsplash

Jak vybrat banány

• Zelené banány lze skladovat po dlouhou dobu, není třeba je zmrazovat. Vybírejte pevné plody, které nemají tmavé skvrny ani poškození slupky.
• Zralé banány jsou převážně žluté, ale existují hnědé a červené banány.
• Sladké banány jsou ty, které mají na slupce hnědé skvrny. Čím více takových skvrn, tím je ovoce zralejší. Nemělo by jich však být příliš mnoho, protože to naznačuje, že banán je již přezrálý.
• Neměli byste kupovat banány se šedavou slupkou. To znamená, že banány byly uloženy v lednici, což neumožňuje ovoce správně dozrát.

Sladké banány – s hnědými skvrnami / Photo on Unsplash

Poté, co si banány přinesete domů, vyjměte je ze sáčku.. Banány by se neměly skladovat v plastových sáčcích, protože obsahují vlhkost, která jistě povede k hnilobě ovoce.

Zelené banány by měly být skladovány při pokojové teplotě. Pokud je dáte do lednice nebo zmrazíte, nedozrají správně. I když jsou pak skladovány při pokojové teplotě.

• Chcete-li urychlit proces zrání, vložte zelené banány do hnědého papírového sáčku. Dejte tam i rajče nebo jablko. Tím se výsledek ještě urychlí.
• Banány můžete také umístit do misky s jiným zralým ovocem, jako jsou zralé banány, což také urychlí zrání.

Aby zelené banány dozrály, musí se nechat na vzduchu několik dní při pokojové teplotě. Čím teplejší byt, tím rychleji plody dozrají. Neměli byste je však nechávat na slunci.

Lepší použít stojan nebo speciální věšák pro banány. Tento jednoduchý trik zabrání vzniku skvrn.

Použijte banánový věšák / Photo on Unsplash

Pokud se na banánech začnou objevovat skvrny, je lepší je dát do lednice, aby se nezkazily.

Aby nakrájené banány zůstaly čerstvé, pokapejte je citronovou nebo ananasovou šťávou nebo octem. Ovoce tak vydrží déle čerstvé.

Life hack č. 2. Jak skladovat zralé banány

Ovoce oddělte. Pokud oddělíte každý banán od trsu, ovoce vydrží déle.

Zralé banány skladujte s nezralým ovocem. /Foto Pexels

Zralé banány by měly být skladovány společně s nezralým ovocem.. Vedle zralých banánů položte nezralé avokádo. Banány zpomalí proces zrání, ale avokádo na oplátku dozraje rychleji. Dokonalá kombinace.

Stonku každého banánu zabalte do potravinářské fólie. Tím se zabrání uvolňování ethylenu, který se objevuje při zrání ovoce. Fólii můžete dodatečně zajistit páskou.

Po úplném zrání můžete banány skladovat v lednici.. Chlad proces jejich zrání zpomalí, ale nezastaví. Ovoce tedy bude čerstvé cca 1 – 2 týdny.

Oloupejte banány před zmrazením / Photo Pexels

Banány před zmrazením oloupejte. Pokud zmrazíte ovoce se slupkou, bude těžké je oloupat. V mrazáku je lze skladovat několik měsíců. Aby neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou. Zmrazené banány se často používají k výrobě koktejlů, koláčů a omáček.

Banány lze nakrájet na kousky, rozmačkat nebo rozdělit na jednotlivé porce. Ovoce můžete skladovat v plastových nádobách nebo speciálních sáčcích.

Pokud je na skladování banánů příliš pozdě, můžete je použít na výrobu banánového chleba.

Pamatujte, že banány mohou přitahovat ovocné mušky. Proto je raději skladujte v uzavřeném papírovém sáčku nebo v lednici.

Banán je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v Rusku. Byl dokonce zařazen na seznam společensky významných produktů. Podle statistik jeden Rus sní více než 7 kg banánů ročně. A zdá se, že ví všechno o jejich ukládání. Nebo ne? Abychom vám pomohli objasnit všechny otázky, sestavili jsme malého průvodce, jak udržet banány čerstvé a zralé (upozornění na spoiler: můžete k tomu dokonce použít mrazák).

O čem si povíme v článku:

• Proč banány černají
• Jak si vybrat banány
• Jak udržet banány čerstvé
• Jak neskladovat banány
• Jsou banány skladovány v lednici?
• Lze banány skladovat v mrazáku?
• Jak správně skladovat oloupané banány
• Měli byste si koupit zelené banány?

Proč banány černají

Zhnědnutí slupky je u banánů přirozený proces. Je jasné, že banán s černými fleky povalující se na pultě spíš vyděsí. Ale to se stává i doma, když banány dlouho sedí. Není potřeba je hned vyhazovat. Banánová slupka a dužina zčernají. Dužnina v důsledku oxidace ztmavne, totéž se děje s jablkem nebo řekněme avokádem. A za změnu barvy slupky může etylen, plyn, kterým jsou banány před prodejem ošetřeny.

Faktem je, že tropické ovoce je velmi vrtošivé a poměrně obtížné jej přepravovat. Aby se banány nekazily při cestě mezi Ekvádorem a Ruskem na více než 13 tisíc kilometrů, sbírají se nezralé, tedy zelené. Poté je třeba urychlit zrání, k tomu se používá směs dusíku a ethylenu. Tato léčba je pro člověka naprosto bezpečná. Pravda, podle Roskontrola to nemění přirozenou chuť ovoce k lepšímu. A pokud dojde k porušení technologie sycení oxidem uhličitým, banány se mohou rychle zkazit a uschnout.

Jak si vybrat banány

V naprosté většině obchodů koupíte pouze žluté banány ošetřené ethylenem. Někdy se vyskytují zelené plody, ale zřídka. Ve skutečnosti nejsou při výběru banánů žádné velké potíže. Stačí zhodnotit jejich vzhled (stejně vám je nikdo nedá ochutnat).

Parta by měla být atraktivní. Dobrý banán má jednotnou, matně žlutou nebo zelenožlutou slupku. Zelenější banány vydrží déle. Pokud se na ovoci již objevily tmavé skvrny, nevydrží dlouho a rychle se začnou kazit. Na banánu s černými skvrnami není nic špatného – pravděpodobně je zralý, měkký a velmi sladký. Ale ztmavnutí dužiny, kdy se stane jakoby tekutou, průhlednější, je špatný signál. To je začátek hnilobného procesu, takový banán by se neměl jíst.

Vyhněte se banánům s poškozenou (popraskanou) slupkou nebo zlomenými stonky. Zralé a dobré ovoce voní příjemně a sladce, ale tato vůně nebije do nosu. Intenzivní vůně je charakteristická pro přezrálé banány.

Jak udržet banány čerstvé

Banány je lepší skladovat odděleně od ostatního ovoce, zejména jablek a hrušek, jinak se proces zrání urychlí a změní se v hnilobu. Odborníci společnosti Roskontrol doporučují obalit stonek nebo celé ovoce fólií nebo potravinářskou fólií, aby bylo ostatní ovoce chráněno před přírodním ethylenem.

Banány můžete také skladovat v papírovém sáčku na chladném a tmavém místě. Je důležité je chránit před přímým slunečním zářením a vysokou vlhkostí. Ideálním místem je tmavá a chladná spíž, ale v běžných bytových podmínkách při pokojové teplotě banány dobře vydrží i tři až pět dní.

Jak neskladovat banány

Banány raději neskladujte společně s jablky a jiným ovocem. Nesnášejí ani vysokou vlhkost a těsné balení v igelitovém sáčku – hromadí se tam vlhkost, kvůli které začnou banány hnít. Nedoporučuje se také ovoce před uskladněním mýt a nechávat je na parapetu, pokud je strana slunečná.

Jsou banány skladovány v lednici?

Toto téma je kontroverzní a kupodivu naléhavé. Toto je jeden z nejčastějších kulinářských vyhledávacích dotazů. Nejsme zastánci kategorických rozhodnutí a na základě zkušeností a různých zdrojů řekněme toto – skladování banánů v lednici je samozřejmě možné, ale není nutné.

Nejlepším místem ve vašem bytě pro uložení banánů je právě stůl nebo pracovní deska. Vložte ovoce do vázy nebo je vložte do papírového sáčku.

Můžete ho také dát do lednice, ale pak stojí za to zvážit několik bodů. Za prvé je to pěkně vlhké prostředí, takže nedávejte ovoce do sáčku. Za druhé, chlad zastaví proces zrání banánů – to znamená, že tamní zelené ovoce nezměkne a nezměkne. Za třetí, v chladničce kůra rychleji ztmavne a změní se na tmavě hnědou (lze je jíst, pokud je dužina v pořádku). Může se také zhoršit chuť a může se objevit mírná kyselost. Takže je lepší dát zralé banány do lednice a jen na krátkou dobu – doslova na pár dní.

Lze banány skladovat v mrazáku?

Mražení je skvělý způsob, jak prodloužit čerstvost banánů. Takto se dají skladovat nakrájené nebo celé, ale je to lepší bez slupky.

Dužinu nakrájejte na kolečka (nebo jen příčně napůl) a dejte na plech nebo prkénko, které se vejde do mrazáku. Dejte do mrazáku – stejně jako knedlíky! Když jsou kousky pevné, přendejte je do sáčku Ziploc a vložte zpět do mrazáku. Banány lze takto skladovat asi dva až tři měsíce. Stejný způsob sklizně je vhodný i pro loupané, ale nekrájené banány.

Některé ženy v domácnosti neodstraňují slupku před zmrazením, ale to není vždy vhodné. Koneckonců, v každém případě bude muset být před vařením vyčištěn. Zmražené banány pak můžete použít na smoothie a pečení.

Jak správně skladovat oloupané banány

Oloupanou dužinu raději neskladujte. Pokud ale z nějakého důvodu zůstane a je škoda ji vyhodit, pokapejte ji citronovou šťávou, vložte do nádoby a dejte do lednice. Takový banán určitě vydrží dvanáct hodin.

Měli byste si koupit zelené banány?

Ano, pokud je chcete dovést do požadované zralosti doma. Zelené banány se neprodávají všude, ale obvykle stojí o něco méně než žluté (plus pro kuchaře, kteří dbají na rozpočet). Pravda, nedoporučuje se jíst nezralé plody – obsahují hodně škrobu, dužnina je tvrdá a chuti travnatá. Nejlepší je počkat, až banány zežloutnou a budou chutnější.