Jak zmrazit kukuřici na zimu: TOP 4 recepty, užitečné tipy

TOP-4 recepty krok za krokem na zmrazení kukuřice na zimu. Jak zmrazit kukuřici na klas a v zrnech, syrovou a blanšírovanou. Užitečné tipy. Video recept.

Sladká a šťavnatá, voňavá a jasně žlutá kukuřice je oblíbenou pochoutkou dospělých i dětí. Jemná zrnka se skvěle hodí k mnoha produktům, takže se přidávají téměř do každé pochoutky. Saláty a občerstvení s kukuřicí ozdobí každý sváteční stůl. Ale tento produkt je ceněn nejen pro chuť. Kukuřice je stále velmi užitečná. Obsahuje velké množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro lidský organismus.

Ale kukuřice, stejně jako většina zdravých druhů ovoce a zeleniny, je sezónní rostlina a má poměrně krátkou dobu spotřeby v čerstvém stavu. Skladování mladých hlávek zelí na dlouhou dobu proto nebude fungovat. Aby se doba konzumace klasů prodloužila do příštího léta, měly by být připraveny na budoucí použití. Pak se dá použít do salátů, příloh, nebo konzumovat vařený jako čerstvý. V této recenzi se naučíme, jak správně zmrazit kukuřici na zimu v zrnách a na klasu, aby se zachovalo co nejvíce jejích užitných vlastností.

Mražená kukuřice – užitečné tipy

• Kupte si kvalitní klasy. Na povrchu by neměla být žádná poškození, shnilé útvary a nemoci.
• Vyberte si odrůdu kukuřice ke zmrazení podle své chuti, ale čím sladší, tím lepší.
• Čím mladší klasy, tím chutnější kukuřice. Pokud ale vezmete ještě nezralou kukuřici, chuť bude horší. Vyberte si přezrálé ovoce, zrna ztratí část šťavnatosti.
• Zmrazte pouze otrhané klasy, protože. Při dlouhodobém skladování se chuť kukuřice zhorší. Cukr obsažený v zrnech se změní na škrobovou látku.
• Při jakémkoli způsobu zmrazování je třeba z hlav odstranit listy a chloupky, dobře je omýt a osušit papírovou utěrkou.
• Zmrazená kukuřice, bez ohledu na to, zda byla předblanšírovaná nebo ne, na klasu nebo v zrnech, má v mrazáku trvanlivost maximálně 8 měsíců.
• Důrazně se nedoporučuje znovu zmrazovat dříve rozmražený produkt. Proto by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít celé balení najednou.
• Pro uchování produktu v mrazáku udržujte teplotu pod -15°C.

Zmrazení syrové kukuřice na klasu

Zmrazení kukuřice na zimu bez předchozí tepelné úpravy je nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně.

• Kalorický obsah na 100 g – 205 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 10 minut

Jak připravit zmrazenou syrovou kukuřičný klas:

1. Odstraňte listy z hlávek, seřízněte stonky a odstraňte všechny chloupky. Dobře je omyjte a osušte.
2. Pokud chcete, nakrájejte klasy na 2-4 kusy v závislosti na velikosti nebo nechte celé.
3. Složte klasy do speciálních plastových sáčků (nejvhodněji se zipem) nebo každý klas pevně zabalte do potravinářské fólie.
4. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a dalšímu skladování.

Poznámka: Když chcete jíst kukuřici, vložte mražené klasy do vroucí osolené vody a vařte 20-25 minut. Můžete také předem poslat klasy do mikrovlnné trouby na několik minut, aby se trochu rozmrazily, a poté je poslat do hrnce na vaření.

Zmrazení kukuřičného klasu s blanšírováním

Blanšírování je časově náročnější metoda, ale umožňuje používat produkt ihned po rozmrazení. Metoda blanšírování umožňuje maximalizovat užitečnost, chuť a chutný vzhled.

Příprava mraženého kukuřičného klasu s blanšírováním:

1. Stejně jako v předchozím receptu odstraňte listy z hlávek, odřízněte stonky, odstraňte chloupky a omyjte.
2. Poté ponořte kukuřičné klasy do vařené osolené vody a vařte na středním plameni, dokud zrna nezměknou, 7–10 minut.
3. Rychle přeneste hlavy do misky s ledovou vodou na 3 minuty. Aby voda zůstala co nejchladnější, můžete přidat kostky ledu.
4. Zatímco je kukuřice ve vroucí vodě a ve studené vodě, je důležité, aby byly plody zcela ponořeny ve vodě, aby proces vaření a chlazení probíhal rovnoměrně.
5. Poté hlávky zelí dobře osušte papírovou utěrkou, vložte je do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.

Poznámka: po vyjmutí zmražené kukuřice z mrazáku nepotřebuje dlouhodobou tepelnou úpravu. Takové klasy je vhodné jíst celé, přidávat do teplých jídel a salátů.

Zmrazení syrových kukuřičných zrn

Hlavní výhodou zmrazení kukuřice v zrnách je úspora místa v mrazáku, což umožňuje připravit kukuřici v mnohem větším objemu než na klas. Nevýhodou této metody je delší proces přípravných prací před zmrazením.

Příprava mražených syrových kukuřičných zrn:

1. Pro zmrazení zrn bez předběžné úpravy zbavte klasy listů, stonků a vlasů.
2. Umyjte hlavy a osušte papírovými ručníky.
3. Nožem opatrně odřízněte hlávku zrna, začněte shora a jděte dolů po klasu.
4. Přeneste zrna do mrazícího sáčku nebo plastové nádoby. Netlačte je příliš pevně, abyste je nepoškodili.
5. Fazole vyrovnejte do jedné vrstvy, vypusťte všechen vzduch a dobře uzavřete.
6. Pošlete kukuřici do mrazáku k zmrazení a uskladnění.

Zmrazení blanšírovaných kukuřičných zrn

Zmrazení zrn s blanšírováním je považováno za nejdelší možnost. Ale výhodou této metody je, že zrna lze okamžitě použít na nádobí bez předběžné tepelné úpravy.

Příprava mražených blanšírovaných kukuřičných zrn:

1. Chcete-li zrna zmrazit, nejprve oloupané klasy blanšírujte a ochlaďte, jako při zmrazení celých kukuřičných klasů (technologie je popsána výše v předchozí části).
2. Poté také nakrájejte zrna, jako v předchozím receptu.
3. Nakrájená zrna vložte do sáčků a odešlete je do mrazáku.

Poznámka: hotovou kukuřici můžete zmrazit nejen předblanšírovanou. Klasy lze péct v troubě v alobalu samotné nebo s kořením. Ochlaďte a vložte do mrazáku.

Video recepty:

Jak zmrazit kukuřici na zimu v zrnech.

Jak zmrazit kukuřici na zimu doma.

Jak zmrazit kukuřici na zimu (2 způsoby).

• Související článek: Jak správně zmrazit kukuřičná zrna

Kukuřice je vždy spojena s létem, mořem a relaxací. Na voňavé hlávce kukuřice si ale uprostřed zimy pochutnáte, když kukuřici zmrazíte a uložíte do lednice. Vše, co potřebujete vědět o zmrazení kukuřice na zimu, řekla americká nutriční specialistka Lizzie Strait na svém blogu It’s a veg world po všem.

K přípravě kukuřice na zmrazení budete potřebovat:

• velký rendlík, který se vejde po celé délce klasů;
• velkou misku na ledovou vodu a pak na odřezávání zrníček, aby nelítala po celé kuchyni;
• kleště;
• nůž s vroubkovanou čepelí;
• vzduchotěsné mrazicí sáčky.

Je na vás, abyste se rozhodli, která forma je nejlepší pro zmrazení kukuřice – na klas nebo jako zrna – v závislosti na vašich preferencích.

Zmrazování kukuřičných zrn odděleně od klasů

Toto je jeden z nejlepších způsobů, jak zmrazit sladkou kukuřici, protože pomáhá zachovat chuť a nezpůsobuje, že kukuřice během vaření bude příliš vodnatá nebo kašovitá.

Musím kukuřici před zmrazením blanšírovat? U této metody je nutné to udělat.

1. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou.

2. Odstraňte listy z kukuřice. Prohlédněte klasy. Odstraňte všechna shnilá nebo scvrklá místa.

3.Jakmile se voda vaří, přidejte připravené kukuřičné klasy. Vařte do jasně žluté barvy, asi 3 až 4 minuty.

4. Naplňte velkou misku ledovou vodou. Pomocí kleští přendejte blanšírované kukuřičné klasy do misky. Nechte je uležet 5 minut nebo dokud úplně nevychladnou. Vypusťte vodu.

5. Pomocí zoubkovaného nože ořízněte jádra z klasů.

6. Přeneste zrna do mrazicích sáčků. Odstraňte co nejvíce vzduchu, pevně uzavřete a uložte do mrazáku na 8 až 12 měsíců.

Zmrazení kukuřice bez blanšírování

Pokud nemáte čas blanšírovat kukuřici, jak je doporučeno ve výše uvedené metodě, můžete také zmrazit syrovou sladkou kukuřici.

Odstraňte slupky, ořízněte jádra a vložte je do mrazicích sáčků. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte do 3 měsíců, ale kukuřice může vydržet až 6-8 měsíců.

Jak zmrazit celou hlavu kukuřice

Pokud dáváte přednost zmrazení celých klasů, můžete použít jednu ze dvou metod.

1. Blanšírováno. Odstraňte slupky. Blanšírujte kukuřici ve velkém hrnci s vroucí vodou asi 7 minut pro malé klasy, 9 minut pro střední klasy a 11 minut pro velké klasy.

Hlávky zelí přendejte do misky s ledovou vodou, aby asi 10 minut vychladly.

Sceďte a osušte, poté přeneste do vzduchotěsných sáčků. Zmrazit.

2. Žádné blanšírování. Nejprve musíte odstranit listy. Přeneste do vzduchotěsných sáčků. Zmrazit.

Dříve šéfredaktor napsal, jak správně zmrazit houby pro dlouhodobé skladování. Zmrazené houby lze skladovat až 6 měsíců. Hlavní věc je správně je připravit na zmrazení.

Blog It’s a Veg World After All – co se o něm ví

Blog It’s a Veg World After All píše Lizzie Strait, registrovaná dietoložka, autorka kuchařek a vegetariánská nadšenkyně. Žije v Minneapolis, Minnesota, USA.

„Můj blog se stal mou vášní. Jako odborník na výživu převádím výživové rady do praktické aplikace. Jsem tu, abych vám pomohl jíst zeleninu jednoduchými, naprosto chutnými způsoby a zvládl přípravu jídla, plánování jídla a další,“ píše Lizzie.

Jakmile lidé začnou jíst více zeleniny, dějí se úžasné věci, říká.

„Z vlastní zkušenosti jsem viděl, jak zelenina může zlepšit vaše zdraví a zvednout náladu,“ dodala výživová poradkyně.

Lizzie Strait získala MS v lidské výživě na Drexel University (Philadelphia, PA) a absolvovala dietní stáž v Minneapolis VA Healthcare System. Poté, co složila zkoušku RDN, pracovala jako ambulantní telemedicína na výživu, než začala na plný úvazek psát blog It’s a Veg World After All.

Mohlo by vás také zajímat:

• Čerstvá zelenina bude po celý rok: šéfkuchař se podělil o tajemství, jak zmrazit cuketu
• Jak správně zmrazit zelí a do jakých pokrmů jej lze použít
• Jak zmrazit řepu: odborník na výživu řekl, jak uchovat zeleninu na dlouhou dobu

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.