Jak zmrazit okurky: Tipy a životní hacky — Shuba

Není nic lepšího než čerstvé okurky – zvláště na vrcholu léta, kdy jsou šťavnaté a sladké. Pokud ale máte zeleniny příliš, není lepší ji zamrazit, abyste si na ní mohli pochutnat i po sezóně? Naštěstí je to velmi snadné díky tipům SHUBA.

I když existuje několik způsobů, jak zmrazit okurky, nejlepší, nejjednodušší a nejdéle trvající je zmrazit plátky v miskách nebo je rozmixovat v tekutině. Zde je návod, jak zmrazit čerstvé okurky, aby vydržely měsíce, aniž by se rozmočily.

Jak zmrazit okurky: krájení

Tento způsob zmrazení okurek je velmi jednoduchý a mnohem lepší než zmrazení okurek vcelku. Pokud se je pokusíte zmrazit, aniž byste je nakrájeli, po rozmrazení budou vodnaté a rozmočené.

• Opláchněte. Nejprve okurky omyjte a osušte. Ujistěte se, že venku není voda, která by mohla v mrazáku krystalizovat.
• Poté je nakrájejte na kolečka o tloušťce 1 cm.Ukládejte ve vrstvách na plech.
• Plech vyložte pečicím papírem, aby se nepřilepil, a okurky na něj pokládejte v jedné řadě.
• Zmrazit. Vložte plech na pečení do mrazáku a ujistěte se, že je ve vodorovné poloze, aby okurky nepadaly na bok a netvořily se hrudky.
• Přeneste a uložte. Po několika hodinách (až 24 hodin) vyjměte tác a přeneste zmrazené plátky do mrazuvzdorného ziploc sáčku.

Tato technika funguje, protože okurky se před společným skladováním zmrazují odděleně. To znamená, že se neshlukují do jedné velké hmoty – a pokaždé můžete odebrat tolik okurek, kolik chcete. Pomocí této metody můžete také zmrazit čerstvé bobule.

Jak zmrazit okurky: pyré

Dalším chytrým způsobem, jak uchovat okurky, je rozmixovat je na pyré a pak tekutinu zmrazit. Okurky nejprve opláchněte – není třeba je sušit. Odřízněte všechny stonky nebo tvrdé konce a poté nakrájejte na několik velkých kusů. Vložte do mixéru s malým množstvím vody a mixujte do tekuté a pěnové hmoty.

Chcete-li zmrazit okurkovou tekutinu, můžete ji nalít do nádoby nebo sklenice bezpečné pro mrazení a těsně uzavřít. Nebo můžete pyré nalít do jednotlivých forem na led a zmrazit. Po úplném zmrazení je vyjměte a uložte do sáčku na zip, abyste mohli podle potřeby rozmrazovat menší porce.

Jak dlouho vydrží zmrazené okurky?

Při správném skladování – ve vzduchotěsné a chráněné nádobě – vydrží zmrazené okurky až devět měsíců. To samozřejmě závisí na zdravotním stavu vaší mrazničky. Nevýkonný nebo plný mrazák způsobí, že se potraviny rychleji kazí (nemluvě o vyšších účtech za energii).

Pokud si všimnete, že váš sáček mražených okurek nebo okurkového pyré má navrchu vrstvu mrazícího ledu, můžete ji seškrábnout a použít produkt, ale je lepší jej v mrazáku dlouho neskladovat.

Jak rozmrazit zmrazené okurky

Pokud jde o texturu, mražené okurky nikdy nebudou tak křupavé jako jejich čerstvé protějšky. Ale to je v pořádku, protože je s největší pravděpodobností použijete jako přísadu do receptu na pokrmy, jako je gazpacho. Můžete je přidat během vaření.

Vzhledem k tomu, že okurky mají vysoký obsah vody, mohou se rozmočit, pokud jsou zmrazené na kousky a poté rozmraženy při pokojové teplotě. Proto je pro většinu aplikací preferována metoda pyré.

Jak používat mražené okurky v receptech

Mražené okurky jsou velmi dobré ve studené kuchyni. Každé gazpacho těží ze sladké, šťavnaté svěžesti okurky. Kostky okurkového pyré můžete také přidat do omáčky tzatziki místo ledu v koktejlech se silným alkoholem (např. vodka). Použijte mražené okurky k přípravě letní sangrity za zimních večerů.

Přečtěte si také

<b>Jak správně zmrazit cuketu na zimu</b>

<b>Jak správně zmrazit jahody – jednoduché kroky</b>

Byli jste zvědaví? Komentář

Zanechte komentář, buďte první

Podobné publikace

12. dubna 2022 18:00

<b>Je možné zmrazit březovou mízu?</b>

07. června 2022, 19:16

<b>Je možné zmrazit mléko</b>

15. března 2022, 08:05

<b>Jak správně zmrazit různé druhy sýrů</b>

26. září 2023, 13:30

<b>Jak zmrazit jídlo: Perfektní způsob přípravy jídel pro děti</b>

Ve světě nekonečných možností věříme, že vaše recepty jsou skutečnými poklady, o které byste se měli podělit s ostatními.

Odborník z Roskachestvo sdílí nápady na skladování mražené zeleniny a hovoří o pravidlech pro její zmrazení na zimu.

Olga Ivenská
autor, editor a překladatel kuchařských knih

Zelenina si ve zmrazeném stavu dobře uchovává své živiny. Studie prokázaly, že během dvou měsíců se obsah vitamínů a antioxidantů v mražených zelených fazolkách, chřestu a cuketě nijak nezměnil (obsah chlorofylu, kyseliny askorbové, polyfenolů a luteinu, žlutého barviva ze skupiny karotenoidů, antioxidantu podílející se na zajištění zrakové ostrosti, byl odhadnut). Navíc se ukázalo, že předblanšírovaná zelenina obsahuje ještě více biologicky dostupných látek než syrová.

Jakou zeleninu lze zmrazit?

Ke zmrazení je vhodná většina zeleniny, kromě šťavnaté, jako jsou čerstvé okurky bohaté na vláhu. Zmrazování nesnáší ani ředkvičky, vodnice a ředkvičky. Brambory se také nedoporučuje doma zmrazovat, protože kvůli zničení škrobu nepříjemně zesládnou.

Zelenina, která se nejlépe hodí ke zmrazení, je mrkev, červená řepa, sladká paprika, zelené fazolky, lilek, cuketa a cuketa, pórek a zelený hrášek.

Výběr a zpracování zeleniny před zmrazením

Před zmrazením zeleninu roztřiďte, odstraňte poškozené, tmavé skvrny, plísně atd. V případě potřeby očistěte a/nebo odstraňte stonky a další nepoživatelné části. Zeleninu dobře opláchněte, důkladně osušte a nakrájejte nebo nastrouhejte. Vložte do uzavíratelných plastových sáčků, vyvětrejte co nejvíce vzduchu a zmrazte.

Jak zamrazit zeleninu na zimu?

Nakrájený. Některá zelenina, jako je lilek nebo blanšírovaná a sušená růžičková kapusta, by se měla rozložit na tác, aby se zmrazila, a poté vložit do mrazícího sáčku, aby se neslepila.

Nakrájenou nebo nastrouhanou zeleninu se doporučuje zmrazit, aby se v této podobě mohla okamžitě přidat do připravených pokrmů. Zmrazená zelenina by se neměla před vložením do polévky nebo dušení rozmrazovat.

v blanšírované podobě. Zelenina by měla být nakrájena na kostky, blanšírována ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, poté důkladně vysušena a zmrazena.

Jak správně zmrazit zeleninu?

Jakékoli pokrmy z tepelně upravené (vařené nebo dušené) zeleniny lze bezpečně zmrazit, protože zelenina již změkla, zmrazení neovlivní její strukturu. Ragú, omáčku nebo zeleninový kaviár lze perfektně skladovat v mrazáku 3-6 měsíců, jen nezapomeňte nádoby označit štítkem (název přípravku, datum zmrazení), protože bude těžké rozeznat, které jídlo je v před vámi, když zamrznete.

Kromě toho je třeba dodržovat doby skladování. Použijte jednoduchý trik: dejte nejčerstvější kousky blíže k zadní části zásuvky v mrazáku a nejprve použijte ty vepředu. Snížíte tak riziko, že na svůj obrobek zapomenete a nebude ležet v mrazáku.

Polévkové směsi se hodí k zamražení – připravíte je v sezóně, kdy je zelenina a bylinky velmi levné (nebo si je vezmete ze zahrádky), a pak je během chladného období přidáváte do polévek a dušených pokrmů. Nejjednodušší polévkovou směsí je stejné množství mrkve, cibule (nebo pórku), sladké papriky a rajčat. Mrkev je vhodné nastrouhat (pokud je objem obrobku velký, můžete jej projít mlýnkem na maso), cibuli jemně nakrájet, sladkou papriku a rajčata nakrájet na malé kostky. Přidejte nasekanou zeleninu (petržel, kopr) podle chuti, promíchejte a uložte do malých, asi 250–300 g, balíčků. Pevně ​​uzavřete a zmrazte. Polotovar přidejte do připravené polévky asi 15 minut před tím, než bude hotová (mražená zelenina má jemnější texturu než syrová, a proto se vaří rychleji).

Zeleninová směs na dušení

V létě je velmi vhodné zamrazit hotovou zeleninovou směs, ze které můžete později vařit guláš. Směs se může skládat z různých druhů zeleniny – vyberte si, co máte nejraději. Hlavními složkami mohou být cuketa, lilek, rajčata, mrkev, zelené fazolky, květák, zelený hrášek, kukuřice, zelenina. Zeleninu nakrájejte, odstraňte nepoživatelné části, promíchejte a porcujte do vzduchotěsných nádob. Pevně ​​uzavřete a zmrazte.

Zeleninu před zmrazením nesolte! V tomto případě dají šťávu, což je pro zmrazení nežádoucí.

Vlastnosti zmrazení rajčat

Rajčata by se kvůli vysokému obsahu vlhkosti neměla zmrazovat celá nebo dokonce nakrájená, je lepší je rozdrtit na homogenní hmotu a naaranžovat do malých sáčků nebo nádob vhodných ke zmrazení. Takový rajčatový protlak bude výborným doplňkem polévek nebo základem rajčatové omáčky.

Jak zmrazit plněné papriky?

Sladké papriky na nádivku lze připravit v sezóně, kdy jsou levné a dostupné: z plodů odřízněte kloboučky, odstraňte semínka, papriky vložte do druhé pro kompaktnost, pevně zabalte do igelitových sáčků a zmrazte. Takové papriky lze skladovat celou zimu, až do jara. Můžete také zmrazit již plněné papriky tím, že je naplníte nádivkou z mletého masa s rýží a kořením vařeným do poloviny, ale takový přípravek nebude skladován příliš dlouho, ne déle než 1 měsíc. Sladkou papriku se zeleninovou náplní (bez masa) doporučujeme skladovat ve zmrazeném stavu až tři měsíce.

Zmrazování zeleniny: užitečné tipy

• Čerstvý květák nebo brokolice se skladují v lednici asi týden, ale pokud se rozeberou na malá květenství, 1-2 minuty blanšírují ve vroucí vodě, poté důkladně vysuší a zmrazí, trvanlivost se prodlouží na šest měsíců.
• Bílé zelí lze zmrazit ve strouhané formě a poté použít k vaření polévek.
• Tmavě zelené listy pórku lze nahrubo nakrájet, zmrazit a přidat do vývaru pro příjemnou jemnou cibulovou chuť.
• Trvanlivost zeleniny a teplota mrazu
• Zmrazená zelenina může být skladována při normální teplotě v mrazáku minus 18 ° C po dobu až 6-8 měsíců a zelené fazolky a zelený hrášek – až 1 rok.
• Zelenina, jako každá potravina obecně, se nedá rozmrazit a znovu zmrazit, protože tím ztrácí nejen svou texturu, ale i téměř všechny užitečné látky. Zeleninu rozmrazujte stejným způsobem jako ostatní potraviny: pomalu, z mrazničky do chladničky.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Buďte první, kdo se dozví o nových materiálech Roskachestvo, přihlaste se k odběru našeho newsletteru!