Jak zmrazit papriky – 4 způsoby, jak zmrazit papriky » Susseki

Srpen je obdobím sklizně papriky nebo sladké papriky. V tomto období je cena zeleniny nejdostupnější. Zveme vás, abyste si vyzkoušeli přípravu paprik pomocí některé z níže uvedených metod zmrazení. Mražená zelenina si zachovává maximum živin a v zimních měsících se vám jistě bude hodit při přípravě různých pokrmů.

Složení: Bulharský pepř

Jak připravit papriky na zmrazení

Proces přípravy papriky ke zmrazení zahrnuje několik fází:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Ostrým nožem vyřízněte jádro a odstraňte všechna semínka a žilky uvnitř lusků. Pokud ponecháte světlé části papriky, bude pokrm připravený z takové zeleniny hořký.
3. Lusky ještě jednou omyjeme, abychom odstranili zbylá semínka a nakrájená vlákna.
4. Papriky osušte papírovou utěrkou nebo bavlněnou utěrkou. Suchá zelenina si při zmrazení lépe zachová tvar a samotné mrazení bude drobivé.

Elena Deberdeeva vám ve videu řekne o dvou způsobech, jak rychle oloupat papriky.

Čtyři způsoby, jak zmrazit sladké papriky

Metoda jedna – zmrazení celých paprik

Tento způsob zmrazení paprik je asi nejjednodušší. Připravené celé papriky stačí naskládat na sebe a vytvořit „pyramidu“. Aby se papriky neslepily, musí být každý lusk zabalen do malého kousku celofánu. Za tímto účelem můžete obalový sáček rozřezat na několik kusů o velikosti přibližně 10 centimetrů na každé straně. Pepřová pyramida se vloží do mrazícího sáčku, co nejvíce se z ní odstraní všechen vzduch a uloží se do mrazáku k uskladnění. Papriky, zmrazené celé, se později používají k nádivce.

Druhá metoda – zmrazení paprik na kostky nebo proužky

Tento způsob zmrazení vám také nezpůsobí žádné potíže. Oloupanou, omytou a osušenou papriku nejprve podélně rozpůlíme, pak každou půlku znovu podélně rozřízneme. Nyní musíte výsledné plátky papriky nakrájet příčně na tenké proužky nebo kostky. Velikost a tvar řezu závisí na tom, co z této papriky plánujete v budoucnu vyrobit. Například na pizzu a polévky je vhodnější použít papriky nakrájené na nudličky, ale na dušená zelenina – na kostičky. Drcené papriky se vloží do mrazícího sáčku a vloží se do mrazáku. Po několika hodinách můžete sáčky protřepat, aby se mírně zmrzlá zelenina rozlepila a mražená zelenina se nakonec drobila.

Metoda tři – zmrazení pečených sladkých paprik

Při této metodě se papriky nejprve pečou v troubě. Za tímto účelem se lusky umyjí, aniž by se odstranila stopka se semeny. Papriky se položí na plech vymazaný rostlinným olejem a vloží se do trouby na přibližně 40 minut. Jakmile zelenina zhnědne, vyjměte ji, vložte do hrnce a na 15 minut pevně přikryjte pokličkou. Poté držte lusky za stopku, odstraňte slupku a poté odstraňte všechny vnitřnosti. Tyto papriky jsou překvapivě aromatické a chutné, proto se při loupání paprik musíte snažit zachovat šťávu, která se z nich uvolní. Dále se oloupané papriky nakrájí na malé kousky, vloží do nádob a nalijí se výslednou šťávou. Obrobek je uložen v mrazáku. Tyto mražené papriky jsou ideální do salátů.

Metoda čtyři – zmrazení plněných paprik

Tato metoda se používá ke zmrazení paprik již plněných mletým masem. Papriky lze přitom napěchovat buď „syrové“, nebo předem blanšírované ve vroucí vodě (asi 1 minutu). Blanšírováním je zelenina měkčí, což umožňuje její hustší plnění mletým masem. Hotové plněné papriky jsou zmrazené v mrazáku na rovném povrchu po dobu XNUMX hodin. Poté jsou přemístěny do mrazicích sáčků a uloženy v mrazničce k dlouhodobému skladování.

Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost

Optimální teplota pro zmrazení je od -19°C do -32°C. Šokový účinek teploty umožňuje nejlépe zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů.

Zachování tohoto teplotního režimu umožní paprikám přežít celou zimu, až do příští sklizně.

Podívejte se na videorecept na zmrazení papriky z kanálu – „Jak vařit“.

Viz video: „Jak zmrazit papriky na zimu. Dvě cesty.”