Jak zmrazit polévky: Tipy a tajemství – čtěte dále

Polévky a bujóny lze skladovat v lednici v průměru až 5 dní (rybí polévky – ne více než 3 dny). Ale v mrazáku vydrží polévky až 3 měsíce a vývary až šest měsíců.

Kolik polévky zamrazit

Uvařte velký hrnec polévky. Polovinu snězte, druhou zmrazte. Příští týden udělejte další hrnec polévky a polovinu zmrazte. Nyní máte v mrazáku dvě lahodné polévky, které si můžete kdykoli vyndat. Můžeme takto pokračovat donekonečna, ale 3-4 různé mražené polévky jsou podle nás docela dost.

Polévku vždy zamrazujte v porcích, které vám vyhovují (1 litr pro 4 osoby nebo 200 ml pro 1).

Klíčem k úspěchu je správný vývar. Pokud ho budete mít stále v mrazáku, proces přípravy prvních chodů se mnohem zrychlí. Vývar je také třeba zmrazit po částech – 200, 400, 600 ml.

Vývar je také vhodné zmrazit ve formách na led. To už ale není varianta pro polévku, ale pro jiná jídla, kde je vývar potřeba v malém množství.

Při zmrazování polévky nebo vývaru ponechejte v nádobě místo s očekáváním, že tekutina při zmrazení zvětší svůj objem.

Je nutné polévky označovat?

Ano, usnadní vám to hledání polévky, která má brzy vypršet. Jednoduše vytvořte na nádobě malou nálepku s názvem polévky nebo vývaru a datem výroby.

Jaký je nejlepší způsob skladování polévek?

Ke skladování jsou vhodné dózy z tvrzeného skla, speciální igelitové sáčky na mrazení, dózy na potraviny z kvalitního plastu. Rozmraženou a ohřátou polévku si můžete vzít s sebou do práce nebo na procházku v termosce.

Jak správně rozmrazovat polévky

Pokud máte čas, nejlepší způsob je přenést nádobu se zmrzlou polévkou nebo vývarem do lednice. Za 1 – 2 dny (v závislosti na tvaru a velikosti nádoby) vše zcela rozmrzne.

Pokud spěcháte, umístěte nádobu do teplé vody, dokud se úplně nerozmrazí.

Třetí možností je polévku mírně rozmrazit v teplé vodě a poté ji vařit na středním plameni, aniž bychom ji nechali vařit.

Polévku nerozmrazujte v mikrovlnné troubě! Většina plastových nádob není určena k ohřevu. Opatrní buďte i u sklenic – měly by být z tvrzeného skla, aby vydržely náhlé změny teplot.

Jak zachovat chuť rozmražené polévky

Když se polévky skladují po dlouhou dobu, většina z nich po rozmrazení v konzistenci připomíná pastu nebo krém. Pokud je jednoduše naředíte vodou, můžete skončit s nevýrazným gulášem. Přidejte půl šálku vody nebo vývaru, trochu citronové šťávy, sůl a čerstvé bylinky pro prohloubení chuti polévky.

Jaké polévky by se neměly zmrazovat

Nezmrazujte polévky s potravinami obsahujícími škrob (rýže, quinoa, těstoviny). Je lepší vývar rozmrazit a přidat do něj obiloviny a zrna. Jinak se polévka po rozmrazení změní na viskózní hmotu.

Neměli byste zmrazovat husté polévky, které obsahují hodně brambor. To neplatí pro boršč a jiné polévky s malým množstvím brambor.

Při zmrazení se krémové a mléčné polévky oddělují a stávají se zrnité. Ale kokosové mléko bude fajn.

Vždy je lepší přidat čerstvé bylinky po rozmrazení než před ním.

V mnoha rodinách se polévka připravuje na celý týden najednou. To šetří čas: vyjměte pánev, zahřejte ji a večeře je hotová. Domácí jídlo má ale také datum spotřeby a polévka vyrobená před pár dny se může zkazit dříve, než jste si mysleli. V tomto článku vám řekneme, jak určit čerstvost polévky bez testování její chuti.

Trvanlivost polévky

Polévka obvykle vydrží v lednici tři až pět dní. Trvanlivost závisí na přísadách: pokud pokrm obsahuje maso, smetanu nebo mléko, může se zkazit rychleji než bezmasý nebo vegetariánský.

Polévku se doporučuje skladovat v nádobě s uzavřeným víkem, aby nenasála pachy jiných pokrmů. Je lepší, když je to skleněná nádoba se vzduchotěsným víčkem. Můžete použít i plastovou nádobu, ale musí být bez BPA, tedy bez toxického bisfenolu.

Pokud není samostatná nádoba, uložte polévku do smaltované pánve, ale ujistěte se, že uvnitř nejsou žádné hranolky. Hliníkové nádobí je však vhodné pouze pro vaření: při dlouhodobém skladování může polévka v něm ztratit chuť.

Pokud jste první jídlo připravovali několik dní, dodržujte jednoduchá pravidla:

Polévku rozdělte na malé porce. Tímto způsobem ji můžete ohřát ve správném množství, aniž byste ji pokaždé nabírali lžící nebo naběračkou.

Před uložením chlaďte. Před vložením čerstvě připravené polévky do chladničky se ujistěte, že vychladla na pokojovou teplotu. Z horkého pokrmu se uvolňuje pára, která kondenzuje na pokrmu a kazí jeho chuť.

Umístěte na pánev nálepky s datem vaření. To pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Polévku uchovávejte v chladničce při teplotě 0 až +4 stupňů – pokrm tak zůstane čerstvý několik dní.

Jak poznat, že se polévka pokazila

Před ohřátím se ujistěte, že je polévka čerstvá. Chcete-li to provést, zkontrolujte:
Внешний вид

Pokud polévka změní barvu, ztmavne, zakalí se nebo je na ní film, pravděpodobně se pokazila. Pokud se tekutina a olej oddělily, polévku nejezte.

To je jeden z hlavních ukazatelů čerstvosti. Pokud cítíte kyselý nebo hnilobný zápach, pak se tato polévka rozhodně nevyplatí jíst k obědu.

Normálně by miska měla být homogenní. Zkažená polévka může zhoustnout kvůli vytvořenému hlenu nebo naopak příliš vodnat.

Jak prodloužit trvanlivost polévky

Jedním z nejoblíbenějších způsobů je jeho zmrazení. Polévku lze skladovat v mrazáku až tři měsíce, v některých případech i déle. Pamatujte ale, že ne všechny suroviny dobře snášejí mražení. Například brambory a mléčné výrobky mohou po rozmrazení změnit svou strukturu.

Pro zmrazení je nejlepší použít plastové nádoby nebo speciální sáčky.

5 receptů na polévky, které musíte letos na podzim vyzkoušet

Podzim je ideální čas na přípravu vydatných prvních chodů. Za prvé je tu čerstvě sklizená zelenina a za druhé pro toto počasí není lepší jídlo než miska horké polévky.

1. Dýňová polévka

Budete potřebovat čerstvou dýni, cibuli, česnek a koření, jako je muškátový oříšek a zázvor. Dýni nakrájíme na kostičky a orestujeme s cibulí a česnekem do měkka, poté zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do měkka. Poté rozdrťte v mixéru, přidejte smetanu a dýňová semínka.

2. Houbová polévka

Žampiony orestujeme s cibulí a mrkví, přidáme brambory, podlijeme vývarem a vaříme do měkka. Pokrm podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou pro bohatší chuť.

3. Květáková polévka

Jednoduché a zdravé jídlo pro pohodový víkendový oběd. Květák a brambory uvaříme do měkka, rozdrtíme v mixéru. Přidejte smetanu a koření a podávejte s krutony a dýňovými semínky.

4. Čočková polévka

Vydatné a výživné jídlo, které dokonale zahřeje v chladných dnech. Cibuli a česnek orestujeme do zlatova, přidáme nakrájenou mrkev a čočku, zalijeme zeleninovým vývarem a vaříme do měkka. Na závěr můžete přidat čerstvé bylinky a trochu citronové šťávy.

5. Kuřecí nudlová polévka

Vařte kuře, cibuli a mrkev. Poté přidejte nudle a vařte ještě pár minut. Dochuťte solí, pepřem a čerstvými bylinkami podle chuti.

Co se dá dělat?

Polévku připravujte v malém množství, abyste ji mohli jíst čerstvou. Vývary použijte k přípravě dalších pokrmů – například omáček, dušených pokrmů nebo příloh z obilovin.