Jak zmrazit řepu na zimu v mrazáku na boršč, syrová, strouhaná / Zmrazení řepy doma – Antonovova zahrada

Řepu, stejně jako většinu dárků ze zahrady, lze uložit pro budoucí použití. K tomu není nutné provádět přípravky – kořenovou zeleninu lze skladovat v mrazáku. Řekneme vám, jak správně zmrazit řepu na zimu doma, aby zelenina neztratila své prospěšné vlastnosti.

obsah

Metody zmrazení řepy na zimu (foto pixabay/Desertrose7)

Jak si vybrat a správně připravit řepu na zmrazení na zimu

Celá řepa se dobře skladuje v zeleninovém skladu nebo ve sklepě, ale pro úsporu času těsně před přípravou pokrmu v zimě ji lze předem nakrájet a zmrazit pro budoucí použití. Ovoce lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců.

Pro skladování se vybírají mladé, čerstvé, vínově zbarvené okopaniny bez hniloby nebo poškození. Ke zmrazení se nejlépe hodí pozdní stolní zelenina. Nezmrazujte vzorky, které jsou příliš malé.

Poznámka

Zelenina se štětinatými kořeny není vhodná k mrazení. Obvykle jsou uvnitř příliš tvrdé.

Vybrané vzorky se důkladně umyjí a zbaví je veškeré nečistoty. Z čisté zeleniny odstraňte slupku pomocí nože nebo škrabky na brambory. Plody se následně zpracovávají v závislosti na zvoleném způsobu zmrazování.

Příprava řepy na zmrazení na zimu (foto pixabay/ivabalk)

Recepty na mraženou řepu na zimu

Produkty z mrazáku se používají k přípravě polévek, salátů a přesnídávek. Podívejme se na hlavní způsoby, jak zmrazit kořenovou zeleninu bohatou na vitamíny na zimu, a také zjistit, zda je možné zmrazit strouhanou řepu na zimu a jak používat kořenovou zeleninu při vaření.

Jak zmrazit syrovou strouhanou řepu na zimu

Strouhané produkty se používají zejména k přípravě boršče. Připravit takový mrazák není těžké. K tomu použijte čerstvou řepu. Bez předvaření si zachovává většinu svých pozitivních vlastností.

Po zmrazení v mrazáku se syrová řepa skladuje po dobu 10 měsíců (v souladu s pravidly pro zpracování produktu).

• Řepa;
• Struhadlo;
• Kontejnerové nebo balicí sáčky.

1. Připravenou kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle v potřebném množství.
2. Nastrouhanou řepu vložte do cedníku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Poté rozdělte nastrouhanou zeleninu na malé porce a vložte je do nádob nebo sáčků.
4. Nastrouhanou kořenovou zeleninu dejte do mrazáku pro uskladnění.

Je to důležité,

Šťáva z ovoce má jasně vínový odstín a může zničit oblečení a nádobí a také se na dlouhou dobu zarýt do pokožky vašich rukou. Pro ochranu rukou při práci s kořenovou zeleninou používejte jednorázové rukavice. Citronová šťáva smíchaná s kuchyňskou solí pomůže odstranit z příborů barvivo z červené řepy.

Řepa se strouhá na hrubém struhadle (foto pixabay/congerdesign)

Jak zmrazit vařenou řepu na zimu

Vařená zelenina si zachovává méně prospěšné vlastnosti. Metoda je pohodlná, protože po vyjmutí z mrazáku lze kořenovou zeleninu ihned použít k vaření. Vařená řepa je vhodná k přípravě vinaigrette a dalších salátů.

• Středně velká řepa;
• Prostorná pánev;
• Nůž;
• Ziploc úložné tašky.

1. Bez krájení vložíme kořenovou zeleninu se slupkou a ocásky do hrnce plného studené vody. Zelenina by měla být zcela ponořená ve vodě.
2. Umístěte pánev na oheň a vařte se zavřeným víkem asi 1,30 hodiny.
3. Chcete-li zkontrolovat připravenost ovoce, lehce je propíchněte vidličkou nebo špičkou nože. Příbory by se měly snadno dostat do dužiny zeleniny.
4. Poté vypusťte horkou vodu z pánve a několikrát za sebou ji naplňte ledovou vodou.
5. Pomocí nože odstraňte slupku z ovoce a poté jej nakrájejte na kostičky (pro výrobu vinaigrette) nebo do jakéhokoli jiného tvaru.
6. Plátky vložte do sáčků, odstraňte z nich co nejvíce vzduchu a vložte přípravek do mrazáku.

Mimochodem

Uvařenou zeleninu lze také nastrouhat a následně zmrazit.

Řepu na mražení lze nakrájet nejen na kostičky, ale rádi používáme i jinou pohodlnou metodu (foto pixabay/Taken)

Jak zmrazit řepu na zimu na boršč

Dalším způsobem, jak můžete získat dresink z červené řepy na boršč, je dušení produktu. Tento druh zmrazených potravin je nutné vyjmout z mrazničky přibližně 12 hodin před vařením polévky, aby se zcela rozmrazila.

• Řepa;
• Struhadlo;
• Cukr;
• Ocet;
• Hluboká pánev;
• Rostlinný olej;
• Balící sáčky nebo nádoby.

1. Čerstvou oloupanou kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Na pánvi rozehřejte trochu slunečnicového oleje. Poté do ní vložte nastrouhanou zeleninu.
3. Ochuťte řepu cukrem (asi lžička na ovoce) a octem (jedna lžička).
4. Směs zalijeme vodou a necháme přejít varem.
5. Ovoce dusíme 20-25 minut na středním plameni.
6. Dále je třeba řepu na zimu zmrazit v mrazáku. Chcete-li to provést, ochlaďte obrobek a vložte jej do nádob nebo sáčků.
7. Směs uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Pro uchování zeleniny v nejlepší kvalitě ji skladujte v samostatné přihrádce mrazničky. Tam nebudou absorbovat cizí pachy, například masné výrobky, a nezkazí se předem.

Na boršč můžete zamrazit dušenou řepu (foto pixabay/ivabalk)

Jak zmrazit listy řepy na zimu

Řepné natě jsou zdravým zeleným doplňkem stravy. Navíc je velmi chutný. Jsou listy řepy na zimu zmrzlé doma? Vršky můžete uložit zmrazené pro budoucí použití. Poté se používá jako přísada do polévek a přísada do salátů.

Pro zmrazení se vybírají čerstvé mladé listy. Neměli byste používat přezrálé a seschlé vršky: obvykle jsou tuhé a méně užitečné.

• Listy řepy;
• Ubrousky nebo vaflové ručníky;
• Nůž;
• Kapacita skladu.

1. Odřízněte vršky a dobře je opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte půdu a další nečistoty.
2. Poté listy důkladně osušte. Položte je na ubrousky nebo ručník, dokud nebudou úplně suché.
3. Vršek nakrájíme nadrobno a rozdělíme na porce.
4. Poté umístěte zeleninu do sáčků na zip nebo je umístěte do nádob. Snažte se ze sáčků vyčerpat co nejvíce vzduchu.
5. Listy řepy skladujte v mrazáku.

Poznámka

Zelení je vhodné používat po částech, v poměru jeden sáček na jídlo. Na přípravu hrnce polévky tedy stačí 100 gramů mraženého jídla.

Správné čištění je klíčem k dlouhodobému skladování. Vykopejte před nebo po termínu – kořenové plodiny se zhorší. A pro sklizeň mrkve platí ještě 2 pravidla.

Mít čas kopat před mrazem. Existují okopaniny, kterým prospívá mírný mráz. Například pastinák. Po zmrazení jeho kořeny zesládnou, protože škrob se změní na cukr. Ale zmrazení mrkve je kontraindikováno – neukládá škrob, ale cukr v čisté formě. Kořenová zelenina zachycená mrazem zhořkne. Ale to není tak špatné – zatím nebudou uloženy.

Ve středním pruhu se mrkev vykopává obvykle koncem září.

Kopejte večer. Mrkev má zajímavou vlastnost – během dne kořenové plodiny hromadí cukr a tráví ho v noci. Proto je lepší je dlabat večer – budou sladší.

Podmínky skladování mrkve

Skladování mrkve vyžaduje chlad a vysokou vlhkost – 90 – 95%. Takové podmínky je nejjednodušší zajistit ve sklepě. Pokud tam není, můžete poslat mrkev do zasklené lodžie nebo do nevytápěné spíže. Malá úroda – v lednici.

Další možností je nastrouhat mrkev na hrubém struhadle a poslat ji do mrazáku. Stejná metoda je vhodná pro malé a poškozené okopaniny, které nebudou skladovány ve sklepě.

Skladovací teplota mrkve

Optimální skladovací teplota pro mrkev je 0-2°C (1). Pokud je nižší, mrkev zmrzne a zhořkne. Při vyšších teplotách začnou kořeny vadnout a hnít. Optimální vlhkost vzduchu je 88 – 90%.

Způsoby skladování mrkve

Mrkev je velmi špatně chráněna před odpařováním vlhkosti, rychle vadne a po sklizni je náchylná k klíčení (2). To znamená, že není snadné jej uložit. A přesto existuje několik docela spolehlivých způsobů.

V písku nebo pilinách. Takže za starých časů to dělali rolníci: mrkev dávali ve vrstvách do krabic, každá vrstva byla posypána pískem nebo pilinami (listnaté stromy, jehličnany nebudou fungovat – mrkev bude vonět pryskyřicí) smíchanou s cibulovou slupkou. Piliny byly předem navlhčeny vodou, nejsou silné – měly by zůstat drobivé.

Další možností je nasypat písek do hluboké krabice a „po ramena“ do ní strčit mrkev. V tomto případě by se kořeny neměly navzájem dotýkat.

V hlíně. V některých oblastech Ruska používali rolníci jinou metodu: každá kořenová plodina byla ponořena do hliněné kaše (hlína byla zředěna vodou na hustotu zakysané smetany) a poté vysušena. A pak je dali do proutěných košíků a poslali do sklepa. Jíl chrání mrkev před vadnutím a hnilobou.

V mechu Zde je vše stejné jako v prvním případě: mrkev je rozložena do krabice ve vrstvách, ale jako vrstva se používá sphagnum mech. Také lemují dno krabice.

Sphagnum má jedinečné vlastnosti. Absorbuje obrovské množství vlhkosti (100x více suché hmotnosti), což znamená, že se mrkev nebude potit ani hnít. Navíc má tento mech dezinfekční vlastnosti. Kromě toho akumuluje oxid uhličitý a tím vytváří další podmínky pro uchování okopanin.

Na balkoně. Bez sklepa lze mrkev skladovat na balkoně, ale ne dlouho – pár měsíců. Při teplotách nad 0 °C může jednoduše ležet v krabici. Pokud se plánují mrazy, kořenové plodiny by měly být pokryty pytlovinou, hustou netkanou textilií, přikrývkou, bundami nebo něčím podobným. V extrémních mrazech se mrkev přinese do bytu a uchovává se na nejchladnějším místě.

Na postelích. Pokud není sklep, balkon, není místo v lednici a úroda je velká, můžete mrkev na zimu nechat na zahradě v zemi. Při prvních lehkých mrazech se záhony mulčují rašelinou s vrstvou 10 cm a navrch se nalije 5 cm země.

Pokud počasí dovolí, bude možné okopávat okopaniny celou zimu (stačí si označit, kde máte řádky s mrkví). Jinak může být mrkev ponechána až do jara – bude dokonale zachována v půdě.

Jak uchovávat mrkev v lednici

Existuje několik možností, ale opravdu spolehlivých – tři.

Nemytá mrkev v papíru. V tomto případě jsou kořenové plodiny dokončeny ve velikosti o 5-6 ks. Každá várka je zabalena do silného balicího papíru – umožňuje mrkvi dýchat a zabraňuje tvorbě kondenzace. Čas od času zkontrolujte spotřební materiál – pokud papír zvlhne, vyměňte obal.

Omytá mrkev v potravinářské fólii. S touto možností je každá kořenová plodina pevně zabalena do potravinářské fólie a odeslána do oddělení pro zeleninu. Fólie eliminuje vnikání vzduchu, což znamená, že se nebude tvořit kondenzace.

Mražená mrkev. To je ideální pro malé a poškozené okopaniny, které nelze skladovat ve sklepě a lednici.

Do polévek nastrouháme mrkev na hrubém struhadle. Pro zeleninové dušené maso nakrájíme na plátky. Poté rozložte po částech do plastových sáčků nebo nádob a odešlete do mrazničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Existuje několik bodů, které vyvolávají otázky mezi letními obyvateli. Požádali jsme je o odpověď agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Musím před uložením mrkve odříznout vršek?

Je to nutné – to ochrání kořenové plodiny před klíčením. Nejprve se seříznou vršky tak, aby zůstaly řapíky dlouhé asi 2 cm. Zelení se musí odstranit hned po vykopání, protože listy rychle odpařují vlhkost a kořenové plodiny začínají vadnout. A to snižuje jejich chuť a odolnost vůči nemocem. Když kořenové plodiny vyschnou, odřízněte samotnou hlavu s ledvinami – o 1 – 3 cm.

Jak dlouho musíte mrkev sušit, než ji dáte do sklepa?

Než spustíte mrkev do sklepa, musíte ji 2 až 3 hodiny sušit na slunci, aby plátky oschly. Poté by měla sklizeň jeden den uležet v chladné místnosti s teplotou 10 – 15 ° C.

Je nutné mrkev před uskladněním očistit od ulpělých nečistot?

Pokud se podzim ukázal jako deštivý a země se přilepila na mrkev, musí být vysušena. A poté jemně očistěte rukama. Ale nebuďte horliví – pokud něco není vyčištěno, nechte to. Horší to bude, když poškodíte okopaninu – ta pak určitě uhnije.

Jaké odrůdy mrkve jsou vhodné ke skladování?

Nejlépe se skladují mezisezónní a pozdní odrůdy mrkve. V tomto ohledu se dobře osvědčily: Gribovchanin F1, Monanta, Kanada F1, Magno F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Moskva zima A 515, Anastasia F1.

Lze omytou mrkev skladovat?

Je to možné, ale pouze v lednici – nebude ležet ve sklepě.

Než omytou mrkev pošlete na uskladnění, je důležité ji dobře osušit – jinak zhnije. Kořenovou zeleninu položte na utěrku a počkejte, až pořádně oschne. Je nežádoucí otřít mrkev – můžete poškodit pokožku.

Dá se mrkev skladovat v sáčcích?

To není nejlepší možnost. Pokud je sáček zavázán, zůstane v něm vzduch a objeví se kondenzace a mrkev se rychle znehodnotí. Pokud necháte pytel otevřený, kořenové plodiny uschnou. Pokud ale používáte vakuové sáčky nebo nádoby, pak je to skvělá volba!

zdroje

1. Skupina autorů ed. Polyanskoy A.M. a Chulkova E.I. Rady pro zahradníky // Minsk, Urozhay, 1970 – 208 s.
2. Ilyin O.V. a skupina autorů. Adresář zelinářů // M.: Rosselkhozdat, 1979 – 224 s.