Jaké jsou výhody rakytníku a jak ho jíst?

Rakytník je rostlina z rodiny Lokhov, jejíž větve jsou doslova obsypány, nebo spíše pokryty jasně oranžovými bobulemi. Pokud jde o obsah vitamínů C, E K, karotenoidů a sterolů, rakytník předčí všechny bobulovité a ovocné plodiny.Řekla zpravodaji Sputniku vědecká sekretářka Republikánského jednotného podniku „Ústav ovocnářství“, kandidátka zemědělských věd, docentka Marina Shalkevich Olgy Demenchuk o léčivých vlastnostech rakytníku a také o tom, jaké pokrmy z něj lze připravovat Kdy a jak nejlépe rakytník sklízet Odborník říká, že sklizeň rakytníku začíná, když plody získají barvu typickou pro odrůdu (žlutá, oranžová, oranžovo-červená, červená). K džemu a nakládání se hodí mírně nezralé plody, na rakytníkový olej a želé dobře vyzrálé. Nejšetrnější k rostlinám, hojně využívané amatérskými zahrádkáři, ale nejpomalejší způsob sklizně je sběr „bobule po bobule“. Odrůdy rakytníku vhodné pro pěstování v Bělorusku (Botanicheskaya, Augustinka, Voňavá, Krasnoplodnaja, Maria, Nivelena, Plamennaja, Podarok Sad, Trofimovskaya) jsou pokryty trny, i když v různé míře.“ Proto, aby se minimalizovalo poranění rukou, sklizeň začíná od základny výhonu, nikoli shora. Rakytník vytváří 1-12 plodů v jednom poupěti. Sběr „bobule po bobule“ byste neměli proměnit ve sklizeň celých pupenů a plodů. K urychlení sklizně se používají drátěné smyčky, které však poškozují větve. Rychlejší způsob, jak sklidit zahradní pozemek, je odříznout část plodných výhonků (ne více než ¾), poté je zmrazit alespoň na dvě hodiny a oddělit bobule,“ doporučuje Marina Shalkevich Proč je kalina užitečná a co může být připraveno z něj >>>Proč je rakytník tak zdravýPlody a listy rakytníku mají unikátní biochemické složení (asi 200 různých biologicky aktivních látek), díky kterému se kultura proslavila jako zázračná rostlina. Rakytník má široké spektrum farmakologických účinků (antioxidační, imunomodulační, antistresové, hepatoprotektivní, antiradiační a další), v medicíně se používá již více než 1000 let.“ 100 g plodů rakytníku obsahuje půl až jedna a půl denní potřeby (40-150 mg/100 g) vitaminu C, poloviční denní dávky vitaminu E (2,9-18,4 mg/100 g). Podle obsahu vitamínů C, E, K, karotenoidů je sterilní rakytník řepky téměř veškeré plodiny plodů a bobulí. Kromě toho jsou plody zdrojem fenolických látek, betainu, který snižuje hladinu cholesterolu a působí protivředově, sterolů, které způsobují biologickou aktivitu při léčbě popálenin, aminokyselin včetně esenciálních (valin, isoleucin, leucin , lysin, methionin, threonin, fenylalanin), ale i celá řada mikroprvků (železo, bór, měď, hořčík, mangan a další),“ zdůrazňuje odbornice.Správná výživa: co byste měli jíst na podzim? >>>Rakytníkový olej je přírodní koncentrát polynenasycených mastných kyselin (ω-3, ω-6, ω-7), karotenoidů, tokoferolů, fytosterolů, proto je široce používán v lékařství (při léčbě kožních, gastrointestinálních onemocnění , popáleniny, omrzliny, stomatitida a další) a kosmetologie.Z kůry rakytníku byl izolován serotonin, který má různé farmakologické účinky včetně protinádorových.Zásady sklizně a skladování vitaminových bobulí Podle odborníka je lepší zpracovat ovoce ihned sbírat. Trvanlivost plodů u odrůd s polosuchým a mokrým trháním (Botanicheskaya, Plamennaya) by neměla přesáhnout 10 hodin, pro odrůdy se suchým trháním (Krupnoplodnaya, Maria, Nivelena, Podarok Sad, Trofimovskaya) – 36 hodin. Plody nasbírané řezem výhonků lze skladovat při pokojové teplotě až 5 dní. Plody rakytníku jsou vhodné k mrazení, výrobě přírodních šťáv, a to i ve formě směsí s jinými, kompotů, želé, marmelády, másla atd. Plody rakytníku mají příjemnou chuť, jemné ananasové aroma a výborné dietetické vlastnosti.“ Nejjednodušší způsob zpracování plodů rakytníku je zmrazení. Plody suchomilných odrůd jsou vhodné ke zmrazení, větve s plody lze zmrazit. Nasbírané plody se chladí v lednici po dobu 1,5-2 hodin, zmrazují se volně ložené, nalévají do nádob a skladují v mrazáku až do spotřeby. Větve s ovocem můžete zmrazit a poté plody oddělit a uložit. Rychle zmražený rakytník si zachovává vzhled, chuť i vitamíny,“ podotýká odborník.Co se děje s tělem, když rakytník sníte? >>>Celé nebo předem nakrájené bobule rakytníku, posypané cukrem v poměru 1:1, se perfektně skladují v lednici. Při skladování se cukr rozpustí a zachová se barva čerstvých plodů.Jedním z nejoblíbenějších zpracovaných produktů je rakytníková šťáva, lze ji připravit z čerstvých i mražených bobulí. Cukr se přidává do čerstvě vymačkané šťávy (0,8-1,0 kg na 1 litr šťávy). Po rozpuštění cukru (asi jeden den, bez zahřívání) je šťáva dobře uložena v chladničce nebo suterénu. Proces rozpouštění cukru můžete urychlit zahřátím a mícháním šťávy. Takto připravenou šťávu nalitou do vysterilizovaných sklenic a srolovat lze při pokojové teplotě skladovat rok, zachování vitamínů v ní však bude mnohem nižší.“ „Fanta“ lze připravit z rakytníkové šťávy s cukru smícháním 1 dílu rakytníkové šťávy a 3 dílů perlivé pitné vody.

Rakytník řešetlákový dostal své jméno díky své bohaté plodnosti. Bobule ulpívají na větvích tak hustě a pevně, že se sklizeň stává skutečnou výzvou. Ale to vše lze rakytníku pro jeho obrovské výhody a nesrovnatelné aroma snadno odpustit. Díky své světlé sladké a kyselé chuti se nazývá „sibiřský ananas“ (tento keř bobulí je obzvláště běžný na Sibiři). V poslední době se vědci začali zajímat o rakytník kvůli jeho blahodárné vlastnosti pro tělo.

Rakytník a omega mastné kyseliny

Rakytník je téměř jediným produktem obsahujícím všechny známé omega mastné kyseliny – omega-3,6,7,9. Mimochodem, o omega-7 se začalo mluvit až v posledních desetiletích. Dr. Michael Roizen z Cleveland Clinic (USA), známý propagátor zdravého životního stylu, je přesvědčen, že člověk může žít až 160 let. K tomu mu mohou pomoci omega-7 mastné kyseliny, z nichž nejznámější je kyselina palmitolejová.

Mnohé studie prokázaly, že složení mastných kyselin obsažených v rakytníkovém oleji je unikátní a napomáhá správnému fungování našeho těla. Vědci však tvrdí, že na globální závěry je příliš brzy.

Co objevil Michael Roizen v bobulích

Rakytník má mnoho prokázaných prospěšných vlastností. „Bylo prokázáno, že omega-7 snižuje hladinu cholesterolu, možná dokonce účinněji než omega-3,“ říká Michael Roizen. „Navíc tlumí zánětlivé procesy v těle, snižuje syntézu tuků v játrech, snižuje pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění, metabolického syndromu a cukrovky. Byli jsme překvapeni, když jsme zjistili, jaký přínos může tato látka přinést. Ale samozřejmě je potřeba další výzkum na lidech.“

Vitamíny C a K: práce ve dvojicích je efektivnější

Mnoho vlastností rakytníku je známo již dlouhou dobu – obsahuje například pro tělo nezbytný vitamín C. O zvýšení koncentrace kyseliny askorbové v ovoci se šlechtitelé pokoušejí již několik desetiletí, a to poměrně úspěšně. Z tohoto důvodu není konzumace syrového kyselého rakytníku bez jakýchkoliv přísad příliš příjemná. Nezbývá než zavřít oči a překonat sám sebe, připomenout si jeho zdravotní přínosy.

Podle vědců dokáže rakytník citron v každodenní stravě zcela nahradit. Mnoho cenných látek v rakytníku je přitom vysoce stabilních, díky tomu si bobule zachovává své blahodárné vlastnosti i při tepelné úpravě.Rakytník obsahuje také vitamín P, který v kombinaci s kyselinou askorbovou posiluje krevní stěny cévy a činí je elastickými. Obecně platí, že tyto dva vitamíny fungující v páru jsou silnou prevencí aterosklerózy.

Karotenoidy v rakytníku

Lékárníci přikládají zvláštní význam karotenoidům, které dodávají bobulím oranžovou barvu. Ve vysokých dávkách působí na hojení ran, a proto byl rakytníkový olej kdysi snad jediným lékem proti žaludečním vředům. Nyní však lékaři mají účinnější léky a rakytníkový olej je předepisován pouze jako adjuvans. V některých případech je tento přípravek dokonce kontraindikován, například: s průjmem, exacerbací žlučníku a jater. Pokud máte vysokou kyselost, neměli byste se nechat unést samotným bobulem, protože organické kyseliny v jeho složení dráždí již zanícenou žaludeční sliznici.

Vědci přikládají zvláštní význam xantofylovým karotenoidům, které se ve velkém množství nacházejí v rakytníku. Tyto pigmenty posilují imunitní systém, zlepšují vidění, příznivě působí na srdce, působí protinádorově, snižují krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Výhody pro srdce a krevní cévy

Finští vědci provedli experiment s muži trpícími normolipidémií (vysoká hladina lipidů v krvi). Dobrovolníci jedli malé množství rakytníkového oleje po dobu čtyř týdnů. Po experimentu lékaři došli k závěru, že viskozita krve subjektů se snížila, což snížilo riziko krevních sraženin.

Orientační jsou i pokusy se zvířaty. Nejprve byly krysy drženy na dietě s vysokým obsahem cukru po dobu 6 týdnů, přičemž bylo zaznamenáno zvýšení krevního tlaku a inzulínu v krvi. Poté byl do jejich jídelníčku zaveden rakytníkový olej, díky kterému se tlak vrátil na předchozí úrovně.

Podobná studie byla provedena s králíky, kteří byli krmeni stravou s vysokým obsahem cholesterolu po dobu 60 dnů. O měsíc později začala některá zvířata dostávat 1 ml rakytníkového oleje denně a po 18 dnech se jejich hladina cholesterolu výrazně snížila.Rakytník je zdrojem důležitých biologicky aktivních látek pro kardiovaskulární onemocnění, takže systematická konzumace této bobule snižuje výskyt kardiovaskulárních komplikací.

Rakytník a diabetes typu II

Výzkum finských vědců prokázal, že zařazení rakytníku do jídelníčku ovlivňuje rychlost vstřebávání sacharidů – rakytník zabraňuje prudkým skokům hladiny cukru v krvi po jídle. Vědecké experimenty čínských vědců prokázaly účinnost rakytníku při snižování inzulínové rezistence.

Jaké další výhody má rakytník?

Rakytník obsahuje i další užitečné mikroelementy – vitamín B6, draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor a také pro tělo cenné flavonoidy, které se účastní mnoha biochemických procesů v těle a působí antioxidačně. Lékaři doporučují zařadit rakytník do každodenní stravy pro prevenci a léčbu různých onemocnění.

Jak brát rakytník

Vyvstávají přirozené otázky: je možné tuto kyselou pilulku osladit? A jaké množství vitamínu C zůstane po zpracování v různých produktech z rakytníku? Pro experiment byly do laboratoře Rospotrebnadzor zaslány vzorky čerstvých a zmrazených bobulí, džemu a směsi pro přípravu čaje.

Nejméně vitaminu C bylo nalezeno v čerstvých bobulích (možná to nemělo štěstí na konkrétní plantáži) a v džemu, protože zahřívání stále ničí křehké molekuly. Ale zmrazení, jak se ukázalo, dokonale zachovává kyselinu askorbovou, pokud byly samozřejmě suroviny dobré.

Rakytníkový čaj lze doplnit o další bobule, např. moruška. Výsledkem je zdravý a chutný nápoj, na který už samotný pohled zlepšuje náladu.

Výhody rakytníkového oleje

Z pohledu lékařů je nejcennějším produktem z rakytníku olej. Poprvé se u nás začal vyrábět před 65 lety na území Altaj. Navíc se do oleje lisují nejen semena, ale i slupka a dužina. Výsledkem je viskózní kapalina bohatá na benefity, bohatá na tokoferoly, karotenoidy, steroly a fosfolipidy, které jsou nezbytné pro ochranu a obnovu pokožky.

V lidovém léčitelství se rakytníkový olej používá k léčbě krku, popraskaných rtů a popálenin, používá se k péči o suchou a mastnou pokožku. Neměli byste se však nechat unést přidáváním rakytníkového oleje do krémů a masek, protože díky karotenoidům může pokožka získat oranžový nádech.

Nejbezpečnější je užívat rakytníkový olej v kapslích. Oční lékaři jej doporučují pít v kurzech, protože pomáhá předcházet příznakům suchého oka, které se objevují při aktivní práci na počítači. A dát si olej přímo do očí, jak se někdy na internetu radí, je špatný nápad. V tomto případě dochází k ucpání slzného kanálu, což může vést k rozvoji zánětlivých očních onemocnění.

Švédští vědci o listech rakytníku

Na Švédské univerzitě zemědělských věd je rakytník podrobně studován od poloviny 80. let, přičemž pozornost je věnována těm částem rostliny, které jsou považovány za nepoživatelné, jako jsou listy. Švédští vědci došli k závěru, že pokud jsou listy rakytníku fermentovány jako čajové lístky, výsledkem bude nápoj bohatý na antioxidanty, které prodlužují mládí a podporují dlouhověkost.

Někteří milovníci rakytníku suší jeho listy bez fermentace a pak je jednoduše přidávají do nápojů. Chuť listů je sama o sobě nepříjemná, ale pokud v dobré společnosti jiných surovin a v mírné dávce, pak se k nim dají čaje pít. Listy rakytníku se hodí zejména k listům rybízu, třešní a máty.

Švédové používají listy rakytníku k výrobě přírodních konzervantů pro výrobu potravin metodou sublimace. Výsledný prášek se používá jako zdravá přísada do klobás a řízků.

Novosibirští vědci o kůře rakytníku

Novosibirští vědci zjistili, že kůra rakytníku obsahuje tisíckrát více serotoninu než banány nebo čokoláda. Rostlina produkuje serotonin ke stimulaci růstu, aby mohla růst a prospívat v drsném klimatu. Naše tělo tento hormon také produkuje, ale v chladném klimatu ho může být nedostatek. Do produktů plánují přidávat kůrový prášek vyrobený v Novosibirsku a používat ho ke zpracování listových salátů, aby se zvýšila jejich trvanlivost.

Pokud si připravujete rakytníkový čaj, nezalévejte jej vroucí vodou, abyste zachovali maximální přínos, ačkoli omega-7, karotenoidy, vitamíny P a B2 nejsou ovlivněny teplem. Nenechte se příliš unést dezerty z rakytníku. Jinak nám nic nebrání považovat tuto bobule za skutečnou ruskou superpotravinu, prospěšnou pro zdraví a pohodu.