Jaké potraviny a domácí jídlo lze zmrazit

Staré dobré mrazení vám pomůže ušetřit drahocenné hodiny volného času. Mrazit můžete jak syrové polotovary, tak i hotové pokrmy. Většina produktů dobře snáší teploty pod bodem mrazu. Nedoporučuje se mrazit pouze ty, které obsahují hodně tekutiny.

Produkty, které se špatně nemrazí

Zde jsou některé potraviny, které se špatně mrazí:

• okurky;
• čerstvé bylinky;
• listy salátu;
• rybí polévky;
• pyré z polévek (při rozmrazování se oddělují);
• hovězí stroganov a guláš (pokud mají hodně omáčky);
• surové vejce;
• surové brambory;
• mléko a mléčné výrobky;
• pomeranče (mohou zhořknout).

Jak dlouho vydrží zmrazené potraviny?

Mrazení je skvělý způsob skladování potravin. Ale i při nízkých teplotách pod bodem mrazu mají potraviny svou vlastní trvanlivost, proto je v mrazáku neskladujte příliš dlouho.

Jak dlouho lze skladovat mražené potraviny:

• drůbež (celá nebo kusová) – 9 měsíců;
• syrové hovězí, vepřové, jehněčí maso (v kusech) – 6 měsíců;
• mleté maso – 2 měsíce;
• tučné ryby a mořské plody – 3 měsíce;
• polotovary z masa nebo ryb – 4 měsíce;
• vývary, polévky, omáčky – 3 měsíce;
• papriky, jablka, broskve, bobule – do 6 měsíců;
• rajčata – 2 měsíce;
• cuketa a dýně – 10 měsíců;
• Výrobky z těsta – až 2 měsíce.

Obecná pravidla pro mražení potravin

Pro zachování chuti a vzhledu jídla je důležité dodržovat některá pravidla. Povíme vám o nich.

1. Potraviny by se neměly znovu zmrazovat. Potraviny vkládejte do mrazničky po malých porcích, aby se daly ihned sníst.
2. Používejte speciální nádoby s těsně uzavíratelnými víky nebo plastové sáčky. Nezapomeňte zkontrolovat, zda je vybraná nádoba vhodná pro nízké teploty. Abyste zabránili ztrátě vlhkosti z produktů, snažte se ze sáčků a nádob odstranit veškerý přebytečný vzduch.
3. Mějte na paměti, že polévky a vývary po zmrazení zvětší svůj objem.
4. Po uvaření nechte pokrm vychladnout při pokojové teplotě, poté jej vložte do lednice a teprve poté do mrazáku.
5. Na každý sáček nebo nádobu napište složení produktu a datum zmrazení.
6. Potraviny rozmrazujte pomalu, nejprve v chladničce a poté při pokojové teplotě.
7. Pravidelně kontrolujte mrazák, kontrolujte kvalitu a datum spotřeby přípravků.

Vlastnosti mražení různých produktů

Рыба

Čerstvé ryby se před zmrazením nakrájejí na steaky. Solené ryby se zmrazují v jednom velkém kusu, aby neztratily mnoho vlhkosti. Pečené a vařené ryby by se měly po rozmrazení sníst rychle, jinak se pokryjí slizem.

maso

Vezměte velký kus masa a nakrájejte ho na kousky: na pilaf, guláš, řízky, kotlety nebo polévku. Před zmrazením dejte kus na pár hodin do lednice. Maso tak neztratí šťávu. Syrové maso zabalte do sáčků, odstraňte z nich vzduch a nezapomeňte je označit.

Kuře

Koupě celého kuřete je levnější než jeho kupování po částech. Z jednoho kostry se snadno připraví polévka i druhý chod. Kosti a křídla se hodí do vývaru, prsa lze nasekat a nohy upéct. Vše zmrazte v samostatných sáčcích nebo ihned v marinádě. Pokud zmrazujete syrové maso v marinádě, nesolte ho ani do něj nepřidávejte cibuli. Mimochodem, vařené kuře Tabaka snáší rozmrazování velmi dobře.

Kotlety, masové kuličky, masové kuličky, zelné závitky, plněné papriky

Zmrazené syrové, tyto pokrmy lze ihned smažit nebo dusit na rozpálené pánvi. Kotlety nebo klobásy se pohodlně balí jednotlivě do potravinové fólie. Hotové masové kuličky lze zmrazit přímo v rajčatové omáčce, hlavní je, aby jí nebylo moc.

Супы

Boršč, soljanka, šči a další polévky se skvěle mrazí. Hlavní je dostat z nich velké kusy masa. Předkrmy by se měly mrazit po porcích, abyste mohli hned sníst to, co se rozmrazilo. Polévky se pohodlně skladují po částech: vývar, smažená zelenina, houby, domácí nudle.

Knedlíky, knedlíky

Těstoviny určené k vaření nemůžete hned dávat do sáčku nebo nádoby – slepí se a promění se ve velkou, nechutnou hrudku. Dejte jim čas, aby se tvarovaly. K tomu jim v mrazáku vyhraďte samostatnou polici, měla by tam být velká krájecí deska. Po ztuhnutí polotovarů je vložte do sáčku. Pokud je venku velká zima, je pro počáteční zmrazení vhodný balkon.

Chléb sýr

Doporučuje se mrazit syrový tvaroh ve skleněných nebo keramických nádobách, tím si zachová čerstvost a chutný vzhled. Je důležité v nádobě nechat trochu místa, protože po zmrazení tvarohová syrovátka zvětší svůj objem. Hotové nebo syrové polotovary z tvarohu se perfektně skladují: zapékané pokrmy, palačinky, tvarohové koláče, líné vareniki.

Zelenina a ovoce

K zmrazení jsou vhodné pouze čerstvé produkty. Před vložením do mrazáku je nutné je důkladně omýt a osušit. Ovoce a zelenina se skladují nakrájené na kousky nebo rozmixované. Řepu lze uvařit a nastrouhat na hrubém struhadle – tak budete mít hotový základ pro salát. Banány zmrazte bez oloupání a jablka a hrušky pokapejte citronovou šťávou, aby nezčernaly.

Vložky

Vařená rýže, pohanka, bulgur, čočka se dobře skladují i při teplotách pod bodem mrazu, důležité je jen nechat je před zmrazením zcela vychladnout. Mnoho lidí si je mrazí v porcovaných sáčcích a bere si je do práce.

Pokud chcete hranolky zmrazit, musíte to zkusit. Nejprve brambory namočte na 15–20 minut do studené vody, abyste odstranili škrob. Poté je pár minut povařte ve vroucí vodě a ihned je nechte rychle zchladnout v ledové vodě. Dobře osušené a vychladlé kousky dejte do mrazáku.

Palačinky, palačinky, pizza, koláče, pečivo, chléb

Chléb, sušenky, palačinky, výrobky z kynutého těsta (syrové i hotové) se skvěle hodí k zmrazení. Doporučuje se rozmrazovat výrobky na horké pánvi, v troubě nebo při pokojové teplotě. Při použití mikrovlnné trouby hrozí ztráta tvaru a struktury pokrmu. Nakrájený chléb lze vložit do toustovače bez rozmrazování.

Dezerty a káva

Medový dort s máslovým krémem nejlépe snáší mrazení. Různé pěny, suflé a tvarohové koláče si také zachovají svou chuť a tvar. A běžné koláče, například jablečný nebo bobulový. K dezertům můžete podávat studenou kávu: vyjměte předmražené kávové kostky (s cukrem, mlékem nebo smetanou) a rozmixujte je v mixéru.

Smoothies

Pokud do smoothie přidáte mražený banán, textura nápoje bude hustší. Můžete zmrazit hotové pyré z manga, jahod, melounu nebo melounu. Avokádo se ve formě kousků nebo pyré perfektně skladuje, pokud ho předem pokapete citronovou šťávou. Zelené smoothie (s bylinkami, okurkami) se mrazí hotové.

Naplněním mrazničky jednoduchými kombinacemi produktů se přestanete starat o to, co uvařit k večeři po práci. Tento přístup šetří nejen čas, ale i peníze. Pokud jste uvařili nebo nakoupili příliš mnoho jídla, dejte ho do nádoby a zmrazte. Za pár týdnů ho vyndejte a budete mít opět možnost si vychutnat chuť domácího jídla. Ohřívání jídla z mrazničky zvládnou i děti. Mnoho rodin si obzvlášť oblíbilo proces přípravy polotovarů: společné pečení knedlíků je skvělý způsob, jak lidi sblížit!