Jaké saláty s červeným zelím / 12 chutných receptů – článek z rubriky Co jíst

Červené zelí je stejného druhu jako bílé zelí, ale má jasnější barvy listů. Navzdory barvě zůstává toto zelí stejně všestranné: lze ho vařit, dusit, smažit, solit, nakládat a samozřejmě jíst čerstvé. Food.ru shromáždil 12 krok za krokem recepty na lahodné saláty s červeným zelím. Uložte si výběr pro sebe a sdílejte jej se svými blízkými.

1. Jednoduchý zelný salát s octem

K přípravě lahodného salátu z červeného zelí nepotřebujete ani jinou zeleninu, stačí si vybrat ten správný dresink. Nabízíme základní recepturu, kterou lze změnit dle vlastního uvážení. Místo červeného zelí použijte například bílé zelí nebo pro chuť přidejte nakrájená jablka, okurky a mrkev.

Složení:
300 g červeného zelí;
2 st. l. rostlinný olej;
1 polévková lžíce. l. ocet – jablko, víno, stolní;
sůl, pepř podle chuti.
Doba vaření: 15 minut.

Červené zelí omyjte, odstraňte vnější poškozené listy a nakrájejte nadrobno. Výsledné hobliny dobře rozmačkejte rukama, můžete je nejprve posypat solí – je to nutné, aby zelí změklo a pustilo šťávu. Salát ochutíme směsí oleje a octa, opepříme: lepší je použít čerstvě namletý.

Pokud často musíte krájet bílé nebo červené zelí na saláty, polévky nebo přípravky, pořiďte si speciální krouhací nůž. S ním se proces zrychlí dvakrát, přičemž sláma bude mít vždy stejnou tloušťku.

2. Salát z červeného zelí s mandarinkami

Červené zelí v salátech se překvapivě dobře hodí k citrusovým plodům: pomerančům, grapefruitům, mandarinkám. Obsahují příjemnou kyselost, díky které je chuť jasnější. A abyste to vyvážili, přidejte do salátu semínka z granátového jablka nebo sladké jablko.

Na tento salát budete potřebovat následující ingredience:
200 g červeného zelí;
200 g mandarinek;
2 polévkové lžíce. l. olej (olivový, slunečnicový, lněný);
sůl, koření podle chuti.
Doba vaření: 5 minut.

Tento libový salát se připravuje rychle a snadno. Mandarinky omyjeme, oloupeme, zbavíme bílých vláken, rozdělíme na plátky a každou nakrájíme na dvě nebo tři části. Červené zelí nastrouhejte a rozmačkejte natenko, aby bylo měkčí a šťavnatější. Zelí a mandarinky smícháme v hluboké misce, osolíme a salát dochutíme nerafinovaným rostlinným olejem: postačí klasický olivový olej, slunečnicový olej s příchutí nebo například konopný olej.

100 g červeného zelí obsahuje téměř 2 g vlákniny, která je nezbytná pro udržení zdraví střev.

3. Salát z čerstvého zelí s javorovým sirupem

Další zeleninový salát s octovou zálivkou, ale tentokrát složitější a mnohostrannější. Kromě červeného zelí obsahuje také mrkev a dýňová semínka, originální chuť má na svědomí směs máty, petržele, česneku a javorového sirupu. Posledně jmenovaný produkt dobře doplňuje zelí a zanechává příjemnou sladkou dochuť.

Složení:
400 g červeného zelí;
2 střední mrkev;
50 g dýňových semínek;
svazek čerstvé petrželky;
svazek čerstvé máty;
stroužky česneku;
2 st. l. rostlinný olej;
1 polévková lžíce l. ocet;
1–2 lžičky. javorový sirup;
sůl, pepř.
Doba vaření: 40 minut.

Začněte připravovat salát se zeleninou. Červené zelí propláchneme, nakrájíme nadrobno a dobře prohněteme rukama. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na půlkolečka nebo nudličky. Čerstvé bylinky opláchněte, dobře osušte a nasekejte. Česnek rozdrťte pomocí speciálního lisu nebo nastrouhejte na jemném struhadle.

Udělejte si dresink na salát smícháním nerafinovaného oleje (slunečnicový, olivový, lněný), octa (stolního, vinného, ​​jablkového), česneku, sirupu, soli a pepře v jedné misce. Zelí s mrkví, bylinkami a dresinkem vhoďte do hluboké mísy a posypte vyloupanými dýňovými semínky salát z červeného zelí.

4. Zelný salát s červeným zelím

Tradiční americký zeleninový salát s octově-hořčičným dresinkem se vyrábí z klasického i červeného zelí. A často se oba druhy zelí míchají, aby získaly zajímavější chuť a texturu. Nabízíme právě tuto verzi salátu.

Složení:
300 g červeného a bílého zelí;
400 g konzervované kukuřice;
Xnumx mrkev;
svazek čerstvé petrželky;
200 g přírodního jogurtu bez přísad;
50 g hořčice (je lepší vzít Dijon);
50 ml citronové šťávy;
20 g cukru;
špetka mletého pepře.
Doba vaření: 20 minut.

Tento zelný salát, na rozdíl od mnoha jiných, začíná omáčkou – potřebuje vařit. Na zálivku smíchejte řecký jogurt s dijonskou hořčicí, čerstvou citronovou šťávou, cukrem a novým kořením.

Zatímco salátová zálivka se dvěma druhy zelí louhuje, o zeleninu se postarejte. Bílé a červené zelí omyjeme, oloupeme vrchní listy a nakrájíme nadrobno. Nakrájené zelí dejte do hluboké mísy, osolte a důkladně promačkejte. V této fázi nešetřete úsilí a čas: na tom závisí chuť a struktura hotového salátu.

Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme na malé proužky, slijeme vodu z kukuřice. Vše spolu s dresinkem pošleme do zelí, salát promícháme.

5. Zelný salát s kukuřicí a majonézou

Saláty s červeným nebo bílým zelím lze dochutit nejen rostlinným olejem a octem, ale také jinými omáčkami, například majonézou. Obsahuje také olej, kyselinu a hořčici, takže skvěle doplní neutrální chuť zelí. Mimochodem, majonézu na salát si můžete připravit sami: potřebujete k tomu pouze ponorný mixér.

Salát bude vyžadovat následující přísady:
300 g červeného zelí;
1 plechovka konzervované kukuřice (180–200 g);
půl červené cibule;
majonéza, sůl podle chuti.
Doba vaření: 15 minut.

Červené zelí propláchneme, zbavíme vnějších povadlých listů a zbytek nakrájíme. Vložte do hluboké mísy, přidejte sůl a rozmačkejte, aby pustila šťávu. Uvolnění tekutiny znamená, že vlákna zelí jsou měkčí, takže salát se snáze konzumuje.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, slijte tekutinu z kukuřice. Přidejte tyto produkty do zelí, dochuťte salát majonézou a v případě potřeby přidejte sůl.

Pokud nemáte rádi chuť a vůni čerstvé cibule, nejprve ji naložte do octa.

6. Vydatný salát s červeným zelím a kuřecím masem

Zeleninový salát s červeným zelím je výbornou přílohou k masu, drůbeži nebo rybám. Ale může to být také kompletní výživné jídlo, pokud přidáte bílkoviny. Například stejné kuře.