Je nebezpečné péct v alobalu? A další otázky ohledně potravinářského hliníku | Novinky a články VkusVill: Moskva a celé Rusko

Zjišťovali jsme, zda je rozdíl, na kterou stranu vložit do trouby alobal, na jaké výrobky se nehodí a zda je nebezpečné, jak se říká, péct v alobalu.

Olya Shornikovová
peče články v naléhavých termínech

Někdo si z něj dělá klobouky, jiný ho omotává kolem klik dveří. Ale stále běžnějším použitím hliníkové fólie je pečení a skladování potravin.

Proč péct v alobalu, když to jde i bez něj?

• zkracuje dobu vaření a zároveň zanechává nádobí čisté;
• při vaření neabsorbuje tuk a omáčky;
• působí jako bariéra proti vlhkosti, světlu a pachům, zachovává chuť a kvalitu produktu;
• Vhodné pro vaření při vysokých teplotách.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Lze alobal použít v elektrické troubě?

K tomu byla stvořena.

Fólie odolá vysokým teplotám většiny domácích pecí, díky čemuž je výborným materiálem pro pečení pokrmů.

Použití tohoto materiálu v mikrovlnné troubě však může vést k poškození zařízení, protože kov ovlivňuje elektromagnetické pole, odráží ho a způsobuje jiskření.

Po vaření může být také potřeba hliníková fólie. Použijte jej ke zmrazování a uchovávání připravených potravin.

Výrobky pro domácnost a kuchyni//Na vaření a skladování 1

Silná pečící fólie, která je vhodná i pro zmrazování a uchovávání potravin. Neovlivňuje chuť a vůni jídla, neabsorbuje tuk a omáčky. Zkracuje dobu vaření vašich oblíbených pokrmů a udržuje nádobí čisté.

182 RUR 182 182
Výrobky pro domácnost a kuchyni//Na vaření a skladování 2

Vhodné pro pečení, mrazení a uchovávání potravin. Podporuje rovnoměrné rozložení tepla a rychlejší vaření. Formy jsou netoxické a bezpečné pro styk s potravinami.

155 RUR 155 155
Výrobky pro domácnost a kuchyni//Na vaření a skladování 3

Sada hliníkových forem, která se v kuchyni určitě bude hodit. Ideální na pečení. Dobře udržují teplo a chlad, takže jsou vhodné pro zmrazování, skladování a přepravu potravin.

Na kterou stranu alobalu přikrýt misku při pečení?

Když se podíváte pozorně, všimnete si, že fólie má různé strany. Jeden z nich je lesklý a druhý matný.

Kuchaři často doporučují zabalit potraviny do fólie tak, aby lesklá strana byla uvnitř. Předpokládá se, že matný absorbuje teplo aktivněji, a proto se pokrm vaří rychleji. Potraviny se sice na lesklou stranu nelepí, ale takový povrch lépe odráží teplo. Proto mnoho lidí přikrývá plech na pečení alobalem lesklou stranou nahoru a při zakrývání nebo balení misky dovnitř.

Rozdíl mezi lesklou a matnou stranou fólie je však způsoben jejím výrobním procesem a nemá žádný speciální účel. Při výrobě, aby se získala požadovaná tloušťka a tvar plechu, se materiál zahřívá a vyvaluje.

Aby nedošlo k roztržení fólie, je položena ve dvou vrstvách, v důsledku toho se vnější strana stává lesklou a vnitřní matnou. Z hlediska prostupu tepla je tedy rozdíl mezi těmito dvěma zanedbatelný a ať zvolíte kteroukoli stranu, výsledek bude stejný.

Připravte ve fólii podle našich receptů:

• pstruh na zeleninovém lůžku se sýrem stracciatella;
• jehněčí s česnekem a rozmarýnem;
• steak ze sumce v troubě;
• pastinák zapečený se sušenými švestkami a zakysanou smetanou.

Chcete-li dosáhnout zlatohnědé kůrky u pokrmu pečeného v hliníkové fólii, doslova 10 minut před tím, než je hotový, vyjměte z něj výrobek, zvyšte teplotu a krátce vraťte pokrm do trouby.

Je škodlivé vařit v alobalu?

Hliníková fólie je bezpečný způsob skladování a přípravy potravin.

Nedoporučuje se však vařit v takovém materiálu vysoce kyselá nebo silně osolená jídla, protože kyselina nebo sůl například z nakrájených jablek, rajčat, citronů, okurek nebo sýru feta mohou z fólie uvolňovat ionty hliníku a ty mohou proniknout do jídla.

Podle National Institutes of Health však neexistují žádné průkazné souvislosti mezi zdravotní kvalitou a konzumací potravin připravených v potravinářské fólii – a to ani se slanými nebo vysoce kyselými přísadami. Ano, část hliníku se do našeho těla dostává z alobalu, ale toto množství není nebezpečné, protože látka projde trávicím traktem a z těla se přirozeně vyloučí.

Jak často používáte hliníkovou fólii kolem domu? Jaká nestandardní použití jste našli pro tento materiál? Podělte se o své příběhy v komentářích.