Recept na pečenou kachnu s jablky v rukávu s fotografiemi krok za krokem.

Voňavé, jemné, s kůrkou – je to velmi chutné! Kachna pečená s jablky je sváteční stolní klasikou. Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. A vaření z rukávu je čiré potěšení! Je lepší vzít kyselé, zelené odrůdy jablek, díky nim je kachna šťavnatá a dobře zvýrazní chuť kachního masa.

Pečená kachna s jablky v rukávu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 27 % 12 g
Tuky 68 % 30 g
Sacharidy 5 % 2 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 h 30 min PT2H30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak upéct kachnu s jablky v rukávu? Připravíme si ingredience. Kachnu nejlépe doplní kyselá jablka (pokud chcete, jablka lze nahradit kdoulí, dodá i potřebnou kyselost). Kachní tělo důkladně omyjte a osušte.

Krok 2:

Do mísy nasypeme sůl, mletý pepř, mletý bobkový list. Všechno je podle chuti, nemůžete vůbec něco přidat nebo to přidat a doplnit sami, ale hlavní věcí je udržet rovnováhu – nepřehánějte to! Svou chuť kachně dodají i majonéza a jablka.

Krok 3:

Kachnu dobře potřeme kořením zevnitř i zvenku. Dejte na pár hodin do lednice. Pokud je to žádoucí, přidejte kousky česneku pod slupku a vytvořte štěrbiny. Dávám přednost kachně bez česneku.

Krok 4:

Před vyjmutím kachny z lednice zapněte troubu na 180 stupňů, aby se stihla zahřát, jablka nakrájejte na čtvrtky, odstraňte jádřince. Není třeba pokapat citronem, už jsou kyselé, jejich chuť stačí na kachnu.

Krok 5:

Korpus vyjmeme z lednice a dobře potřeme majonézou.

Krok 6:

„Naplňte“ kachnu jablky.

Krok 7:

Pokud chcete, můžete kachnu zašít uzavřenou a zajistit párátky. Pevně ​​jsem zabalila jablka, pevně tam seděla, takže jsem je nezašívala.

Krok 8:

Opatrně vložte korpus do pečící manžety. Konce z obou stran pevně svážeme. Pozor! Rukáv by měl být takový – otvory pro únik páry shora, to umožňuje kachnu rovnoměrně vařit a návlek nebude „nabobtnat“. Vložte do naší předehřáté trouby. Čas přibližně 2 hodiny. Rychlostí 40 min-1 hodina na 1 kg drůbeže. Ale přesto se podívejte a zaměřte se na své trouby.

Krok 9:

5-7 minut před koncem vaření můžete rukáv roztrhnout nahoře podél švu, udělejte to s kulinářskými rukavicemi a opatrně, abyste se neopařili! A vložte zpět do trouby na 5 minut. To proto, aby vznikla chutná kůrka.

Krok 10:

Hotovou kachnu položte na misku a ozdobte dle libosti. Jablka uvnitř změkla, ale splnila své poslání – udělala kachní maso měkké a šťavnaté, křehké a aromatické. Dopřejte své milované domácnosti a hostům Dobrou chuť!

Aby se trouba stihla zahřát na požadovanou teplotu, zapněte ji předem (10-20 minut před začátkem vaření).

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
01.01.2022 16: 23: 54

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Byl jsem požádán, abych uvařil kachnu na novoroční stůl. Vybrala jsem si recept s jablky a majonézou. Jen jsem neměl rukáv a korpus jsem zalepil fólií. Zdá se mi, že kachně stačí jen sůl a pepř a tenká vrstva majonézy zajistí zlatavou kůrčičku. Navíc se kachna peče dlouho a v každém případě bude kůrka) Uvnitř jsem korpus naplnil plátky jablek, a když jsem se chystal dát do trouby, rozhodl jsem se dát hrnky mandarinek a po stranách nasekané stonky ananasu, které zbyly z jiného jídla. Tak jsem trochu zaexperimentoval) Moje kachna byla domácí, nijak zvlášť vymazlená, pekla jsem ji dvě hodiny, pak jsem sundala alobal, korpus otočila a pekla ještě půl hodiny do zlatova. Kachní maso bylo nakonec měkké, to je nejdůležitější) A je i aromatické, na tom se podílela i mandarinka) Chuť kachního masa je specifická, trochu kyselá a líbí se mi. Kůrka byla zlatavě hnědá a vůbec nebyla mastná. Samostatně chci říci o jablkách. Jablka namočená ve šťávě z kachního masa jsem ještě nezkoušela, líbilo se mi to, plátky vypadaly jako maso) A kachna namočená v jablečné šťávě byla křehčí a aromatičtější. Recept se povedl, doporučuji.

Recept na kachnu s jablky v troubě je klasická sváteční večeře. Aby bylo maso šťavnaté a křehké, je potřeba ho před pečením marinovat. Pro zjemnění použijte kyselá jablka. Kachna obsahuje hodně tuku, proto se nemaže máslem nebo zakysanou smetanou a před pečením se z ptáka odřízne přebytečný tuk v oblasti krku a zad. Při výběru jatečně upraveného těla pro přípravu receptu krok za krokem věnujte pozornost kůži – měla by být hladká, lesklá, ale ne slizká. Kachní maso je na řezu červené.

Autor: Anna Sinitsyna,
kuchařský redaktor Food.ru

Kalorie 231,04 kcal
Bílkoviny 8,87g
Tuk 20,02g
Sacharidy 4,23g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná „ostrá“ dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Evropské
Běžný alergen

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Pro podání

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Na kachnu pečenou s jablky použijte domácí kyselá jablka. Můžete si tak být jisti kvalitou produktu a jeho výhodami. Tip: Pokud můžete použít pouze jablka z obchodu, vybírejte pevné plody bez tmavých skvrn. Důkladně je omyjte houbou. Čím rychleji řez jablka tmavne, tím je přirozenější a zdravější.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Předehřejte troubu na 190-200 stupňů. Připravte si fólii, protože kachna je velká, budete potřebovat 3 vrstvy. Připravte kachnu, opláchněte ji a v případě potřeby opečte. Zkontrolujte, zda v něm nejsou peříčka nebo kousky kůže a odstraňte je. Před zákrokem korpus natáhněte tak, aby nevznikly záhyby a opékejte ho nad plamenem bez sazí, například na plynovém sporáku nebo hořáku. Jablka omyjeme bez slupky, osušíme, nakrájíme na plátky a zbavíme semínek. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno nebo prolisujeme lisem na česnek.

Krok 1

Připravte si marinádu na kachnu. V misce smíchejte med a máslo. Z drceného citronu vymačkejte šťávu a přidejte 2 lžíce hořčice. Přidejte koření (rozmarýn, pepř) a česnek, důkladně promíchejte do hladka.

Krok 2

Začněte marinovat kachnu. Potřete ptáka solí zevnitř i zvenku. Potřeme marinádou a dáme do lednice marinovat. Optimální doba je 10-12 hodin. Minimální doba pro kvalitní namáčení kachny s kořením je 5 hodin.

Během marinování korpus pravidelně obracejte a přelévejte omáčkou, aby se ptáček marinoval rovnoměrně.

Krok 3

Připravte kachnu na pečení. Umístěte listy alobalu, abyste zabránili vytékání otvorů a šťávy. Jedna vrstva fólie ve vodorovné poloze a dvě ve svislé poloze, kolmo na první vodorovnou. Navrch položte marinovanou kachnu a vytvořte jakousi misku. Po stranách položte jablka, přelijte zbylou marinádou a kachnu pevně obalte jablky.

Existuje verze vaření kachny plněné jablky. Ale po upečení je lepší nejíst taková jablka, protože existuje šance, že náplň nebude mít čas se upéct, ale bude namočená ve šťávě ze syrového masa.

Krok 4

Vložte kachnu do trouby. Kachnu s jablky vložíme do předehřáté trouby co nejníže. První hodinu udržujte teplotu asi 150 stupňů a druhou 170 stupňů. Celková doba pečení tak bude 120 minut. Po uplynutí stanovené doby vyjměte korpus a otočte jej na záda, předehřejte troubu na 190-200 stupňů a vraťte ptáčka zpět. Bude se muset vařit dalších 15-20 minut.

Krok 5

Korpus namažte medem. Chcete-li získat křupavou, zlatavou kůrku, připravte medovou směs na mazání. Smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce horké vody, lžíce medu, sůl a stejné množství pepře. Kachnu z jedné strany namažte a pečte 5 minut. Poté otočte, z druhé strany opět namažte a pečte dalších 5 minut. To zajistí, že kůrka získá rovnoměrnou zlatavou barvu.