Jedinečné potisky a vychytávky
Svařené víno je oblíbené zimní víno každého, horký nápoj, který zahřeje na duši i na těle. Je-li někde Ráj, pak v jednom z jeho koutů jistě nasněží a na ulicích se rozdává svařené víno z velkého hrnce.
Stará dobrá klasika původem z Německa jménem Glühwein – červené víno, koření a trocha cukru nebo medu. Vše se smíchá a zahřeje na 60–70 ℃, maximálně 80 ℃. Jsme si jisti, že jste to již někdy dělali, takže vás nebudeme nudit základy. Existují však nuance, které pomohou proměnit dobré svařené víno v dokonalé.
— Vyberte pánev se silným dnem pro rovnoměrný ohřev, nejlépe smaltovanou. Pokud nemáte žádnou po ruce, pak. postačí konvice správné velikosti.
— Neberte mleté koření. To platí zejména pro skořici – přeci jen je mnohem snazší najít mletou skořici než ve formě tyčinek. Pak ale bude váš nápoj zakalený a s nepříjemnou usazeninou. To vám ubere jak část chuti, tak část kouzla.
— Neházejte koření přímo do vína. Ideální life hack je nejprve dát koření na dno pánve a naplnit je vodou tak, aby pokryla obsah. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut – koření se tak „otevře“ a beze zbytku dodá svařenému vínu veškeré aroma. Víno lze nalít přímo do této směsi.
– Nevařte! Svařené víno je horký, ale nebublající nápoj, vařením se zabije celá jeho esence. Jak poznáte, že je čas odstranit z tepla? Z vína jde pára a objevily se první bublinky, což znamená, že je čas vypnout teplo. Ideální teplota je 70℃.
– Nepij hned. Po vypnutí svařené víno pod pokličkou 10 minut dusíme, necháme vyluhovat, nasáváme páru a hřejivou náladu.
– Používejte čerstvé citrusové plody – citron, pomeranč, limetka, mandarinka. Neberte slupky, které byly vysušené před milionem let, to je zprofanování. A opatrně odstraňte kůru (např. škrabkou na zeleninu), bez bílé dužiny pod kůrkou. Je to ona, kdo vytáhne všechnu sladkost – a pak, bez ohledu na to, kolik cukru nebo medu dáte, nebudou mít žádný účinek.
— Pokud chcete přidat citron, zapíchněte do něj hodinu před vařením poupata hřebíčku (půjde i do nápoje), trochu „marinuje“ a provoní víno.
— Nezanedbávejte filtraci – před podáváním by bylo dobré svařené víno přepasírovat přes sítko, aby byl nápoj čistý.
— Vyberte si vysoké hrnky se silnými stěnami a žádné sklenice na víno. Dívej se, které máme v GEN Store.
— Pokud plánujete svařené víno skladovat déle než hodinu (například nalít do termosek a jít na dlouhou procházku), odstraňte z něj veškerou chuť, jinak z nápoje vytáhne sladkost a nebude být tak chutný. NA termosky и termoskla Můžete se na nás také podívat blíže.
– Ke svařenému vínu nekupujte vychlazená vína – nápoj ohřátý s kořením je chladný a s levným vínem. ALE: mluvíme o víně, a ne o práškové imitaci v obalech Tetra-Pak.
Nebojte se experimentovat a přidejte různé koření a ovoce. Kromě klasiky přidávají do svařeného vína:
– pepř – dodá zvláštní koření. Jen to nepřeháněj;
– anýz a badyán – pro orientální tón a vůni lékořice;
– bobkový list – pro koření, ale až úplně nakonec, když je svařené víno téměř hotové. Jinak skončíte s vinnou polévkou;
– bylinky: meduňka, máta, třezalka, ohnivák. Vyzkoušejte, bylinky víno velmi dobře doplní a chuť obohatí a zpestří odstíny;
— sušené ovoce: rozinky, sušené švestky, sušené meruňky;
— exotické ovoce: ananas, kiwi, mango;
– bobule: borůvky, černý rybíz, jahody, maliny, brusinky;
— šťávy: třešňové, jablečné, hroznové. Přidejte nuance chuti a snižte sílu svařeného vína;
— silné nápoje: rum, koňak, portské, vodka, likéry a likéry. Stačí málo – sklenička nebo dvě na láhev vína, jinak přebijete hlavní chuť.
Pamatujte ale, že jakýkoli experiment je dobrý s mírou, nepřehánějte to s přísadami a mějte na paměti, že všechny tyto přísady nejsou základem, ale doplňkem. Ideálně si vezměte až 5 druhů koření a 2-3 další prvky.
S hruškou a malinou
Co budete potřebovat:
– maliny, 2 hrsti. Můžete si vzít zmrazené, ale nejprve je nechte rozmrazit;
– hruška, 2 kusy;
– koření: 3-4 poupata hřebíčku, 1-2 tyčinky skořice, pokud máte rádi anýz – pár kousků skvěle doplní buket tohoto svařeného vína;
– láhev červeného vína – půjde sem i polosladké;
– cukr podle chuti. Pokud si dáte polosladké víno, stačí polévková lžíce, na suché víno přidejte 2 polévkové lžíce.
Что делать:
Podle výše uvedených life hacků nejprve nalijte koření na dno vodou a vařte je 5-7 minut, aby se otevřely.
V této době nakrájejte hrušku na plátky.
Když koření naplní celý dům svými vůněmi, zalijeme vínem, přidáme maliny, hrušky a cukr. Zahříváme se, chřadneme, užíváme si.
Glög – skandinávské svařené víno
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 3–4 poupata hřebíčku, 1 lžička kardamomu;
– kůra z jednoho pomeranče;
– rozinky – 70 gr.;
– drcené mandle (hrubé, nikoli „na mouku“) – 70 gr.;
— kromě mandlí si můžete vzít i nějaké lískové ořechy;
– hnědý cukr – 100 g;
– láhev suchého červeného vína.
Что делать:
Hlavním rysem skandinávského glögu je, že jeho příprava trvá dlouho, velmi dlouho. Ale stojí to za to.
Nejprve odkryjte koření spolu s mandlemi v malém množství vody. Poté zalijeme vínem, přidáme pomerančové kůry, rozinky a cukr.
Glög zahříváme pomalu a promyšleně – na nejnižším ohni, alespoň 30-45 minut. Nenechávejte nápoj ohřát nad 60–70 °C. Poté přikryjeme pokličkou a necháme hodinu dusit. Před ochutnávkou však glög zahřejeme na 60–70℃ na mírném ohni.
Před podáváním, pro ty, kteří to chtějí „silnější“, můžete do pánve přidat 50–100 ml. brandy nebo rum.
Nalijte do kelímků a užijte si hygge! Je důležité „chytit“ mandle a rozinky, nebo to můžete udělat jednodušeji – nalijte čerstvou porci do hrnku a poté jej naplňte glogem.
Bílé víno svařené víno
Neméně chutné než červené, ale trochu jiné. Vlastnosti: je třeba vzít polosladké víno (alespoň polosuché, ale suché víno není vhodné). Bílé svařené víno ideálně doplní citrusové plody – citron nebo limetka.
Existuje také spousta receptů, jak chápete, ale my jsme vzali ten, který jsme okamžitě chtěli vařit.
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 1 lusk vanilky (před vařením je třeba zplošťovat);
– cukr – 2-3 lžíce, nebo květový med – je sladší, stačí 1 lžíce;
– sklenici suchého jablečného (nebo hruškového) moštu. Můžete ho nahradit jablečným džusem, ale pak musíte snížit množství cukru, protože šťáva je sladká;
– kůra z jednoho citronu;
– láhev bílého polosladkého nebo polosuchého vína.
Что делать:
Koření odkryjeme, s malým množstvím vody přivedeme k varu a 5–7 minut povaříme. Přidejte zbývající přísady a jako obecné pravidlo pomalu zahřívejte, dokud se neobjeví první bublinky. Nechte uvařit a vychutnejte si.
Toto svařené víno se ukazuje jako velmi jemné a lehké.
Vin Chaud – francouzské víno ze svařené kávy
Ach, ti Francouzi! Jen je napadlo nalít kávu do svařeného vína. Ale musíme uznat, že je to chutné a neobvyklé.
Co budete potřebovat:
— koření: 1–2 tyčinky skořice, 3 poupata hřebíčku, badyán, zázvor dle chuti (doporučujeme 2 cm zázvoru z čerstvého kořene);
— espresso — 100 ml;
– pomeranč – 3 plátky spolu s dužinou;
– cukr – 1-2 polévkové lžíce, med nebude fungovat ve svařené kávě;
– láhev suchého červeného vína.
Что делать:
Koření rozpustíme v malém množství vody. V tomto případě by měl být zázvor nakrájen na plátky a ne vhazován jako celý.
Pak je vše jednoduché – přidejte víno, pomeranč, kávu a cukr, pomalu zahřívejte na 70℃. Necháme krátce provařit, asi 5 minut a hned nalijeme do hrnků. Voila! Dobrou chuť.
Tak co, už chcete něco z toho uvařit? Nám ano, takže článek dokončujeme a běžíme do obchodu sehnat potřebné suroviny. Zveme vás k nahlédnutí do našeho GEN Store, kde si vyzvednete termosku nebo termosklenici a vezmete si s sebou na procházku svařené víno. Je velmi chutné pít při procházce studeným parkem nebo městem – zahřeje vás a rozesměje!
PS Žádáme vás, abyste pili alkohol zodpovědně a nepoškozovali své zdraví a veřejný pořádek / Jsme takoví nudi :)