Kachní tuk. Otázka. strana 2

Nevím, co napíše Oleg a nevím, jak to moje žena vaří, ale chutná to dobře. Domácí kachna je velmi tučná, ale pilaf má přesně to, co potřebujete.

Oleg Výzkumný pracovník pobaltské státy 1.1 tis
Rep.22 22 Jan. 12, 21:46, za 5 minut

Můžete jít od nynějška podrobněji))) Moto, 22. ledna. 12, 20:28

Recept napíšu později, teď komunikuji s matkou pouze telefonicky. Ona žije v Rusku, já v pobaltských státech.

Kachna je skvělá se zelím a zelí absorbuje tuk. Nakrájela jsem to na kousky, dala do kotlíku/kachny, nakrájené zelí, cibuli a mrkev. Zavřete a nastavte na nízkou teplotu. Nezapomeňte na sůl, pepř, bobkový list. Až budete připraveni, nezapomeňte z mrazáku vytáhnout karafu s ohnivou vodou, aby byla „se slzou“. Dobrou chuť!
z.y. Kachní sádlo je stejně jako husí zdravé, ale s mírou.
z.y. Samostatnou písničkou je divoká kachna zabitá v lese, ze zbraně a hned uvařená. Zvláště ten „severní“, když letí na jih.

opečte pohanku na suché pánvi a poté ji vložte do vroucí vody
opatrně, voda se snaží uniknout, kachní nebo husí sádlo (na 2 hrnky pohanky)
Osmahneme 2,3 hrnku tuku s cibulí, pohanku téměř uvaříme, propláchneme studenou vodou
Vhoďte do cedníku, poté dejte pohanku na plech, přidejte tuk a dejte do trouby,
dokud se nedrolí (recept z Kyjevské Rusi)

Rep.25 15. dubna 12, 12:47

Včera jsem dělal kachnu na pivu. neměl čas. Rozpuštěný roztok jsem scedila a zchladila v mrazáku. Když ztuhlo, odebrala jsem 200g čistého bílého tuku. Kachna vážila asi 2 kg. O nebezpečích a výhodách kachního tuku a tuku obecně si můžete přečíst zde http://www.zest-for-life.ru/staty/fats.php

Rep.26 13. května 12, 15:35

Kachny chovám sám, nejsou tučné. Ale když vařím, a pokud zbyde tuk, sbírám ho do mrazáku a na podzim, když porážím drůbež, ho přidávám při vaření. Ukazuje se, že je tučné a chutné)) Nejmladší dítě rozpozná pouze tento guláš.

wimpex273 Doktor vědy Dorf. Pavlodar. 561 107
Rep.27 13. května 12, 15:49, za 15 minut

Kachny chovám sám, nejsou tučné. Irina, 13. května 12, 15:35

Pokud je nenakrmíte, budou křičet, pokud jim nedáte jídlo. Když jsem choval kachny, smíchal jsem jídlo napůl s pískem a vodu jsem umístil asi 10 metrů od jídla. Opijí se, pobíhají a pak se tiše procházejí až do dalšího večerního krmení. Nikdy nebyl tlustý.

Rep.28 13. května 12, 15:51, za 2 minut

Nekrmit, wimpex273, 13. 12. 15, 49:XNUMX

Krmím)) Ale mám je spolu s husami ve stejném kotci)) Tak z nich husy dělají „sprintery“ a když jim nedám jíst, sežerou i mě.

wimpex273 Doktor vědy Dorf. Pavlodar. 561 107
Rep.29 13. května 12, 16:09, za 18 minut

Ano, kachny jsou takové. Jednou jsem nechal spolknout 20 kg leteckých kuliček. Myslel jsem, že všichni zemřou. Ani jeden nezakašlal ani jednou. Pak jsem vzal maso na rozbor, vše bylo v normě. Toto je zvíře KACHA.

Rep.30 13. května 12, 16:25, za 17 minut

Irové, kdy si dáme kachní guláš? Slin už je až po pupík! Tady, ženy, jen na škádlení.

Rep.32 15. května 12, 17:32
Semenych, jsem ztracen. V podstatě stejný guláš, ale můžete se ho zbavit. Žádná kachna, zkusím to s vepřovým.
Obchodní klobása Nováček Moskva 8 3
Rep.33 21. května 12, 09:25

Pokud pečete v sáčku, můžete do kachny a pod ní vložit předem namočenou pohanku.
divoch, 22. ledna. 12, 13:02

Naprosto souhlasím, je to neuvěřitelně chutné. Kachnu peču jen kvůli pohance
A pečlivě sbírám vše, co vyteklo do rukávu, a používám to do dalšího jídla:
Brambory na velké kostky, mrkev také velká (spíše pro chuť), kopr, petržel (sušená), sůl, kousky kuřecího řízku. Všechno je v rukávu. A tam jsem dal náš tuk. Vše peču v troubě. Pikantní aromatické brambory, mňam!

Rep.34 26. května 12, 01:10

Páni, včera jsem odsála tuk, nasbíralo se 200 ml, průhledné, bez prasklin.
Voní trochu jako ananas, asi kvůli náplni.
Říkám si, proč na něm nezkusit podusit kysané zelí a přinést ho na stůl se zbytkem masa a podávat)
Nebo s klobásami?

Moje babička používala kachní a husí sádlo k výrobě úžasného klestu. Myslím, že když v tomto prosoleném odpadu usmažíte klestí, získáte skvělou svačinku k pivu! Mimochodem! V knize receptů Eleny Molokhovetsové doporučuje smažit kleč na drůbežím tuku (kachna, husa a jako třetí třída kuře).

Rep.35 05. října 16, 12:03

Teď je čas na všechno. Od položení dotazu uplynulo téměř 5 let. Teď mám stejný problém. Kachní tuk.
Kvůli mé vášni pro chov tohoto ptáka mám potřebu připravit kachní sádlo, ale musím to udělat správně. Stále si myslím, že tuk, který z kachny stékal při přípravě pokrmu z ní, není příliš vhodný pro skladování a další použití, protože. Marinády, sůl a vlastní šťávy jsou smíchány s tukem a ten oxiduje, ale speciálně rozpuštěný tuk se ukládá a lze jej použít ve vaření, medicíně a kosmetologii.
A mám otázku! Jak správně odkalovat a sbírat kachní sádlo? Má se roztavit spolu s kůží nebo jen s vnitřními vrstvami tuku?

motor-ex Specialista Moskva 126 56
Rep.36 05. října 16, 12:20, za 17 minut
třídil jsem. Teď mi zbyla sklenice z vaření a je taky moc dobrá

Rep.37 05. října 16, 12:33, za 13 minut

Ahoj, Ksyu! I já, jako každý pragmatik, jsem se tímto tématem nechal zmást. Najednou jsem odřízl tuk, který byl kolem řezu prdel zevnitř, a zmrazil ho v původní podobě. Dále – podle chuti: můžete na něm smažit brambory atd.
Pokud jde o kůži, tento tuk bych nesbíral. Kůže shromažďuje nejrůznější nečistoty, aby se uvolnila, ne nadarmo ji odborníci na výživu a alergologové nedoporučují konzumovat.
A zadek tlustý, myslím, že to bude košer.
Pravda, já (víš) se teď snažím s tukem nekamarádit vůbec, ale včera večer jsem vyndal kachnu z mrazáku. Pořád to miluju.
Sklenička (předpokládám, že bude fungovat) pro přátele!

Rep.38 05. října 16, 13:17, za 45 minut

Máš štěstí. a v této sezóně jsem dal dvakrát 30 gólů. Včera proud skončil
Nyní jsou na řadě brojleři.
Vypustím tuk. Proč tolik potřebuji! V lednici je několik plechovek s ořezaným a roztaveným jídlem.
Ano, vše je na něm vynikající, pohanka, brambory, zelí. Receptů jsou tuny!
Kachní guláš, jen píseň, hlavní věc je, že to není složité. nacpali do sklenic, přidali co bylo potřeba a dali do trouby..

Rep.39 05. října 16, 15:41

Takže teď také procházím globální jatkou, takže je možné odstranit vnitřní tuk a zmrazit ho, nemyslím tím Andrjušu smažit, i když se věří, že je to tuk vodního ptactva, který je užitečný a ne tak krutý jako prasata a ovce, jsem brusič od trakaře, studuji zde lipidovou terapii a experimentuji s mastmi, které si sami připravíme, po koupeli to umíme vyhladit, takže je pro mě důležité odsát kvalitní tuk. A Francouzi hojně využívají ve své kuchyni kachní a husí maso na omáčky, smažení a dušení.