Kachní vejce – užitečné a nebezpečné vlastnosti kachních vajec

Kachní vejce jsou nejkaloričtější vejce vodní drůbeže, která obsahují velké množství tuku a zároveň mají specifickou vůni a chuť. Hmotnost průměrného kachního vejce je 90 g, což je 1,5-2krát více než slepičí vejce. Skořápka vajec je hustá a její barva se může lišit od bílé po modrozelenou.

V některých zemích jsou kachní vejce považována za velmi drahou pochoutku. Takto se v Japonsku připravují kachní vejce z konzervy. K tomu se potírají směsí rostlinných a minerálních přísad a nechají se sto dní v kameninové nádobě. Poté se uvaří a podávají s octem, zázvorem a sójovou omáčkou. Takto vařená vejce lze skladovat 2-3 měsíce. V Číně se kachní vejce skladují i ​​sto dní, k tomu však používají vodný roztok, do kterého se přidává zelený čaj, potaš, sůl a pálená dubová kůra. Tomuto jídlu se říká „tisícileté vejce“. A pokud do vody přidáte limetku a sezamová semínka, získáte „imperiální vejce“, ve kterém všechny bílkoviny zčernají a žloutek zezelená. Na Filipínách se kachní vejce vaří, když je mládě již uvnitř plně zformované (zobák, opeření, kostra). Pokrm se nazývá „balut“.

Kde najít a jak si vybrat

Kachní vejce zakoupíte přímo na farmě u chovatele nebo ve specializované prodejně. Vejce jsou často mnohem špinavější než slepičí a mají na povrchu spoustu bakterií, proto je třeba je před použitím důkladně omýt v tekoucí vodě. Pokud berete vejce rukama, pak si nezapomeňte ruce umýt, abyste nepřenesli patogeny Salmonella do jiných produktů.

Použití a skladování kachních vajec

Doba vaření kachního vejce ve strmé vodě v osolené vodě je v průměru 10-13 minut, naměkko – 6-7 minut. Pro nejlepší chuť by měla být vejce před vařením zahřátá na pokojovou teplotu, protein tak bude trochu měkčí. Vysoký obsah tuku vaječného bílku mu dodává máslovou viskózní texturu, což oceníte zejména při přípravě těsta na pečivo. Ve srovnání s kuřecími vejci mají kachní vejce zvláštní chuť a vůni, jak se říká „amatér“.

Kachní vejce je nutné skladovat na chladném tmavém místě (společná část chladničky), ale ne déle než 7 dní.

Kalorický obsah kachních vajec

Kachní vejce jsou považována za výživné a tučné jídlo. Ve 100 g syrových vajec 185 kcal. Lidé s nadváhou by se do takového jídla neměli pouštět.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti kachních vajec

Složení a přítomnost živin

Podle obsahu živin, vitamínů a mikroelementů je kachní vejce velmi blízké kuřecímu vejci, ale obsah tuku výrazně převyšuje množství bílkovin. Obsahují tedy vitamíny A, E, D, B6, B12, K a kyselinu listovou; minerální látky vápník, fosfor, draslík, selen, hořčík, železo, zinek, sodík; aminokyseliny threonin, isoleucin, leucin, lysin, glycin, prolin, serin a další.

Použití v kosmetologii

Kachní vejce se stejně jako slepičí vejce používají v lidových kosmetických receptech. Jedním z nejlepších vlasových kondicionérů je kachní vejce. Kachní žloutek díky přítomnosti velkého množství tuku dobře vyživuje slabé, matné a lámavé vlasy a obohacuje je o přírodní látky. Chcete-li připravit změkčující a zpevňující masku, musíte si vzít dva žloutky, smíchat s 1-2 polévkovými lžícemi. l. olivový olej a aplikujte na celé vlasy. Po 10-15 minutách masku smyjte teplou vodou. Proti vypadávání vlasů pomůže maska ​​z jogurtu (100 g), dvou kachních žloutků, medu a citronové šťávy (po 1 lžíci). Celá hmota by měla být dobře šlehaná do pěny a distribuována po kořenech vlasů. Udržujte masku na vlasech ne déle než 25 minut, poté opláchněte studenou vodou.

Protein z kachních vajec je skvělý na výrobu masek pro mastnou pleť, protože. má vysušující a stahující účinek, stahuje póry, eliminuje lesk. K jeho přípravě je třeba smíchat protein s bílou kosmetickou hlínou a nanést na pokožku v několika vrstvách. Po úplném zaschnutí by se měl omýt studenou vodou.

Pro smíšenou pleť je vhodná maska ​​z celých kachních vajec. K tomu musí být vejce smícháno se syrovými bramborami (2 polévkové lžíce) rozdrcenými na jemném struhadle. Naneste na obličej a nechte působit 10-15 minut. Poté hmotu smyjte mírně teplou vodou.

Ve vaření

Při vaření se kachní vejce používají do salátů, studených polévek, majonéz a pečiva. Dají se použít i jako velikonoční vajíčka.

Nebezpečné vlastnosti kachních vajec

Kvůli vysokému riziku nákazy salmonelózou se nedoporučuje konzumovat syrová kachní vejce.

Kachní vejce jsou pro trávicí systém dost těžká, proto jejich pediatři nedoporučují zařazovat do jídelníčku děti do 6 let.

Neměli by je jíst ani lidé alergičtí na vejce obecně.

Po zhlédnutí videa se dozvíte o Světovém dni vajec a také o výjimečných výhodách všech vaječných výrobků, jak se liší mléčný protein od vaječného a jak uvařit neobvyklou „baletní“ omeletu!

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních vajec:

Sezónní produkty z našeho katalogu:

Ptačí vejce jsou součástí lidské stravy již po staletí. A to není překvapující: mají spoustu užitečných látek, jsou uspokojující, ale ne příliš kalorické. Nyní je nejjednodušší koupit slepičí vejce, trochu obtížnější – křepelka a kachna. A co husí vejce, je v nich nějaký přínos, co z nich škodí? Prozradíme vám, jak je takový produkt užitečný, jak jej skladovat a připravovat.

Jak vypadají husí vejce?

Husí vejce jsou poměrně velká: nejmenší husí vejce jsou větší než největší slepičí vejce. Hmotnost husích vajec snadno dosáhne dvou set gramů, zatímco slepičí vejce sotva padesát. Což není překvapivé: husy jsou masivnější než kuřata.

Skořápka je silná a odolná, její barva je vždy bílá, nejsou na ní žádné skvrny ani jiné vzory.

Chuť husích vajec je specifická a liší se od obvyklé chuti slepičích vajec. Jeho intenzita závisí především na tom, čím byla husa krmena. Pokud si uklapla speciální vyvážené jídlo, jak to na farmách bývá, chuť bude zcela neutrální. A pokud to bylo na volné pastvě, jedli trávu a pastvu, chuť bude velmi specifická. Zvláštní chuť však neškodí, neovlivňuje výhody produktu a neruší přípravu husích vajec v různých podobách od míchaných vajec po pečivo.

Kde koupit husí vejce

Husí vejce v běžných řetězcích supermarketů nenajdete. Je třeba je hledat na tržištích nebo farmách, kde se husy užitečně chovají.

Husy spěchají asi desetkrát až patnáctkrát méně často než kuřata, a proto je hromadná produkce vajec obtížná. Je pravda, že vědci na tom pracují: používá se umělé oplodnění a dříve nebo později budou vyšlechtěna hybridní plemena hus, jejichž samice budou spěchat na stejné úrovni jako kuřata.

Jaké jsou výhody husích vajec

Především je to dietní produkt. Neobsahují prakticky žádné sacharidy, přitom jsou velmi uspokojivé. To je skvělá volba pro ty, kteří se přejídají a chtějí zhubnout: dieta s husími vejci a zeleninou automaticky znamená malé porce – prostě nemůžete jíst hodně.

V bílkovině husího vejce je více bílkovin než v kuřecím. Husí vejce jsou tedy darem z nebes pro zájemce o růst svalů, který ale raději vaří z přírodních produktů.

Husí vejce obsahují lutein, který je v živočišných produktech extrémně vzácný. Je to silný antioxidant, který posiluje zrak, sítnici oka a pomáhá při prevenci slepoty.

Mastné kyseliny jsou zastoupeny omega-3 a omega-6 a jejich množství se blíží úrovni rybího tuku. Jejich použití není nikdy na škodu.

Vitamíny a mikroelementy. V husím vejci je jich mnoho: A, K, D, D3, PP, celá skupina B, železo, fosfor, draslík, vápník, selen.

Obecně platí, že obecné složení užitečných látek je takové, že husí vejce se doporučuje vařit a jíst lidem, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, játry, zrakem, stejně jako ženy během těhotenství, protože mají příznivý účinek na vývoj plodu, ale nezpůsobují škodu.

Do kosmetických masek se hodí syrová husí vejce. Navíc pokud máte mastný typ pleti, doporučuje se použít protein, a pokud suchý, tak žloutek. I když nebudou žádné zvláštní škody, pokud nebudou použity v čisté formě.

K přípravě masky vezměte požadovanou část husího vejce a smíchejte s něčím jiným: zakysanou smetanou, rajčatovou dužinou, základní maskou z obchodu. Kompozice aplikovaná na pokožku obličeje nebo těla se musí po 20-40 minutách omýt.

Co může být škodlivé husí vejce

Pokud odstraníte jednotlivé alergie a dermatitidu, není v případě husích vajec prakticky potřeba hovořit o škodlivosti. Zvýšený obsah kalorií – 185 kcal na 100 g – lze v závislosti na konkrétní situaci považovat za mínus i plus.

Jen salmonelózy je třeba se vážně bát: bohužel na rozdíl od křepelčích vajec mohou husí vejce obsahovat salmonelu, takže je lepší neriskovat a konzumovat je až po tepelné úpravě.

Jak vařit husí vejce

Husí vejce jsou velmi dobrá, ale musíte být opatrní při vaření tohoto produktu.

Vaří se tedy mnohem déle než kuřecí: získat vejce natvrdo trvá nejméně 25 minut. Ujistěte se, že je vejce během vaření zcela ponořené ve vodě. Po dokončení přikryjte kastrol poklicí a nechte vejce ve vodě, dokud úplně nevychladne: i když není něco uvařeno, „dostane“ se pod pokličku.

Pokud dáváte přednost smaženým vejcím z husích vajec, pak je bezpečnější vařit je v pomalém hrnci a ne na pánvi. V každém případě jde hlavně o to, aby nezůstala ani kapka tekutého produktu – ani žloutek, ani bílkovina, pak míchaná vejce jen prospějí.

Jak skladovat husí vejce

Husí vejce jsou docela rozmarná. I v lednici je raději neskladujte déle než dva týdny a teplota by neměla přesáhnout +10 stupňů Celsia.

V lednici je ukládejte na polici vzadu, a ne na příliš často otevíraná dvířka, aby se udržela stálá teplota, jinak se vajíčka nenávratně poškodí.

Existuje spolehlivý způsob, jak se přesvědčit, zda se vejce zkazila, nebo ne: po ponoření do vody vyplave zkažené nebo právě začínající kazící se husí vejce a dobré bude ležet na dně.

Další nuance: pokud jste si koupili vejce se špinavou skořápkou, je lepší je okamžitě umýt mýdlem nebo sodou a udržovat je čisté. Vaječné skořápky jsou porézní a bakterie se do nich mohou dostat poměrně snadno.

Co se dá dělat?

Nevyhazujte skořápky husích vajec: dají se použít pro originální řemesla, jak pro školní úkoly, tak jen pro zábavu.