Vejce perliček: Nutriční informace | Jídlo a zdraví

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	43 kcal	1684 kcal	2.6%	6%	3916 g
Proteiny	12.8 g	76 g	16.8%	39.1%	594 g
Tuky	0.5 g	56 g	0.9%	2.1%	11200 g
Sacharidy	0.7 g	219 g	0.3%	0.7%	31286 g
Vitamíny
Vitamín A, RE	160 μg	900 μg	17.8%	41.4%	563 g
Vitamín B1, thiamin	0.04 mg	1.5 mg	2.7%	6.3%	3750 g
Vitamín B2, riboflavin	0.457 mg	1.8 mg	25.4%	59.1%	394 g
Vitamín B4, cholin	293.8 mg	500 mg	58.8%	136.7%	170 g
Vitamin B5, pantotenik	1.533 mg	5 mg	30.7%	71.4%	326 g
Vitamín B6, pyridoxin	0.17 mg	2 mg	8.5%	19.8%	1176 g
Vitamín B9, folát	47 μg	400 μg	11.8%	27.4%	851 g
Vitamín B12, kobalamin	0.89 μg	3 μg	29.7%	69.1%	337 g
Vitamín D, kalciferol	2 μg	10 μg	20%	46.5%	500 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1.05 mg	15 mg	7%	16.3%	1429 g
Vitamin K, fylochinon	0.3 μg	120 μg	0.3%	0.7%	40000 g
Macronutrienty
Draslík, K	138 mg	2500 mg	5.5%	12.8%	1812 g
Vápník, Ca	0.56 mg	1000 mg	0.1%	0.2%	178571 g
Hořčík, Mg	12 mg	400 mg	3%	7%	3333 g
Sodík, Na	142 mg	1300 mg	10.9%	25.3%	915 g
Fosfor, P	198 mg	800 mg	24.8%	57.7%	404 g
Stopové prvky
Železo, Fe	1.75 mg	18 mg	9.7%	22.6%	1029 g
Mangan, Mn	0.028 mg	2 mg	1.4%	3.3%	7143 g
Měď, Cu	0.07 μg	1000 μg	1428571 g
Selen, Se	30.7 μg	55 μg	55.8%	129.8%	179 g
Fluor, F	1.1 μg	4000 μg	363636 g
Zinek, Zn	1.29 mg	12 mg	10.8%	25.1%	930 g

Energetická hodnota vejce perličky je 43 kcal.

Primární zdroj: Vytvořený v aplikaci uživatelem. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

vejce perličky bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 17,8%, vitamín B2 – 25,4%, cholin – 58,8%, vitamín B5 – 30,7%, vitamín B9 – 11,8%, vitamín B12 – 29,7%, vitamín D – 20%, fosfor – 24,8%, selen – 55,8%

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• TFR
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• Borůvky s mlékem a cukrem
• KAVIÁR ZUČKY 2020 č. 3
• Ovesné sušenky
• Krémová rybí polévka s růžovým lososem
• Malinový kompot
• Kečup Sloboda pikantní
• Cheesecakes
• Charlotte třešeň
• Bundy, červenec 2020
• Wasabi arašídy
• Candát v těstíčku
• Cuketové palačinky
• Wakame salát
• Sezamový kozinák
• Formule pro zdraví žen
• Dušené maso
• Salát z okurky a rajčat
• Teos
• Chleba fitness
• zmrzlina zmrzlina Pin a Vin gost
• Beef Irisches Beefsteak (Aldi)
• Sýr na smažení a grilování Marinierter Grillkaese (Čas grilování!)
• Okurkové smoothie
• Dušené maso
• Seth Yamato
• Zmrazený zelený hrášek
• Připravený zelený hrášek
• cibulový koláč
• Francouzský krab
• Tvarohový kastrol 180720
• Medové cereální chleby
• Dušené lilky s rajčaty
• Kuřecí paličky (syrové)
• Vitamínový salát z mořských řas
• Guláš 180720
• Růžové lososové medailonky
• Brojlerová kuřecí játra
• Chléb Zhitny
• Pohanková kaše
• Vepřové špízy
• Jogurt vyrobený z jogurtu „Prostokvashino“
• pizza
• Kuřecí řízky s cuketou
• Polévka s pohankou
• třívrstvá zmrzlina meloun mango citron běloruské vzory
• Pohanková polévka (kopie)
• Polévka Tom Yum
• Dušené maso 1/XNUMX/XNUMX
• Salát RUCCOLA + sušená rajčata + piniové oříšky
• Vějíř lilku
• Křupavé žitné otruby
• Tvaroh Milina
• Khinkali 18.07
• Cookies Fredi Keks Manner
• CAESAR salát s krevetami
• Houbová polévka
• Шоколадна колбаска
• Clafoutis s třešněmi
• č. 2 Ovesné vločky (+mák)
• Pohanka podle obchodníka
• Nudlová polévka
• Čokoládový dort s višněmi a mascarpone
• Suflé
• Ovesná palačinka se sýrem feta
• Krůtí maso s houbami na smetaně
• Chléb
• Kuskus
• Бульон
• Těstoviny s rajčaty a bez stracciatelly
• Vepřový krk
• Salát BB
• Vitamin
• Givech
• Tomato
• Dietní tvarohové koláče
• Sibiřské vlákno
• Bucky
• v troubě pečená rajčata
• Mouka z dýňových semínek
• Palačinky s dýňovou moukou
• Ovesný kvas s bazalkou
• v troubě pečené papriky
• Proteinový nápoj
• Jablečná palačinka
• lilek pečený v troubě
• Bramborový kastrol s kuřecím masem
• Rýžová kaše
• Salát z okurky a rajčat s olivovým olejem
• Minerální voda Borjomi
• Salát z krabích tyčinek
• Kefírový tvaroh
• Chobotnice

Tags: vejce perličky obsah kalorií 43 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, přínosy perliček, kalorie, živiny, příznivé vlastnosti perliček

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Dnes jsou perličky jedním z nejoblíbenějších druhů domácích ptáků. Ve světě se chovají ze dvou důvodů: jako drůbež na vejce a maso a také jako ozdobný opeřenec. Jméno ptáka pochází ze slova „caesar“, což znamená král. Ačkoli v Rus bylo jiné jméno – „král-pták“. A to vše proto, že v dávných dobách byly perličky chovány na královském dvoře jako výjimečná dekorace. Dnes je postoj k těmto ptákům praktičtější a jejich vejce jsou považována za zdravá, protože prakticky neobsahují cholesterol a nezpůsobují alergie.

Obecné vlastnosti perliček

Perlička je drůbež rodiny Chicken. Vědci si jsou vědomi existence mnoha druhů těchto ptáků, ale Afrika a Madagaskar jsou společnou domovinou pro všechny. Oni nejprve přišli do Evropy během Punic války (II-III století BC), ale zmizel s pádem římské Říše. Staří Římané, stejně jako Egypťané, považovali maso a vejce perličky za jídlo bohatých. Podruhé tito ptáci triumfálně vstoupili na kontinent v XNUMX. století díky portugalským obchodníkům. Od té doby jsou chováni jako domácí ptáci. V mnoha evropských zemích jsou populárnější než kuřata.

Domestikované perličky se příliš neliší od svých divokých příbuzných. Jedná se o velké ptáky o velikosti od 40 do 75 cm s krátkými zaoblenými křídly. Jejich hlava a krk jsou obvykle holé. Peří samců a samic je obvykle stejné: tmavě modré s bílými skvrnami a fialové na horní části hrudi a krku. I když chovatelé chovali i dekorativní plemena, která se vyznačovala jasnějším opeřením. Divoké perličky se dožívají až 12 let, ty domácí žijí déle.

Celý život divokých perliček se odehrává na zemi, ale spí na stromech. Živí se obilím, hmyzem, bylinkami, listy a plody. Ve volné přírodě žijí „klany“ 25 jedinců. Guinejská slepice jsou monogamní ptáci, ačkoli domestikovaní zástupci jsou již polygamní. V období páření mladí ptáci hledají partnera a snášejí potomstvo. Hnízdí také na zemi. Když si žena vybrala vhodné místo v trávě, vykopat díru, ve které leží od 6 do 10 krémově hnědých vajec. Během inkubační doby (trvající 25 dní) vylíhnou samice budoucí potomky, které zůstanou u rodičů déle než 6 měsíců, a poté zahájí svůj vlastní dospělý život.

Způsob života domestikovaných perliček připomíná běžná slepice [1] .

Jak vypadají vejce z perliček?

Perličky žijící v mírném klimatickém pásmu myslí na své potomky v polovině dubna. Je to tento čas – období aktivní ovipozice. Za rok (od dubna do pozdního podzimu) snáší až 120 vajíček hruškovitého tvaru s nahnědlou drsnou skořápkou. Jsou o něco menší než kuřecí, váží 40–45 g. Skořápka je však mnohem pevnější (asi 2,5krát), takže produkt lze skladovat při teplotě 3–7 stupňů Celsia několik měsíců. Od kuřecího se liší i konzistencí – bílkoviny a žloutek u perliček jsou méně vodnaté [1] .

Nutriční vlastnosti

Vejce perliček jsou chutné a výživné krmivo, jehož 100 g obsahuje o něco více než 40 kcal. Jsou libové (ve 100g porci je půl gramu tuku), ale díky bohatému obsahu bílkovin (téměř 13 g / 100 g) jsou poměrně výživnou potravinou.

V kategorii vajec je to úžasný produkt s velmi nízkým cholesterolem, díky čemuž je užitečný pro lidi s kardiovaskulárními problémy a vysokým cholesterolem. Zajímavé je, že tato vejce jsou vhodná pro alergiky. Protein obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin pro člověka. A také tato část produktu má výrazné baktericidní vlastnosti, díky čemuž vejce z perliček neobsahují bakterie Salmonella.

Dalším rysem produktu je jasně oranžový žloutek, který obsahuje 4krát více karotenu a vitamínu A než ve slepičích vejcích. Kromě toho je produkt bohatý na vápník, draslík, železo a fosfor. Obsahuje vitaminy skupiny B, E a D.

Pro jeho užitečné chemické složení ho lékaři doporučují dětem i dospělým v období rekonvalescence po vleklých onemocněních [2] [3] .

Kdo je užitečný

Díky bohatému složení výživy je produkt užitečný pro lidi s různými zdravotními problémy. Vajíčka z morčat, která jsou bohatým zdrojem železa, jsou užitečná pro zvýšení hladiny hemoglobinu a prevenci anémie. Díky multivitaminovému složení mají příznivý účinek na fungování nervového systému, mozku a také zlepšují vidění, funkčnost gastrointestinálního traktu a metabolické procesy. Studie ukazují příznivý účinek přípravku na stav pokožky, zejména na odstranění akné.

Jak již bylo uvedeno, vejce z perliček obsahují velmi malé množství cholesterolu. Tato skutečnost jim umožňuje, aby byli zařazeni do stravy lidí se zvýšeným rizikem rozvoje aterosklerózy nebo s problémy kardiovaskulárního systému. Kromě toho draslík a železo také činí vejce z perliček užitečnými pro pacienty na srdečních odděleních. Tato hypoalergenní vejce jsou povolena dětem, těhotným ženám a ženám během laktace. Jsou vynikající alternativou pro alergiky i po chirurgických operacích v břišní dutině (protože neovlivňují fungování střev, nezpůsobují zácpu a nadýmání).

Nezanedbávejte tento produkt pro lidi s onemocněním kostí a kloubů, stejně jako pro děti v období růstu: vitamín D, fosfor a vápník, které jsou součástí vajec, ochrání před křivicí, osteoporózou a dalšími poruchami kostní tkáně [3] [4].

Užitečné vlastnosti shellu

Další unikátní složkou vajec perliček je skořápka. Je neméně užitečný a bohatý na důležité látky. Kromě vápníku obsahuje asi 25 dalších chemických prvků užitečných pro člověka, včetně železa, mědi, fosforu, manganu, fluoru, křemíku, síry a zinku. Minerální složení se však může lišit v závislosti na potravě ptáka. Co se týče vápníku, minerál obsažený ve vaječné skořápce je na rozdíl od lékárenského protějšku tělem vstřebáván téměř ze 100 %.

Prášek z vaječných skořápek může být vynikajícím zdrojem vápníku a dalších minerálů. K jeho přípravě by se skořápka měla vařit po dobu 5 minut a dvakrát vyměnit vodu. Vysušte, rozdrťte na prášek. Užívejte tento lék v čajové lžičce jednou denně [3] [4] .

Pozor

Přestože jsou vejce perliček pro většinu lidí považována za bezpečná, je vhodné odmítnout použití přípravku u lidí s nemocnými ledvinami nebo játry.

Nedávejte dětem vajíčka hned po očkování (v tomto období je oslabený imunitní systém, takže se může objevit alergie).

Jak vařit

Tato malá, ale lahodná vajíčka jsou oblíbená po staletí. Jsou vhodné na pečení, používají se do salátů, k výrobě omáček a dezertů i jako samostatný pokrm. Ale i přes malé rozměry uvaříte perličku na tvrdo 10 minut, 4 vejce naměkko kuchařky sice radí dát přednost vajíčkům naměkko nebo omeletám (pokud nemluvíme o přípravě salátu) , protože natvrdo uvařený žloutek je velmi tvrdý a houževnatý.

S ohledem na baktericidní vlastnosti bílkovin lze tato vejce také jíst syrová, aniž by se obávala salmonel. Má se za to, že v této formě (bez tepelného zpracování) vejce z perliček pomáhají kocovině a zvyšují mužskou potenci.

Díky nasycené žloutku bude pečené zboží s vejci z perliček krásné žluté barvy a placičky rozmazané surovým proteinem získají chutný lesk.

A pokud zmrazíte vejce z perliček šlehačkou s cukrem, dostanete dezert připomínající zmrzlinu.

Vejce omel z perliček

Na rostlinném oleji orestujte asi 20 g nakrájené cibule. Poté přidáme na kostičky nakrájená rajčata (asi 60 g). Tři perličková vejce rozklepněte do hladka a zalijte jimi zeleninovou směs. Smažíme do zlatohněda. Hotovou omeletu přeložte napůl, podržte na pánvi ještě pár sekund a nakonec přendejte na talíř a posypte strouhaným sýrem a bylinkami.

Plněná vejce

Pro 5 vajec perliček potřebujete asi 0,5 plechovky konzervovaného růžového lososa, lžíci červeného kaviáru, trochu majonézy, zelené cibule, muškátového oříšku a kopru.

Nakrájejte natvrdo vařená vejce na dvě, vyjměte žloutek a hnětejte s růžovým lososem a majonézou. Přidejte červený kaviár, zelení a muškátový oříšek. Opatrně promíchejte a plňte výslednou směs polovinou vařeného proteinu.

Výhody v kosmetologii

Vaječná směs je účinný a staletí starý kosmetický přípravek. Syrová vejce z perliček jsou skvělá pro výrobu masek pro pokožku a vlasy.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější „kancelářské“ nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Vaječná hmota s ovesnými vločkami dobře čistí póry a eliminuje lesk na mastné pleti. V kombinaci s jogurtem a vitamínem E hydratuje pokožku, dělá ji hladkou a sametovou.

Pro vlasy je vhodná směs žloutků a medu, do které můžete přidat trochu oleje z lopuchu nebo naklíčené pšenice, jakož i několik kapek vitamínů v tekuté formě. Takový nástroj výrazně zlepší vlasy, urychlí jejich růst.

Podle nutričních charakteristik se vejce perliček podobají křepelčím vejcím. Jsou také zdravé a mimořádně chutné. Jediným problémem je, že nákup tohoto produktu není tak snadný. Obvykle téměř jediným místem, kde si můžete koupit vejce perliček, jsou farmy, kde se tito krásní ptáci chovají. Nebo si pořiďte na farmu pár fešáků opeřených – jak se říká, potěší oko a na stole budou vždy čerstvá vajíčka [3] [4] .

1. ↑↑ Wikipedie. – Perlička domácí
2. ↑ Health-diet.ru. – Kalorický obsah vajec perliček. Chemické složení a nutriční hodnota.
3. ↑↑↑↑ Researchgate.net. – Srovnávací hodnocení nutričních hodnot perliček, kachních a křepelčích vajec
4. ↑↑↑ Natureword.com. – Vlastnosti a výhody perliček

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Purgina Elena Sergejevna

Specializace: filolog, učitel anglického jazyka a literatury.

Obecné zkušenosti: 10 let .

Vzdělání: Oděská národní univerzita pojmenovaná po I. I. Mečnikovovi.