Kajenský pepř: popis a vlastnosti, vlastnosti pěstování doma

Po několik tisíc let se ovoce tradičně pěstuje v Mexiku a Jižní Americe, ale jeho domovinou je ostrov Jáva a některé oblasti jižní Indie.

Kajenský pepř se do Evropy dostal díky Kryštofu Kolumbovi. Zelenina přivezená ze Západu si místní obyvatelé velmi cenili. Dodala známým pokrmům novou, jedinečnou chuť. Během experimentů se navíc zjistilo, že blokuje přenos bolestivých impulsů, a tak se začala používat jako anestetikum při bolesti zubů.

Důležité! Nezralé ovoce se nazývá pepperoni a je základem stejnojmenné pizzy v klasických italských receptech.

Charakteristika kajenského pepře

Jeho hlavním rysem je pálivost. V roce 1912 vědec Wilbur Scoville vyvinul speciální stupnici, která ukazovala, že stupeň pálivosti závisí na látce kapsaicin. Čím více ho zelenina obsahuje, tím je pálivější.

Jaký je rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli papričkou

Pro ty, kteří mají rádi pikantní jídlo, se mezi kajenským pepřem a chilli papričkou moc neliší. Ve skutečnosti to tak není a rozdíl tam je.

Oba druhy patří do stejné skupiny tropických polokeřů zvaných Capsicum, ale k různým druhům. Kajenský pepř patří do druhu Capsicum frutescens nebo skupiny Capsicum sinense. Chilli paprička je druhem Capsicum annuum.

Rozdíl spočívá také v barvě rostliny: první typ může být zelený, oranžový nebo dokonce tmavě hnědý, ale druhý je výhradně červený.

Popis a charakteristika

Kajenský pepř patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae). Plody se mohou lišit barvou a tvarem slupky.

Внешний вид

Kapky jsou k dispozici ve třech barvách:

• zelená;
• oranžová;
• tmavě hnědá.

Délka zralého plodu je od 3 do 12 cm. Tvar může být srdčitý, olivovitý nebo třešňovitý.

Samotná rostlina je keřovitá a dosahuje výšky až půl metru, ale za optimálních podmínek se dají najít exempláře, jejichž délka je až 1,5 m nebo více. Je teplomilná, takže pro pěstování jsou vhodné klimatické podmínky, ve kterých teplota vzduchu neklesne pod +20 stupňů Celsia.

Chuť a vůně

Pálivost ovoce přímo závisí na speciální stupnici vyvinuté Wilburem Scovillem. Pro kajenský pepř je to 45 000 jednotek. Chuť ovoce je cítit i při zředění 1 gramu na litr vody.

Vůně této zeleniny láká opravdové gurmány. Každý pokrm, který obsahuje tuto ingredienci, je plný zvláštního aroma.

Důležité! Chcete-li snížit úroveň pálivosti, měli byste ze zeleniny odstranit semínka.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

• obsahuje vitamíny a mikroelementy nezbytné pro zdraví – železo, niacin, hořčík, draslík a riboflavin;
• Když se lusky dostanou do lidského těla, zvyšují průtok krve a rozšiřují cévy;
• Z plodů se připravuje nálev, který pomáhá zmírnit bolesti hlavy a snižuje zánět;
• zelenina je prospěšná pro zdraví mužů, protože při každodenním užívání má pozitivní vliv na potenci;
• ničí škodlivé mikroorganismy a houby;
• snižuje riziko infarktu.

Nekontrolovaná konzumace může způsobit řadu onemocnění:

• akutní a hemoragická gastritida;
• rakovina žaludku;
• poškození sliznice.

Jak pěstovat kajenský pepř

Někteří zahradníci, kteří se dozvěděli o kajenském pepři, co to je a jaké jsou jeho užitečné vlastnosti, si stanovili cíl pěstovat ovoce. Abyste dosáhli dobré úrody, musíte znát a dodržovat nejdůležitější pravidla.

Klíčení semen

Samotný proces klíčení trvá přibližně 9-10 dní, ale ne déle.

1. Semena je třeba umístit do gázového ubrousku nebo bavlněné látky na teplé místo bez průvanu. Látku je třeba navlhčit každé 4-5 hodiny.
2. Po několika dnech, kdy semena vyrostou, by se měla přesadit do úrodné, zkypřené půdy. Zasadit lze pouze ta semena, která si vytvořila silný kořen.
3. Nejlepší je přesadit připravená semena do nádoby koncem února. V tomto případě by měla být ponechána pouze v dobře osvětlené místnosti.
4. Půda je navlhčena a pro vytvoření skleníkového efektu je nádoba zakryta potravinovou fólií.
5. Sběr rostlin začíná poté, co na sazenicích vykvete několik listů.
6. Když sazenice doroste do 12-16 cm, může být vysazena do otevřeného terénu.

Důležité! Kajenský pepř není náročný na hnojení a hnojiva.

Přistání do země

Pro výsadbu je nutné zvolit příznivé povětrnostní podmínky. Nejlepší dobou tedy budou dny, kdy je venkovní teplota 8-10 stupňů.

1. Nejprve je třeba připravit půdu: je třeba ji důkladně uvolnit.
2. Na každém záhonu, ve vzdálenosti asi 40 cm, je třeba připravit jednu jamku. Vzdálenost mezi řadami by měla být 50 cm.
3. Po přípravě se každá jamka vydatně zalije a přidá se organické hnojivo.
4. Po výsadbě je třeba půdu kolem jámy udupat dlaní, aby půda zhoustla.

Volba umístění a osvětlení

Rostlina začne plodit pouze tehdy, pokud budou vytvořeny pohodlné podmínky. V první řadě je nutné vybrat správné místo.

Bohužel je v ruském klimatu téměř nemožné pěstovat kajenský pepř, proto by se sazenice měly vysazovat do záhonů ve skleníku a na slunné straně.

Péče o rostliny

Pěstování pálivého kajenského pepře ve skleníku není obtížné. Většina požadavků na údržbu plodiny se podobá standardním krokům pro péči o zeleninu, která roste ve sklenících:

• jak kvete, je třeba odštípnout boční výhonky a odstranit výhonky z kořenů;
• sledovat propustnost půdy pro vzduch;
• Po každém zalévání je třeba půdu uvolnit.

zalévání

Doporučuje se rostlinu zalévat jednou za 1 dní před začátkem aktivního kvetení. Na 7 m² plochy, kde je kajenský pepř vysazen, by se mělo použít 1 litrů tekutiny. Pokud je horké počasí, zalévání se provádí 11krát týdně.

Důležité! Tekutinu můžete nalít pouze pod kořeny a vyhnout se kontaktu s listy.

Řezání

Pokud se vytvoří příznivé podmínky pro pěstování plodiny, bude keř sám o sobě vypadat silný a bujný. Prořezávání lze provádět dle libosti, prořezáváním vrcholu.

Skladování pepře

Doporučuje se skladovat sklizeň v plastovém sáčku na chladném a tmavém místě nebo v chladničce. Tato metoda je určena maximálně na 14 dní.

Pokud se plánuje dlouhodobé skladování, je nejlepší zvolit metodu zmrazení:

• sklizeň se rozdělí na malé porce, důkladně se omyje a naseká na kousky požadované délky a šířky;
• Každá porce se vloží do sáčku nebo plastové nádoby a odešle se do mrazáku.

Další oblíbenou metodou je sušení lusků. Papriky se přivážou k běžné šňůře na prádlo, aby se navzájem nedotýkaly, a nechají se několik dní. Poté se umístí do vzduchotěsných nádob a skladují na tmavém místě v místnosti.

Prevence chorob a škůdců

K ochraně kajenského pepře před škůdci použijte dřevěný popel, který lze zakoupit ve specializovaném obchodě. Pokud se již objevili a napadají lusky, měli byste použít domácí tinktury: mýdlovou, cibulovou, česnekovou.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Kajenský pepř má pozitivní vliv na srdce, cévy a gastrointestinální trakt. Kromě toho obsahuje šokovou dávku vitamínů A a C, a také draslík, hořčík a železo.

Způsoby, jak jíst kajenský pepř

Kajenský pepř se používá jako koření, které dodává pokrmům pikantní chuť:

• přidává se do masových a zeleninových pokrmů, používá se jako hlavní ingredience pro výrobu marinád a salátových dresinků;
• nasekané nebo celé lusky se přidávají do polévky, zeleninového guláše a pilafu;
• skuteční gurmáni ho přidávají do čokoládových dezertů;
• přidává se do kořenící směsi jako pomocná přísada.

Důležité! Kajenský pepř se nejčastěji vyskytuje v asijské a mexické kuchyni.

Nebezpečné vlastnosti, kontraindikace a bezpečnostní opatření

Nebezpečí představuje předávkování, protože ve velkém množství může zelenina způsobit popáleniny sliznice a dokonce vyvolat vznik vředu.

Abyste se vyhnuli komplikacím a neublížili si, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• zabraňte kontaktu lusků se sliznicemi;
• Nepoužívejte v potravinách, pokud máte vřed;
• Nepoužívejte během kojení;
• Pokud jste alergičtí na kiwi, mango nebo avokádo, zelenině se zcela vyhněte.

Pálivá keňská paprika, jak se jí někdy mylně říká, je oblíbená jako pikantní koření, které doplňuje pokrm a odhaluje paletu chutí. Je prokázáno, že lusky jsou prospěšné pro lidské zdraví, ale pouze pokud neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci.

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 11 451.

Kajenský pepř je oblíbená chilli paprička používaná k dochucování jídel v Mexiku a Spojených státech. Tato tenká červená paprika, známá také jako capsicum annuum, se dá pěstovat venku v písčité, kyselé půdě. Přestože se jedná o trvalky, což znamená, že rostou nepřetržitě, jejich výnos se může ve druhém roce snížit, proto se často přesazují. Kajenský pepř se nejlépe daří v zónách 9-11; sezónně ho však můžete pěstovat i v létě i v chladnějších zónách. Naučte se, jak pěstovat kajenský pepř.

• Pokud ji plánujete zasadit do nádoby, vyberte květináč s drenážními otvory. Pod květináč umístěte mělký talířek, abyste mohli půdu dobře zalít.

• Semínka papriky namočte přes noc do sklenice vody.
• Naplňte květináče kupovanou zeminou a nahoře nechte 1.3 cm zeminy. Do každého květináče vložte 3–4 semínka kajenského pepře. Snažte se je rovnoměrně rozmístit. Semínka zakryjte 0.6 cm zeminy.
• Navlhčete půdu. Přikryjte květináč potravinovou fólií. Umístěte ho na slunný parapet nebo do lednice, aby semínka klíčila. Půdu dle potřeby vlhčete během následujících 1–6 týdnů.
• Během několika příštích týdnů sazenice prořeďte. Nejprve odřízněte nejslabší sazenice, jakmile se jim objeví první listy. Všechny sazenice kromě jedné odřízněte, jakmile mají dvě sady listů. Tato sazenice by měla být připravena k výsadbě, jakmile pomine nebezpečí mrazů.

• Pokud plánujete papriky pěstovat venku, měli byste přidat kompost. Půda by měla být mírně kyselá. Pro zvýšení kyselosti půdy můžete přidat síran hlinitý.
• Pokud plánujete sázet do květináče, můžete si koupit substrát do květináčů v zahradnickém obchodě. Substrát si také můžete připravit sami ze stejných dílů hlíny, rašeliny a písku. Směs budete muset sterilizovat v troubě po dobu 1 hodiny. Vložte ji do mělké pánve a zahřejte na 140 °C.

Vykopejte malé díry ve vzdálenosti 0.6 m. na zahradě rozdělte sazenice od sebe. Jáma by měla být širší než šířka kořenů, aby se mohly rozprostřít. Pokud sázíte do květináče, měli byste před výsadbou paprik odstranit trochu zeminy, takže zeminu nestlačujte.

Vyjměte kajenský pepř z květináče. Dobře a opatrně povolte a ze všech stran stiskněte bok obalu.

• Pokud používáte nádobu, naplňte ji zeminou do výšky 3.8 cm od horního okraje květináče.

Půdu zalévejte vodou. Rostliny byste měli zalévat, když je horních 2.5 cm půdy na dotek suchých. Pokud zaléváte v květináči, zalévejte půdu, dokud voda nezačne stékat do misky.

Pravidelně plejte kolem rostlin. Můžete kolem nich rozprostřít mulč, abyste zabránili růstu plevele a udrželi vlhkost v půdě.

• Pokud máte venkovní stěnu, která odráží teplo, například kovový obklad, umístěte papriky vedle ní na celý den. Zvýšená teplota pomůže vyprodukovat více plodů.

Stonky kajenského pepře odřízněte, když dorostou do výšky 7.6 až 15.2 cm. na délku. To je vhodnější, pokud si papriky sklízíte sami. Kajenské papriky se obvykle vyvíjejí 70–80 dní po vyklíčení.

• Místo pěstování rostlin ze semen můžete sazenice najít i v zahradnických obchodech.
• Můžete je sbírat, když jsou zelené, ale doporučuje se počkat, až zčervenají.
• Pro dosažení nejlepších výsledků při výsadbě sazenic venku je aklimatizujte po dobu 2 týdnů. První týden je můžete nechat na slunci 4 hodiny. Druhý týden je měli nechat venku celý den. Do třetího týdne by měly být připraveny k výsadbě.

• Po práci s pepřem si nedotýkejte očí! Budou štípat!