Kaki pro střední zónu. — DRIVE2

Polovina podzimu a začátek zimy jsou nejlepší časy pro tomel. Dá se sehnat snad v každém obchodě, ale abyste si nevybrali špatně a nekupovali plody bez chuti, musíte znát pár pravidel. V našich kartách vám řekneme, jak si vybrat tomel, jaké jsou jeho výhody, kolik kaki můžete denně sníst a co dělat, když se tomel váže. A na závěr doporučujeme několik zajímavých receptů z této bobule.

Jaké odrůdy tomelu existují?

Na světě existují stovky druhů tomelů, ale na pultech ruských obchodů najdete několik nejoblíbenějších druhů.

• „Korolek“ je jedním z nejběžnějších druhů tomelu. Jedná se o poměrně velké plody tmavě oranžové barvy s hnědou dužninou. „Král“ má sladkou chuť.
• “Heřmánek” dostal své jméno kvůli svému neobvyklému tvaru, který připomíná okvětní lístky. Dužina tohoto tomelu je čokoládově zbarvená s drobnými semínky a kyselou chutí.
• „Persimon“ je prakticky bez semen a uvnitř nažloutlý. Dužnina může být svíravá, takže byste měli kupovat pouze zralé „tomel“ – obvykle se prodávají koncem podzimu.
• „Shish Burun“ je na řezu také nažloutlý. Má výraznou ovocnou vůni a sladkou chuť.
• „Býčí srdce“ má nejvíce sladkou chuť a jemnou dužninu. Na průřezu má tomel nažloutlý odstín.
• „Sharon“ je poněkud zploštělý a má také nažloutlou dužinu. Sharon chutná ne tak sladce jako jiné druhy. Faktem je, že tato odrůda se objevila po křížení tomelu a jablka.

Oblíbené odrůdy tomelu

Jaké jsou výhody tomelu?

Tomel obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, včetně vitamínů A, E, K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, P, PP, jód, železo, vápník, draslík, fosfor, mangan a hořčík. Tomel pomáhá předcházet nedostatku vitamínů, snižuje riziko onemocnění štítné žlázy, anémii z nedostatku železa a ateroskleróze. Tomel je také užitečný při cévních a srdečních onemocněních a pomáhá předcházet otokům.

Jsou tomel škodlivé?

Ne, ale neměli byste to jíst v neomezeném množství. A nezralé ovoce s vysokou viskozitou může vést k problémům s gastrointestinálním traktem a zácpou.

Kolik kousků můžete sníst za den?

Je lepší se omezit na 2-3 kusy, to znamená asi 700 g denně.

Kdo by neměl jíst tomel?

Lidé se střevní atonií, břišními srůsty po operacích a trpící cukrovkou by měli s plodem zacházet opatrně. Glykemický index tomelu je 47-59, takže je třeba dodržovat střídmost a nepřejídat se, abyste nedostali cukrovou špičku.

Je možné jíst tomel při hubnutí?

Tomel obsahuje přibližně 67 kcal, 0,5 g bílkovin, 0,4 g tuku, 15 g sacharidů a 2 g vlákniny na 100 g. Ukazuje se, že pokud sníte 2-3 kusy, celkový obsah kalorií bude asi 200 kcal. Při hubnutí tedy můžete kaki jíst, ale měli byste pamatovat i na míru a zařadit produkt do denního příjmu kalorií.

Jak vybrat ten správný tomel?

Zralé a chutné tomel bude mít sytou červeno-oranžovou barvu a bude mít kulatý nebo zploštělý tvar. Pokud vidíte nažloutlé ovoce, s největší pravděpodobností není zralé. Tomel může mít tenké suché žilky – to je známka zralosti.

Nezapomeňte se ovoce dotknout – mělo by být měkké. Nadměrná měkkost však bude indikovat přezrálost a možnou hnilobu. Věnujte také pozornost listům: měly by být suché – to je jistá známka zralosti.

Proč tomel plete?

Všechno je to o taninech. Jedná se o třísloviny, které se nacházejí v kůře, dřevě a semenech mnoha druhů ovoce a bobulí. Třísloviny prostupují dužinou tomelu, a když se dostanou na sliznici, způsobují svíravý pocit. Ale většinou se viskozita vyskytuje u nezralého ovoce.

Co dělat, když tomel plete?

Abyste se zbavili svíravé chuti, nechte tomel několik dní uležet v tmavém koutě při pokojové teplotě. Do sáčku můžete přidat jablka nebo banány – díky tomu ovoce rychleji dozraje.

Dalším způsobem je zalít tomel vroucí vodou a nechat pár hodin odstát. Horká voda však může vitamíny z ovoce vyplavit. Naopak pomůže i zmrazení kaki, ale zbavíte se tak nejen viskozity, ale i užitečných mikroprvků.

Co můžete vařit z tomelu?

Kaki může být zajímavou zálivkou na palačinky nebo mléčné výrobky (tvaroh, jogurt), zvýrazní chuť masa nebo ryb a poslouží jako samostatný pokrm. Zde jsou tři snadné recepty.

1. Plněné kaki

Co se bude požadovat: čtyři kaki, 200 g tvarohu, 40 g moučkového cukru, 20 g vlašských ořechů.

Recept: odřízněte horní část každého ovoce a poté opatrně odstraňte dužinu, aniž byste poškodili stěny a spodní část tomelu. Tvaroh smícháme s moučkovým cukrem a rozetřeme dohladka. Do směsi přidejte nadrobno nakrájenou dužinu kaki a ořechy, vše promíchejte. Tvarohovou hmotu poté opatrně vložíme do formiček na tomel a dáme do trouby na 20 minut při 180°C.

2. Kuřecí játra s kaki

Co se bude požadovat: 600 g kuřecích jater, dvě cibule, jedna kaki, 50 ml rozpuštěného másla, 50 g mouky, sůl, pepř – podle chuti.

Recept: Játra omyjeme a nakrájíme na malé kousky, v samostatné misce smícháme mouku, sůl, pepř a ve vzniklé směsi obalíme kousky jater. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na pánvi. Poté přidáme játra, opékáme 3-5 minut z obou stran, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud se nevyvaří. Tomel nakrájíme na malé kousky a přidáme k játrům – vše společně ještě pár minut podusíme.

3. Soubory cookie

Co se bude požadovat: dvě kaki, 350-400 g mouky, 100 g změklého másla, jedno vejce, 100 g cukru, špetka vanilinu.

Recept: Vejce a cukr smíchejte mixérem do hladka. Ke směsi přidejte rozpuštěné máslo a znovu promíchejte. Samostatně v mixéru rozmačkejte kaki na kaši, poté je přidejte do vaječné směsi a rozmixujte. Do celkové hmoty postupně přidávejte mouku a vanilin, důkladně prohněteme. Ve výsledku byste měli mít vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Plech vyložte pečicím papírem, z těsta udělejte malé kuličky o velikosti vlašského ořechu a položte je na papír. Pečeme asi 25-35 minut na 180°C. Podáváme nejlépe vychlazené.

Za jeho vlast je považována jižní část Severní Ameriky.
Stromy nejsou větší než 20 m na výšku a mají poměrně dobrou odolnost vůči mrazu.
Tomel virginský je vysoce kvalitní podnož.
Kořenový systém snese mrazy až do -15 °C, koruna až -35 °C. Sazenice se dobře vyvíjejí na těžkých hlinitých a písčitých hlínách, podmáčených půdách, ale je obtížné je přesadit.
Byly vyvinuty vyšlechtěné odrůdy tomelu virginského, které se v Americe nazývá tomel. V Rusku byl vyšlechtěn mezidruhový hybrid s tomelem orientálním, zvaný Rossiyanka, a odrůda Nikitsky burgundy.

Tomel orientální se odedávna pěstuje pro získání chutných plodů, mrazuvzdornost tohoto druhu je však nízká a mrazu vydrží pouze do -18. -20. Aby se tento nedostatek napravil, specialisté z různých zemí se opakovaně pokoušeli křížit tomel východní s tomelem virginským (druh mrazuvzdorný, ale s drobnými plody), ale bez úspěchu. Průlom učinil v roce 1959 krymský vědec Arkadij Konstantinovič Pasenkov. Opylováním tomelu virginského pylem tomelu východního získal zásadně novou, hybridní rostlinu. Odolnost vůči mrazu byla zděděna od tomelu virginského a větší velikost byla zděděna od tomelu východního. Tento úplně první hybrid tomel dostal jméno Rossiyanka a stal se předkem všech ostatních odrůd hybridního tomelu.

Nejranější odrůda. Nejnovější odrůda získaná v dendrologickém parku Sofievka v roce 2015 z opylení odrůdy Kolkhoznitsa zimovzdornou odrůdou tomelu virginského. Začal se šířit na podzim roku 2017. Autorem odrůdy je slavný šlechtitel V.N.
Samosprašná odrůda, dobře plodí bez opylovače (partenokarpická), ale s opylením je kvalita plodů vyšší. Strom je středně velký, asi 2,5 m nebo mírně vyšší.
Mrazuvzdornost je vyšší než u odrůdy Rossianka snese bez mrazu teploty -27 i nižší.
Plody jsou červenooranžové barvy, zploštělé, na průřezu zaobleně hranaté, vrchol je mírně promáčklý. Hmotnost plodu je 100-130 g, největší až 160 g Dužnina má hustotu střední konzistence, výbornou chuť a jemné aroma. Obsah cukru 12,5 %. Již zbarvené, ale stále nezralé tvrdé plody prakticky nejsou kyselé.
V současné době je to nejranější odrůda hybridního tomelu, který začíná zrání na začátku října, o měsíc dříve než Rossiyanka a ještě dříve než Sosnovskaya. Včas nasbírané plody lze skladovat asi 3,5 měsíce. Zralé plody neopadávají a zůstávají na stromě až do prosince.

Nejlepší opylovač. Nová odrůda tomel od známého chovatele V.N. Byl získán opylením odrůdy Nikitskaya Bordovaya zimovzdornou odrůdou tomelu Virginia.
Jednodomá, samosprašná odrůda, tomel této odrůdy má samčí, samičí a hermafroditní květy. Podle autora odrůdy je nejlepším opylovačem ostatních odrůd hybridu a tomelu virginského. Dospělý strom je vysoký asi 2,5 m.
Mrazuvzdornost je asi -26. To je vyšší než u Nikitské Bordové, ale nižší než u ruské ženy.
Plody jsou drobné, mírně zploštělé, na průřezu kulaté, červenooranžové barvy. Vrchol plodu je plochý, s charakteristickými tenkými zaoblenými prstencovými jizvami. Oboupohlavné květy vytvářejí menší plody, váží 20-30 g, samičí květy větší, váží 70-120 g. Chuť je výborná, velmi sladká. Brix 23. Semen je málo a jsou velmi malá. Již zbarvené, ale stále nezralé tvrdé plody prakticky nejsou kyselé.
Dozrávají v říjnu, dříve než Nikitskaya Burdovaya a Rossiyanka, ale později než odrůda Sosnovkaya. Plody nasbírané včas lze skladovat asi jeden měsíc.

Jedná se o středně velkou (5–6 m) odrůdu vyšlechtěnou v botanické zahradě Nikitsky. Odrůda byla zařazena do státního rejstříku schválených v roce 2014. Doporučeno pro pěstování ve všech regionech. K jeho vytvoření byl použit tomel Rossiyanka.

Nejchutnější odrůda. Velmi slavná odrůda tomelu, získaná v botanické zahradě Nikitsky v roce 1975 z volného opylení odrůdy Rossianka, autorem odrůdy je A. N. Kazas.
Samosprašná odrůda, může plodit bez opylovače (partenokarpický), ale s opylovačem se výnos zvyšuje. Výška dospělého stromu je až 3 m.
Mrazuvzdornost -24…-25.
Plody jsou červenovínové, se znatelným voskovým povlakem, mírně zploštělé, na průřezu kulaté. Hmotnost 70-127 g, největší až 150 g Chuťově výborná, jedna z nejlahodnějších odrůd tomelu. Brix 25.
Zrání koncem října. Plod je roční a výnos je vysoký. Plody lze skladovat do konce prosince.

Odrůda Nikitskaya Burgundy patří do střední skupiny, ve které se za příznivých podmínek tvoří plody bez hnojení. Kultura produkuje pouze samičí květy.

Pro zvýšení výnosu a hmotnosti plodů je nutné opylení. Poté se vytvoří sladší vzorky.

Při poklesu teploty na -29 °C mohou pupeny na jednoletých porostech namrzat. Procento poškození generativních a vegetativních pupenů nepřesahuje 20 %.

Nejstarší odrůda. Velmi slavná, ale již zastaralá odrůda tomelu, vytvořená v botanické zahradě Nikitsky v roce 1959, autorem odrůdy je A.K. Získává se z opylování tomelu virginského pylem tomelu východního.
Samosprašná odrůda, může plodit bez opylovače (partenokarpický), ale s opylovačem se výnos zvyšuje. Strom je silný, dosahuje výšky 5 m.
Mrazuvzdornost -27. -30 stupňů.
Plody jsou mírně zploštělé, kulatého průřezu a oranžové barvy. Jejich hmotnost je 40-60 g, největší může dosáhnout 70 g Brix 23. Opylované plody obsahují jednotlivá velká semena.
Pozdní odrůda, dozrává v listopadu. V chladných oblastech nemusí mít čas dozrát. Produktivita bez opylovače může dosáhnout 100 kg a s opylovačem 200 kg. Plody se skladují až dva měsíce.

Nejmrazuvzdornější odrůda. Nová odrůda tomel od známého chovatele V.N. Byl získán z opylení Nikitské Burgundska zimovzdornou odrůdou tomelu virginského.
Samosprašná odrůda, která může plodit bez opylovače (partenokarpická), plody se získávají bez semen. Pokud je v blízkosti opylovač, pak je tam hodně semen, proto je vhodné pěstovat bez opylovače. Dospělý strom má výšku 2,5-2,8 m.
Mrazuvzdornost se blíží tomelu virginskému, tato odrůda snese teploty až -30 nebo i nižší. Jedná se o nejmrazuvzdornější hybridní odrůdu tomelu. Kromě toho je Sosnovskaya schopna tvořit květiny a nést ovoce na výhoncích, které se vyvíjejí ze spící pupeny v případě poškození mladého růstu zpětnými mrazy.
Plody jsou jasně červené barvy se silným voskovým povlakem, kulaté nebo mírně protáhlé, na průřezu kulaté. Jejich hmotnost je asi 90 g, největší až 100 g Chuť je dobrá, připomíná chuť orientálního kaki. Brix 22.
Dozrává v polovině října. Zralé plody opadávají. Produktivita je velmi vysoká. Plody nasbírané včas lze skladovat až dva měsíce.

Nejsladší odrůda. Nová odrůda tomel od známého chovatele V.N.
Vyžaduje opylovače. Květní poupata se tvoří na jednoletých výhoncích, jejichž délka je od 40 cm do metru. Dospělý strom dosahuje výšky 2,6-3 m.
Mrazuvzdornost je vyšší než u ruské ženy, vydrží i poklesy teploty pod -27.
Plody jsou kulatého tvaru, tmavě červené barvy, na průřezu kulaté, váží 60-90 g Charakteristickým znakem odrůdy je, že slupka zralých plodů má velké tmavé skvrny, některé plody mohou mít i zcela černou barvu. . Dužnina ovoce je velmi sladká s příjemnou dochutí virginského tomelu. Brix 27-30. Dozrává v říjnu, o něco později než Sosnovskaya. Přepravitelnost a zachování kvality jsou velmi dobré. Zralé plody mohou zůstat na stromě až do poloviny ledna.
Informace jsou orientační, nemám to ověřené, myslím, že 5 stupňů z mrazuvzdornosti seženete klidně. Ale přesto je docela možné pokusit se pěstovat tomel.