Kapr – Forum Tethys

Tady je otázka pro zapadákovy.
Jak rozeznat jeho kapra od kapra?
Tady jsem střelil Karpika o 3, říkám kapr, ale kamarádi říkají, že žádný Kapr není poddimenzovaný
Říkám, že má knír, ale řekli mi, že kapr má knír.
Je malý, ale říkají mi, že si myslíš, že se kapr hned narodí 5 kg?
Jak tedy tyto dvě ryby odlišit samostatně, samozřejmě s téměř stoprocentní přesností?
No jako, kapr má vždy uprostřed pod druhou stupnicí „krtka“, ale Karp ho nemá
No, nějak se to ani nehodí, rybu nepoznávám.

Dobrý lov.
Aktivní člen Shark Zprávy: 326 Registrovaný: 16-01-2003 01:01 Kde: Moskva. Yasenevo.

#2 Zpráva Žralok » 15-01-2004 22:10 —> Přidáno: 15-01-2004 22:10 Název zprávy:

Ty, co jsem viděl, kapři, všichni jsou zlatí a podlouhlí, dlouzí, a kapr je tmavší a pletený, všechno kolem hlavy a břicha je hodně tlusté, i v malých, a ocas je hubený. Kapry velké i malé jsem viděl pouze na prodej a vůbec jsem nikdy neviděl kapry menší než 3.6 kg. Zde se Yura, Solntsevo, z Fishing, podařilo zastřelit v naší oblasti kapra o hmotnosti 2.2 kg, takže kapr vypadal jako „obrovská plotice“

věčný studentský člen Zprávy: 214 Registrovaný: 08-09-2002 00:01

#3 Zpráva věčný student » 15-01-2004 22:56 —> Přidáno: 15-01-2004 22:56 Název zprávy:

Když jsem to viděl poprvé, taky jsem nechápal, co to je
Na všechny otázky odpovědělo oddělení ryb v prodejně. Tam je vše jasné

Hunter Aktivní člen Zprávy: 3145 Registrovaný: 26-09-2002 00:01 Kde: Piter Kontaktní informace:

#4 Zpráva lovec » 20-01-2004 19:35 —> Přidáno: 20-01-2004 19:35 Název zprávy:

Pokud si pamatuji, kapr je „domácí“ forma kapra. Mohou žít docela klidně ve stejné vodní ploše. Vzhledem ke stejným přírodním podmínkám – stanovišti a potravě – nelze podle mého názoru říci, kdo je kdo, pokud sám samozřejmě neřekne
To je otázka ze seriálu: jaký je rozdíl mezi kočkou divokou a kočkou domácí.

. potápěč je buď starý, nebo statečný. Neexistují žádní stateční staří potápěči.

Victor ORLOV Aktivní účastník Zprávy: 1026 Registrovaný: 22-07-2002 00:01 Kde: RF, Moskva, Jihozápadní správní obvod

#5 Zpráva Viktor ORLOV » 21-01-2004 10:49 —> Přidáno: 21-01-2004 10:49 Název zprávy:

Slyšel jsem, že kapr je divoká forma kapra. Liší se od něj násilnou dispozicí a je přizpůsobenější pro život v přirozeném prostředí. Takže, Hantere, úplně nesouhlasím s životem v jedné vodní ploše. A ještě malá poznámka – lidé, kteří chytají kapry, jsou velmi uraženi, pak se jim říká kapraři, říkají (tak hrdě) my jsme „kapráři“. Ohledně vzhledu naprosto souhlasím s Akulou. Maxi, jestli chceš, naskenuji fotografie kaprů a kaprů z časopisů a pošlu ti je, sám vidíš, jak se liší kočka divoká od kočky domácí

Účastník ponorky Sagittarius Zprávy: 54 Registrovaný: 06-03-2003 01:01 Kde: Krasnodar, RF

#6 Zpráva Podvodní Střelec » 21. 01. 2004 17:42 —> Přidáno: 21. 01. 2004 17:42 Název zprávy: Kapr nebo kapr?

Ichtyologové se domnívají, že se jedná o jednu rybu. Myslím, že jsou jiní. Pokud bude místo, kam dát fotky, pošlu portréty obou.

Maks7 Aktivní účastník Zprávy: 492 Registrovaný: 04-12-2002 01:01 Kde: Moskva Kontaktní informace:

#7 Zpráva Maks7 » 21-01-2004 21:00 —> Přidáno: 21-01-2004 21:00 Název zprávy:

Podvodní Střelec
No, postupovali jsme podle zde uvedeného mýdla. Mýdlo je skutečné a také „zdarma“, jako pracovní.

Dobrý lov.
Nick2 Aktivní člen Zprávy: 457 Registrovaný: 12-05-2003 00:01

#8 Zpráva Nick2 » 22-01-2004 15:06 —> Přidáno: 22-01-2004 15:06 Název zprávy:

Sharku, máš tam něco jako nápady?
Měli jsme tu na začátku zimy případ – střelil jsem v řece pár nažloutlých ryb (2 a 2.5 kg), byl jsem si jistý, že to jsou kapři (i když v této řece se spolehlivě chytil jen jeden kapr v hodnotě 5 kg) . Kamarád taky narazil na hejno (4 kusy od 2 do 0.7 kg) a ty menší jsou jednoznačně idey. Tak mě přesvědčil, že ty větší jsou tlusté a staré idey, a ne kapři. Nemusel je jíst sám – rozdával je pod rouškou myšlenek. Pak jsme se potkali a oni mi řekli – co je to za jazyk? Maso bylo jako kapr, bylo tmavé! Ani teď nevím, jestli to byli ides nebo kapři. A Max se obává, že nerozezná kapra od kapra

Aktivní člen Shark Zprávy: 326 Registrovaný: 16-01-2003 01:01 Kde: Moskva. Yasenevo.

#9 Zpráva Žralok » 22-01-2004 17:27 —> Přidáno: 22-01-2004 17:27 Název zprávy:

No, jako, nápady jsou, ale je jich velmi málo, velmi málo. Za posledních 5 let jsem viděl celkem 3 z nich. Idea je sraženější ryba než kapr a je zřetelně širší a vyšší, i když barevně je trochu podobný, ale jen trochu. Kapr je zřetelně žlutější, má knírek, na hřbetě a u ocasu hřebínek, ide jakoby ho neměl, nejsem si jistý, 2-2.5 kg, je to opravdu dost stará ryba, většinou jsem narazil do 1.5 kg, jednou jsem střílel na 2, no, hodně dávno. Mimochodem je to dost kostnatá ryba, proto malé neberu, ale ty velké jsou už dávno pryč. Proto je dnes u nás vzácnost vidět ide, i když jednou, asi před šesti lety, jsem viděl hejno, nevím, kolik jich bylo, no, hodně. Evidentně migrovali. Stříleli z maximální vzdálenosti, plazili se pod trávou se zbraní na délku paže.

Hunter Aktivní člen Zprávy: 3145 Registrovaný: 26-09-2002 00:01 Kde: Piter Kontaktní informace:

#10 Zpráva lovec » 22-01-2004 18:59 —> Přidáno: 22-01-2004 18:59 Název zprávy:

Pojďme všichni na začátku léta do Sharka!
. potápěč je buď starý, nebo statečný. Neexistují žádní stateční staří potápěči.

Maks7 Aktivní účastník Zprávy: 492 Registrovaný: 04-12-2002 01:01 Kde: Moskva Kontaktní informace:

#11 Zpráva Maks7 » 29-01-2004 01:15 —> Přidáno: 29-01-2004 01:15 Název zprávy:

Jaký druh ryby je kapr? Právě ten trpí v akváriích rybích obchodů a s nastupujícím chladným počasím jeho zdechliny plní regály pouličních stánků. Kapr Cyprinus carpio carpio, domestikovaný kapr, produkt rybničního chovu ryb. Kapři byli ve starověku vzati do vazby, nejprve v Asii a poté v Evropě. V Japonsku byla vyšlechtěna červená forma kapra, koi, aby ozdobila jezírka v parku; Kapři rychle rostou, jsou nenároční na potravu, nejsou nároční na kvalitu vody a snadno snášejí krátkodobý nedostatek kyslíku. Jednou v televizi ukazovali, jak konstruktér sejmul sádrovou masku živému kaprovi, a nic se nestalo, ryba přežila.

Existují tři druhy kapra: obyčejný; zrcadlové s několika řadami velkých šupin a nahé, známé také jako orámované, se šupinami pouze na břiše, zádech a trochu blízko žaberních krytů a ocasu – takové ryby není třeba čistit.

Slovo „kapr“ pochází z řečtiny a znamená „ovoce“. Ryba je skutečně plodná – její produktivita je asi 150 jiker na 1 g hmotnosti. Bohužel tento kaviár není tak chutný jako u jeseterovitých ryb. Proč se řeky ještě nevylily z břehů z hojnosti kaprů? Protože se třou pozdě, když ostatní ryby už vylíhly svůj potěr, a hádejte, co jedí? Do vylíhnutí se nedožije více než 10 % jiker kaprů. Ale v rybnících, kde jsou kapři umístěni, se hojnost rychle usadí.

Kapr se může dožít až padesáti let a dosáhnout hmotnosti 35 kilogramů nebo dokonce 50, pokud je ponechán bez zásahu. Ale dotýkají se jich – vytahují se z rybniček a prodávají se malí kapři, každý asi jeden a půl kilogramu.

Jaké jsou výhody kapřího masa? Kapří maso chutná sladce a trochu jako hovězí, protože obsahuje hodně krve. Mezi další přednosti patří především nízký obsah kalorií (112 kcal na 100 g) a snadná stravitelnost. Rybí maso obsahuje málo pojivové tkáně, takže se rychle vaří, dobře tráví a vstřebává se z 93–98 %, zatímco maso pouze z 87–89 %. Kapr obsahuje hodně bílkovin, až 20 %, a obsahují všechny pro tělo potřebné aminokyseliny, včetně methioninu s obsahem síry. Lidské tělo si ho nevyrábí, ale methionin je nezbytný pro normální růst a metabolismus. Bez této aminokyseliny (a síry) můžete zapomenout na zdravé chrupavky, nehty, vlasy a pokožku.

Tuky jsou špatné, ale nelze bez nich žít. Kapr je středně tučná ryba, 100 g obsahuje pouze 5,6 g tuku, převážně polynenasyceného. Díky tomu je rybí tuk tekutý a vstřebává se tělem mnohem snadněji než hustý živočišný olej. Dále obsahuje biologicky aktivní látky: fosfolipidy (složka buněčných membrán) a lecitin.

Kapří maso je bohaté na minerální prvky: draslík, hořčík a především fosfor, obsahuje vápník a železo v dostatečném množství. Obsahuje spoustu vitamínů skupiny B a také A, D a E. Tělo zcela absorbuje fosforové a vápenaté soli, takže ryby jsou dobré pro zdraví kostí. U starších lidí oddaluje rozvoj osteoporózy. Fosfor je také nezbytný pro syntézu DNA a funkci nervových buněk.

Pravidelná konzumace kapra zlepšuje stav pokožky, příznivě působí na trávicí a nervový systém, upravuje hladinu cukru v krvi, šetří pas. Vědci nenašli žádné kontraindikace ke konzumaci této ryby. Takže jezte kapra. Otázkou je, jak to nejlépe udělat.

Proč kapr potřebuje těsto? Maso kapra je jemné a vodnaté – obsah tekutiny přesahuje 79%. Při tepelné úpravě se rychle odpaří a maso se stane suchým a bez chuti. Ale existuje cesta ven – kapalina musí být zachována. Nejjednodušší je upéct kapra přímo v šupinách, přirozená skořápka mu nedovolí vyschnout. Ale častěji se ryby čistí a smaží a v tomto případě je nejlepším lékem na dehydrataci těsto. Kousky kapra můžete také obalit tak, že je obalíte v mouce, dokud obal nepřestane propouštět vlhkost, nebo je upečte pod omáčkou.

Jaké to je pro rybu ve vodě? Dehydratace u kapra nehrozí, pokud je vařený, zde však kuchař čelí jinému nebezpečí – přehřátí. A to vše kvůli té tekutině, na kterou je rybí maso bohaté. Je bohaté na bílkoviny, které se při vysokých teplotách rychle srazí, a pokud je ryba přepečená, bude bez chuti. Čtvrt hodiny je docela dost, protože maso kapra je měkké. Ze stejného důvodu se ryby vaří v hrnci s otevřeným víkem, aby se voda nevařila.

Na základě zásady „nepřehřívat“ kuchaři nedoporučují rybu dusit – je dlouhá a pálivá, a pokud ji smažíte, udělejte to v troubě, ne na pánvi: při této metodě se smaží z obou stran najednou, což zkracuje dobu vaření na polovinu.

Staré recepty uvádějí, že by se ryba měla vařit asi hodinu a půl. Touto metodou se zbavovali parazitů, kteří se rybám vyrojili, ale existují na to i jiné metody – kapra je nutné držet deset minut v osolené vodě nebo ve vodě okyselené citronovou šťávou, vínem nebo vinným octem. Současně se zlepší chuť produktu a zmizí zápach bahna, pokud tam byl. Není třeba kapra déle namáčet: nebude čistší a chuť se zhorší.

Když už se bavíme o vaření, je na čase vzpomenout si na rybí polévky. Při jejich výrobě byste měli mít na paměti, že rybí maso obsahuje nejvýše 4,5 % látek, které při vaření přecházejí do vody. Proto, aby byl vývar bohatý a aromatický, musíte vzít trochu vody, nikdy nepřidávat více, a pak vývar odpařit, nezapomeňte přidat koření a kořeny, někdy solný roztok.

Co je to systém „tří P“? Jakoukoli rybu je potřeba očistit, okyselit a nasolit. Právě jsme zjistili, proč musíme okyselit. Hlavní věcí je nepřehánět to se solí, jinak můžete utopit vlastní jemnou chuť kapra. A s úklidem bývají problémy. Nejčastěji kupujeme kapra ne nahého, ale běžného šupinatého. Opařte ji vroucí vodou – šupiny vám zbělají před očima, postaví se rovně a rybu bude mnohem snazší čistit. Dělají to „proti srsti“ a mrtvolu a ruce drží v misce se studenou vodou, aby po rybách nemuseli drhnout kuchyň.

Proč lidé nejedí ryby nožem? Systém tří „P“ je také spojen se starodávným pravidlem stolní etikety: nejezte ryby nožem. To znamená, že k rybě se někdy podává nůž, ale zvláštní malý, připomínající špachtli; Ryby s ním nekrájí, ale pouze oddělují maso od kostí a drží ho vidličkou. Někdy slouží jako nůž na ryby druhá vidlička nebo kousek chleba.

Toto pravidlo pochází z dob, kdy se nože vyráběly z obyčejné oceli – stříbro je měkké a těžko se s ním krájí. Ryby, které se často podávaly s kyselou omáčkou nebo citronem, způsobily, že nože rezavěly a rychle se kazily, chuť pokrmu se nezlepšila, takže se lidé snažili vyhnout kontaktu ryby s ocelí. Pak začali vyrábět speciální malé stříbrné nožíky a nerezové nádobí, ale pravidlo zůstalo. No a co? Stolní etiketa někdy předepisuje ještě podivnější jednání. Angličané například obvykle jedí zelený hrášek tak, že jej zplošťují nožem na zadní straně vidličky.

Co je to „telnoye“ nebo pár slov o rybích řízcích. Kotlety se vyrábějí z jakéhokoli druhu masa, na které se nejprve připravuje mleté ​​maso. Ale zkušení kuchaři, jako je William Pokhlebkin, kategoricky nedoporučují používat k tomu mlýnek na maso – produkt je bez chuti, nechutná špinavě šedá barva a páchne. Nicméně ještě chci nějaké řízky. Jejich příprava začíná filetováním. Z očištěné ryby se zbaví páteře, žeber a kostí a vzniklý filet se naseká nožem. Poté lze drtit přes led v dřevěném nebo plastovém hmoždíři. Nemusíte přidávat žádné pečivo, mouku ani máslo, stačí trochu smetany a koření. Výsledná rybí kaše se vytvaruje do řízků, obalí se a smaží tři až čtyři minuty na slunečnicovém oleji.

Nebo můžete nakrájený filet místo rozmačkání smíchat s kořením, bylinkami a rozšlehaným vejcem a vytvarovat do brikety, po upečení zabalit do gázy, aby držel tvar a v této podobě uvařit v rybím vývaru s mlékem nebo v osolené vodě a vždy v otevřené nádobě, aby se nepřehřála. Výsledkem je monolit, který připomíná rybí tělo – tělo.

Jaká jídla se ke kaprovi hodí? Křehké a sladké kapří maso se hodí k zelenině. Odborníci doporučují zapéct ji s bramborami, cibulí, mrkví a kořením (bobkový list, pepř, kopr). Jsou nezbytnou součástí rybí polévky. Chuť ryb dobře doplní omáčky. K nízkotučným rybám se obvykle podávají kalorické omáčky z másla, vajec, zakysané smetany a smetany, k tučným rybám je lepší omáčka s nakyslou chutí, která chuť tuku zjemní. Mezi rybami zaujímá kapr z hlediska obsahu tuku střední pozici, a proto se k němu hodí oba druhy omáček.

Tradičním jídlem je plněný kapr, ale náplň může být velmi odlišná: ořechy, rybí a houbová mletá masa, uzené sádlo, hrušky. A také se dusí, ale ne ve vodě, ale ve víně nebo pivu.

Co dělat s kostmi? Kapr má spoustu kostí, které znesnadňují vychutnání jeho křehkého masa. Někdy jsou vyjmuty předem, například při přípravě tel’noye. Pokud je kapr smažený, dělají se řezy po celé délce jatečně upraveného těla ze zadní strany – malé kosti pak nebudou cítit. Pokud se však ryba podává celá a se znatelnými kostmi, musíte ji nakrájet podél páteře od hlavy k ocasu a nejprve odstranit kůži. Potom se jedna z půlek obrátí a přidržujíc ji na talíři vidličkou, páteř a drobné kosti se vyjmou buď rybím nožem nebo jinou vidličkou. Dužnina se rozdělí na malé porce a sní. Poté se totéž provede s druhou polovinou. Pokud se kosti dostanou do úst, odstraňte velké vidličkou a malé jemně pomocí dvou prstů. Na okraji desky je postavena kostěná barikáda.