Kody a výhody hub, co potřebujete vědět, abyste zůstali zdraví během houbařské sezóny – čtěte dále

Každý ví, jak úžasné jsou houby ve smaženici nebo polévce, nebo jak dobré jsou ve sklenici s kyselou okurkou. Chutné a uspokojivé! Jaké jsou výhody hub? A jsou vůbec k něčemu?

Výhody hub

Houby byly nazývány „lékem“ třetího tisíciletí a Katy Perry, zpěvačka, herečka a velvyslankyně dobré vůle OSN, se proslýchá, že hodně zhubla díky své dietě M-Plan (Mushroom Plan), která se skládá téměř výhradně z houby. Co tedy potřebujeme vědět o výhodách těchto organismů?

Houby obsahují mnoho užitečných látek

Hlavním přínosem hub je jejich vyvážené složení, obsahují téměř všechny pro tělo potřebné mikroelementy: 18 aminokyselin, organické a mastné kyseliny, vitamíny (A, B, PP, E a D). Díky této senzační sadě benefitů mají houby příznivý vliv na nervový systém, činí pokožku zdravou, zlepšují stav nehtů a vlasů, ovlivňují kardiovaskulární systém, metabolismus, produkci hormonů, zlepšují imunitu a zvyšují tvorbu melaninu v kůže.

Mimochodem, o imunitě. V roce 2012 proběhl experiment, kterého se zúčastnilo 24 dobrovolníků. Byli požádáni, aby drželi svou normální stravu, ale přidali 100 g blanšírovaných bílých hub denně, aby zjistili, zda se hladina SIgA (sekreční imunoglobulin A) ve slinách, „první linie“ obrany imunitního systému, během týdne zvýší. . Během experimentu se hladiny SIgA během 50 týdnů zvýšily o více než 2 %. Bylo prokázáno, že houby skutečně pomáhají zlepšit imunitu.

Houby jsou dobré při cukrovce

Zvláštní pozornost je třeba věnovat liškám (před koncem sezóny), jsou přírodním antibiotikem a jsou užitečné při cukrovce, jsou bohaté na vitamín A, B, selen a zinek. Téměř všechny houby navíc obsahují pomalé sacharidy, které snižují hladinu cukru v krvi.

Houby obsahují trendový vitamín D

Za posledních pár let je každý doslova posedlý vitamínem D. Lišky a mléčné houby jsou jedinými rostlinnými zdroji tohoto vitamínu. Zlepšuje obranyschopnost organismu, příznivě působí na střeva, ledviny (dokonce pomáhá při prevenci ledvinových kamenů) a svaly a zlepšuje činnost srdce. Vitamin D vám také zvedne náladu a dodá sílu Nebuďte překvapeni, když se vás vaši přátelé ptají, proč jsou vaše rána vždy dobrá.

Houby pomáhají proti nachlazení

Stejné mléčné houby jsou bohaté na látky podobné antibiotikům, posilují sliznici průdušek a plic. Takže srolujte pár sklenic s mléčnými houbami pro chladné období – pomohou vám překonat tuto dobu bez jediného kýchnutí.

Houby pomáhají udržovat hladké fungování vašeho srdce

Houby vepřové jsou dobré pro srdce, obsahují hodně kyseliny nikotinové, takže jste pravděpodobně slyšeli odborníky na výživu, kteří radí pacientům se srdcem, aby jedli čerstvou hříbkovou polévku pro posílení stěn myokardu.

Houby vám dodají sílu

Vitamíny skupiny B (u hlívy ústřičné a hříbků jsou to B2 a B3) jsou zodpovědné za udržení energie, takže po rizotu s hříbky budete moci hory přenášet.

Houby vám brání přibírat na váze

Za určitých podmínek, samozřejmě. Pokud se rozhodnete naskládat na talíř smažené žampiony a pak na to dort jako dezert, je nepravděpodobné, že si všimnete výhod. Samotné houby jsou ale bohaté na bílkoviny a nemají prakticky žádné kalorie. Budete se cítit dlouho sytí a dostanete správnou dávku živin a zkonzumujete jen velmi málo kalorií.

Poškození hub

Doporučujeme vám, abyste si tento bod přečetli pozorněji, protože při nesprávném použití hub se můžete setkat s vážnými problémy. A to nemluvíme o muchomůrkách a muchomůrkách, ale o těch houbách, které všichni bez přemýšlení jíme.

Houby mohou přispět k rozvoji rakoviny

Výzkum na toto téma stále probíhá a již existují pádné důkazy, že houby pomáhají předcházet rakovině prsu, nicméně v syrové formě mohou mít zcela opačný účinek. Faktem je, že syrové žampiony obsahují agaritin a enzym, který pomáhá rozkládat tento toxin. A látka, která při této reakci vzniká, je Mezinárodní agenturou pro výzkum rakoviny klasifikována jako karcinogen skupiny 3 (nepříliš toxické) a genotoxické látky ovlivňující DNA. Všechny tyto údaje však vyžadují další potvrzení, takže není třeba příliš panikařit.

Houby mohou způsobit otravu jídlem

To se děje neustále, zvláště pokud nejste zkušený houbař a nerozeznáte falešnou lišku od obyčejné. Snažte se sbírat jen ty houby, kterými jste si 100% jisti.

Plísně vedou k gastrointestinálním onemocněním

Houby obsahují bílkovinu chitin, která se špatně tráví (nebo spíše netráví vůbec) naším trávicím systémem, což může vést k zánětu žaludku nebo jiným problémům. Pro neutralizaci tohoto nedostatku je nejlepší jíst houby s listy salátu, které obsahují vlákninu, která pomůže rozložit bílkoviny.

Houby absorbují škodlivé látky

Pamatujete si větu z hodiny biologie ve škole: „houby jsou houba“? Houby skutečně absorbují všechny látky (prospěšné i škodlivé) ze vzduchu a půdy, takže nikdy nevíte, jaké toxiny a dokonce i těžké kovy budou v jejich složení. Nikdy houby nesbírejte podél silnic a dálnic (a nekupujte je tam).

Houby nemají rády horko

Mimochodem, naše horké léto mělo velký vliv na opalování, ale mělo špatný vliv na houby u Moskvy. V takové situaci se i ta nejjedlejší houba může ukázat jako toxická, zvláště pokud rostla v oblasti s nebezpečím požáru nebo v oblasti ošetřené pesticidy a chemikáliemi odpuzujícími hmyz.

Houby migrují

Globální oteplování obecně nemělo na houbovou populaci příliš dobrý vliv – díky teplejším teplotám začaly v našich zeměpisných šířkách růst jedovaté houby, které zde dříve nebyly. Máme několik nových druhů muchomůrek (z jihu a ze středu Evropy) – „blízké“ a „vejčité“. A jeden z nich doslova ničí ledviny a druhý se konzumuje jako pochoutka. Zkuste uhodnout který? (Lahůdka je ta, která je „ve tvaru vajíčka“).

Jak jíst houby

Abyste se ochránili při výběru a přípravě hub, vydal Ropotrebnadzor speciální zprávu a my jsme k ní přidali několik vlastních bodů.

• Před vařením houby 10 minut povařte, aby se odstranilo co nejvíce toxických látek. A pak vařit jako obvykle.
• Nejezte hříbky s masem a bramborami, protože bílkovina obsažená v houbách může být v rozporu s masovou bílkovinou a škrob v bramborách zpomaluje trávení.
• Zapomeňte na houby, pokud máte pankreatitidu, tyto potraviny vyžadují příliš mnoho úsilí na trávení. Vaše tělo to možná nezvládne.
• Houby uvařte ihned po nákupu jako každý jiný protein, rychle se kazí.
• Houby byste neměli dávat dětem do 6-7 let.
• Neskladujte houby v blízkosti silně páchnoucích potravin, protože rychle pohlcují pachy, a pokud jsou v blízkosti ovoce, mohou se rychleji zkazit.

Tento materiál je pouze pro obecné informace a neměl by být brán jako náhrada za lékařskou radu lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka.