Kodlivost a přínos cukety: kterou cuketu je lepší nejíst

Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, dietní vlákniny a antioxidantů, které poskytují skvělé zdravotní výhody. 100 gramů cukety obsahuje 30 % denní potřeby vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně. Cuketa také obsahuje vitamín A, který v kombinaci s luteinem a zeaxanthinem, dvěma antioxidanty, zlepšuje zdraví očí a udržuje zrak. Cukety jsou extrémně nízkokalorické – pouze 20 kcal na 100 gramů, takže je lze konzumovat ve velkém množství. K hubnutí přispívá i nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny v zelenině, která zasytí, zlepší trávení a zabrání přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji. Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek. Cuketa je ideálním produktem pro srdce. Vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku pomůže normalizovat krevní tlak. Kyselina listová obsažená v cuketě pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky.

Poškodit cuketu

Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt, a dokonce se dává kojencům jako první doplňková strava, stále není tak neškodná. Cuketa může způsobit zažívací potíže u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku, může také způsobit nepříjemné příznaky při zánětech žaludku a vředech. Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů, pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst osvědčené cukety. Cuketa, sestřenice dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupkách. Hořká dýně může způsobit žaludeční křeče nebo průjem, proto byste ji neměli jíst ani po uvaření – cucurbitacin totiž vysoké teploty nezničí.

Jak vařit cuketu

Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Například je nyní v módě dělat špagety z cukety – jednoduše tak, že škrabkou na zeleninu nakrájíme tenké plátky a podáváme jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina. Někomu ale syrové cukety přijdou úplně bez chuti, ale něco jiného je, jestli je smažíte ve strouhance nebo dusíte spolu s jinou zeleninou, děláte masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je vysoce kalorická a není zdravá. A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Salát je lepší připravit z cukety a bylinek.

Cuketový salát s rukolou a mátou

• 3 mladé cukety
• 70 g rukoly
• 200 g feta
• listy 3–4 snítek máty
• 1 Art. l. citronová šťáva
• extra panenský olivový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Krok 1
Nožem nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké proužky. Pokapejte citronovou šťávou. Míchat.

Krok 2
Sýr nakrájíme na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.

Výhody cukety

Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, dietní vlákniny a antioxidantů, které poskytují skvělé zdravotní výhody. 100 gramů cukety obsahuje 30 % denní potřeby vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně. Cuketa také obsahuje vitamín A, který v kombinaci s luteinem a zeaxanthinem, dvěma antioxidanty, zlepšuje zdraví očí a udržuje zrak.

Cukety jsou extrémně nízkokalorické – pouze 20 kcal na 100 gramů, takže je lze konzumovat ve velkém množství. K hubnutí přispívá i nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny v zelenině, která zasytí, zlepší trávení a zabrání přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji. Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek.

Cuketa je ideálním produktem pro srdce. Vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku pomůže normalizovat krevní tlak. Kyselina listová obsažená v cuketě pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky.

Poškodit cuketu

Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt, a dokonce se dává dětem k prvnímu krmení, stále není tak neškodná. Cuketa může lidem trpícím syndromem dráždivého tračníku způsobovat zažívací potíže, může také způsobit nepříjemné příznaky zánětu žaludku a vředů.

Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů, pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst osvědčené cukety.

Cuketa, bratr dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupce. Hořké cukety mohou vést ke žaludečním křečím nebo průjmu, proto byste je neměli jíst ani po tepelné úpravě – cucurbitacin totiž vysoké teploty neničí.

Jak vařit cuketu

Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Například je nyní v módě dělat špagety z cukety – jednoduše tak, že škrabkou na zeleninu nakrájíme tenké plátky a podáváme jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina.

Někomu ale syrové cukety přijdou úplně bez chuti, ale něco jiného je, jestli je smažíte ve strouhance nebo dusíte spolu s jinou zeleninou, děláte masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je vysoce kalorická a není zdravá.

A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Salát je lepší připravit z cukety a bylinek.

Cuketový salát s rukolou a mátou

• 3 mladé cukety
• 70 g rukoly
• 200 g feta
• listy 3–4 snítek máty
• 1 Art. l. citronová šťáva
• extra panenský olivový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Krok 1
Nožem nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké proužky. Pokapejte citronovou šťávou. Míchat.

Krok 2
Sýr nakrájíme na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.