Kolik gramů soli na 1 kg masa je klasika? Vladimír Forums Wec

Zarovnaná polévková lžíce na 1 kg. V žádném případě nedávejte na radu, že není třeba přidávat sůl. Toto je jeden z řady nových trendů, ale nebudou na tom lépe, nechť mi obžalovaní prominou. Sůl odvádí vlhkost, ale věřte mi, že nevýhody její nepřítomnosti toto nepostřehnutelné plus přehluší. Musíte vzít dobrou část těla, grilovat – to je důležité. A těm, kteří ještě drží špízy příliš vysoko nad grilem, se kebab vysuší – než se nebohé maso konečně zapečetí kůrkou, vyteče všechna šťáva. Nesolené maso má nejen jinou chuť, má jinou texturu a jinou vůni. Přidávat sůl později nebo přidávat omáčky je prostě zvrácenost. Sůl zvlášť, maso zvlášť. V ústech vám tedy zůstane slaná kůrka a nepříjemný neslaný matný střed. Je nepravděpodobné, že by vaše společnost byla spokojená s takovým grilováním, zvláště pokud jsou tam muži. vždyť každý má náladu na lahodnou grilovačku.

Sergej VolvaStudent (117) před 10 lety
Dobrý den, máte kompetentní a zvláštní vkus; -)
Kira EstorskayaMistr (1550) před 10 lety
Dobrý den.) Děkuji, ale to nejsou moje rady, ale lekce starého muže Khankishieva.)
Alexandr ProkopenkoZnalec (257) před 8 lety
Výborně, odpovězte takto a není si na co stěžovat. Dám to do servisu.
PS Maminčin kuchař
Mark OsipenkoStudent (122) před 9 měsíci

Vždycky jsem si myslel, že stačí čajová (jemná) sůl. Teď už chápu, proč se mi zdá, že kebab z obchodu je osobní

Jiné odpovědi

No, lžička, víc ne, nedosolené na stole, přesolené na hlavu. Je lepší dát na stůl nakládanou zeleninu, okurky a rajčata. A mějte na paměti, že masa masa bude menší.

ozim Guru (3052) před 12 lety
velmi vděčný
vůbec ne. Sůl napomáhá odtoku šťávy z masa. Potřebujete to?
ozim Guru (3052) před 12 lety

Slyšel jsem o takových marinádách, ale obávám se, že každý řekne, že to není chutné – náhodou jsem byl pověřen marinováním vepřového masa

Sůl maso při pečení vysuší. Hotový kebab je lepší osolit a ještě lepší použít omáčky, které již byly se solí připraveny podle chuti.

ozim Guru (3052) před 12 lety
díky za radu
do prdeleStudent (123) před 5 lety
Tvoje hlava je nenormální!

Minimálně 1 polévková lžíce soli na 1 kg masa.

A tak – od oka. Chutě každého jsou jiné – pro někoho bude stačit půl lžičky a pro jiného bude stačit 1,5 polévkové lžíce.

Určitě je ale potřeba přisolit. Jinak chuť nebude stejná. Dosolování nebo dosolování po uvaření masa už není totéž. Zvenku sůl, ale uvnitř nevýrazná chuť.

sůl 15 minut před vařením kebabu na uhlí, nebudu to vysvětlovat.
Vadim ČernukhaStudent (100) před 8 lety
Jaký nesmysl?
1 polévková lžíce na kg, bude méně jídla bez chuti

Přečtěte si více

Hydraulický výsev trávy s tekutým trávníkem u chaty vlastníma rukama | Technologie

Klasická okurka
Ingredience na 1 kg masa: 3-4 polévkové lžíce. l. 9% ocet, 1 lžička. cukr, 3-4 cibule, 1,5 hrnku vody, černý a červený pepř, sůl.
Tato marináda se hodí téměř ke každému masu. Maso nakrájíme na stejné kousky, osolíme, opepříme, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka. Ocet rozředíme ve vodě, přidáme cukr a touto směsí zalijeme maso. Nechte přes noc pod mírnou váhou.

Cibulovo-citronová marináda
Ingredience na 1,5 kg masa: 1 citron, 2 cibule, 2 bobkové listy, 5 kuliček pepře, sůl a pepř podle chuti.
Maso nakrájejte na malé kousky a vložte je do smaltované pánve. Poté nakrájejte cibuli na půlkolečka a položte na maso. Dobře osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Citron nakrájejte na 4 části a šťávu vymačkejte na maso. Slupku nevyhazujte, ale dejte navrch. Promíchejte a nechte čtyři hodiny stát.

Pikantní okurka
Ingredience na 500 g masa: 500 g cibule, 1-2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, mletý černý pepř, mletý bobkový list, khmeli-suneli koření, mletá červená paprika – podle chuti.
Tato marináda se hodí spíše na vepřové maso. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rostlinný olej, pepř, bobkový list a slunečnicový chmel. Poté maso vložte do marinády, promíchejte a nechte 5-7 hodin v lednici.

pivní marináda
Ingredience na 200 g masa: 50 g sójové omáčky, 50 g medu, 50 g piva, 1 stroužek česneku, 1 lusk červené chilli papričky, 1 snítka rozmarýnu.
Tato marináda se také lépe hodí na vepřové maso. Česnek nasekáme a smícháme se zbytkem ingrediencí. Maso přelijeme marinádou a necháme přes noc v lednici.

Marináda s medem a hořčicí
Ingredience na 1 kg masa: 2 polévkové lžíce. l. hořčice, 1/4 polévkové lžíce. med, 1/4 polévkové lžíce. červený vinný ocet, 1/4 polévkové lžíce. olivový olej.
Smíchejte všechny ingredience v misce. Vzniklou směsí přelijeme maso a necháme v této marinádě 3 hodiny.

Marináda s kiwi
Ingredience na 0,5 kg masa: 1 velké kiwi, 1 cibule, 1 lžička. červená nepálivá paprika, sušený koriandr, kopr, mletý koriandr, 1 polévková lžíce. perlivá minerální voda.
Tato marináda se dobře hodí k jehněčímu a hovězímu masu, protože kiwi maso dobře změkčí. Nakrájejte cibuli a nakrájejte kiwi na malé kostičky. Maso nakrájíme na velké kousky, smícháme s kořením, cibulí a kiwi, mírně osolíme a zalijeme minerální vodou. Marinuje se během několika hodin.

Marináda se zázvorem a sójovou omáčkou
Ingredience na 0,5 kg masa: 2 cm kořene zázvoru, 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, mletá červená paprika.
Tato marináda je nejlepší způsob, jak vařit hovězí maso. Kořen zázvoru nastrouháme. Maso nakrájíme nahrubo, přidáme zázvor, červenou papriku a promícháme. Zalijte sójovou omáčkou a nechte 2-4 hodiny.

Čajová marináda
Složení: uvařený silný černý čaj bez přísad, bazalka, pepř, hřebíček, sůl (vše dle chuti).
Čajová marináda je ideální ke každému masu a dodává mimořádnou šťavnatost. Maso nakrájejte a v míse smíchejte s bylinkami a solí. Poté zalijte vychladlým čajem. Nechte 8-12 hodin v lednici.

Přečtěte si více

Jak a kam umístit zrcadlo v ložnici, obývacím pokoji, jídelně, koupelně a předsíni | Blog

S pomocí těchto marinád připravíte velmi chutný, šťavnatý a chutný kebab. Vyberte si recept, který se vám líbí. Vaši přátelé budou potěšeni způsobem, jakým připravujete maso.

Sdílejte tyto jednoduché recepty na grilovací marinádu se svými přáteli!

Valerij KotovStudent (104) před 7 lety

Dotaz se týkal množství soli na kg masa. A jak jsi to komentoval. Dala mi recept na marinádu a ani jeden nebyl specifický ohledně soli. sůl podle chuti. Zbytečný komentář. Proč jsi vlezl dovnitř?

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 17 063
Registrace: 6.7.2010
Uživatelské číslo: 72 958
Vložte nabídku přezdívky

Citace (M9snoi @ 14.9.2018, 14:24)
Osolte až těsně před pečením, aby sůl nevytahovala z masa vlhkost.

Sůl nasává vlhkost pouze do té doby, než se slanost stane jednotnou v důsledku rozdílů v osmotických tlacích.
0,9% NaCl je izotonický roztok, tzn. osmotické tlaky solného roztoku a masa jsou stejné.
Ale nejen sůl ovlivňuje rozdíl v osmotických tlacích, cukry v marinádě také zvyšují osmotický tlak marinády a čerpají z masa vlhkost.

Příspěvek byl upraven peretz — 14.9.2018. 14. 56, XNUMX:XNUMX

Lidé se vždy zajímali o čtyři věci: mučení, popravy, sračky a zrůdy. Dejte jim tohle všechno a budou šťastní!

Věk: 44
Skupina: Zakázáno
Příspěvky: 18 507
Registrace: 13.12.2005
Od: Vladimír
Uživatelské číslo: 11 220
Vložte nabídku přezdívky

Otec mi řekl. Byli s jeho otcem, tedy mým dědečkem, v Abcházii. Můj otec byl tehdy ještě chlapec. Místní je pozvali do hor jako hosty. Přijeli jsme k nějakému pastýři, on hned zabil ovci, zatímco jiní rozdělali oheň. Ve velké nádobě nakrájí maso, cibuli, papriku a nahrubo nakrájená rajčata. Pak zavřeli víko, vzali nádrž dohromady a začali s ní energicky třást. Maso nebylo v našem chápání opět marinováno. Nastavili jsme to na noc. Maso podle mého otce dopadlo výborně. Od té doby, kdykoli to jde, přidávám rajčata, ale jen přezrálá a jen v sezóně. Mimo sezónu jsou plastové, bez chuti a šíleně drahé. Ptám se prodejců na tržnici na nekvalitní produkty a často rozdávají rajčata s modřinou buď zdarma, nebo za symbolickou cenu. Už jsem to na fóru říkal několikrát. Za prvé je jednodušší smíchat lák s výsledným rajčatovým protlakem (já je jen rozdrtím rukama). Můžete také přidat trochu více. Jen trochu. Pro urychlení procesu marinování si jednu cibuli umelu v mixéru a přidám k masu. To proto, abyste cibuli nerozdrtili na kroužky a zbytečně ji nemíchali, protože Cibuli ze špízu opravdu miluji.

“Strach ze zbraní je známkou opožděného sexuálního a duševního vývoje.” © Sigmund Freud

Věk: 49
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 57 728
Registrace: 15.9.2010
Od: místní
Uživatelské číslo: 73 904
Vložte nabídku přezdívky

Citace (peretzz @ 14.9.2018, 14:52)

Přečtěte si více

Jak nabít 3.7V lithium-iontovou baterii? | Redway Technology

Ano, jste kapitán, ale maso je zásadně v suché nádobě, ne v tekuté marinádě.

Citace (Monya @ 14.9.2018, 14:29)
Vše je správně, ale otázka nezněla kdy, ale kolik soli na kg směsi?

Od oka trochu přisypu. Kdo to potřebuje, slanost „dohání“ omáčkami k šašliku. I když obecně ráda jím šašlik bez omáček.

Věk: 26
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 6 250
Registrace: 19.1.2005
Od: Vladimír
Uživatelské číslo: 8 427
Vložte nabídku přezdívky

Citace (peretzz @ 14.9.2018, 15:52)

Věk: 44
Skupina: Zakázáno
Příspěvky: 18 507
Registrace: 13.12.2005
Od: Vladimír
Uživatelské číslo: 11 220
Vložte nabídku přezdívky

Vzbudil jsi mou chuť k jídlu. Zítra jedeme do vesnice udělat pilaf v tandooru a pak v něm jehněčí kýtu. Už je rozmražené, dnes je potřeba marinovat.

Ale šašlik bude hotový až za týden.

Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 870
Registrace: 25.2.2012
Uživatelské číslo: 83 143
Vložte nabídku přezdívky

Citace (Jager @ 14.9.2018, 15:53)

No srovnal jsi to, je tam zvláštní mladé jehněčí a měkké maso. A máme nepochopitelné prase.

Skupina: Zakázáno
Příspěvky: 305
Registrace: 21.1.2018
Uživatelské číslo: 107 659
Vložte nabídku přezdívky

Citace (BigMaks @ 14.9.2018, 14:02)

S octem nebo bez? (bez octa to bude tužší, ať se na to díváte jakkoli).
A také jsem se po mnoha letech pokusů a omylů sám definitivně rozhodl, že pokud dělám šašlik, tak jedině z „hřbetu“ (také nazývaného „řízek s kostí“, vepřové maso s kouskem žebra), je to nejkřehčí část a je velmi těžké ji zkazit.

Přečtěte si více

Kupte si Hydrangea paniculata Mahito v Minsku. Katalog rostlin 2024.

pouze z krku.
Zvládne to každý, kdo se rozhodne ke grilu přistoupit poprvé.
ostatní části korpusu jsou podle mého názoru na přípravu trochu „složitější“.

Věk: 41
Skupina: Uživatelé
Příspěvky: 7 268
Registrace: 10.8.2011
Od: Vladimirská provincie
Uživatelské číslo: 79 806
Vložte nabídku přezdívky

Množství soli závisí na době marinování.
Pokud vím, že marinuji 4 hodiny, tak to osolím méně a maso bude osolené rovnoměrně.
Pokud vím, že to mám smažit za 40 minut, přidám víc, protože vrchní vrstvy se prosolí, ale vnitřek nestihne. Celkově bude maso řádně osolené.
Marinádu dělám takto: cibuli nakrájím nahrubo, ihned osolím v poměru k množství masa a rozmačkám. Asi polévková lžíce na 3 kg. Nechám to, dokud budu pracovat na mase. Sůl vytáhne šťávu z cibule. Když smažím maso, cibule je odpad. Myslím, že maso by se mělo smažit zvlášť, zelenina zvlášť.
Přidám nahrubo mletou paprikovou směs a kiwi. Kiwi se přidává jako sůl, záleží na době marinování. Od 0.5 do celého na 3 kg. maso. Pokud ho v kiwi převaříte nebo ho přidáte příliš mnoho, maso úplně změkne.
Další výhodou kiwi je, že obsahuje cukr, který se hodí na smažení masa a krásně se propeče.
Moje tchýně má silnou alergii na kiwi, dělám ho jen se sodou, ale přidávám cukr.
Také prolisovaný česnek. “Co je to za maso bez česneku” – to říká Stalik)))
A před smažením to celé vždy přidám trochu rostlinného oleje a zamíchám. Olej zachovává určitou vlhkost, což pomáhá masu smažit se, než aby se spálilo.
Pokud jej přidáte hned, olejový film zabrání marinování kousků masa.