Kolik soli je potřeba k nakládání 1 kg zelí: správný recept na kysané zelí: novinky, zelí, vaření a recepty, recept, vaření, vaření

Výroba kysaného zelí není vrcholem kulinářského umění, ale má své vlastní jemnosti. Pokud nebudete dodržovat řadu nuancí, pokrm nebude fungovat. O tom se přesvědčilo mnoho kuchařů a pojmenovali hlavní chyby.

Výběr zelí

Vyberte si šťavnaté a bílé hlávky zelí. Dobrá volba je kulatá, ale ještě lepší je mírně zploštělá. Je lepší se vyhnout používání zelených, mladých a podlouhlých stonků, radí kuchaři.

Proporce

Vezměte 1000 g nakrájeného zelí a mrkve na litrovou sklenici. Ukazuje se, že ≈940-950 g zelí a ≈50-60 g mrkve.

Zde se přidává černý pepř (hrách) a bobkový list. Podle chuti přidejte více kmínu.

Kolik soli

Na kilogram zelí a mrkve vezměte 20 g soli – zarovnanou polévkovou lžíci. Ale pro přesnost je lepší vážit na kuchyňské váze.

Malý trik

Hospodyně prozradily malý, ale užitečný trik. Někdy kyselé zelí chutná hořce. Problémem jsou plyny nahromaděné na dně nádoby. Hospodyňky proto pomocí nože nebo špejle propíchnou zelí až na samé dno.

Autor: Dmitrij Bobrovich Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Bělorusové varovali před novým schématem podvodů: Funguje to takto

Byly oznámeny nové tarify na vytápění a plyn v Bělorusku

Co udělat s garnýží, aby malý pokoj vypadal větší: doslova užitečná rada

Bělorusko zpřísňuje pravidla pro úklid po domácích mazlíčcích: majitelé psů berou na vědomí

Hlavní novinky

TOP platy běloruských měst. V Mozyru dosahují až 6 tisíc

Žlutý stupeň pohotovosti vyhlášený v Bělorusku na 13. února 2025

Proč letní obyvatelé potřebují levnou zubní pastu: kupují ji v balení

Byly oznámeny nové tarify na vytápění a plyn v Bělorusku

Novinky dnes

Belhydromet prozradil, jaká bude jarní povodeň

Co dělat, když sazenice umírají: pomůže roztok 2 sklenic vody a oblíbeného přípravku

Proč by každý sebeúctyhodný letní obyvatel měl pěstovat jeřáb na svém pozemku: tak říkají staletí staré přesvědčení

Jak pochopit, že je váš pes obézní: Pospěšte si, nadváha je nebezpečná pro zdraví vašeho mazlíčka

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Solené zelí lze připravit tři dny předem a skladovat v lednici po mnoho měsíců. Říká se tomu ruská superpotravina. Po fermentaci produkt zvyšuje obsah vitaminu C a produkuje probiotika prospěšná pro trávení. Dříve se zelí kvasilo v sudech, dnes se častěji solí ve smaltovaných nebo skleněných nádobách. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Jak si vybrat zelí pro nakládání do sklenice

Je lepší solit mezisezónní a pozdní odrůdy. Ale rané zelí nebude fungovat: obsahuje méně cukru, takže listy nedají požadovanou chuť a křupavost. Na nakládání je ideální zelí, které chytil mráz. Je nejsladší a po nasolení zkvasí díky vlastnímu cukru.

Je dobré, když si zelí pěstujete sami a víte, o jakou odrůdu se jedná. Pokud nakupujete v obchodě, budete to muset empiricky vyzkoušet. Hlávku zelí vymačkejte rukama. Pozdní zelí bude elastické, husté a křupavé. A rané zrání je měkké a volné. Vybírejte větší hlávky zelí – dodají bohatší chuť.

Kromě zelí budete potřebovat:
Sůl – vhodná je pouze sůl hrubá a nejodizovaná.
Cukr – urychluje kvašení.

Mrkev je sladká a zlepšuje proces fermentace. Na každé tři kilogramy zelí vezměte kilogram mrkve. Více není potřeba, jinak bude zelí příliš měkké.

Jablka – můžete je přidat místo cukru. Je lepší vzít zimní odrůdy, například „Antonovka“.
Brusinky nebo brusinky, volitelné.
Zrnka pepře, pokud chcete přidat trochu pikantní chuť.
Bobkový list volitelný.

Jak připravit zelí

Nemyjte zelí horní listy. Hlávku zelí nakrájejte na třetiny ostrým nožem nebo pomocí kráječe zeleniny.

Na dno zavařovací sklenice dejte celé listy zelí, osolte a navrch položte nakrájené zelí. Pevně ​​ji komprimujte, dokud se neobjeví šťáva. To lze provést ručně nebo pomocí dřevěného mačkadla. Sklenici, ve které solíte, přikryjte bavlněným ubrouskem a položte na ni talíř.

Jak osolit zelí

Zelí osolte ve smaltované misce a poté je přeneste do skleněné nebo dřevěné nádoby. Moření můžete skladovat ve smaltované plechovce. Je důležité, aby na něm nebyly žádné třísky: v důsledku kontaktu s kovem se chuť kysaného zelí změní.

Pokud solíte v míse, zatlačte nahoru tlakem. K tomu použijte poklici velkého kastrůlku a kámen o váze asi čtyři až pět kilogramů – nejprve jej omyjte a zalijte vroucí vodou. Solíte-li zelí ve sklenicích, pevně je zhutněte a navrchu ponechte asi dva centimetry.

Kolik soli potřebujete

Recepty na nakládání zelí se mohou lišit, ale existuje zlatý standard: zarovnaná lžíce soli na kilogram zelí. Přesně takové množství zeleniny lze umístit do litrové nádoby.

Je důležité nepřehánět to se solí: zpomaluje kvašení, zelí je bez chuti a má nepříjemný zápach. Vždy se proto držte seznamu surovin z receptu.

Pokud solíte zelí bez jablek a bobulí, přidejte cukr. Ingredience důkladně promíchejte a hněťte, dokud nevyteče šťáva. V této fázi můžete přidat kuličky pepře a bobkové listy.

Jak skladovat solené zelí

Pokud zelí kvasilo v misce, přendejte ho do sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka. Uchovávejte na chladném a tmavém místě nebo v lednici, aby déle vydrželo křupavé. V teple bude zelí dále kvasit a rychle kysat.

Jak sterilizovat sklenice se zelím

Před solením je důležité nádobí správně připravit. Litrové sklenice, ve kterých budete zelí solit, lze ohřívat v mikrovlnné troubě a zapnout ji na maximální výkon. Naplňte nádoby vodou: do pěti minut se kapalina uvaří a na stěnách se objeví kondenzace.

Umístěte třílitrovou nádobu s víčky do velkého hrnce, naplňte vodou a zapalte. Po uvaření uchovávejte nádoby ve vroucí vodě dalších 15 minut.

Jak nakládat zelí: osvědčené recepty

Nakládané zelí podle tohoto receptu je chutné a křupavé. Jezte ho jen tak, dochuťte rostlinným olejem, přidejte do salátů a polévek.

Budete potřebovat tyto přísady:
1 hlava zelí;
3 Art. l soli;
Vavřínové listy 2;
rostlinný olej k podávání.
Doba přípravy: 3 dny a 1 hodina.

Zelí nakrájíme nadrobno, osolíme a rozdrtíme rukama. Vmícháme nastrouhanou mrkev. K zelenině přidejte bobkový list nebo jiné koření podle chuti. Vše vložte do sklenice, pevně zhutněte, zalijte studenou vodou a nechte tři dny při pokojové teplotě.

Nejpohodlnější je nakrájet zeleninu pomocí kráječe zelí. Můžete použít běžný nůž, ale nejprve se ujistěte, že je dobře nabroušený.