9 hovězích marinád pro každou příležitost

Správně vybraná marináda na hovězí maso změkčí tuhá vlákna tohoto druhu masa a pomůže výrazně zlepšit chuť hotového pokrmu. Nezanedbávejte proces marinování, věnujte mu náležitou pozornost a čas a výsledek vás rozhodně potěší.

Jak marinovat hovězí maso?

Nezáleží na tom, zda si vyberete marinádu na hovězí maso pro křehkost, nebo jen chcete získat originální chuť a přidat do pokrmu vůni – v každém případě, když začínáte s přípravou masa, musíte si pamatovat jednoduchá základní pravidla:

1. Vybraný produkt se nejprve opláchne, osuší ubrousky nebo papírovými ručníky a teprve poté se nakrájí na porce.
2. Při přípravě marinády na hovězí maso podle vybraného receptu můžete přidat další dochucovadla nebo aromatické koření podle vaší chuti nebo jimi nahradit ta doporučená.
3. Malé kousky masa by měly být marinovány alespoň hodinu, zatímco celé kusy by měly být marinovány několik hodin nebo ideálně přes noc.

Jak marinovat hovězí maso na grilování?

Pokud hledáte dobrou marinádu na hovězí šašlik, mrkněte na tento recept. Při přípravě podle výše uvedených doporučení je maso při smažení na ohni nejen aromatické, rudé a chutné, ale také dokonale zachovává šťávu uvnitř, je dobře propečené a zůstává měkké.

• hovězí maso – 1,5-2 kg;
• rafinovaný rostlinný olej – 0,5 l;
• cibule – 1 kg;
• sůl – 2 lžičky nebo podle chuti;
• mletý koriandr a pepř – každá 1 lžička;
• vonné bylinky.

1. Připravené maso nakrájíme, osolíme, opepříme, okořeníme kořením a bylinkami.
2. Přidejte nakrájenou a rozmačkanou cibuli se solí, zalijte rostlinným olejem, promíchejte a nechte 12 hodin nebo déle marinovat.

Jak marinovat hovězí maso na pečení v troubě?

Vybrat nejlepší marinádu pro hovězí maso pečené v troubě je obtížné, protože mnoho variant je vysoce hodnoceno a přináší vynikající výsledky. Níže je uveden recept na jeden z nich, založený na použití nejjednodušších a nejdostupnějších surovin. Před pečením je třeba plátek masa osušit a osmažit na rozpáleném oleji na pánvi, přičemž všechna šťáva se uvnitř uzavře.

• hovězí maso – 1 kg;
• minerální voda – 100 ml;
• česnek – 3-4 stroužky;
• hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• mletý pepř – 1 lžička.

1. Omytý a osušený plátek masa potřeme směsí soli a pepře.
2. Chcete-li v troubě připravit marinádu na hovězí maso, smíchejte hořčici s prolisovaným česnekem a vysoce sycenou minerální vodou.
3. Vzniklou směsí maso okořeníme a za občasného obracení necháme 8 hodin nebo ideálně jeden den.

Marináda na hovězí maso na smažení na pánvi

Rychlá marináda na hovězí maso, vyrobená s ohledem na níže uvedená doporučení, vám umožní získat měkký a šťavnatý výsledek během několika minut. Když nakrájený produkt ponecháte v pikantní směsi pouhých 15 minut a poté jej přidáte na konci smažení a dušení pokrmu spolu s cibulí, získáte skutečný požitek z ideální chuti pochoutky.

• hovězí maso – 500 g;
• vinný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sójová omáčka – 3 lžíce. lžíce;
• cibule – 250 g;
• olivový olej – 4 lžíce. lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

1. Chcete-li připravit marinádu na hovězí maso, smíchejte sójovou omáčku s vinným octem a olivovým olejem, přidejte pepř a cibuli nakrájenou na půlkolečka.
2. Směs přidáme k připravenému masu, promícháme a necháme 15 minut odstát.
3. Plátky vyjmeme na ubrousek, osušíme a vložíme do oleje rozehřátého na pánvi.
4. Hovězí maso opečeme ze všech stran, přidáme cibuli s marinádou a pod pokličkou dusíme, dokud se šťáva neodpaří.

Jak marinovat hovězí steak?

Níže uvedená marináda na mramorované hovězí maso je vhodná i pro marinování jednoduché hovězí dužiny (svíčková, silný okraj). Maso se rychle nasákne a stane se šťavnatým, měkkým a křehkým. Hlavní je vybrat si na steak čerstvý a kvalitní produkt a nakrájet ho výhradně přes zrno.

• hovězí maso – 700 g;
• citron – 1;
• Worcestershire omáčka – 5 čajových lžiček;
• chilli omáčka – 1-2 lžičky;
• olivový olej – 4 lžíce. lžíce;
• sůl a pepř – každá 1 lžička.

1. Marináda na hovězí steak je jednoduchá na přípravu. Je třeba vymačkat šťávu z citronu, smíchat s worchesterskou omáčkou a chilli a přidat olivový olej.
2. Připravené maso osolíme, opepříme, ručně prohněteme, okořeníme připravenou pikantní směsí a necháme 30 minut a během této doby jednou obrátíme.

Marináda na hovězí šunku

Marináda na hovězí pečené v troubě může být stejně jednoduchá jako tato, nebo ji lze naplnit sofistikovanějšími chutěmi a vytvořit tak pikantnější chuť. V případě potřeby lze citron v receptu nahradit vinným octem, který je neméně účinný při změkčování masových vláken.

• hovězí svíčková – 1 kg;
• citron – 1;
• česnek – 4-5 zubů;
• sůl, cukr a pepř – každá 2 lžičky;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. lžíce.

1. Panenku opláchneme, osušíme a naplníme oloupaným a nasekaným česnekem.
2. Plátek potřete směsí soli, cukru a pepře, pokapejte citronovou šťávou a rostlinným olejem a nechte několik hodin působit.

Jak marinovat hovězí maso na kotlety?

Při výběru marinády na hovězí kotlety byste se měli zaměřit na kvalitu vybraného masa. Čerstvá panenka bude chutná, šťavnatá a měkká bez použití „reaktivních“ směsí. Naklepané plátky stačí opepřit a ke konci smažení dosolit. Rozmrazené nebo staré maso vyžaduje předběžné marinování, jehož tajemství jsou popsána níže.

• hovězí maso – 1 kg;
• suchá hořčice – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• vinný ocet – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej – 4 lžíce. lžíce;
• česnek 4 stroužky;
• sůl, pepř.

1. Chcete-li připravit marinádu na hovězí maso, smíchejte hořčičný prášek s rostlinným olejem a octem, přidejte nastrouhaný česnek a pepř.
2. Vzniklou směsí potřeme připravené plátky masa a necháme alespoň pár hodin odležet.
3. Kotlety na konci smažení osolte, což vám umožní zachovat maximum šťávy uvnitř.

Marináda na dušení hovězího masa

Následující recept na hovězí marinádu je vhodný pro případ, kdy je potřeba maso dusit v rajčatové nebo jiné omáčce podávané s přílohou nebo zeleninou. Koncentraci kořenící směsi můžete snížit nebo přidat další dochucovadla a koření dle libosti a nahradit cibuli nebo doplnit oloupaným a nasekaným česnekem.

• hovězí maso – 1 kg;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 300 g;
• voda – 1 l;
• vinný ocet – 150 ml;
• cukr – 1,5-2 lžíce. lžíce;
• sůl – 1-1,5 lžíce. lžíce;
• koření na maso, pepř.

1. Připravené maso smícháme s nakrájenou mrkví a cibulí.
2. Chcete-li připravit marinádu na dušené hovězí maso, rozpusťte sůl a cukr ve vodě, zalijte octem a výslednou směs přidejte k hovězímu masu a zelenině.
3. Navrch položte závaží a maso nechte 6–12 hodin marinovat.
4. Na dušení použijeme zeleninu a část marinádové směsi, přidáme podle chuti.

Marináda na hovězí žebra

Marináda na pečené hovězí maso může být připravena ze směsi oleje a vinného octa nebo ze suchého červeného vína, které masu dodá neuvěřitelnou chuť a chutnou vůni. Maso je vhodnější péct s kostí, marinované podle níže uvedeného receptu, v alobalu nebo rukávu.

• hovězí žebra – 1 kg;
• červené víno – 300-400 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• sůl, pepř a sušené bylinky – každá 1 lžička.

1. Žebra se nakrájí na porce a poté se osolí a opepřím.
2. Marinádu na hovězí žebra jednoduše smícháme s rostlinným olejem a červeným vínem a nalijeme na maso.
3. Nechte směs marinovat po dobu 6-12 hodin.

Jak marinovat hovězí maso v sójové omáčce?

Marináda na hovězí maso se sójovou omáčkou obsahuje pouze ty doplňkové přísady, které zvýrazní bohatou chuť a vůni tohoto druhu masa, aniž by jej přehlušily nebo narušily. Česnek a cibule dodají potřebnou pikantnost, pikantnost chilli paprička, jejíž množství lze obměňovat podle vašich preferencí.

• hovězí maso – 1 kg;
• sójová omáčka – 200 ml;
• rostlinný olej – 50 ml;
• cibule – 300 g;
• česnek – 4 zuby;
• chilli – 1-2 ks.

1. Připravené maso se smíchá s nakrájeným chilli bez semen, půlkroužky cibule a česnekem a nalije se směsí sójové omáčky a rostlinného oleje.
2. Hovězí maso necháme v marinádě 4-6 hodin.
3. Marinované maso lze smažit a poté dusit s přísadami marinády nebo péct s bramborami v kotlíku v troubě.

Hovězí maso je velmi chutné a zdravé maso, které by rozhodně nemělo chybět ve stravě dospělých i dětí, ale tento produkt lze velmi snadno přesušit nebo proměnit v „gumu“, která se nebude žvýkat. Abyste se všem těmto nepříjemným chvilkám vyhnuli a dopřáli si šťavnatý steak, je potřeba před vařením maso důkladně marinovat a na výbornou se tohoto úkolu zhostí červené víno, sójová omáčka a dokonce i pyré z tropického kiwi. Namočené hovězí maso pečené v troubě je vždy neuvěřitelně jemné a rozpouští se v ústech.

Marináda na pečení hovězího masa v troubě pro křehkost

Hlavním tajemstvím vaření šťavnatého a jemného hovězího masa je výběr správného masa. Při nákupu tohoto produktu byste se měli poradit s prodejcem a vybrat si přesně tu část, která je vhodná pro pečení. A abychom přidali křehkost a pikantní chuť, přidáme k hovězímu masu francouzskou hořčici a česnek.

• Hovězí maso 400 gr.
• Francouzská hořčice 1 lžička.
• zakysaná smetana 1 lžička.
• Koření 2 špetky
• Cesnak 4 zub.
• Rostlinný olej 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř dle chuti

Jak připravit lahodnou marinádu na hovězí maso? Maso důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou. Kousek ze všech stran náhodně propícháme tenkým a ostrým nožem.

Dužninu namažte obilnou hořčicí.

Dále pokryjeme vrstvou zakysané smetany nebo majonézy.

Stroužky česneku oloupejte, každý nakrájejte na 2–3 kusy a horké vložte do „kaps“ řezů.

Maso posypeme kořením, solí a mletým pepřem a důkladně protřeme.

Hovězí maso položte na alobal pomazaný olejem a kus zabalte – vložte na hodinu do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Na konci tepelné úpravy fóliovou obálku neodstraňujte, ale nechte ji až do úplného vychladnutí.

Aromatické kousky masa nakrájíme na plátky a začneme jíst. Dobrou chuť!

Marináda na smažení hovězích steaků na pánvi

Roastbeef je lahodný sám o sobě, ale pro zvýraznění chuti a vůně doporučujeme přidat k masu červené víno a tymián. Tato kombinace přísad dodá hotovému pokrmu jemnou texturu a jedinečné chuťové vlastnosti.

čas na vaření – 6 hodina 20 minut

Doba vaření – 15 minut.

Složení:

• Hovězí maso – 500 gr.
• Jalovcové bobule – 8 ks.
• Cibule – 1 ks.
• Koření „khmeli-suneli“ – 1 lžička.
• Suché červené víno – 120 ml.
• Sol – 1 tsp.
• Olivový olej – 1 polévková lžíce
• Mletý černý pepř – 3 špetky.
• Tymián (snítky) – 5 ks.

Postup vaření:

Krok 1. Připravte ingredience podle seznamu: maso očistěte od bílých filmů, cibuli zbavte slupek.

Krok 2. Kus masa nakrájejte na steaky o tloušťce asi jeden centimetr.

Krok 3. Segmenty posypte mletým pepřem a solí, porazte speciálním kladivem nebo zadní částí nože.

Krok 4. Nakrájejte cibuli na peří.

Krok 5. Suchý nebo čerstvý tymián lehce nasekejte a bokem nože přitlačte na bobule jalovce.

Krok 6. Vložte hovězí maso do hluboké nádoby, přidejte chmel-suneli, tymián, cibuli a bobule.

Krok 7. Přidejte 120 mililitrů suchého vína.

Krok 8. Steaky důkladně promíchejte v marinádě a dejte je na chladné místo na 6-8 hodin nasáknout.

Krok 9. Odstraňte přebytečnou vlhkost z marinovaného masa ubrousky a začněte smažit: rozehřejte trochu oleje a opékejte 2 minuty z každé strany na mírném ohni. Při této tepelné úpravě je pražení medium rare.

Krok 10. Horké steaky nechte asi 5 minut „odpočinout“ a podávejte s různými omáčkami a přílohami. Dobrou chuť!

Sojová marináda na hovězí maso

„Mladé“ maso pečené v rukávu a také marinované v sójové omáčce a koriandru je neuvěřitelně chutné jídlo, které je ideální pro servírování na slavnostním stole při jakékoli příležitosti nebo pro zpestření obvyklého jídelníčku vaší rodiny.

čas na vaření – 3 hodina 15 minut

Doba vaření – 15 minut.

Složení:

• Hovězí maso – 800 gr.
• Sojová omáčka – 5 polévkové lžíce.
• Fazole koriandru – 1,5 lžička.
• Sůl – ½ lžičky
• Mletý černý pepř – 2 špetky.
• Rostlinný olej – lžíce 2

Postup vaření:

Krok 1. Hovězí maso důkladně opláchněte pod vodou a nechte chvíli oschnout.

Krok 2. V hluboké misce si připravte dresink: smíchejte pár lžic sojové omáčky, olej, drcená semínka koriandru a pepř – promíchejte.

Krok 3. Sušené maso ze všech stran potřete solí.

Krok 4. Vložte hovězí maso do nádoby, zalijte omáčkou a chlaďte pod pokličkou alespoň 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Krok 5. Po uplynutí času přeneste obrobek do pečící manžety, okraje pevně svažte a vložte do trouby na 180 stupňů na 60-90 minut (doba se může lišit v závislosti na tloušťce kusu a výkonu vaší trouby).

Krok 6. Opatrně přeneste hotové maso ze sáčku do ploché misky.

Krok 7. Opečené hovězí maso nakrájejte na porce a podávejte. Dobrou chuť!

Hovězí marináda s hořčicí

Hořčice je skvělým doplňkem každé marinády, dodává zvláštní jemnost jakémukoli masu a dokonce i již tak jemné drůbeži. Vše, co musíte udělat, je zabalit hovězí maso do alobalu a upéct v troubě, dokud nebude hotové, a trocha stroužků česneku a trocha olivového oleje dodají pokrmu bohaté aroma, které se okamžitě rozšíří po celém vašem domě.

čas na vaření – 1 hodina 50 minut

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Hovězí maso – 600 gr.
• Hořčice – 2 polévková lžíce.
• Česnek – 3 zub
• Olivový olej – 1 polévková lžíce
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Maso důkladně opláchněte pod vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami.

Krok 2. Hovězí maso naplňte oloupanými a na tenké plátky nakrájenými stroužky česneku.

Krok 3. Připravte marinádu: smíchejte sůl, mletý pepř, olivový olej a hořčici.

Krok 4. Potřete přípravek marinádou.

Krok 5. Nádobu s masem zakryjte víkem a nechte půl hodiny při pokojové teplotě nasáknout.

Krok 6. Marinované hovězí zabalte do fólie.

Krok 7. Pečte misku na 200 stupňů po dobu 50-60 minut. Asi 10 minut před vypnutím alobal seshora opatrně rozložte a kousek osmahněte. A pro větší křehkost nechte hovězí maso ještě 5-10 minut odstát v teplé troubě. Dobrou chuť!

Marináda na pečení hovězího masa v rukávu

Hovězí maso namočené v aromatických bylinkách, pálivém česneku a sójové omáčce a dokonce pečené v troubě ve speciálním pečícím rukávu – to je neuvěřitelně chutné hlavní jídlo, které se hodí k různým přílohám a proces vaření je tak jednoduchý, že ho zvládne i nezkušený kuchař.

čas na vaření – 2 hodina 10 minut

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Hovězí dřeň – 800 g.
• Granulovaný česnek – ½ lžičky.
• Mletá paprika – 1 lžička
• Provensálské/italské bylinky – 1 lžička.
• Sojová omáčka – 50 ml.
• Rostlinný olej – lžíce 1

Postup vaření:

Krok 1. Pro přípravu voňavé marinády smíchejte v hluboké misce všechno suché koření a zalijte sójovou omáčkou a olejem.

Krok 2. Omyté a osušené hovězí maso ze všech stran namažte výslednou omáčkou a marinujte 60 minut.

Krok 3. Po uplynutí času vložíme namočené maso spolu se zbylou omáčkou do pečícího rukávu. Položte obrobek na plech a sáček na obou stranách pevně zavažte.

Krok 4. Žáruvzdornou misku s masem vložte do trouby na jednu hodinu na 200 stupňů. 10 minut před tím, než bude úplně hotové, seřízněte rukáv shora a nechte maso získat chutnou kůrku.

Krok 5. Měkké hovězí maso mírně ochlaďte, nakrájejte na plátky a pozvěte všechny ke stolu. Dobrou chuť!

Kiwi marináda pro měkké a jemné hovězí maso

Nevíte, jak překvapit své hosty a blízké? Připravujeme aromatické a v ústech se rozplývající hovězí maso marinované v dužině tropického ovoce, konkrétně kiwi. Snítky tymiánu dodají pokrmu jedinečnou vůni a kiwi nasytí maso svou sladkou chutí.

čas na vaření – 1 hodina 40 minut

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Hovězí maso – 400 gr.
• Kiwi – 1 ks.
• Tymián – 4-5 snítek.
• Sůl podle chuti.
• Mletý černý pepř – podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Hovězí dužinu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nechte chvíli oschnout a vložte do hluboké nádoby.

Krok 2. Ovoce oloupejte a rozmačkejte vidličkou, dokud nezíská konzistenci kaše.

Krok 3. Dužinu kiwi přendejte na maso, osolte, opepřete, přidejte tymián – promíchejte a nechte 60 minut namáčet.

Krok 4. Po hodině zabalte marinované hovězí do alobalu a pečte půl hodiny na 190 stupňů.

Krok 5. Hotové jídlo podávejte studené nebo teplé. Toto hovězí maso je obzvláště dobré v kombinaci s černým chlebem a vašimi oblíbenými omáčkami. Dobrou chuť!

Hovězí marináda s červeným vínem

Jakmile zkusíte udělat hovězí maso namočené v červeném víně, ostružinách a šťávě z granátového jablka, budete se k tomuto receptu vracet znovu a znovu a všichni vaši hosté vás budou žádat, abyste se o tajemství podělili. A to vše není překvapující, protože podle pokynů krok za krokem můžete snadno připravit jemné a chutné hovězí maso.

čas na vaření – 60 minut.

Doba vaření – 15 minut.

Složení:

• Hovězí dřeň – 800 g.
• Šťáva z granátového jablka – 100 ml.
• Ostružiny – 200 g.
• Suché červené víno – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 100 ml.
• Citronová kůra – 1 polévková lžíce.
• Citronová šťáva – 1 lžíce
• Granulovaný třtinový cukr – 2 polévkové lžíce.
• Mletý zázvor – 1 lžičky.
• Sol – 1 tsp.
• Rostlinný olej – lžíce 2

Postup vaření:

Krok 1. Pro vlastní pohodlí a rychlost akce rozložte na pracovní plochu všechny produkty uvedené ve sloupci „ingredience“.

Krok 2. Maso nakrájejte na kousky silné asi centimetr a naklepejte kuchyňským kladívkem z obou stran.

Krok 3. Na omáčku nalijte šťávu z granátového jablka a vodu do kastrůlku nebo pánve se silným dnem, přidejte kůru, sůl, mletý zázvor a hnědý cukr – promíchejte a přiveďte k varu a poté na mírném ohni vařte 5 minut.

Krok 4. Po uplynutí doby přilijte víno a trochu citronové šťávy.

Krok 5. Do vzniklé směsi vsypte ostružiny a vše společně vařte dalších 4-5 minut.

Krok 6. V jiné žáruvzdorné nádobě opečte kousky masa na malém množství oleje. Hovězí maso vařte, dokud lehce nezhnědne.

Krok 7. Zlaté plátky masa přelijte ostružinovou omáčkou, přiveďte k varu a vařte 35–40 minut na mírném ohni, dokud nebudou hotové.

Krok 8. Šťavnaté kousky na víně a ostružinách podávejte se saláty z čerstvé zeleniny.

Krok 9. Bon apetit!

Marináda s octem pro jemný hovězí kebab

Obyčejné šašliky již nepřekvapí, proto vám doporučujeme připravit originální pálivý pokrm z hovězího masa doplněný houbami shiitake a pírky zelené cibule. Šťavnatý hovězí šašlik se zeleninou v octě je neuvěřitelně chutné a aromatické jídlo, které osloví každého.

čas na vaření – 5 hodina 35 minut

Doba vaření – 20 minut.

Složení:

• Hovězí maso – 450 gr.
• Zelená cibule (hlavy s peřím) – 6 ks.
• Houby shiitake – 200 g.
• Rostlinný olej – ¼ šálku
• Bílý ocet – 1 polévková lžíce.
• Voda (studená) – 1 polévková lžíce.
• černý pepř – 2 polévkové lžíce.
• italské bylinky – 1 polévková lžíce.
• Pikantní sůl – 2 lžičky.
• Granulovaný česnek – 1 lžička.
• Suchá hořčice – 1 lžičky.

Postup vaření:

Krok 1. V hluboké misce smíchejte všechna suchá koření potřebná pro marinádu.

Krok 2. Hovězí maso nakrájejte na středně velké kousky a přidejte k nim pikantní směs.

Krok 3. Maso zalijeme olejem, octem a vodou – promícháme a dáme do chladu alespoň na 5 hodin do úplného promočení.

Krok 4. Oloupejte zelenou cibuli a houby a důkladně opláchněte pod vodou.

Krok 5. Na špejle jednu po druhé položte hovězí maso, zeleninu a shiitake. Vařte na uhlí nebo v troubě do úplného propečení (asi 20–25 minut).

Krok 6. Hovězí šašlik podávejte v octové marinádě s novými bramborami a zeleninovým salátem. Dobrou chuť!