Kolik vajec můžete sníst – článek na Domofermě

Kontroverze kolem počtu vajíček, která může zdravý člověk sníst za den, neutichá už několik let. Oficiální postoj lékařů se pohybuje od „ne více než 2 kusy týdně“ po „nejméně 20 kusů denně“.

Všichni jsme se pevně naučili: „Vejce obsahují cholesterol. Cholesterol je ateroskleróza.” Právě tuto otázku chci dnes zvážit, protože. Další nebezpečí, která vejce představují, jako je salmonelóza a alergie, spadají spíše do kategorie zdravého rozumu.

Světová zdravotnická organizace uznává vaječný bílek slepičího vejce jako standard biologické hodnoty pro člověka.

Proteiny, které vstupují do našeho těla, mají jinou sadu aminokyselin, které se podílejí na syntéze tělu vlastních bílkovin, proto byl pro srovnání proteinového složení produktů zaveden koncept jako Biologická hodnota produktů.

Hodnota bílkovin obsažených v jiných potravinách se určuje jejich srovnáním s vejci. Pokud by bylo možné skladovat potraviny v Komoře vah a opatření, pak by určitě existovala vitrína, ve které by slepičí vejce leželo na sametovém polštáři.

Jaké jsou výhody slepičích vajec?

Obsahují mnoho důležitých vitamínů – B, C, E a D a také prospěšné aminokyseliny. Mikroelementy se také vyskytují, například:

• fosfor – zajišťuje normální růst vlasů a pevnost kostí;
• železo – základ syntézy červených krvinek;
• jod – hlavní složka pro normální činnost štítné žlázy;
• selen – přírodní antioxidant, který bojuje proti negativním účinkům volných radikálů;

vejce a cholesterol

Vejce je jedním z nejcennějších přírodních zdrojů potravy. To je překvapivé a zřejmé: koneckonců vejce obsahuje kompletní zásobu látek, které jeho obsah přemění v živé kuře – stačí teplo a kyslík, které pronikají póry skořápky.

Studie o cholesterolu, které se datují do staletí, udělaly vajíčkům špatné jméno jako skladiště cholesterolu a mnoho lidí se stále bojí jíst jich dostatek.

Pravda, s cholesterolem není všechno tak jednoduché. Samozřejmě, pokud namažete máslo na tučné maso a sníte tuto pochoutku, pak záležitost rychle skončí tím, že všechny krevní cévy budou pevně ucpané cholesterolovými plaky.

Pokud ale budete jíst potraviny bohaté na cholesterol s mírou, vaše tělo prudce sníží produkci této látky a hladina cholesterolu ve vaší krvi zůstane stabilní.

Kolik vajec může dítě a dospívající sníst denně?

Dětství je zvláštní věk pro výživu, je nutné pečlivě vybírat potraviny, jinak křehké tělo snadno chytne infekci nebo alergii. Vejce nejsou v tomto ohledu výjimkou a nejlepší je dát domácí vajíčko s jasně definovaným pomerančovým žloutkem.

Chcete-li chránit tělo vašeho dítěte před poškozením, stojí za to pamatovat si řadu pravidel:

• Vaření domácích vajec trvá déle než těch z obchodu;
• kupujte pouze vejce se silnou skořápkou bez viditelného poškození nebo měkkosti;
• Před vařením nezapomeňte opláchnout tekoucí vodou;
• před vařením zkontrolujte, zda je vejce čerstvé, stačí je vložit do studené osolené vody, pokud vejce svisle, pak je staré asi 1-3 týdny, čerstvá vejce zaujmou vodorovnou polohu během 1-2 dnů;

Počet odebraných vajec v závislosti na věku dítěte by měl být následující:

• 0,5 – 1 rok – 0,5 žloutku (2-3x týdně)
• 1-3 roky – 0,5 vejce (3x týdně)
• 3-7 let – 1 vejce (2-3x týdně)
• 7-16 let – 2 vejce (2-3x týdně)

Jak se chránit před salmonelou

Abyste se vyhnuli bakteriálním infekcím, věnujte pozornost následujícím doporučením:

• Vyhněte se nákupu rozbitých nebo prasklých vajec. Narušení integrity činí vnitřní obsah nechráněným a náchylným k patogenním mikroorganismům;
• Dávejte přednost vejcím pouze od zdravých kuřat. Je jasné, že kontrolovat zdravotní stav kuřete ve stoje v obchodě už není možné. Spotřebitel se může spolehnout pouze na bezúhonnost výrobce a poctivost supermarketu. Jedinou jistou zárukou kvality je razítko na skořápce, které je vyraženo na drůbežárně. Toto je datum a razítko výrobce;
• Vyhněte se nakupování na spontánních trzích. Nepodlehněte pokušení koupit si výrobek „z ruky“ od neškodně vyhlížející babičky. Mnozí z nich klamou kupce tím, že vejce z drůbežárny vydávají za domácí;
• Ihned po nákupu skořápku důkladně omyjte sodou. Poté si umyjte ruce mýdlem. Díky těmto manipulacím smyjete z povrchu nečistoty a zabráníte pronikání patogenních bakterií dovnitř.

Kolik vajec může sníst dospělý člověk za den?

Existuje názor, že byste neměli jíst více než 3-4 vejce denně, jinak může množství cholesterolu dodávaného ze žloutku negativně ovlivnit fungování kardiovaskulárního systému. Obavy jsou pochopitelné, protože 1 vejce obsahuje 5 gramů. tuku a 200 mg. cholesterolu.

Vědci však prokázali, že konzumace 1-3 celých vajec denně:

• zvyšuje se množství lipoproteinů s vysokou hustotou (dobrého cholesterolu);
• triglyceridy, hlavní zdroje aterosklerózy a srdečních onemocnění, jsou sníženy;
• zvyšuje se koncentrace luteinu a dalších antioxidantů.

Ze všeho, co bylo řečeno, dospělí mohou pít 1-3 slepičí vejce denně, čímž se maximální limit zvyšuje na 21 kusů. za týden.

Jak často můžete jíst vejce

Pokud jste zvyklí je snídat, pak se tohoto zvyku klidně držte. Podle odborníků na výživu můžete sníst až 14-15 kusů týdně (2 kusy na porci). To je optimální množství, které dokáže zajistit potřebnou hladinu vitamínů a mikroelementů. Ale překročení této normy již bude hrozit zvýšením cholesterolu.

Američtí vědci navíc dokázali, že dvě vejce k snídani vám pomohou zbavit se přebytečných kilogramů. To je způsobeno nutriční hodnotou bílkovin, které nezasytí o nic horší než bílkoviny a umožňují vám nemít hlad několik hodin.

Kolik vajec může sportovec sníst za den?

Vejce pro fitness a kulturistiku jsou dobrým zdrojem přírodních bílkovin. To však neznamená, že je lze konzumovat neomezeně.

I pro sportovce v období aktivního přibírání na váze je norma vajec 10 ks.

Můžete sníst až 22 vaječných bílků denně a rozdělit je na 3-4 porce.

Je třeba si uvědomit, že 1 celé vejce (50 g) obsahuje:

• Kalorie – 54;
• Sacharidy – 0,4 g.
• Bílkoviny – 6 g.
• Tuky – 5 g.

V souladu s tím obsahuje 1 bílek 6 gramů. veverka.

O výhodách křepelčích vajec

Křepelčí vejce jsou klasifikována jako dietní. Proto jsou zvláště užitečné pro děti, dospělé v období rekonvalescence po úrazech a při chronických onemocněních. Jsou považovány za zásobárnu esenciálních aminokyselin (glycin, threonin, tyrosin), stopových prvků (draslík, měď, fosfor, kobalt), vitaminu A, PP, B2. Lysocin, který je jejich součástí, potlačuje růst patogenní střevní mikroflóry a tyrosin zlepšuje stav pokožky.

Hlavním důvodem popularity křepelčích vajec je však absence kontraindikací pro použití. Nedochází na ně k alergické reakci ani u dětí do jednoho roku. Proto je vařený žloutek výborným doplňkem k prvním doplňkovým potravinám. Stimuluje imunitní systém, posiluje nervový systém a podporuje koncentraci.

Míra spotřeby

Částka závisí na věku osoby. Děti od jednoho do tří let mohou dostat maximálně 2 kusy denně. Od tří do dvanácti – 2-3 ks, nad dvanáct – 4 ks. Pro dospělé stačí 5 kusů. Toto množství bude optimální pro kompenzaci nedostatku minerálů a vitamínů. Mohou se jíst syrové, smažené, vařené a pečené. Nejlepší forma je natvrdo.

Kolik vajec můžete jíst denně, když jste těhotná?

Potraviny pro těhotné ženy, stejně jako pro děti, by měly být pečlivě vybírány. Díky obsahu cholinu ve vajíčkách se miminko v děloze psychicky vyvíjí a chrání plod před různými abnormalitami.

Pokud jíte 1-2 vejce denně, neměli byste se cholesterolu bát, v takovém množství neublíží ani nastávající mamince, ani miminku. Ale vitamíny a minerály obsažené ve složení budou jen přínosem.

Hlavní je, že při jejich konzumaci nedochází k alergii na vejce ani k jiným nepříjemnostem.

Užitečné vlastnosti

Navzdory potenciálním rizikům byste neměli odmítat takový výživný produkt. Díky němu můžete obohatit svůj každodenní jídelníček, aniž byste překročili svůj rozpočet. Navíc každá jeho část (žloutek, bílek a skořápka) má své vlastní jedinečné vlastnosti:

• Skořápky, které obvykle vyhazujeme, obsahují hodně vápníku, železa a fosforu;
• Vitamin D přítomný ve žloutku je nezbytný pro správné vstřebávání vápníku;
• Protein je zodpovědný za budování svalové tkáně. Vstřebává se mnohem lépe než bílkoviny z hovězího masa nebo mléčných výrobků;
• Žloutek obsahuje lecitin, který vyživuje mozek a zlepšuje paměť. Lecitin patří do kategorie fosfolipidů nezbytných pro normální funkci jater;
• Vitamin E, na který je žloutek bohatý, je zodpovědný za zdravou a mladistvou pleť. V kombinaci se železem pomáhá zbavit se sezónních depresí;
• Přítomnost kyseliny listové (vitamín B9), nezbytná pro početí a těhotenství. Američtí vědci prokázali, že tato kyselina zlepšuje kvalitu spermií;
• Látky obsažené ve vejcích pomáhají předcházet destrukci zrakového nervu a vzniku šedého zákalu.

Doporučení lékaře

Jak se říká, kolik lidí, tolik názorů, takže názory lékařů z různých oblastí na počet odebraných vajíček se mírně liší:

KDO

Podle jejich názoru je cholesterol považován za bezpečný, když se spotřebuje nejvýše 300 mg. denně. Protože 1 žloutek obsahuje asi 200 mg, znamená to, že během dne můžete sníst 1,5 vejce.

Kardiologové

Podle studií za 14 let, které zahrnovaly 120 tisíc lidí, byla denní norma stanovena na 6-7 vajec týdně.

Odborníci na výživu

Názory různých odborníků z oblasti výživy se shodují, že konzumace 10 celých vajec týdně nijak negativně neovlivní vaše zdraví. Měli byste se mít na pozoru před paralelními produkty podávanými s vejci – klobásou, sýrem, masovými součástmi, které se vaří ve vroucím oleji a přinášejí do těla škodlivé toxiny a karcinogeny.

Škody na vejcích: fámy a fakta

Mnoho lidí vidí v dotyčném potravinářském výrobku potenciální hrozbu pro své zdraví a dokonce i život. Maminky se bojí, že jejich děti budou trpět střevní infekcí způsobenou salmonelou, zastánci zdravé výživy počítají, kolik cholesterolu je v jedné porci omelety. Ve skutečnosti nikdo nedává podloženou odpověď, proč nelze míchaná vejce jíst v požadovaném množství. Lidé v naší zemi nejsou zvyklí hledat argumenty pro své přesvědčení, každý spoléhá na „kompetentní názor davu“.

TOP 4 důvody, proč nejíst vejce často:

1. Obtížné na trávení a asimilaci

V tomto smyslu je tento produkt mnohem zdravější než maso, protože je zpracován ve střevech za 1-3 hodiny. Délka tohoto procesu závisí na stupni připravenosti proteinu – jeho tepelná úprava komplikuje jeho vstřebávání.

2. Infekce salmonelou

To je možné, pokud byly porušeny podmínky skladování, například byly ponechány mimo lednici déle než týden. Pravděpodobnost kontaminace tohoto produktu se považuje za zvýšenou, pokud bylo v oblasti zaznamenáno ohnisko salmonelózy. Své zdraví můžete chránit prodloužením doby tepelné úpravy potravin, například vařením po dobu 15 minut, vyhýbáním se smaženým vejcím.

3. Alergenicita

Osoby s přecitlivělým tělem by neměly daný produkt konzumovat, pokud dráždí potraviny.

4. Cholesterol

Jeden žloutek obsahuje o něco více než 60 % denní povolené dávky této látky zkonzumované dospělým. Kromě toho je cholesterol nezbytnou součástí buněčných membrán, účastní se syntézy estrogenu, testosteronu a kortizolu. Smrt na infarkt není vyvolána nadměrnou konzumací žloutku nebo bílku, ale kombinací několika významných faktorů: špatné návyky, sedavý způsob života, pravidelné zneužívání tučných jídel.