Kombucha: Jak ji pěstovat od základu a pečovat o ni doma | Životní styl | Seldon News

Kombucha je záhadná látka, kterou si starší generace dobře pamatují: kluzký koláč, který byl opatrně krmen sladkým čajem. Ve skutečnosti se jedná o zoogloi: symbiózu bakterií a plísní. Tento organismus je schopen pěstovat a fermentovat sladký čaj. Takto se získává mírně perlivý nápoj, kterému se někdy říká čajový kvas. Je zdravý, chutný a multifunkční: s pomocí kombuchy se můžete starat o svou pleť a vlasy a dokonce i vyléčit plíseň nehtů.

Jak pěstovat kombuchu doma: pokyny krok za krokem

• Dvě skleněné nádoby o objemu 3 nebo 5 litrů
• 3 čajové lžičky sypaného černého čaje bez přísad
• 1 litr vroucí vody
• 5 lžic cukru

Nejprve si připravte sklenici: omyjte ji jedlou sodou, důkladně opláchněte a osušte. Nemůžete používat čisticí prostředky: na nádobí mohou zůstat částice mýdla a houba nebude růst.

3 čajové lžičky čaje zalijte jedním litrem vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Poté roztok důkladně sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Vychladlý čaj nalijte do připravené sklenice, hrdlo zavažte gázou složenou v několika vrstvách a umístěte na teplé místo, chráněné před přímým slunečním zářením. Čas od času byste měli gázu krátce zvednout, aby se složení obohatilo kyslíkem.

Po 3–4 dnech se na povrchu čajového roztoku vytvoří tenký film: nejedná se o plíseň, ale o zárodek budoucí houby. Po 10–20 dnech se tento film začne zvětšovat a směs získá octovou vůni. Po 30–40 dnech film zhoustne a poté jej lze opatrně přenést do nové sklenice a znovu naplnit slabým sladkým čajem.

Nálev z první sklenice je považován za připravený k použití: stačí ho na krátkou dobu umístit do chladničky, aby se zastavil proces fermentace.

Jak pečovat o kombuchu?

Pěstování kombuchy není obtížné – mnohem obtížnější je o ni pečovat. Tuto činnost nelze nazvat náročnou na pracovní sílu, ale péče o houbu stále vyžaduje určité úsilí.

První pravidlo péče o kombuchu je žádné přímé sluneční zářeníProto, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, nemá místo na parapetu – může onemocnět. Houbu byste však neměli schovávat ani na tmavém místě – to může zpomalit proces fermentace.

Houbu je třeba omýt převařenou vodou pokojové teploty a nálev je třeba vyměnit. Je lepší nepoužívat chlorovanou vodu – může poškodit zoogloea. V létě by se „koupelové procedury“ měly provádět jednou za 3–4 dny a v zimě jednou za 5–6 dníZkušení milovníci kombuchy doporučují ponechat alespoň litr starého nálevu, ale zbytek tekutiny nahradit novým.

Houba by měla být skladována při teplotě 22-25 stupňů. Při teplotách pod 22 stupňů houba umírá. Pokud je houba příliš horká, proces kvašení se zpomalí.

Houba by se nikdy neměla dávat do horkého čajového nálevu – mohlo by ji to zabít. A cukr nerozpuštěný v čaji ji může spálit, proto se ujistěte, že v nálevu nezůstala žádná sladká zrnka.

Jednou z nezbytných podmínek pro růst Kombuchy je přístup kyslíku. Obvykle se sklenice zakryje gázou složenou ve 3-4 vrstvách a zajistí gumičkou. Houba nesnáší prach a hmyz, proto musí být zakryta.Gáza by se měla měnit přibližně jednou za měsíc.

Pravidelně kontrolujte tělo houby: pokud se na něm objeví tmavé skvrny, naznačuje to onemocnění. Snažte se opatrně odříznout postižené části a nezapomeňte houbu omýt čistou převařenou vodou.

Příznaky nemocí způsobených kombuchou

Alarmujícím faktorem jsou malé dírky, které se na houbě objevují – to může také naznačovat nemoc. Klesla houba na dno sklenice? I to je alarmující příznak, s největší pravděpodobností ji budete muset vyhodit.

Pokud ale houba stojí na hraně, pak stojí za to ji zkusit přesadit do větší sklenice. Může to být příznak nemoci, ale nejčastěji houba prostě nemá dostatek místa.

Mimochodem, sklenici nenaplňujte celou. Nechte ji alespoň do třetiny prázdnou – jinak zoogloea nebude mít dostatek kyslíku. Kyslík je pro správné kvašení nápoje velmi důležitý.

Někdy se houba loupe ve vrstvách. Toho se nemusíte bát – Takto se rozmnožuje kombucha. Tyto vrstvy můžete vyhodit nebo je dát někomu, kdo si také chce začít pěstovat kombuchu sám.
Video ukazuje, jak správně oddělit kombuchu, aniž byste ji poškodili.

Způsoby konzervace hub

Pokud potřebujete odejít, vyvstává otázka: jak konzervovat kombuchu? Ve skutečnosti na tom není nic složitého: Je třeba vyměnit čajový nálev za čerstvý a dát sklenici do lednice. Kvůli chladu bude proces kvašení trvat 7–10 dní. Pokud se nechystáte být déle pryč, je tato metoda pro vás.

Ale co když budete pryč déle? Samozřejmě můžete požádat někoho blízkého, aby se o houbu postaral, ale ne vždycky se jim podaří kombuchu pěstovat – koneckonců, její vzhled je docela specifický. Houbu ale lze zakonzervovat. Existují dva způsoby.

Metoda # 1

První metoda je jednodušší: stačí vyjmout houbu ze sklenice, vložit ji do plastového sáčku, zavřít a dát do lednice, na spodní polici nebo do přihrádky na zeleninu. Chlad zpomalí životně důležitou činnost zooglea a tělo usne. Pokud ale houbu umístíte do příznivých podmínek, začne znovu produkovat lahodný nápoj a vy ji můžete dále pěstovat.

Metoda # 2

Druhá metoda spočívá v sušení houby. Kombucha by se měla vyjmout ze sklenice, opláchnout převařenou vodou a umístit do hlubokého talíře. Talíř by měl být přikryt gázou. Houbu by se měla pravidelně otáčet, aby se zabránilo plísni. Jakmile zoogloa uschne, měla by být uložena do kuchyňské skříňky nebo lednice. Pokud chcete nálev z kombuchy znovu vypít, měla by být umístěna do roztoku sladkého čaje. První várku nápoje bude nutné nalít, ale druhá je vhodná k pití.

Jak správně používat kombuchu?

Nyní víte, jak se o Kombuchu starat, ale jak ji správně používat? Odborníci nedoporučují pít více než 3 sklenice nápoje denně. Faktem je, že houbový nálev obsahuje velké množství kyselin. Ty mohou poškodit zuby a žaludek.

Kromě toho se nedoporučuje pít houbový nálev během jídla nebo před jídlem. Fermentovaný nápoj urychluje trávení jídla, takže do hodiny po jídle budete mít hlad.Pijte houbu hodinu nebo dvě po jídle: tímto způsobem přinese maximální užitek.

Pokud nápoj získal kyselou chuť a octovou vůni, neměl by se konzumovat. Tato infuze nepřinese žádné zdravotní výhody.

Výhody kombuchy

Nyní víte, jak se o kombuchu starat a jak ji používat. Ale jaké jsou její výhody? Kombucha je užitečná díky vysokému obsahu účinných látek. Kombucha je bohatá na kyselinu vinnou, polysacharidy, vitamíny B a C a enzymy. Tyto látky jsou velmi prospěšné pro všechny systémy lidského těla.

Blahodárné vlastnosti kombuchy byly zaznamenány již ve starověku. Nálev ze zooglie byl považován za tajemství japonských gejš.Oplachovali si s ním vlasy pro lesk, pili ho, aby zůstali štíhlí, a také si s ním otírali pokožku, aby se zbavili stařeckých skvrn a vyrážek. V Indonésii se ale věřilo, že nálev z kombuchy je protijedem na většinu jedů a pomáhá při otravě. Kombucha si samozřejmě s jedy neporadí, ale při otravě tento nápoj vám to opravdu pomůže rychleji se postavit na nohy.

Naši současníci si všimli i dalších vlastností kombuchy. Milovníci kombuchy tak tvrdí, že Sklenice nálevu ráno povzbuzuje o nic hůř než káva. To je způsobeno vysokým obsahem katechinů a kofeinu.

• Vysoký obsah vitamínu C dělá z kombuchy skvělý nápoj během chladného období. A pokud dostanete horečku a rýmu, Kombucha vám pomůže rychle se postavit na nohy.
• Kombuchový čaj má blahodárný vliv na gastrointestinální trakt.Enzymy zlepšují vyprazdňování a ulevují od nadýmání a tíhy.
• Byl zaznamenán příznivý vliv houby na krevní tlak. Pravidelná konzumace nápoje pomáhá normalizovat jeho hladinu a. Kombucha snižuje vysoký krevní tlak a zvyšuje nízký krevní tlak.

• Nápoj z kombuchy normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a je prostředkem pro prevenci atriální sklerózy.
• Kombucha má blahodárný vliv na nervový systém. Sklenka tohoto nápoje před spaním vám pomůže rychle a tvrdě usnout.

Nápoj Kombucha zmírňuje příznaky kocoviny, protože je bohatá na vitamíny a kyseliny. Takže pokud jste se večer přehnali, pár skleniček kombuchy vám pomůže dostat se do pořádku. Nezapomeňte ale, že nálev obsahuje malé množství etylalkoholu, který vzniká během fermentace. Neměli byste řídit.

Existuje názor, že nálev z kombuchy je preventivním prostředkem proti onkologickým onemocněním, který lze připravit doma. Nálev by se měl konzumovat pravidelně. Nezapomeňte však, že vědci takové studie neprovedli, takže přínosy houby pro prevenci zhoubných nádorů nebyly prokázány.

Abyste se zbavili plísně nehtů, musíte si každý den na nehet přivázat kousek kombuchy, odříznutý ze spodní části zoogloea. Obklad by se měl nechat působit přes noc a opakovat, dokud se nehet zcela nevyléčí.

Kontraindikace pití kombuchy

Naučili jste se, jak se kombucha vyrábí, jak se vaří a jak se o ni stará, ale existují nějaké kontraindikace pro pití tohoto nálevu? Kombuchu může konzumovat téměř každý, její užívání nemá mnoho kontraindikací.

• Kombuchu by neměly konzumovat těhotné nebo kojící ženy. Faktem je, že vliv kombuchy na tělo těhotné ženy nebyl studován, Odborníci proto doporučují zdržet se pití tohoto nálevu.
• Také je lepší nedávat tento nápoj dětem mladším tří let. Může to způsobit alergie.
• Lidé trpící gastritidou a dalšími onemocněními doprovázenými zvýšeným krevním tlakem by se také měli zdržet pití kombuchy. Nálev může způsobit zhoršení onemocnění a nepříjemné pocity.
• Další kontraindikací pro pití kombuchy je cukrovka.Kombucha obsahuje hodně cukru, takže může být škodlivá pro diabetiky.

Kombucha pro krásu

Můžete se řídit příkladem japonských gejš a opláchnout si vlasy nálevem z kombuchy. Rychle se stanou hebkými, hladkými a lesklými.

Pokud ale smícháte nápoj z kombuchy s minerální vodou a použijete tuto směs jako tonikum, vaše pleť bude svěží, její textura se sjednotí a pigmentové skvrny zmizí. Proč se to děje? Nálev z kombuchy obsahuje vitamín C a kyseliny, které exfoliují, zesvětlují pleť a sjednocují její texturu.

Pokud si do koupele přidáte 1–2 sklenice kombuchy, vaše pokožka se stane měkkou a pružnou a otoky zmizí. Tento postup by se neměl provádět častěji než jednou týdně a jeho délka by neměla překročit 20 minut.

Levandulový nálev z kombuchy může pomoci při léčbě akné. Recept je následující: dejte lžíci sušených levandulových květů do lahvičky a přidejte 200 mililitrů nálevu z kombuchy. Výsledná směs by měla louhovat v chladničce 3 týdny, poté sceďte a ráno a večer otřete pokožku. Po zákroku naneste libovolný hydratační krém.

Dalším prostředkem, který pomůže uvést problematickou pleť do pořádku, je pleťové mléko z kombuchy a šťávy z aloe vera. Způsob přípravy je jednoduchý: složky je třeba smíchat ve stejných poměrech a vtírat do pokožky ráno a večer, dokud problémy zcela nezmizí.

Koupel rukou s kombuchou posílí vaše nehty a zjemní pokožku. Ponořte ruce do nálevu na 20 minut, poté naneste krém na ruce a nasaďte si bavlněné rukavice. Nechte rukavice přes noc. Proceduru můžete opakovat 1–2krát týdně.