Konzerva Saury: Je ryba v konzervě skutečně ta, která je uvedena na etiketě? | z Roskachestvo

Roskoshestvo zkoumalo 19 značek konzerv Saira (Pacifik přírodní a s přidaným olejem), zakoupených za minimální cenu, za kterou se tyto konzervy prodávají v řetězcích a internetových obchodech.

Toto je závěrečná studie konzervovaných rybích produktů s cenou za výrobní náklady nebo pod nimi. Dříve jsme prozkoumali „Šproty v oleji“ a „tresčí játra“.

Připomínáme, že účelem této studie je zjistit, zda je možné koupit kvalitní konzervy za cenu rovnou nebo nižší, než jsou výrobní náklady. Opravdu je v konzervě saury uvedená na etiketě a ne levnější ryba?

Nakoupili jsme produkty 19 značek (dále jen TM) v řetězcích a internetových obchodech. Před odesláním do laboratoře na vyšetření byly banky depersonalizovány. Studie byla provedena na omezeném seznamu ukazatelů, protože primárním úkolem tohoto speciálního projektu je identifikovat padělané výrobky. Následně odborníci nejprve určili druh ryb ve sklenici a porovnali je s tím, co bylo uvedeno na etiketě. Pokud se biologické druhy neshodovaly, byly produkty vyřazeny z dalšího výzkumu. Pokud ano, pak kromě spolehlivosti označení zjišťovali, zda vzhled, vůně, konzistence a další organoleptické ukazatele konzervované Sairy (přírodní i s přidaným olejem) odpovídají stanoveným normám.

Dříve, v roce 2021, jsme provedli podobnou studii konzervované Sairy. Pak z 19 zkoumaných značek jen 8 konzerv TM skutečně obsahovalo saury a zbytek výrobců ji nahradil levnějšími rybami.

Jaké konzervy jste si zakoupili pro studium?

Roskachestvo nakoupilo konzervy od 19 značek – přírodní pacifické saury a s přidaným olejem. Studovali jsme jak produkty lídrů na trhu, tak konzervy vyráběné středními podniky. V době nákupu se cena za přírodní konzervované ryby s přidaným olejem pohybovala od 48,30 do 84,00 rublů. na 100 g a pro přírodní konzervované ryby – od 27,99 do 95,20 rublů. na 100 g.

Důležité! Z 19 zkoumaných značek se dva produkty ukázaly jako padělky – padělky výrobků od známého výrobce.

Z 19 značek konzervovaných potravin „Natural Pacific Saury s přidaným olejem“, které byly studovány, bylo 10 produktů TM vyrobeno v souladu s GOST 13865-2000. Konzervy “Natural Pacific saury” – 7 TM (z toho 7452 TM bylo vyrobeno podle GOST 2014-6, 1 TM podle STO). Konzervy 2 TM jsou vyrobeny podle specifikací – “Saury a Pacifické sardinky (kousky) natural” a “Přírodní rybí konzervy s přídavkem oleje, sterilizované z Pacifické sardinky (ivasi) (kusy) – imitace saury.”

Všechny konzervy byly vyrobeny na území Ruské federace (v oblasti Vladimir – 1 TM, v Kaliningradské oblasti – 5 TM, Moskva – 1 TM, v oblasti Pskov – 1 TM, v oblasti Sachalin – 1 TM, v Moskvě – 7 TM, Přímořské území – 3 TM).

Nakupovali jsme konzervy jak v běžných obchodních řetězcích a hypermarketech (Auchan, VkusVill, Dixie, Globus, Lenta, Pyaterochka, Tvoy Dom), tak v internetových obchodech (Yandex Market „, Fix Price, Ozon.ru, Selvis.com, Vprok.ru ).

Konzervy, od kterých výrobci splňují povinné požadavky?

Ještě jednou zdůrazněme, že v tomto speciálním projektu byl výzkum prováděn s použitím omezeného seznamu indikátorů za účelem identifikace padělaných výrobků. Kromě toho byly zkoumány organoleptické vlastnosti konzervované Saira (přírodní a s přidaným olejem) z hlediska jejich souladu se zavedenými normami. Nejlepší výsledky vykázaly produkty šesti značek.

Které konzervované produkty Saira (přírodní a s přidaným olejem) splňují povinné požadavky?*

ochranná známka	Název produktu	Výrobce/ Výrobce	Místo nákupu	Cena, rub. na 100 g
Ruský rybí svět	Přírodní pacifická saury s přidaným olejem (kousky)	LLC „Ruský rybí svět“ Moskva	pevná cena, Moskva	49,60
Rybí standard	Přírodní tichomořská saury (kusy)	Balt-Fish Plus LLC, oblast Pskov.	Ozon.ru, Moskva	64,86
Páska	Přírodní tichomořská saury (kusy)	Glass World LLC, Kaliningradská oblast.	Stuha, Moskva	65,78
Donská kuchyně	Přírodní pacifická saury s přidaným olejem (kousky)	Donskaya Sloboda LLC, vyrobené pro Sozvezdie LLC / Russian Fish World LLC, Moskva	Tvůj domov, Moskva	66,25
Glavproduct	Přírodní pacifická saury s přidaným olejem	Baltic Cannery LLC, Kaliningradská oblast.	Zeměkoule, Moskva	74,99
Obchodní dům čs	Přírodní pacifická saury s přidaným olejem (kousky)	LLC „TD „Morskoe Sodruzhestvo““, Petrohrad / LLC „Glass World“, Kaliningradská oblast.	Auchan, Moskva	80,82

* Studie konzervované saury (Pacifik přírodní as přidaným olejem). Roskachestvo, 2023.

Které konzervované potraviny vykazovaly známky padělání?

Jestliže ve studii z roku 2021 z 19 studovaných značek nebyla DNA saury nalezena v produktech 11 TM, pak tentokrát ze všech zkoumaných značek byla u jedné zjištěna nesrovnalost s označením pro identifikaci druhu. Stejná nesrovnalost byla navíc zjištěna u jednoho z padělků zboží.

Které konzervy neobsahovaly slíbenou saury?*

Které konzervy neobsahovaly slíbenou saury?*

ochranná známka	Druh ryby uvedený na štítku	Jaký druh ryb je ve skutečnosti v plechovce?	Výrobce/ Výrobce	Místo nákupu	Cena, třít. na 100 g
Mořské míle	Pacifická saury a sardinky (Ivasi)	U saury (Cololabis saira) nebyla nalezena žádná DNA. Byla identifikována DNA rybího druhu sardinky z Dálného východu (Sardinops melanostictus).	Vyrobeno na objednávku Vladkon LLC / Marine Traditions LLC, Moskevská oblast.	Stuha, Moskva	27,99

* Studie konzervované saury (Pacifik přírodní as přidaným olejem). Roskachestvo, 2023.

V důsledku našeho výzkumu se ukázalo, že pod ochrannými známkami „Preobrazhensky Fish Factory“ a „Preobrazhenie“, jejichž konzervy byly zakoupeny v internetovém obchodě Ozon od prodejce IP Sidorova M. M., se vyrábí padělané konzervy – konzervy jídlo “Přírodní pacifická saury s přidaným olejem” .

Na obalech těchto konzervovaných potravin je uvedeno, že produkty byly vyrobeny společností JSC Preobrazhensky Fish Processing Plant pro LLC TD Agro-Line a LLC Trial (v tomto pořadí). Konzervy vyrobené falešným výrobcem značky Preobrazhenie navíc vykazovaly známky padělání: místo pacifické saury deklarované v označení byly do plechovky umístěny sardinky z Dálného východu (Ivasi) (Sadinops melanostictus).

Zástupce výroby, který je uveden na označení tohoto produktu, informoval Roskoshestvo, že tento produkt nemohl být vyroben a uveden na trh v roce 2022 výrobcem uvedeným na štítku produktu (Preobrazhensky Fish Factory JSC, Primorsky Territory), protože od března 2019 nepůsobí jako samostatný právní subjekt. Výrobce dále upozorňuje na skutečnost, že podle výsledků sledování v rámci programu Mercury chybí na vzorcích uvedené datum výroby konzervovaných saury. V tuto chvíli je produkt skryt z prodeje na trhu.

Roskachestvo zaslalo informace o produktech Preobrazhensky Fish Factory a Preobrazhenie kontrolním a dozorovým orgánům v Primorském území. V důsledku toho byly odhaleny skutečnosti výroby rybích potravin na nezjištěném místě, jejich uvedení do oběhu neznámými osobami za účelem prodeje na tržištích, protože výrobce produktů (JSC Preobrazhensky Fish Factory), uvedený na spotřebiteli balení, ukončila činnost v březnu 2019. Jak uvedl Rosselchoznadzor (CA), neexistují žádné doprovodné veterinární dokumenty, včetně rybích konzerv vyrobených společností Preobražensky Fish Factory JSC.

Informaci o nelegálním oběhu padělaných výrobků od výrobce Preobrazhensky Fish Factory JSC zaslal Úřad Rospotrebnadzor pro Primorské území a Rosselchoznadzor (CA) Úřadu Ministerstva vnitra Ruska pro Primorské území ke kontrole a převzetí. opatření v jejich kompetenci. Kromě toho Rosselchoznadzor zaslal tyto informace Ministerstvu průmyslu a obchodu pro Primorské území, aby provedlo příslušné činnosti.

V souvislosti se zjištěnými okolnostmi zaslalo Roskachestvo příslušné informace Kanceláři Rospotrebnadzor pro Republiku Tatarstán, aby přijala opatření vůči prodávajícímu, a Kanceláři Rospotrebnadzor pro Moskvu k přijetí opatření vůči dodavateli (Trial LLC) zboží, které nesplňují povinné náležitosti a vykazují známky padělání.

Proč sardinky a sledě nemohou být vedlejším úlovkem

Připomeňme, že v rámci studie z roku 2021, poté, co Roskachestvo seznámilo výrobce s výsledky, výrobce konzerv Sea Mile a Sea Miles (Vladimir Cannery LLC), v jejichž produktech byla identifikována druhová náhrada, vysvětlil takto: „Saury a sardinky jsou loveny ve stejné zeměpisné oblasti. Je možné, že jedna várka obsahuje ryby různého zoologického původu.“

Lilija Kotelnikovová
Ředitel výzkumného oddělení Roskachestvo

– Saira je ulovena v Tichém oceánu, výhradně v ekonomické zóně na základě dohody stran. Tato ryba je chycena v noci pomocí světla, to znamená, že hejno je světlem přitahováno a poté vláčeno. Po výlovu se ryby zpracovávají buď přímo tam, na plovoucím zařízení nebo v pobřežních podnicích. Když se poutine podává, většina ryb se zamrazí, z mražených surovin se pak připravují konzervy. Při splnění všech podmínek pro výrobu konzerv ze zmrazených surovin je výsledný produkt vysoce kvalitní. Produkce sardinek a sleďů se od produkce saury liší nejen způsobem lovu, dokonce se neshoduje ani v denní době, takže nemohou být vedlejším úlovkem pro saury.

Směs saury a sardinek a také „imitace“ saury

Mezi zkoumanými produkty byly také studovány dvě značky konzerv vyrobených podle specifikací: Sea Miles „Saury a sardinky (Ivasi) Pacific (kousky) natural“, zakoupené v obchodě Lenta (Moskva) a Spiro „Přírodní rybí konzervy s přídavek sterilizovaných olejů z pacifické sardinky (Ivasi) (kusy) – imitace saury“, zakoupeno na Ozon.ru (Moskva).

Co je to „imitace“ saury a za jakým účelem výrobci dávají různé druhy ryb do jedné sklenice? Obrátili jsme se na odborníky z oboru s žádostí o upřesnění a zjistili jsme, jak se cítí na vzhledu takového konzervovaného zboží v regálech.

Alexandr Panin
Předseda rybářského svazu

– Přítomnost sousloví „imitace saury“ v názvu konzerv je čisté nečestné jednání účastníků trhu a manipulace s názvem výrobku s cílem uvést spotřebitele v omyl a tím získat dodatečný zisk. Bohužel současná legislativa a předpisy mají v této části mezeru a umožňují takové manipulace používat. Jedním z úkolů, na kterých se dohodla valná hromada rybářského svazu pro rok 2024, je právě vypracování návrhů zákonodárcům na odstranění takových právních a regulačních konfliktů.

Zástupce ředitele odboru pro kvalitu potravinových produktů pro ryby a odboru technické regulace Spolkového státního rozpočtového úřadu „VNIRO“, doktor technických věd, profesor

– Takové produkty, jako jsou například konzervy značky Sea Miles „Saury a sardinky (Ivasi) Pacific (kousky) natural“, by se neměly vyrábět, protože podle definic „přírodní rybí konzervy“ a „přírodní konzervy“ ryby s přídavkem oleje“, výroba nezahrnuje použití několika druhů ryb. Pouze pro definici „rybí polévky v konzervě“ je jasně uvedeno, že se jedná o „rybí konzervy jednoho nebo více biologických druhů s přidáním koření, bylinek, cibule, rajčatových výrobků nebo bez nich, s nebo bez náplně vývarem nebo solným roztokem .“ V souvislosti s výše uvedeným jsou produkty vyrobené jako „sortiment“ saury a sardinky (ivasi) dle mého názoru na trhu nelegální. Navíc tyto dva druhy ryb nejsou kompatibilní z hlediska organoleptických vlastností a především ceny. Rozhodně můžeme předpokládat, že jsou vyráběny pouze za účelem „viditelného“ snížení nákladů a zisku a měly by být klasifikovány jako padělky.

Záleží na ceně?

Výsledky našeho výzkumu naznačují, že pokud si chcete koupit konzervy saury, pak byste si měli dávat pozor na konzervy, jejichž obal naznačuje, že v konzervě jsou dva druhy ryb – saury a sardinky (existuje vysoká pravděpodobnost, že je saury v konzervě, se vůbec neukáže). Za druhé, cena pod 48,00 rublů by vás měla upozornit. na 100 g výrobku. Padělané potraviny si sice můžete koupit za vyšší cenu (v naší studii byla cena za konzervované potraviny se známkami padělání 64,00 rublů za 100 g). Při výběru konzervovaných potravin byste proto měli dát přednost značkám, které ve vás vzbuzují důvěru. Za třetí, pokud si chcete koupit konzervy saury, pak je nepravděpodobné, že byste ji měli hledat mezi konzervami, které jsou označeny jako „imitace saury“.

„Za poslední čtyři roky se situace s rybolovem saury prudce zhoršila – zasáhla dále do Tichého oceánu a stala se obtížně přístupnou pro rybáře, a především pro ruskou flotilu,“ vysvětluje. Předseda rybářského svazu Alexander Panin. – Všechny vyráběné produkty jsou vyrobeny z dovážených surovin. Celosvětový úlovek je rovněž na historických minimech, což má za následek vysoké náklady na saury jako suroviny.

„Pokud jde o značky a výrobce, u kterých byla během výzkumu společnosti Roskachestvo objevena záměna, zjevně nejde o lídry na trhu ani o nejrespektovanější výrobce,“ vysvětluje. Alexandr Panin. – Nedávno bylo zahájeno trestní řízení proti vedení firmy Vladcon pro nelegální podnikání.

Jak jinak lze prodávat rybí konzervy za vyšší cenu?

„Sterilizované konzervy jsou produktem, který se vyrábí převážně v uzavřených plechových obalech,“ vysvětluje Lilija Kotelnikovová. – Když kupujeme takové konzervy, nevidíme, co je uvnitř, takže toho využívají bezohlední výrobci.

Hlavní typ falšování, jak již bylo zmíněno dříve, je samozřejmě specifický, když jsou levnější ryby vydávány za dražší a dochází k nadměrným ziskům.

Existuje však ještě jeden druh klamání spotřebitele – jedná se o podrybnění ryb, to znamená, že dávají méně ryb, než by mělo být podle GOST a TR CU, a pro zvýšení čisté hmotnosti přidávají více omáčky, náplně nebo zeleninu, podle druhu konzervy. To je váha a pokud to neodpovídá označení, falšování informací, které také přináší výhody, ale menší než záměna druhů.

Naše studie neodhalila žádné nesrovnalosti ohledně čisté hmotnosti.

Zjistili jsme však, že hmotnostní podíl ryb je nižší než 50 % stanovených zákonem v konzervách Spiro (45 %), byly zakoupeny v internetovém obchodě Ozon.ru (Moskva) a ve výrobcích „Prosto“ podíl ryb v plechovce je nižší, než je uvedeno na označení (konzervy zakoupené v internetovém obchodě Vprok.ru v Moskvě).