Navody

Kořenový celer – úspora před nemocemi, přidání síly. Výsadba, pěstování a péče. Fotografie — Botanichka

Staří Řekové věřili, že celer je měsíční rostlina, zdroj nápoje, který podněcuje lásku. Tristan a Isolda, jejichž láska je líčena v legendách, vypili kouzelný nápoj s celerovou šťávou. Divoké formy celeru rostou na pobřeží Středozemního moře. Staly se základem pro Řeky k vývoji prvních kultivovaných forem této rostliny, která patří do dvou skupin najednou – kořeněných a zeleninových plodin. Do Ruska se dostal za dob Kateřiny II. a dnes neexistuje taková farma, kde by se na zahradě pěstoval alespoň jeden druh celeru: list, řapík nebo kořen.

Obsah.

Popis celeru
Chemické složení celeru
Léčivé vlastnosti celeru
Pěstování kořenového celeru
Pěstování sazenic
- Příprava osiva
- Příprava půdy pro sazenice
- Očkování semenáčků
- Péče o sazenice
- Příprava otevřené půdy
- zalévání
- Krmení
Popis celeru

Celer je dvouletá zeleninová plodina, která se používá jako kořeněné koření do dietních a masových pokrmů nebo jako samostatná zelenina pro přípravu prvních chodů, šťáv a nápojů. Celer se jako potravinářská plodina používal již od 17. století, dříve se používal především k ozdobení záhonů, protože byl považován za okrasnou listovou rostlinu.

Celer je půvabná rostlina s dobře vyvinutou nadzemní hmotou. Listy jsou velké, lesklé, jasně zelené, s několika nestejnými špičatými laloky. V prvním roce tvoří kořenový celer růžici listů a kořenovou plodinu (podzemní zásobní orgán), která je kulatá nebo mírně plochá, s houbovitou nebo hustou dužninou, a ve druhém roce vytváří stopku, jejíž pupeny obsahují semena. se specifickým aroma. Celer kvete v červnu – červenci, plody v deštnících dozrávají v srpnu.

Chemické složení celeru

Silice obsažená ve všech orgánech rostliny dává kultuře silné charakteristické aroma. V semenech je jeho koncentrace 5-6%. Kořeny a listy celeru obsahují vitamíny „C“, skupiny „B“, „K“, „E“, „PP“, karoten. Celer obsahuje více než 6 organických kyselin, včetně kyseliny kávové, sedanové, šťavelové, octové a chlorogenové. Sedanolid, sedanová, chlorogenová a kávová kyselina dodávají celeru silné antimikrobiální vlastnosti. Z makroprvků tvoří draslík 430 mg/%, fosfor a vápník 77 a 72 mg/%. Mezi mikroelementy v rostlinných orgánech patří životně důležité železo, mangan a zinek. Celer je bohatý na flavonoidy a další látky.

Léčivé vlastnosti celeru

V dávných dobách říkali, že celer vás zachrání před nemocemi a dodá vám sílu. Je považován za silné přírodní afrodiziakum. S oblibou se používá při onemocněních ledvin, urogenitálního systému, dně a jako čistič krve při kožních onemocněních. Esenciální oleje z celeru jsou dobrým protizánětlivým prostředkem pro gastrointestinální onemocnění. Doma se čerstvě rozdrcené listy nebo jejich směs se slunečnicovým olejem používají na řezné rány, hnisavé rány a vředy.

Pěstování kořenového celeru

Obecné požadavky na životní prostředí

Celer 1-2 a víceletá letní plodina. Na světě existuje až 20 druhů. V kultuře se pěstují hlavně 3 – list, řapík a hlíza. Týká se mrazuvzdornosti. V přírodních podmínkách zaujímá vlhká a bažinatá místa, takže pro domácí pěstování potřebuje dostatek vláhy. Kultura potřebuje otevřená slunná místa. Vegetační doba celeru se pohybuje od 190-210 dní a pěstuje se prostřednictvím sazenic. Celer se pěstuje ze semen v jižních oblastech, obvykle raných odrůd.

Pěstování sazenic

Příprava osiva

Semena celeru jsou velmi malá, nasáklá éterickými oleji, takže klíčí velmi pomalu a rychle ztrácejí svou klíčivost. Pro sazenice je lepší použít čerstvá semena. Pro urychlení klíčení se semena namočí na půl hodiny do vody ohřáté na +50. +53 °C a poté na 2 dny do teplé vody. Teplá voda se mění 5-6krát denně. Nabobtnalá a vylíhlá semena se položí na papírovou utěrku a suší se, dokud nevytečou.

Příprava půdy pro sazenice

Pro výsev semen připravte půdní směs z vyzrálého vermikompostu a písku 1:1. Můžete připravit složitější směs rašeliny, humusu a drnové zeminy s použitím 6:2:1 dílu každého druhu, resp. Připravená směs se nalije do krabic, vyrovná se a navlhčí. Každých 0,5-7 cm vyřízněte drážky 10 cm.

Očkování semenáčků

Semena se vysévají v druhých deseti dnech února. Výsev lze provést dvěma způsoby:
- vysévejte do brázd po smíchání s jemným pískem,
- nebo po 2 cm sirkou udělejte malé dírky, kápněte do nich 2-3 semínka.
Horní část plodiny je mulčována 0,5 cm vrstvou zeminy. Výsev je pokryt filmem, který simuluje skleník. Bedýnka s výsevem se umístí na teplé místo při +18..+22 °C. Půdní směs je neustále navlhčena malým rozprašovačem.

Péče o sazenice

Po 12-14 dnech se objeví přátelské výhonky. Boxy se přemístí na světlé místo a teplota se sníží na +16-17 °C. Vzhledem ke křehkosti a miniaturní velikosti sazenic se v prvních týdnech nezalévají, ale pouze opatrně stříkají. Lze vynést na zasklený balkon nebo jiné světlé místo s teplotou +8..+10 °C. Nižší ne. Při velkém poklesu kladných teplot rostliny tvoří kvetoucí šíp a nebudou žádné okopaniny.

Ve fázi tvorby 2 vyvinutých listů se sazenice vysazují do samostatných květináčů nebo jiných nádob. Častěji zkušení zahradníci nevybírají, aby nenarušili kořenový systém sazenic.

Abyste předešli chorobám, můžete sazenice postříkat světle růžovým roztokem manganistanu draselného a krmit je 1-2krát kemirou nebo čpavkem. Pokud byla půdní směs správně připravena a dostatečně naplněna hnojivy, pak se sazenice nekrmí. Sazenice se vysazují trvale ve věku 55-60 dnů. Rostlina má 4-6 listů a vytvořený kořenový systém.

Výsadba sazenic celeru v otevřeném terénu

Výsadba sazenic celeru se provádí nejdříve druhých deset dní v květnu. Dobrými předchůdci celeru jsou pupalky, zelí, červená řepa, okurky, cukety a dýně. Rané odrůdy lze vysazovat ve druhém turnusu po ředkvičkách, salátech, cibuli a jiných časně sklizených plodinách.

Příprava otevřené půdy

Kořenový celer potřebuje úrodnou, kyprou půdu. Nesnáší čerstvá organická hnojiva, proto se vysazuje po svých předchůdcích, kteří přijímali hnůj nebo jinou organickou hmotu. Lehké půdy se vykopávají na podzim na 25-30 cm, těžké plovoucí – na jaře. V případě potřeby přidejte 0,5 kbelíku humusu nebo vyzrálého kompostu a 2/3 dávky fosforo-draselných hnojiv. V souladu s tím 20-40 g a 10-15 g na 1 čtverec. m plochy. Brzy na jaře se provádí hluboké uvolnění. Při druhém kypření před výsadbou se do půdy přidají zbývající minerální hnojiva – 10 g fosforu a 5 g draslíku na 1 m30. m. Místo použití minerálních hnojiv na podzim-jaro můžete přidat 50-XNUMX g / m² pro předpěstování. m komplexního hnojiva – nitrofoska, azofoska, kemira a další.

Vzor výsadby: řádek nebo pás, 2-3 řady. Sazenice se vysazují každých 25-30 cm, aby si rostoucí keře navzájem nezastínily. Při výsadbě do řádků ponechte 50-60 cm rozestupu řádků. U pásku je rozteč řádků v pásku 30 cm a v řádku 25 cm Při výsadbě zůstává růstový bod plodiny na povrchu.

Péče o kořenový celer

zalévání

Zavlažování se provádí týdně. Půda musí být neustále vlhká. Nerovnoměrná zálivka způsobuje praskání kořenové plodiny a její nevzhlednou tvorbu. Při nadměrném zalévání se na horní části kořenové plodiny tvoří adventivní kořeny, skryté v půdě. Před hillingem je třeba je oříznout ostrým nožem, aby nedošlo k poškození samotné kořenové plodiny. Pokud je tato technika vyloučena, kořenová plodina bude zcela pokryta kořeny a dužina bude volná.

Krmení
- První hnojení se provádí 2-3 týdny po výsadbě sazenic pro zalévání. Můžete krmit nitrofoskou, Kemirou Lux, maltou nebo jiným komplexním hnojivem – 15-20 g/lineární metr.
- Pro získání zdravých okopanin se dusík při 2. a 3. hnojení nepřidává nebo jeho dávka nepřesahuje 5-10 g/m25. m přistání. Draselná hnojiva se aplikují ve zvýšeném množství – 30-10 a fosforečná – 15-XNUMX g/mXNUMX. m
Ochrana před chorobami a škůdci

K ochraně celeru před chorobami a škůdci lze použít pouze biologické přípravky;

Celer postihuje při skladování okopanin bílá hniloba, bakteriální hniloba, padlí, listová skvrnitost, strupovitost a sklerotinie. Hlavní boj proti chorobám spočívá v dodržování všech agrotechnických pravidel během vegetace a skladování okopanin.

Preventivní postřik biofungicidy planriz, trichodermin, fytosporin a v chladných vlhkých letech použití biopreparačního fytodoktora ochrání rostliny před řadou chorob, zejména při použití v tankových směsích. Frekvence nástřiku a poměry ředění jsou uvedeny v doporučeních. Tyto léky jsou neškodné pro lidi, zvířata a hmyz.

Nejčastějšími škůdci, kteří poškozují celer, jsou mrkvová moucha, mrkvový lupínek, celerová muška, mšice a molice. Nejúčinnější v boji proti výše uvedeným škůdcům jsou následující bioinsekticidy: bitoxybacilin, verticillin, gaupsin, boverin, fitoverm, lepidocid a další. Jejich kombinované použití s biofungicidy v tankových směsích zvyšuje účinnost působení proti škůdcům a chorobám.

Můžete použít roztoky insekticidních rostlin. Je však třeba přijmout opatření. Mnoho rostlin je jedovatých a zabíjí nejen škůdce. Jsou jedovaté i pro člověka.

Sklizeň a skladování plodin

Kořenový celer se sklízí koncem podzimu. Rostliny se vykopávají a vytahují z půdy. Kořeny se pečlivě zbaví ulpělé půdy, kořeny a listy se zastřihnou, aby nedošlo k poškození kořenové plodiny (okamžitě začne hnít). Kořenová zelenina se skladuje ve vlhkém písku ve sklepech a zeleninových jámách. Za optimálních podmínek se kořenová zelenina skladuje 4-8 měsíců.

Vynucení kořenové zeleniny do čerstvých bylinek

Při přípravě okopanin na zimní uskladnění se některé z nich používají k vtlačení do čerstvých bylinek. Vyberou se hlízy o hmotnosti do 250 g Listy okopanin se nařežou na pahýl 7 cm. Po 30-40 dnech nucení můžete zelené listy seříznout pro čerstvé použití. Během zimního a jarního období lze listy z každé kořenové plodiny řezat 3-4krát.

Pro vynucení se kořenové plodiny vysazují těsně do nádob se stranami 12-16 cm Půda kolem kořenových plodin je zhutněna. Výsadba je systematicky zalévána. Teplota se přes den udržuje na +15..+19 °C, v noci na +10..+12 °C. Při nucení se neprovádí žádné hnojení.

Odrůdy kořenového celeru

Podle doby zrání se kořenový celer dělí do skupin raných, středních a pozdních odrůd.
- Rané odrůdy pro všechny oblasti: Jabloň, Kornevoy Gribovsky, Diamant, Kaskade, Pražský obr.
- Střední odrůdy pro všechny oblasti: Silach, Albin, Gigant, Egor.
- Pozdní odrůdy. Když rostou, nebojí se mrazu: Anita, Maxim.
Pro střední Rusko: Root Gribovsky, Golden Feather, Anita, Apple.

Pro sibiřské oblasti a Ural: Apple, Gribovsky, Anita, Strongman, Egor, Esaul, ruská velikost, Maxim.

Zeleninový kořen

Celer (Apium graveolens L.) — dvouletá zeleninová rostlina z čeledi celeru (Umbelliferae), má tři odrůdy: kořenovou, listovou a řapíkatou. V prvním roce rostlina tvoří okopaninu (kořen) nebo kořen (list, řapíkatý) a mohutnou růžici listů. Ve druhém roce rostlina tvoří stopku až 1 m vysokou a malou okočnicovitou květenství. Semena jsou malá, téměř kulatá, 1,5–2,0 mm dlouhá. Hmotnost 1000 semen je 0,4–0,6 g.

Zdálo by se, že se jedná o rostlinu známou všem. Jak často ho však vidíte v ruských zahradách? Zároveň je těžké si představit francouzskou kuchyni bez této zeleniny. Jaký by to byl gruzínský mišmaš bez něj? neumíš si to představit? já taky.

Celer je ve skutečnosti starobylá rostlina, pocházející ze Středomoří, severního Kavkazu, severní Afriky, Evropy a rozšířila se až do Švédska. Alespoň se zde stále vyskytuje ve volné přírodě. Ještě před naším letopočtem byla tato rostlina používána jako léčivá, dekorativní nebo rituální rostlina. Později se začala používat jako kořeněná a aromatická plodina. V Evropě se celer stále více zaváděl do kultury v 15. až 17. století. V Rusku se objevil v 18. století, ale nikdy se nerozšířil.

V naší zemi pěstují kořenovou odrůdu celeru pouze ti nejpřipravenější a nejzkušenější zahradníci, zatímco jiní pěstují listovou odrůdu. V Evropě se pěstuje kořenová odrůda (kořenovou zeleninu z Holandska si můžete koupit v našich obchodech se zeleninou) a častěji listový a řapíkatý celer. V naší zemi je řapíkatá odrůda této cenné zeleniny málo známá, ačkoli v USA, severní Africe, Indii, Číně, Koreji a Japonsku je tato a další odrůdy běžnou oblíbenou zeleninou. V Rusku se celer vyskytuje častěji na polích příměstských farem, v blízkosti konzerváren než v zeleninových zahradách. V SNS se pěstuje v Bělorusku, na Ukrajině, v Moldavsku, Tádžikistánu, Turkmenistánu a také v pobaltských republikách.

Řady celeru

Není jich mnoho, ale semena jsou k dispozici. Ve „Státním registru. 2004“ 8 odrůdy celeruI. Jsou to Albin, Diamant, Egor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, President RZ, Yudinka, Yablochny. Kromě nich si můžete prohlédnout v prodeji tyto odrůdy: Delikates, Bergera Bely Shar, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. V zeleninových farmách a někdy i v maloobchodní síti můžete najít holandské hybridy a odrůdy Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor a další.

Daleko méně odrůdy listového celeruJedná se především o místní formy a odrůdy Gruzie a Zakavkazska, jako je Kartuli. Ve „Státním registru z roku 2004“ je zapsáno 5 nových odrůd celeru listového: Afina, Zakhar, Nežnyj, Parus, Samuraj.

Řapík odrůd celeru Pěstujeme ji neodůvodněně málo. Pravda, v prodeji je také málo semen této odrůdy. Odrůdy jsou Utah, Golden Feather, Pascal, Florida, Malachit. Ve „Státním registru. 2004“ je pouze jedna odrůda – Tango. V zeleninových farmách a někdy i v malém balení se vyskytují holandské odrůdy Avalon, Bolivar, Daklet, Greenlet, Loret a další. Zemědělská technologie plodiny.

Pěstování celeru

listový celer

Celer je plodina, která vyžaduje úrodnost půdy: nejlepší půda pro něj je hlinitá, bohatá na organickou hmotu, kyprá, hluboce kultivovaná, vlhká, téměř neutrální (pH 6,0-7,0). Není umístěn u příbuzných. Je lepší, když jsou předchůdci zelí, lilek, cibule a dýně.

Na podzim je vhodné půdu hluboce zkypřít. Během rytí se na 1 m² přidává kbelík kompostu, humusu, obohacené rašeliny a také fosforečná (asi 40 g/m² superfosfátu) a draselná (20 g/m² chloridu draselného) hnojiva. Na jaře se přidává dusík (20 g/m² močoviny nebo dusičnanu amonného). Semena celeru obtížně klíčí, proto se namáčejí při pokojové teplotě v roztoku kyseliny borité (0,2 g/litr) nebo v přípravku Zircon, Epin dle doporučení. Poté se semena usuší a vysejí.

Kořenový celer se pěstuje pouze přes sazenice, setím koncem února – první dekádou března do květináčů, truhlíků, speciálních cibulových, celerových kazet (jemně okaté, hluboké). Semena se prakticky neprohlubují. Truhlíky a květináče se přikrývají fólií. Čerstvá semena při teplotě asi 25 °C klíčí za 8-10 dní.

Stará semena (semena celeru se skladují 3-4 roky, ale obvykle jejich klíčivost prudce klesá již ve druhém roce) klíčí za 3-4 týdny. Po vzejití výhonků se posypou vrstvou zeminy o síle 0,5-1,0 cm. Dobrá semena vyklíčí za týden nebo dva, 30.-40. den na teplém a světlém místě jsou výhonky již ve fázi dvou pravých listů. V této době (polovina dubna) se porosty v truhlících proředí, přičemž výhonky zůstanou na ploše 5×5 cm. U vytažených sazenic se zaštípne třetina kořene a ty se přesazují do květináčů – 5×5 cm. Poté se rostliny zalijí, lze je přihnojit listovou výživou vodorozpustnými hnojivy s mikroelementy (Kemira-Lux, Rastvorin) v poloviční dávce. Po týdnu je vhodné snížit teplotu na 15-20 °C.

Za 60–70 dní (15.–20. května, poté, co pomine nebezpečí mrazů, jinak rostliny vyraší), ve fázi 4–5 pravých listů, jsou sazenice připraveny k výsadbě do země. Schéma výsadby: 30×30 cm, 40–60×20 cm atd. Při přesazování je vhodné zkrátit kořeny o třetinu jejich délky a listy o čtvrtinu. Sazenice se vysazují tak, aby se vrcholový pupen neprohluboval. Jinak nezískáte normální okopaninu. Za 5–10 dní (začátkem června) po přesazování proveďte první kořenové hnojení vodorozpustnými komplexními hnojivy, jako je Rastvorin, Kemira-Lux, nebo povrchově aplikujte OMU, tekutá organická hnojiva. Každých 20 dní proveďte další 2–3 hnojení. Půdu udržujte vlhkou, bez plevele. Je nutné pravidelně kypřit půdu.

Pro získání velkých okopanin se někdy kolem začátku srpna půda od rostlin odhrne, čímž se okopanina uvolní na polovinu. Staré listy se po obvodu odlamují. Během celého léta se používají listy celeru, které se odlamují. Rostliny řapíkatých odrůd se začátkem srpna okopávají. Jejich listy lze svázat gumičkou. Vybělené listy jsou křehké, nemají charakteristickou ostrou chuť celeru. Listový celer se používá po celé léto a sklízí se před mrazy.

Sklizeň celeru, skladování celeru

Sledoval celer

Kořenový celer se sklízí co nejpozději, ale před nástupem mrazů pod -5, – 7 °C. Po mrazech se okopaniny skladují hůře. V polovině září se vykopou, ručně se zbaví půdy, listy se seříznou pod úhlem, přičemž se ponechají řapíky dlouhé 2-3 cm, aniž by se poškodil vrcholový pupen. Okopaniny se suší, ukládají do perforovaných polyethylenových sáčků nebo do krabic, popráší se křídou nebo se zasypou suchou rašelinou. Část okopanin se nechá přezimovat na záhonu s odříznutými listy.

Po nástupu stabilních mrazů posypte vrstvou zeminy 8-10 cm, rašelinou, pilinami, mletou kůrou atd. vrstvou 5-10 cm nebo přikryjte hustým krycím materiálem, jako je spunbond. Na jaře vytvářejí čerstvou zeleň před vysazením.

Vykopané kořeny listové, řapíkaté nebo nestandardní kořenové zeleniny celeru se sázejí do květináčů, dřevěných nebo plastových truhlíků a celou zimu se střídavě umisťují na okenní parapety a vyhánějí čerstvou zeleninu. Pro stejné účely se provádí červencové setí a na podzim se mladé rostliny přesadí a umístí bez prořezávání na parapet. Tím se eliminuje mezera v zelené spotřebě.

Užitečné vlastnosti celeru

Celer je cenný potravinářský a léčivý produkt. Jeho kořeny obsahují 10-20 %, listy – 9-18 % sušiny, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4 % cukrů, nejcennější aminokyseliny asparagin, tyrosin, dále vitamín C, karoten, kyselinu nikotinovou, vitamíny skupiny B, mikroelementy, éterické oleje (v kořenech až 10, v listech – až 30 mg/%). Všechny části rostliny stimulují chuť k jídlu.

Přípravky z celeru se používají k regulaci činnosti jater a ledvin a ke zvýšení sexuální funkce. Používají se také jako prášky na spaní, léky proti bolesti, prostředky na hojení ran, prostředky proti obezitě, k prevenci aterosklerózy, normalizaci metabolismu a jako antialergické prostředky.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd. Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru.

Celerová šťáva se používá k léčbě urolitiázy, gastrointestinálních onemocnění, jako lék na alergie, diatézu, kopřivku atd.

Pro moderního člověka, který stále více konzumuje rafinované potraviny, je nemožné ignorovat léčivé a dietní vlastnosti celeru. Od 15. století se v Evropě hojně používá v kuchyni, a to jak v čerstvém, tak i zpracovaném stavu. V naší zemi se stále málo pěstuje a konzumuje, i když existuje poměrně dost odrůd a k dispozici jsou i semena. Důvodem je podle mého názoru neznalost prospěšných vlastností této rostliny, agrotechniky, metod zpracování a kulinářských receptů. Je to také otázka mentality Rusů. Například jsem si dokonce musel zvykat příbuzné, přátele a známé na konzumaci celeru (stejně jako koriandru, bazalky atd.) a tajně ho přidávat do salátů.

V. Aleksejev,
generální ředitel Poisk-Petersburg LLC,
kandidát zemědělských věd