Královský džem z angreštu, recept krok za krokem s fotografiemi za 4533 kcal

Říká se, že královský angreštový džem se tak jmenuje z nějakého důvodu. Podle legendy kdysi něco podobného předkládala Kateřině Druhé stará žena, která sloužila v palácové kuchyni. Faktem je, že císařovna se jednou zastala ženského vnuka, kterého chtěli potrestat za jeho přestupek. Babička se tedy rozhodla poděkovat Catherine, jak nejlépe mohla. Pak je vše jednoduché: císařovně se dárek natolik zalíbil, že v budoucnu objednala královský angreštový džem. Nezavazujeme se posuzovat, zda je tento příběh pravdivý, ale můžeme s jistotou říci, že taková lahůdka je skutečně hodna pozornosti i těch nejnáročnějších labužníků!

Obtížnost: střední
Kalorie: 4533.06 kcal/porce
Vaření: 1 hodiny
Přidat. čas: 5h
Spotřebováno: 7.00 g/2.00 g/1117.40
Příprava vaření omáčka / dresink Vegetariánství: Nový rok přísně vegetariánství
INGREDIENCE NA 1 PORCI
angrešt – 1 kg
třešňové listy – 100 g
pitná voda – 500 ml
kyselina citronová – 1 lžička.
cukr – 1 kg
vanilkový extrakt – 1/2 lžičky
vodka – 50 ml
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Připravte angrešt na výrobu královského džemu. Roztřiďte bobule, odstraňte shnilé a vrásčité. Zbytek důkladně omyjte a osušte a rozložte na papírovou utěrku.

Krok 2

Z angreštu odřízněte konce na marmeládu. Ostrým nožem pak každou bobuli na boku nařízněte a špičkou nebo úzkou rukojetí čajové lžičky opatrně odstraňte semínka.

Krok 3

Připravené angrešty dejte do velké mísy. Zalijte ledovou vodou (tak, aby byly bobule zcela zakryté) a nechte 5-6 hodin na chladném místě.

Krok 4

Třešňové listy na královskou marmeládu důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vložte do hrnce. Zalijte 500 ml pitné vody, přidejte kyselinu citronovou a dejte na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni.

Krok 5

Třešňové listy na královskou marmeládu povařte 5 minut. Poté vývar opatrně sceďte přes jemné sítko nebo gázu do kastrůlku. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.

Krok 6

Pánev se slazeným vývarem postavte na oheň. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte 1 minutu. Přidejte vanilkový extrakt, vodku a promíchejte. Odstraňte výsledný sirup z ohně.

Krok 7

Do hrnce dejte angrešt na marmeládu. Opatrně zalijte připraveným horkým sirupem a nechte 15 minut působit. Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Vařte 10 minut. Poté královský džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Královský džem z angreštu se někdy vaří s přidáním jader vlašských ořechů. Tím se příprava trochu ztíží, ale výsledky budou skvělé. Umístěte jádra do bobulí místo semínek a poté uvařte podle našeho receptu.

Pozor, třešňové listy na základ sirupu z marmelády z královského angreštu nepřevařte, aby měl opravdu pěknou zelenou barvu než hnědou.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět. Zdroj: „Sbírka receptů“, #15 (23), 2007

Nikde se kuchařské umění nepřiblížilo alchymii než v zimní přípravě! Nejen udržet potraviny poživatelné, ale také změnit jejich chuť k lepšímu je opravdové umění.

Džem na zimu je považován za originální ruskou pochoutku. Je to skvělý způsob, jak uchovat bobule a ovoce, jejichž sezóna je v našem klimatu velmi krátká. Samotný termín – džem – vám říká, jak to udělat. .

Výroba džemu z královské meruňky se liší od všech ostatních možností: faktem je, že se nevaří v obvyklém smyslu slova. Ovoce jednoduše namočíme do horkého sirupu.

2 h 30 min
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Angreštová marmeláda je snad nejoblíbenějším pokrmem z této bobule. Je známo, že Kateřina Veliká byla jeho velkou fanynkou: na znamení vděčnosti dokonce dala kuchaři prsten.

Angrešt je vynikající bobule pro přípravu na zimu. Marmeláda přinesla zvláštní slávu angreštu. „Královský“ nebo „smaragdový“, vyžaduje pečlivou přípravu a přísné dodržování technologie. Mnoho.

Angreštový koláč v troubě není příliš častým jevem. Co se obvykle dělá s tímto bobulem? No jedí to čerstvé, no, dělají marmeládu, no, vaří kompoty. A tak dělat s .

Tento angreštový kompot s citronem a mátou má dokonale vyváženou chuť. Faktem je, že pokud připravíte nápoj výhradně z této kyselé bobule, získá lehkou vínovou kvalitu.

Pokud jste ještě nikdy nedělali angreštový džem s ořechy, určitě tak udělejte. Od všech podobných se dost výrazně liší jak chutí, tak vzhledem. Textura našeho džemu.

Angreštová marmeláda na zimu je to nejlepší, co z těchto bobulí můžete udělat. Kromě toho nezapomeňte vzít nezralé, jinak bude výsledek úplně jiný. A odrůda angreštu v tomto případě prakticky není.

Smaragdový angreštový džem je jednou z variant slavného Tsar’s džemu, který se často připravuje s přidáním jader vlašských ořechů. Stojí za zmínku, že naše zjednodušená verze není o nic horší! V .

Už jste slyšeli o angreštovém džemu? S největší pravděpodobností ne, protože když zmíníte toto bobule, okamžitě se vám vybaví takzvaný „královský“ džem. A pak představivost pomocně dotváří obraz.

Carské palačinky se od obyčejných liší nejen originální chutí, ale také zvláštní texturou: jsou sušší a méně plastické. Nicméně právě v tom je ta krása! Navíc složení testu.

Angreštový džem s citronem je lahodným dezertem pro váš čajový dýchánek. Má jedinečnou chuť, jasnou vůni a blahodárný vitamín C, který vám pomůže snadno odolat nachlazení. Jar.

Angrešt je na Rusi znám již od 11. století. Svého času se tomu říkalo bersen. Toto starobylé jméno je zvěčněno ve jménu Bersenevskaja nábřeží, kde byly královské zahrady a mnoho, mnoho angreštů. Od .

KOMENTÁŘE
Seřadit podle oblíbenosti
Jste již zaregistrováni na gastronom.ru? Přihlaste se nebo zanechte komentář jako host
Vaše data jsou chráněna reCAPTCHA

Díky za recept. Vše je velmi přístupné a srozumitelné. Vařila jsem to poprvé. S výsledkem jsem spokojený.

Evgenia Leonova 13. srpna 2020

Vážení čtenáři! Recept jsme opravili, marmeládu znovu uvařili a udělali nové fotky. Připravte se na své zdraví!

Tatiana Gagauz (host)

5 sklenic vody na 1 kg angreštu je moc! Ukazuje se kompot!

Přečetl jsem to, vzal 2 sklenice vody (400 g), stále se ukázalo, že je velmi tekutý a ne příliš chutný, opravdu, jak píšou: ztráta tolika ztraceného času, nedoporučuji. To není královská záležitost. a džem zdaleka není královský.

Nepotřebujete 5 sklenic vody, ale pouze 2 sklenice! A pak všechno dobře dopadne!)

potřebujete 3 sklenice vody

Udělala jsem džem podle receptu. 1. Ukázalo se to velmi tekuté, opravdu jako kompot, musel jsem nalít sirup do samostatné nádoby. 2. Barva dopadla jako na obrázku. 3. Chuť je velmi příjemná Sirup ředím vodou a piji místo kompotu.

Stupeň obtížnosti: střední – Ha, ha! Nejtěžší džem, jaký jsem kdy dělal. profanace, ne recept!

Recept je špatný, ukázalo se, že je to kompot. Možná nepotřebujete pět sklenic vody, ale 0,5 sklenice. Moc se omlouvám za promarněný čas.

V mém receptu jsou poměry následující: 7 šálků bobulí, 7 šálků cukru, 2 šálky vody. Nechybí vodka ani vanilka (toto letos zkusím) a bobule nikdy před vařením nenamáčíme do vody. Další upozornění je, že bobule musí být NEZKRÁCENÉ! Zralý angrešt je tenká slupka a dužina se semeny, pokud odstraníte semena, džem ze slupek není stejný. Vařím každý rok a zvlášť roluji bobule s trochou sirupu a zvlášť sirup. A také proto Moje rodina z něj používá pouze sirup (na lívance a lívance místo javoru), ale loni jsem neztrácel čas odstraňováním semínek. Stále chutnají a já jsem ušetřil den svého drahocenného času. Často to převařím a džem není smaragdový, ale je tak chutný, že lidé, kteří ho jedí, nemají čas věnovat pozornost barvě.

Nejvýraznější a nezapomenutelný recept! Určitě se stane vaším parťákem! Lahodný angreštový džem je ideálně viskózní, ne příliš tekutý. Podle mého názoru je to nejlepší druh džemu, který jsem kdy vyzkoušela. K úspěchu samozřejmě potřebujete čerstvý angrešt. Pokud vlastníte letní dům, bylo by dobrou volbou pěstovat tuto bobule na vlastní zahradě. V podobě džemu vás pak angrešt může těšit po celou dlouhou zimu.

Angreštový džem na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 58 g
GI: / 7 / 93

návod k vaření

Celková doba vaření: 4 h PT4H
Nevypínejte obrazovku

Od raného mládí sbírám různé recepty. Ze starého zvyku piji čaj ne s cukrem, ale s marmeládou a rád ho piju z podšálku. Mám spoustu receptů na povidla, vařím je sama, ptám se sousedů a experimentuji.
Dnes vám řeknu, jak udělat angreštový džem. Recept je polský, řeknu vám to rusky.
Angrešt roztřiďte a omyjte. Nikdy nezanedbávejte důkladné mytí a přípravky budou perfektně skladovány. Bobule pro tento džem musí být pevné a mírně nezralé. Vybírejte je stejné velikosti a stejné zralosti. Čistou jehlou nebo šídlem napíchněte každou bobule. Vložte bobule do cedníku (pomůže i kovové síto) a vložte na 2-3 minuty do vroucí vody. Ochlaďte bobule a vložte je do varné nádoby.
Z cukru a vody je potřeba připravit cukrový sirup a zalít jím suroviny na marmeládu. Musí se vařit metodou vícenásobného vaření. Přiveďte k varu a dejte na chladné místo na 8-10 hodin. Na mírném ohni znovu přiveďte k varu a vařte 3-5 minut a poté znovu dejte do lednice. Opakujte postup ještě dvakrát a vařte, dokud nebude hotový.
Aby marmeláda nezkvasila a nezplesnivěla, ošetřete nádoby, sterilizujte sklenice a víčka na zavařování.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
14.11.2012 05: 13: 01

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Angreštová marmeláda s čajem je opravdová lahůdka!

17.07.2013 08: 27: 56

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Angreštový džem miluji, ale vařím ho podle receptu nazvaného „královsky“, líbí se mi barva, která z toho vyjde: smaragdová, a tajemství je jednoduché: uvařte hrst třešňových listů a připravené bobule zalijte vařícím vývarem spolu s listy, po vychladnutí bobule sceďte na 10-12 hodin na chladné místo, poté listy sceďte, vyjměte vývar a vyjměte vývar a vyjměte vývar. Vložte bobule a tucet čerstvých třešňových lístků do sirupu. V džemu by měly zůstat až do konce vaření.

17.07.2013 15: 36: 33

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Pamatuji si, že jsem byl pohoštěn džemem z angreštu královského Pokud někdo zná recept, napište.
Na dači rostou červené angrešty, na džem se moc nehodí, ale na trhu se prodávají levně a zelené a angreštový džem jsem měl vždycky rád, ale nedělal jsem ho každý rok, letos ho plánuji vařit podle tohoto receptu, vše je perfektně popsáno a ukázáno, děkuji!

05.08.2013 21: 30: 00

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano, angreštová marmeláda je to pravé!! Pamatuji si, že se mnou také zacházeli. Ale moje matka a já jsme našli jednodušší způsob, jak použít toto nádherné bobule. Bereme cukr, pomeranče, angrešt. Vše po jednom kg. Vše dejte přes mlýnek na maso (samozřejmě kromě cukru). Směs. A dáme do sklenic. Můžete ho nechat na zimu nebo rovnou použít. Je to také velmi chutné))

06.08.2013 07: 40: 49

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Pushkin opravdu miloval angreštový džem) Slyšel jsem, že dokonce existuje recept na výrobu tohoto džemu pro něj. Sám ho prostě neznám.

07.08.2013 08: 59: 31

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

wow) Životopis velkého básníka dobře znám, ale takový detail jsem předtím ani netušil, no, teď prostě musím udělat tento džem!! Děkuji Polině za zajímavou radu! Miluju, když je džem hustý a světlý) Tento recept doporučuji všem) ať dostanou nějaké vitamíny!

07.08.2013 12: 06: 59

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Uvažte, že vás Khrumka dále osvítil!

07.08.2013 17: 18: 53

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Dario, našla jsem recept na džem, který dělala Puškinova rodina, je to přesně ten, o kterém jsem psala dříve – královský nebo smaragdový, sám to psát nebudu, zkopíroval jsem ho ze stránek a vložil (moc mě bolí psát – nechci), jo?
Vezměte zelený a nezralý angrešt, opláchnutý ve vodě a očištěný od semínek a opatrně je vložte do hrnce. Zároveň však vrstvíme výsledné zvláštní „řady“ s listy třešní a šťovíku. Poté hrnec naplňte vodkou a na chvíli přikryjte pokličkou a okraje potřete těstem. Poté dáme hrnec do trouby, ale vyhřáté do té míry, jako by se v ní chleba už pekl.

Druhý den angrešt opatrně vyjmeme a zalijeme ledovou vodou. Po asi hodinovém odstátí promíchejte a postup opakujte ještě dvakrát. Poté musíte bobule hodit do síta, aby vytekla voda. Poté je třeba je rozložit na plátěný ubrus, aby angrešt úplně vyschl. A sušené bobule by se měly brát v poměru jeden kilogram angreštu na dva kilogramy cukru a sklenici vody.

Poté, co spočítáte, kolik bobulí použijete, musíte vzít 3/4 cukru, který potřebujete, a všechnu vodu a vařit sirup. Nezapomeňte přivést k varu a sebrat pěnu. Poté do vzniklé směsi přidáme angrešt a necháme přejít varem. Poté přidejte zbývající cukr a udržujte džem na nízké teplotě, nezapomeňte ochutnat.

Výsledný džem je nejlepší ihned umístit do předem připravených sklenic, které je třeba po nalití ihned zabalit do speciálního papíru s voskem. Vršek zakryjte bublinou a pečlivě zavažte.

22.07.2015 04: 57: 58

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Dívky, moji milí, zachraňte mě. Včera večer jsem začal dělat džem z královského angreštu. No, možná je to v mých rukou královské a nebude to fungovat, ale snažím se. Když je marmeláda hotová, mám v ní nechat třešňové listy a kolik jich mám použít? Vše nebo pro estetiku?

22.07.2015 12: 46: 39

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Elena napsal:
Dívky, moji milí, zachraňte mě. Včera večer jsem začal dělat královský angreštový džem. No, možná je to v mých rukou královské a nebude to fungovat, ale snažím se. Když je marmeláda hotová, mám v ní nechat třešňové listy a kolik jich mám použít? Vše nebo pro estetiku? Listy lnu a třešně jsou potřeba v angreštovém džemu pouze proto, aby si bobule zachovaly svou zelenou barvu. Přidávají se do vody při namáčení bobulí a poté se vyjmou.
Pravda, tohle je úplně jiný recept, bez třešňových listů.

23.07.2015 05: 05: 49

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ano, Dášo, vím, že tento recept je jiný, ale považoval jsem za nutné vás požádat o pomoc. Děkuji moc za radu.