Křehká játra v zakysané smetaně se sodou – recept krok za krokem s fotografiemi

Vaření jater často ženy v domácnosti trochu děsí, protože může být těžké, pokud je dlouho a metodicky nešleháte nebo je namáčíte do nejrůznějších marinád. Ale recept na játra v zakysané smetaně se sodou je doslova spásou pro všechny kuchaře, protože vám umožní vařit dokonalá játra a strávit na nich pouze 30 minut svého času.

Autor: Inna Kiseleva,
čtenář a autor Food.ru

Kalorie 166,55 kcal
Bílkoviny 14,05g
Tuk 10,37g
Sacharidy 4,49g

Nutriční hodnota na 100 g. Kalorie vypočtené pro syrové potraviny.

Bude připravena v
Čas v kuchyni
Vezměte prosím na vědomí, že doba vaření se může lišit v závislosti na vlastnostech vašeho zařízení.

Odhadujeme složitost receptů, abyste si mohli spočítat svůj čas a úsilí.

Úrovně 1-2: Velmi jednoduchá a jednoduchá jídla.

Úroveň 3: příprava je pochopitelná, ale jsou potřeba zkušenosti, napoprvé to nemusí fungovat.

Úrovně 4 a 5 budou vyžadovat speciální techniku, dovednosti a čas.

Jak pikantní bude pokrm, do kterého se přidá pepř nebo koření, odhadujeme podle receptu.

1 – jídlo bylo dost pepřené.

2 – pepř je cítit, ale pokrm nemá ostrou pachuť.

3 – je zde mírná “ostrá” dochuť.

4 – pepř je jasně cítit, ale pokrm lze stále jíst bez pití.

Číslo 5 je velmi kořeněné jídlo, ne každý ho bude jíst!

Evropské
Běžný alergen

Zde upozorňujeme, zda pokrm obsahuje běžné a nebezpečné alergeny. Před vařením se ujistěte, že nemáte individuální nesnášenlivost na jiné produkty ze seznamu složek.

Bílkoviny z kravského mléka
Ujistěte se, že nemáte žádnou individuální nesnášenlivost na jiné složky.

Použijte kulinářskou kalkulačku: bude snazší zjistit, jak a co měřit přesně tolik produktu, jak je uvedeno v receptu. A pokud chcete pochopit, co a kolik se vejde do sklenice, lžičky atd., pomůže vám tabulka vah a mír

Produkty receptury

porcí

Na jídlo

Přidat do košíku

Udělejte to užitečnější:

Místo obvyklého, ale škodlivého slunečnicového oleje můžete játra smažit na olivovém oleji. Nejen, že se lépe hodí na smažení, ale také dodává jídlu příjemnou svěží vůni.

Krok za krokem fotorecept

připravit

Játra důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Česnek oloupeme.

Krok 1

Játra nakrájejte na tenké dlouhé kousky asi 2 centimetry široké. Hojně ji posypte jedlou sodou, promíchejte, aby se dostala na všechny kousky a nechte alespoň 4 hodiny odstát.

Krok 2

Po 4 hodinách játra důkladně opláchněte, podle chuti osolte, opepřete a smažte na rozehřátém rostlinném oleji 1–2 minuty z každé strany.

Krok 3

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte ji na samostatné pánvi do zlatova. Poté vyndejte velký kastrol a vložte do něj suroviny v pořadí játra-cibule-kysaná smetana-játra-cibule-kysaná smetana atd. Vše dusíme asi 30 minut na středním plameni pod pokličkou.

udělat dojem

Hotová játra podávejte horká na porcovaných talířích. Výborná příloha k němu bude čerstvá zelenina a bylinky.

Vědci tvrdí, že každodenní užívání jedlé sody může pomoci snížit alternativní zánět u autoimunitních onemocnění, jako je revmatoidní artritida. „Mají první důkazy o tom, jak tato levná alkálie, kterou lze nalézt na regálech každého obchodu, způsobuje, že naše slezina vytváří protizánětlivé prostředí, které může mít terapeutický účinek na zánětlivá onemocnění,“ píše Journal of Immunology.

Toto je umělecká reprezentace i-motivu a také nástroj na bázi protilátek používaný k jeho detekci uvnitř buňky.

Výzkum ukazuje, že když zdraví lidé pijí roztok jedlé sody nebo hydrogenuhličitanu sodného, ​​způsobí to, že jejich žaludek produkuje více kyseliny, aby se zabránilo alkalizaci. To je také signál pro mezoteliální buňky na povrchu sleziny, který je nutí zpochybňovat potřebu stimulovat imunitní odpověď. Zpráva, kterou buňky sdělují, zní asi takto: „Pravděpodobně jde o hamburger, nikoli o bakteriální infekci,“ říká Dr. Paul O’Connor, renální fyziolog na katedře fyziologie na univerzitě v Augustě a odpovídající autor studie. Mezoteliální buňky vystýlají dutiny těla, pokrývají také vnější povrch našich orgánů a chrání je před vzájemným třením.

Asi před deseti lety bylo známo, že tyto stejné buňky jsou zodpovědné za jiný typ ochrany. Jsou vybaveny malými „prsty“ zvanými mikroklky. Pomocí těchto projekcí mezoteliální buňky vnímají prostředí a varují jimi pokryté orgány před invazí a potřebou imunitní reakce. Užívání jedlé sody, jak zjistili vědci, říká slezině (která je součástí imunitního systému, funguje jako obrovský krevní filtr a obsahuje bílé krvinky, jako jsou makrofágy), aby nepřeháněla imunitní odpověď. “Určitě existuje účinek bikarbonátu na slezinu a myslíme si, že za to mohou mezoteliální buňky,” říká O’Connor.

Podle zprávy k této komunikaci dochází díky chemické látce acetylcholinu, která nás chrání před zánětem. Po pravidelném dvoutýdenním pití vody z jedlé sody byla nalezena nová populace imunitních buněk makrofágů ve slezině, stejně jako v krvi a ledvinách. Pokud před tím existovaly hlavně buňky, které zánět zesilují, nazývané M1, po dvou týdnech pití sody byly nalezeny buňky, které jej snižují, nazývané M2. Makrofágy, známé svou schopností konzumovat „odpadky“ v těle, jako jsou zbytky poškozených nebo mrtvých buněk, se objevily krátce po „sodovém signálu“ imunitní reakce.

Důvodem, proč O’Connorova laboratoř začala studovat jedlou sodu, byly problémy, jako je hypertenze a selhání ledvin u laboratorních zvířat. Jednou z mnoha funkcí ledvin je rovnováha důležitých sloučenin, jako je kyselina, draslík a sodík. “Při onemocnění ledvin je funkce ledvin narušena a pH metry a iontometry ukážou, že došlo k okyselení krve,” říká O’Connor. Mezi další závažné komplikace patří kardiovaskulární onemocnění a osteoporóza.

„To vše v podstatě vede ke kolapsu celého životního systému,“ říká O’Connor. Klinické studie prokázaly, že každodenní užívání jedlé sody nejen snižuje překyselení, ale ve skutečnosti zpomaluje progresi onemocnění ledvin. To je nyní terapie, která je nabízena pacientům. Jak tedy jedlá soda pomáhá? Vědcům se to podařilo zjistit. Právě když se projevil jeho protizánětlivý účinek, množství M1 se snížilo a M2 zvýšilo. Dokonce i u potkanů ​​bez poškození ledvin bylo možné pozorovat podobnou reakci jako u zdravých studentů, kteří pili roztok jedlé sody.

K přechodu buněk ze zánětlivých na protizánětlivé dochází současně s nárůstem populace makrofágů. Vědci pozorují změny u jiných typů imunitních buněk: například u T-lymfocytů, které jsou zodpovědné za snížení imunitní reakce a ochranu imunitního systému před útokem na sebe. Tento účinek byl pozorován po dobu nejméně 4 hodin u lidí a 3 dnů u potkanů.

Vědci tedy začali používat běžnou jedlou sodu ke snížení imunitní reakce a jako terapii pro širokou škálu nemocí.