Krmte žitem. Potravinová plodina se stává důležitou součástí krmné dávky hospodářských zvířat – Magazín Agrotechnika a technologie – Agroinvestor

Ve střední a severní Evropě, zejména na chudých půdách, se žito po staletí pěstuje jako obilnina pro výrobu chleba a krmení užitkových zvířat, poznamenává Dmitrij Varbansky, projektový manažer krmných dávek v KVS RUS. V Rusku se této plodině také vždy věnovala zvýšená pozornost: historicky u nás tvořily plodiny žita významný podíl na světových plodinách – 9 z 16 milionů hektarů. Od roku 1981 do roku 2000 se však toto číslo snížilo o 82 %. A teprve od roku 2012 se u nás i v sousedních zemích začala oživovat kultura konzumace žitných výrobků. Jak uvedl Dmitrij Belov, vedoucí oddělení vývoje produktů srpnové společnosti, v posledních dvou letech došlo k určitému nárůstu výměry a zájmu o pěstování této plodiny, a to mimo jiné díky zvýšení poptávky. od zpracovatelů.

Podle Centra pro hodnocení kvality zrna se v roce 2020 u nás sklizeň žita první a druhé třídy (což je kvalitní potravinářské žito) oproti roku 2019 více než zdvojnásobila. Obecně se podle ministerstva zemědělství v roce 2020 plocha, kterou zabírá žito, zvýšila na 1 milion hektarů. Tyto ukazatele ve srovnání s plochami, které zabírají jiné obilné plodiny, nejsou velké, ale je třeba vzít v úvahu, že potravinářská role žita je poměrně úzká. Proto je exportní poptávka po žitu relativně nízká.

Sledujte technologii

Žito je jednou z nejnáročnějších plodin z hlediska nároků na výživu, vysoké kyselosti půdy a chladného klimatu, ale jeho pěstování má své nuance. Dmitrij Voronov, technický manažer pro obilí a luštěniny v German Seed Alliance, věří, že hlavní výhodou žita je záruka slušné úrody. Tento ukazatel pro plodinu je nejvyšší ze všech zrn (ale pouze v závislosti na technologii pěstování). Toho lze dosáhnout kombinací vlastností, které jsou u moderních odrůd prakticky neslučitelné: vysoký výnos, nenáročnost na podmínky pěstování, vynikající nutriční a krmné vlastnosti. Zemědělské technologie pro tuto plodinu mají zároveň svou vlastní nuanci: jedná se o výrazně nižší výsevek, protože hybridní žito má velmi vysoký koeficient odnožování. Proto je doporučený výsevek 2-2,3 milionu klíčivých zrn na hektar, což je v hmotnostním vyjádření asi 70-75 kg/ha.

Dosažení vysokých výnosů vyžaduje, aby zemědělec striktně implementoval technologii. Z tohoto důvodu se žito pěstuje v největších objemech v oblastech první zóny: Baškortostán, Tatarstán, Udmurtia a také v oblastech Orenburg, Volgograd a Saratov, uvádí Dmitrij Belov. Například ve federálním okrese Volha bylo v roce 2020 sklizeno 1,3 milionu tun obilí. Oksana Fedorova, vedoucí zastoupení Vladimir společnosti Shchelkovo Agrohim, dodává, že v regionu Vladimir v letech 2017 až 2020 vzrostly plodiny žita z 2,7 tisíce na 3 tisíce hektarů. Podle jejího názoru nebyla dříve žitu věnována patřičná pozornost, neboť bylo považováno za plodinu s nízkou marží. U nás je ale velmi oblíbený černý chléb, který se peče z žitné mouky, podotýká odborník.

Kromě toho, že je žito nenáročné, je to velmi dobrá plodina na zelené hnojení, „půdní zdravotní pracovník,“ pokračuje Oksana Fedorova. V období květu žito navíc uvolňuje enzymy, které přitahují dravý hmyz, což pomáhá v boji proti škůdcům. Proto žito zaseté vedle pole pšenice nebo ječmene pomůže sousedním plodinám vyrovnat se se škůdci. Samotné žito však nelze nazvat nezranitelným: je náchylné k napadení parazitickou houbou námel.

Aby nedošlo k infekci, je nutné dodržovat agrotechnická pravidla. Totiž bojovat s obilnými trávami a plevely, které nerostou na polích, ale na okrajích polí a silnic, radí Oksana Fedorova. Při hlavních ošetřeních je stanoviště takových trav obvykle přehlíženo, říká specialista, ale mezitím slouží jako mezihostitel námelu, a tedy další zdroj jeho šíření. „Dnes se k otázkám zemědělské techniky přistupuje dost nezodpovědně,“ stěžuje si Fedorová. — Jestliže dříve používali mnoho technik – podzimní orbu, loupání strniště, převracení vrstvy, čímž bojovali proti škůdcům, chorobám a plevelům – nyní se od této zemědělské technologie vzdalují a stále častěji využívají bezorebné zpracování. Nedávné počasí navíc velkou měrou přispívá i k šíření chorob a škůdců a ukazuje se, že rostlinám nepomáháme zemědělskou technikou.“ Vzhledem k tomu, že zemědělská technika slábne, metody ochrany žita se každým rokem stále více přiklánějí k chemii, podotýká Fedorová. A to je podle ní často dáno tím, že farmy nemají dostatek materiálních zdrojů, aby plně zavedly všechny zemědělské techniky.

Chraňte žito

Ochrana žita je dost podobná ochraně ozimé pšenice, říká Dmitrij Belov, vedoucí oddělení vývoje produktů společnosti August. Jediný rozdíl je v tom, že žito je méně náchylné k chorobám a škůdcům (možná proto, že je geneticky blíže svým předkům, které si příroda sama přirozeně vybírala po miliony let). Dnes však trh s ochranou plodin nabízí celou řadu pesticidů nezbytných k ochraně žita před chorobami, plevelem, škůdci a také morforegulátory – prostředky, které zabraňují poléhání plodin. Porosty žita se vyznačují třemi hlavními problémy, podotýká odborník.
Ubytování kultury. Žito je poměrně vysoká rostlina s dlouhými internodii, která reaguje na nerovnováhu půdního dusíku a dusíku hnojiva. Tato vlastnost vede ke zlomeninám internodia subspikelet, což vede k poléhání rostlin. Pro kontrolu tohoto negativního faktoru se ve fázi praporcových listů používají morforegulátory, například chlormequat chlorid. Tato technika pomáhá zkrátit nejdelší podkláskové internodium, a tím zaručuje vytvoření dobrého klasu a sklizeň, která rozhodně neporuší slámu a nepovede k vážným ztrátám.
Různé formy. Žito je plodina raného výsevu a v zimě nechává většinou dosti vyvinuté, s velkou vegetativní hmotou, což je výborný substrát pro výživu mikromycet (houby a houbám podobné mikroorganismy). Proto je důležité podzimní fungicidní ošetření žita provádět až do poklesu teploty pod 8°C. Pokud není možné provést fungicidní ošetření na podzim, musí se to provést brzy na jaře, pro které je lepší použít směs benomylu nebo karbendazimu s tebukonazolem spolu s triazolovými dezinfekčními prostředky. Na podzim ošetření přípravky na bázi těchto účinných látek ochrání a zastaví růst plodiny.
Ergot. Žito je silně ovlivněno námelem kvůli jeho dlouhé době květu a strukturálním vlastnostem květů (protože tato plodina se vyznačuje křížovým opylením, květy zůstávají otevřené po dlouhou dobu). Metodou boje s námelem je moření osiva a především kvalitní pěstování a čištění semen od sklerocií (námelových rohů). Moderní stroje to umožňují s čistotou 99,9 %.
Artem Gorelov, business development manager ve společnosti KVS RUS, je přesvědčen, že klíč k úspěšné kontrole námele spočívá v použití integrovaného přístupu, který spočívá ve správné volbě hybridu a optimalizaci pěstební technologie. „Námel na rostlinách žita se vyskytuje především v místech, kde je vysoké pozadí samotné parazitické houby, a také na polích, kde se z toho či onoho důvodu vytvořily řídké plodiny, které vyvolaly nedostatek pylu opylování rostlin,“ říká. KVS RUS má podle specialisty unikátní technologii, díky které hybridy žita obsahují gen zodpovědný za zvýšenou tvorbu pylu. Čím více pylu je v květech, tím rychleji dochází k opylení a tím kratší dobu má patogen proniknout do rostliny, sdílí Gorelov. Tento systém ale nemůže sloužit jako úplná ochrana před námelem, připouští specialista. Proto je nutné důsledně dodržovat technologii pěstování rostlin, vyvarovat se používání technologických operací ovlivňujících nerovnoměrný vývoj rostlin a ošetřovacích operací při kvetení rostlin.

Průvodce pro zemědělce

Když vedoucí farmy nebo agronom podniku vybírá konkrétní odrůdu nebo hybrid žita, řídí se řadou parametrů. V první řadě se zemědělci zajímají o stabilní výnos odrůdy nebo hybridu, odolnost vůči chorobám a vysokou kvalitu zrna, říká Dmitrij Voronov z German Seed Alliance.

Mimochodem, hybridní žito je na trhu relativně nový produkt, takových nabídek není mnoho, říká specialista. Jedna z nejčastějších otázek zemědělců se podle něj týká nákladů na osivo, protože semena hybridního ozimého žita jsou dodávána v osevních jednotkách (p.u.), obvykle ve výši 2 milionů životaschopných zrn na 1 p.u., nikoli v kilogramech resp. tun . „Samozřejmě, že hybridní semena žita jsou dražší než semena žita odrůdového, ale pokud provedeme srovnání, ukáže se, že zvýšení výnosu o 7 c/ha zaplatí rozdíl v nákladech na osivo a v podmínkách produkce nárůst, je zpravidla 12–20 c/ha,“ vypočítává Voronov.

Artem Gorelov z KVS RUS zase poznamenává, že z hlediska pěstování má hybridní ozimé žito řadu výhod, z nichž hlavní je přizpůsobivost. Hybridní žito dobře roste na lehkých písčitých a hlinitopísčitých půdách, má vysokou mrazuvzdornost a lze jej s vysokou výnosností pěstovat v oblastech, kde ozimá pšenice v zásadě růst nemůže, argumentuje odborník. To je podle něj možné díky fyziologickým vlastnostem hybridního žita, které pro své speciální fyziologické vlastnosti vyžaduje nižší náklady než ozimá pšenice. Tak efektivněji vstřebává živiny, spotřebovává méně dusíku a vody a navíc je hybridní žito odolné vůči velkým chorobám, vyjmenovává Gorelov. „To vše zajišťuje snížení nákladů na pěstování,“ říká. — Prodej hybridního zrna žita navíc obvykle není obtížný: v 95 % případů odpovídá takové zrno potravinářskému zrnu 1. třídy s číslem poklesu nad 200 s a obsahem zrna nad 700 g/l. Kromě toho je hybridní žitné zrno vynikajícím krmivem pro řadu hospodářských zvířat.“

Rozmnožovací vektory

Na co je moderní výběr této plodiny zaměřen a existuje v tomto ohledu specifická poptávka trhu? Podle Aleny Khalilové, produktové manažerky pro obiloviny a luštěniny v Saaten-Union, která se podílí na výběru hybridního žita pro German Seed Alliance, probíhá práce se žitem v několika směrech. Specialista poznamenává, že prioritou je zvýšení výnosů a ukazatelů kvality zrna. Za druhé, šlechtitelé pracují na odolnosti plodiny vůči abiotickým (sucho a nízké teploty) a biotickým (ergot) faktorům prostředí. Moderní šlechtění navíc dbá na tvorbu zakrslých kříženců odolných vůči poléhání. A samozřejmě se stále více rozvíjí směr, který umožňuje využívat žito jako krmivo pro hospodářská zvířata: snižování obsahu pentosanů.

Je třeba říci, že v celkovém objemu obilí, které se dnes používá ke krmným účelům, je procento žita extrémně malé: z hrubé sklizně této plodiny jde pouze 8-12 % na krmení zvířat. Zde se ale nabízí logická otázka: proč se stovky let pěstovaná plodina, která obsahuje kompletní bílkoviny bohaté na lysin, ještě nedávno nepoužívala jako součást krmné dávky hospodářských zvířat?

Faktem je, vysvětluje Dmitrij Varbansky, že dříve vytvořený názor na špatnou chutnost žitného zrna ve směsném krmivu souvisí s přítomností složek, jako jsou alkylresorciny a pentosany v zrnu. Hořkost snižuje chutnost krmiva a rozpustné arabinoxylany zvyšují viskozitu střevního obsahu, což komplikuje střevní motilitu, vysvětluje specialista.

Moderní výzkum a výrobní experimenty však dokazují, že na tyto obavy lze zapomenout. „Nové hybridy žita cílenou selekcí výrazně snížily obsah hořkých látek ze skupiny alkylresorcinolů, proto se není třeba obávat negativních účinků neškrobových polysacharidů,“ říká Varbansky. „Navíc použití enzymatických přípravků minimalizuje nežádoucí účinky neškrobových polysacharidů, které mezitím pozitivně ovlivňují zdraví zvířat tím, že se podílejí na syntéze butyrátů ve střevech a stimulují imunitní systém.“

Terénní výzkum provedený v letech 2017-2019. chovatelská společnost Walsrode Fisselhöfede, pobočka KWS v Lochou a veterinární škola Hannover prokázaly řadu pozitivních trendů ve zkrmování žita hospodářským zvířatům. Mezi ně patří zejména výborná přijatelnost diet s hybridním (nehořkým) žitem s vysokým cukernofenolickým indexem prasaty, klidnější chování zvířat a také snížení pachu při výkrmu kanců. Kromě toho tyto diety zvýšily odolnost vůči salmonele u prasat.

Stejná studie poznamenala, že účinky žita na fyziologii dobytka jsou podobné jako u jiných obilovin (kromě kukuřice). Podle doporučení vědců může ve směsích koncentrátů pro dojnice, mladý skot na opravu nebo výkrm dosahovat doporučený podíl žita v koncentrovaném krmivu až 40 %, ale celkové množství žita pro dojnice by nemělo překročit 4 kg obilí denně.

Kromě toho, poznamenává Dmitrij Varbansky, skot lze krmit raně řezanou siláží ze zimního hybridního žita – je nejvhodnější pro vysoce produktivní krávy s potenciálem 9 tisíc kg mléka ročně a více. Vysoká úroveň čisté laktační energie a vynikající stravitelnost neutrální detergentní vlákniny v zimní hybridní žitné siláži z ní činí téměř nenahraditelný zdroj energie pro vysoce užitkové krávy, vysvětluje.

Žito se bez negativních důsledků používá i při krmení drůbeže, zvláště pokud se používají multienzymové kompozice, říká specialista. Z hlediska výdeje energie je žito mezi pšenicí a ječmenem, srovnává Varbansky. Kromě vysoké nutriční hodnoty samotného zrna však fruktooligosacharidy obsažené v žitném zrnu a fermentované ve střevech na butyráty pomáhají zvyšovat stravitelnost živin, včetně mikro- a makroprvků v tlustém střevě. To umožňuje zlepšit zdraví zvířat a jejich produkční užitkovost, což je důležité zejména při krmení nosnic, které na rozdíl od brojlerů pociťují dlouhodobě vyšší zátěž organismu, zdůrazňuje Dmitrij Varbansky.

Odborníci poznamenávají, že výběr žita dnes dostává nové kolo. Je to paradox, protože žito se ve světě pěstuje stovky let. Po stovky let se však používal výhradně jako potravinářská plodina a nyní zaslouženě začíná zaujímat výklenek v kategorii cenných pícnin. To je možné díky novému šlechtitelskému vývoji a propůjčení dalších vlastností zrnu, včetně chuti. Můžeme doufat, že nyní bude této plodině věnovat pozornost stále více zemědělců v naší zemi. Jen je třeba si uvědomit, že žito je vysoce citlivé na zemědělskou techniku.