Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou pro zimní recept s fotografiemi krok za krokem.

Báječné okurky s lahodným křupáním! Nakládané okurky s kyselinou citronovou jsou křupavé, sladkokyselé, lehce pikantní a dobře se hodí do salátů a jako příloha k jídlům. A hlavní je, že neobsahují ani gram octa!

Křupavé nakládané okurky s kyselinou citronovou na zimu

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 4 g
GI: 50 / / 50

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h PT1H

Krok 1:

Jak nakládat okurky kyselinou citronovou? Připravte si všechny ingredience, abyste se při vaření nemuseli bát odměřovat. Vyberte si odrůdu moření (pichlavé) a zkuste je vybrat stejně velké pro krásu. Místo deštníku kopru postačí lžička koprových semínek. Aby byly okurky co nejkřupavější, můžete je předem namočit na 2 hodiny do studené vody. Sklenice omyjte a sterilizujte, víčka zalijte vroucí vodou.

Krok 2:

Okurky důkladně omyjte pod tekoucí vodou a na každé straně odřízněte pár milimetrů konců. Okurky tak budou rychleji marinovat.

Krok 3:

Budu mít 2 plechovky po 1.5l. Můžete si ale vzít jeden třílitrový. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové listy (4 kusy každý), deštník kopru, nasekaný česnek, hřebíček a kuličky feferonky.

Krok 4:

Umístěte okurky do sklenic co nejtěsněji. Obvykle je spodní vrstva okurek umístěna svisle a poté je horní část sklenice náhodně naplněna, ale tak, aby bylo co nejméně volného místa.

Krok 5:

Do sklenic nalijte vroucí vodu, sklenice zakryjte víčky a nechte 15 minut odstát.

Krok 6:

Poté opatrně nalijte vodu ze sklenic do pánve. Přidejte 2 naběračky přefiltrované vody (nechte si vařit) a na středním plameni přiveďte lák k varu.

Krok 7:

Jakmile se voda vaří, přidejte cukr a sůl. Buďte opatrní: přidávejte cukr po troškách. Pokud přidáte vše najednou, může dojít k prudké varu a solanka se může vylít na sporák. Solanku vařte další 3 minuty.

Krok 8:

Do každé sklenice nalijte lžičku kyseliny citronové. Hraje zde roli dodatečného konzervantu, místo octa.

Krok 9:

Horkou marinádu nalijte do sklenic. Vlivem kyseliny citronové mi vrchní okurka “zrezivěla” :) To je naprosto normální, tuto “nakládanou” barvu pak vezmou všechny okurky, ale rovnoměrně.

Krok 10:

Sklenice zašroubujte nebo srolujte víčka. Otočte se a zabalte do teplé přikrývky. Sklenice by tedy měly stát, dokud úplně nevychladnou na pokojovou teplotu. Poté jsou odstraněny pro uskladnění.

Poprvé jsem nakládal okurky s kyselinou citronovou. Moje ruka byla v pokušení přidat lžíci devíti procent do každé sklenice :)

Pokud ale uděláte vše správně, měly by vydržet celou zimu.

Pro každý případ doporučuji takové přípravky skladovat v lednici.

Chuť okurek je rozhodně křupavější než u receptů s dlouhodobou sterilací a méně kyselá než s přídavkem octa.

Dobrou chuť!

Pamatujte, že koření jako sůl, cukr, ale i ocet a jeho náhražky se v receptech na zimní přípravy používají nejen pro chuť, ale především jako konzervanty. Proto v žádném případě nesnižujte koncentraci soli a cukru, stejně jako nahrazujte ocet (esenci) slabšími koncentracemi, než je uvedeno v receptu, jinak ocet (sůl / cukr) neprojeví své konzervační vlastnosti a obrobek bude poškozen.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby