Které chipsy si vybrat? Čím chutnější, tím lepší!

No, konečně jsem se dostal k chipsům :)) Nejíme je sice často, ale občas si člověk stejně chce křupat nějakou hnusnou věc. Nicméně normální brambůrky (bez těch hnusných věcí) se dají sehnat. Ale asi už neexistuje to, aby byly zároveň chutné a zdravé. Nebo možná nikdy neexistovaly. Koneckonců, chipsy nejsou o zdravotních benefitech. Takže se odteď zaměřím na chuť. Tentokrát ne na zdravotní benefity.

Které chipsy jsou chutnější?

Pokud se budeme bavit o chuti, začnu tím, že nechápu, proč je potřeba chipsy plnit zvýrazňovači chuti. Podle mého názoru chuť přírodních brambor smažených v oleji nepotřebuje žádné zvýrazňování – stačí přidat sůl! A pokud přidáváte i aromata, proč vůbec potřebujete zvýrazňovače chuti?

Ale ne. Vezmete si krabičku Lay’s, přečtete si složení a uvidíte glutaman sodný. Určitě v tom nějaký ekonomický smysl je. Ale z chuťového hlediska je to podle mého skromného názoru špatné. Chuť chipsů s dochucovadly je často tak výrazná a silná, že zasáhne receptory a zcela zničí schopnost rozlišit jakékoli jiné chutě (včetně chuti brambor). Zkrátka, pokud ingredience obsahují zvýrazňovače chuti, pak si takové chipsy obvykle nekupuji – nemají dobrou chuť.

Nebo si vezměte kukuřičnou mouku. Ta je například v chipsech Pringles. Je tam pravděpodobně potřeba (mimo jiné), abyste si chipsy mohli bezpečně brát do rukou, aniž byste se museli bát, že se obalíte tukem. Ale také to ovlivňuje chuť. A žádné zvýrazňovače to nezachrání. Osobně mi kukuřičná chuť bramborových lupínků nechutná. Pokud tedy chipsy obsahují kukuřičná mouka, Obvykle si tyto druhy chipsů nekupuji – nelíbí se mi jejich chuť.

S olejem je to složitější. Je jasné, že bez rostlinných olejů žádné chipsy nezískáte (nebo to podle mého chápání nebudou tak docela chipsy). Zatím jsem si ale pro sebe žádné pevné znaky neidentifikoval. Nemůžu říct, že například palmový olej je vždycky špatný. Narazil jsem na chutné chipsy s palmovým olejem ve složení (o nich si povím níže). Stejně jako jsem narazil na bezchutné chipsy bez palmového oleje ve složení. Zkrátka musíte jednat metodou pokus-omyl. Stejně jako v případě dodržování výrobní technologie: i spálené chipsy chutnají nepříjemně hořce. Například jsem si svého času často kupoval chipsy Bruto. Obecně nejsou špatné, ale jejich chuť obsahuje. žluchlý tónNevím proč, ale v každém případě to není chutné.

Obecně je obrázek následující:

Nejlépe chutnají chipsy, které nejsou přepečené, bez zvýrazňovačů chuti, kukuřice nebo pachuti žluklého oleje.

To vše je čistě můj subjektivní vkus. Ale na tom budu v budoucnu zakládat svá rozhodnutí.

Jaké jsou nejlepší chipsy, neboli Moje hodnocení preferencí

Tak tady to máte hodnocení mých osobních spotřebitelských preferencíNebo, chcete-li, seznam chipsů, které doporučuji vyzkoušet, pokud vás už nebaví všechny ostatní možnosti a máte chronickou smůlu při hledání chutných chipsů Jen mějte na paměti, že tohle vše je aktuální k červnu 2021. Tuto recenzi nadále postupně aktualizuji a doplňuji. Zatím to vypadá takto:

1 místo

Z toho, co si můžete víceméně volně koupit v ruských obchodech (na Yandex.Market, zejména), na první místo dám chipsy několika značek.

V první řadě bych rád zdůraznil Tyrrellové и San CarloJsou velmi odlišní, ale oba se mi líbí. Takže se ani nebudu snažit určit mezi nimi lídra.

Pokud jde o Tyrrells, moji oblíbení jsou: Tyrrells Sladké chilli a červená paprika и Tyrrells zakysaná smetana a chilli SerenadePikantní! A lahodné.

Jiné druhy jsou také dobré. A složení těchto chipsů je docela slušné. Například zde je to, z čeho se skládají Tyrrells Sour Cream & Serenade Chilli:

V případě Tyrrells Lightly Sea Salted je vše maximálně jednoduché: jedinými ingrediencemi jsou brambory, rafinovaný deodorizovaný slunečnicový olej a mořská sůl.

Totéž platí pro klasické chipsy San Carlo. Zde je jejich složení:

Nic navíc! Jediné, co by tu mohlo být matoucí, je palmový olej. Každopádně chutnají dobře.

Navíc ani Tyrrells, ani San Carlo nemají žádnou hořkou chuť ani spálené plátky.

Pro srovnání jsem také zkusil Lay Se solíDlouho jsem si je nekupoval. A ukázalo se, že v poslední době jsou docela dobré. V ingrediencích nemají ani žádné nepříjemné věci. A v balení, které jsem dostal, nebyly žádné spálené plátky. Takže pokud chcete jednoduché klasické chipsy, můžete si vzít Lay’s. Alespoň takový jsem si pro sebe udělal názor. Mimochodem, vyrábějí se v Rusku, na rozdíl od Tyrrells a San Carlo.

Konečně, z domácích chipsů, které mám rád „Pytel brambor“Všechno je co nejjednodušší a nejchutnější.

Zdálo by se, že takové jednoduché a přímočaré klasické chipsy by měly být k dostání v každém řetězcovém supermarketu. Ale v Rusku jsou z nějakého důvodu všechny regály standardně plné nejrůznějších haraburdí Naštěstí na pomoc přichází online prodej.

Když už mluvíme o chipsech s ochucovadly, San Carlo i Lay’s obsahují glutaman sodný. To platí zejména pro chipsy San Carlo s rajčatovou příchutí. Ty však nezpůsobují odpor a na rozdíl od stejných Lay’s glutaman receptory neucpává k smrti. Ale v chipsech Tyrrells jsem se s glutamátem vůbec nesetkal a myslím si, že je to dobře.

2 místo

Chipsy dám na druhé místo. MackiePravda, nemůžu říct, že by mi tolik chutnaly. Chuťově docela rozumí. Nicméně ve srovnání s třeba Tyrrelly jsou tlustší, tvrdší a ne tak křupavé. Zkrátka se podle mě na první místo jednoznačně nedostanou. Přesto mi Mackie’s chuťově chutnají víc než zmíněné Lay’s (kromě těch klasických slaných), Pringles nebo Bruto.

3 místo

Třetí místo v mém subjektivním hodnocení patří chipsům HrubýNejsou tak špatné, i přes mírnou žluklost v dochuti a přítomnost spálených plátků. Alespoň jsou vyrobené z brambor a jejich složení je normální. Navíc jsou znatelně levnější než Tyrrells, San Carlo a Mackie’s. Koneckonců, chipsy Bruto se vyrábějí v Rusku a značka je ruská, což je také dobrá zpráva.

Totéž platí pro značkové čipy. Jednoduše chipsyChutnají zase dobře, ale neřekl bych, že jsou zvlášť působivé.

Stručně řečeno, z ruských chipsů je podle mého názoru „Paket Kartoshki“ nejlepší volbou. S jedním upřesněním. Ve „VkusVill“ najdete jak „Paket Kartoshki“ od Gannushkina a Lebedeva, tak i „Paket Kartoshki“ (například s rajčaty) pod vlastní značkou „VkusVill“. Oba vyrábí společnost OOO „Klin Snack“. Ale chipsy vyrobené pro Gannushkina a Lebedeva se ukázaly být chutnější výrazně lépe než chipsy pro „VkusVill“. Nicméně s verdiktem nebudu spěchat. Ještě musím vyzkoušet všechny možné varianty, abych získal ucelenější dojem. Možná jsem jen měl smůlu s tou várkou.

Viz také:

• Které vafle si vybrat?
• Hledání lahodného černého čaje
• Zrnková káva: co, kde a kolik koupit
• Takové ceny neexistují aneb Jak ušetřit peníze při nákupu online

Další dotaz do studia:
Dělal někdo bramborové lupínky? No jako v obchodě, s pivem a jen tak chroupat?
Právě jsem tu dostal nějaké brambory zdarma, i když malé. Tak přemýšlím, že udělám bramboráky nebo zkusím chipsy.
Ale asi je potřeba to nejdřív usmažit.
Kdo má nějaké nápady?

Podobný

Bramborové pokrmy pro vegany

Bavorské bramborové klobásy

Bramborové lýkové boty s houbami

Na co použít staré měkké brambory?

Bramborové lupínky (udírna značka 6060)

Jeden brambor, dva brambory (vařené, smažené, rozmačkané, saláty, pak všude)

Hranolky z filmu Holky.

Rytířské klobásy
Myslím, že ne smažit, ale uvařit, udělat protlak a pak usušit.
Můj návod říká: vyrobte z pyré. Nezkoušel jsem to, můžeš mi říct, co se stalo?

SUŠENÍ BRAMBOR (GOST 6017-51)
Při sušení brambor blanšírovaných v nakrájené formě, technologické
operace se provádějí v následujícím pořadí:
třídění podle kvality;
kalibrace pro malé, střední a velké;
mytí nádobí;
čištění (v odstředivkách nebo ručně);
závěrečné čištění ručně (loupané brambory se uchovávají ve vodě, aby neztmavly);
krájení velkých a středních brambor na nudle a malé
kruhy;
oplachování ve vodě;
blanšírování (po dobu 3-5 minut ve vodě nebo páře);
chlazení ve vodě;
uložení na síta (ihned po promytí a vychladnutí v
voda);
sušení.
Brambory se krájí pomocí kořenových řezaček na sloupce nebo nudle o tloušťce 5–7 mm a šířce 3–5 mm a na tenká kolečka.
Po nakrájení a omytí se brambory blanšírují, k tomu se kovové sítě s bramborami ponoří do vroucí vody. Můžete také blanšírovat párou o teplotě alespoň 95° po dobu 3-5 minut, v závislosti na
od velikosti sloupců a teploty. Během blanšírování při 90° a více jsou enzymy včetně tyrosinázy zničeny.
To je důvod, proč blanšírované brambory neztmavnou. Pokud byly brambory před blanšírováním špatně umyté, škrob na povrchu kousků během blanšírování želatinuje a sušení takových brambor bude trvat déle. Kromě toho bude vzhled hotového výrobku neatraktivní.
Brambory blanšírujeme po malých porcích, aby se voda po ponoření do ní rychle (za 1-2 minuty) vyvařila.
Brambory blanšírujete nejlépe v nerezu, hliníku nebo nakonec v dřevěných vanách pokrytých bakelitovým lakem a vybavených nerezovým potrubím. Při použití takových kotlů se do vody nedostávají kovy jako měď a železo, které přispívají k oxidaci vitaminu C.
Brambory se pak rozloží na síta a suší se v sušičkách. Síta s bramborami ve skříňových a rotačních sušárnách jsou umístěna dole a postupně se přesouvají nahoru.

A brambůrky z obchodu jsou smažené, takže mají žlutohnědou barvu a chuť oleje a ruce se vám špiní od oleje.

brambory oloupeme škrabkou na brambory, nakrájíme hořákem na plátky, osušíme podle receptu Romové.
Teď nevím, co s ním dál.
V této podobě je nepoživatelný.

Myslel jsem, že to bude něco jako chipsy. Nejprve jsem to vysušil do bodu, kdy bylo „snadné ohnout plátek“. Děti žvýkaly, ale bez nadšení. pak jsem to úplně vysušil. Už ji nemůžeš ani kousnout.
Zkusím z toho něco uvařit
Nalil jsem vodu, abych produkt obnovil. plátek se ukázal chuti syrový, jen nažloutlý

Vlevo jsem umyl brambory před blanšírováním, vpravo ne.
Myslím, že v tom není rozdíl

z. Blanšíroval jsem v osolené vodě s kořením (no, chtěl jsem chipsy)
Na fotografii můžete vidět trávu v plátcích

brambory oloupeme škrabkou na brambory, nakrájíme hořákem na plátky, osušíme podle receptu Romové.
Teď nevím, co s ním dál.
V této podobě je nepoživatelný.

Sušení je způsob, jak uchovat ovoce! A pak můžete sušené obnovit a vařit s nimi!

Koncept CHIPS je v tomto případě odlišný.
Toto slovo mě napadlo, když jsem začal sušit ovoce, abych nějak naznačil, jak ovoce krájet a jaký bude konečný sušený produkt.

Bramborové lupínky jako v obchodě, křupavé, červené a žluté, se ale vyrábějí ze syrových brambor (nakrájené na tenké plátky jako lupínky) a poté se smaží na rozpáleném oleji!
Pro více podrobností se musíte podívat na recept!

No, to je vše. Moje sušička se asi zblázní.
Právě mi přinesli obrovskou krabici mrkve a krabici hroznů a ještě něco.
a my nemáme balkon, žádnou skladovací místnost a nedostanete se do dachy ani do sklepa.

Yutane, když používáte řepu do salátů, rekonstituujete ji nejprve vodou?

a udělal jsem polévku s bramborovými lupínky (v podstatě sušené bramborové plátky, fotky jsem dal sem)
Jen jsem nepočítala s tím, že by to chtělo hodně vody a skončila jsem u dušených brambor místo polévky)))

organoleptické vlastnosti jsou k nerozeznání od čerstvého. nikdo ani netušil

Dívky. Pro zájemce hlásím čipy. K jejich přípravě je třeba připravit velmi tekuté pyré, čím řidší pyré, tím řidší hranolky. Dále jsem lžičkou nabral pyré a nakapal ho na plát pastilky ze vzdálenosti asi 10-15 cm při pádu z takové výšky se pyré rozpadne a vytvoří tenký koláč, který se po zaschnutí velmi podobá hranolkům. Dělala jsem na 2 plechy, až první část dortíků trochu oschne, můžete je přisunout k sobě a přidat další. Dostal jsem asi šálek chipsů, lahodných, křupavých, podobných těm z obchodu, vyrobených s přídavkem kopru. Foto přiloženo

Na oleji jsem opražila chipsy, ale až po zalití vroucí vodou na tenké plátky nakrájené brambory. Syrové brambory mají matnou barvu, ale po opaření se stanou průhlednějšími. Poté jsem osušila na papírové utěrce a orestovala na velkém množství oleje. Manipulací s vroucí vodou se hranolky stávají křehčími než při pouhém smažení.

Ahoj všichni! Povím vám svůj příběh. Sušila jsem je ne na hranolky, ale na kostičky na vaření. V zimě jsem si koupil preclík a na vyzkoušení nasušil nějaké brambory. Nakrájel jsem to na cca 6*6mm, blanšíroval, ale nestačil jsem to vysušit a začalo to plísnit. Vytřídil jsem, vysušil a vše je skvělé. No, myslím, že si udělám zásoby na podzim. Nefungovalo to. Spotřebovala jsem 18 kg oloupaných brambor (3 krát 5 táců) a vše vyhodila. 1. sušení – každý kousek uvnitř zčernal, 2. sušení – jako by byl celý zakrytý očima a 3. jsem neblanšíroval a dostal barvu suchého asfaltu, ani jsem nedosušil. Proč ale všechno v zimě dopadlo tak dobře? Brambory už mě nebaví. Asi taky záleží na odrůdě.

Přece jsem ji porazil! Je potřeba nakrájet menší, asi 3x3mm, 5 minut blanšírovat a za 7-8 hodin dokonale usušit. Teď to suším na zimu

V armádě jsem jedl dehydrované brambory, ale sušili je na nudličky – v zásadě se ukázalo, že to není špatné.

• Domů ►
• forum
• ► Kuchyňské a domácí spotřebiče
• ► Vaření s kuchyňskými spotřebiči
• ► Recepty na elektrickou sušičku
• ► Bramborové lupínky (sušené brambory) – jak na ně!?