Marinovaný recept zelí se solí, cukrem, octem a mrkví s fotografiemi krok za krokem.

Kysané zelí je zdravý a hodnotný produkt, který obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. V důsledku fermentace vznikají probiotika, která pozitivně působí na gastrointestinální trakt a jsou doporučována vyznavačům různých diet. Solanka také pomáhá v boji proti gastritidě a dalším onemocněním trávicího systému.

Kysané zelí se přidává do mašle, zelňačky, řízků, vinaigrettu, koláčů, knedlíků, palačinek, plněné husou nebo se jí jako salát např. s vařeným bramborem. Mnoho hospodyněk má svůj vlastní recept na nakládání, který se často dědí z generace na generaci. Obvykle trvá příprava minimálně 3 dny. Ale my vám řekneme, jak rychle nakládat zelí doma – za pouhý 1 den.

• 1 Rychlý recept na solené zelí za 1 den
• 2 Recept na zelí s brusinkami bez octa
• 3 Nasolení lahodného jednodenního zelí česnekem na zimu
• 4 Závěr

Rychlý recept na solené zelí za 1 den

Lahodný předkrm je připraven do 24 hodin a na sváteční stůl se docela hodí.

Požadováno:

• bílé zelí – asi 3 kg;
• mrkev – 1 ks;
• sůl – 3 lžíce l.;
• kuličky pepře – 12 ks. (nebo jakékoli koření);
• bobkový list – 5 ks.

Příprava:

1. Hlávku zelí nejprve očistíme od vrchních suchých listů, důkladně omyjeme a osušíme utěrkou.
2. Zelí nakrájíme na čtyři části (není nutné odstraňovat stopku) a poté na dlouhé a tenké nudličky. Chcete-li rychleji nakrájet zelí, můžete použít speciální zařízení, které se nachází na většině struhadel – drtič (tři podélné ostré čepele na panelu).
3. Mrkev očistíme a omyjeme. Poté nasekejte na středním nebo hrubém struhadle (lze nakrájet na proužky). Přidejte do zelí.
4. Lehce potírejte solí, dokud se neobjeví šťáva.
5. Přidejte bobkový list a kuličky černého pepře a důkladně promíchejte.
6. Pevně ​​vložte do čisté skleněné nebo smaltované nádoby. Rukama zhutníme, aby se objevila šťáva.
7. Sklenici uzavřeme víčkem a pod dno položíme talíř, protože při kvašení může z vrchu vytékat tekutina.
8. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě. Pravidelně propichujte dno sklenice dřevěnou špejlí nebo tyčinkou na sushi, aby se uvolnil nahromaděný plyn.
9. Ochutnejte – měli byste cítit mírnou kyselost. Pokud je vše v pořádku, vložte sklenici lahodného denního moření do chladničky. Pokud není žádná kyselina, nechte ji na další den.

Recept zelí a brusinek bez octa

Nyní vám řekneme, jak osolit lahodné zelí bez octa za jeden den. Vrcholem tohoto receptu jsou brusinky, které dodají pokrmu sladkokyselou chuť. Je vhodné vařit ji v sudu a poté přenést do sklenic.

Pro nakládání potřebujete následující ingredience:

• zelí – asi 10 kg;
• brusinky – 200 g;
• kopr – 50 g;
• jemná sůl – 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Ze zelí odstraňte vrchní listy a stonky. Hlávku zelí nejprve rozdělíme na dvě části a každou pak nakrájíme na malé nudličky.
2. Vložte do plastové nádoby, přidejte sůl a dobře promíchejte.
3. Důkladně rukama rozmačkejte, aby pustila šťávu. Poté dejte pevně do sklenic a nechte hodinu stát. Postup opakujeme.
4. Když zelí pustí šťávu, přidáme kopr. Důkladně promíchejte. I když se pustilo příliš mnoho šťávy, nedoporučuje se ji scedit, jinak bude nakládání suché a bez chuti.
5. Nechte nálev jeden den na chladném místě. Po dobu 24 hodin propichujte rostlinnou hmotu dřevěnou tyčí nebo ostrým dlouhým nožem, aby se uvolnil nahromaděný plyn.
6. Po dni přidejte omyté a osušené brusinky a jemně promíchejte dřevěnou stěrkou nebo čistýma rukama.
7. Moření přendáme do 3litrových sklenic a dáme do lednice nebo skladujeme v sudu.

Zelí se jí jako salát s teplými jídly nebo samostatně jako studený předkrm.

Solení lahodného jednodenního zelí s česnekem na zimu

Díky česneku vám solené zelí za jeden den pomůže vyhnout se onemocněním dýchacích cest.

Help. Pro marinování zvolte pevnou a hustou vidličku, pak bude svačina křupavá.

Pro vaření budete potřebovat:

• bílé zelí – 1 vidlička;
• mrkev – 3 ks;
• česnek – hřebíček 4;
• rostlinný olej – 0,5 polévková lžíce;
• stolní ocet 9% – 150 ml;
• cukr – 100 g;
• voda – 500 ml;
• sůl – podle chuti.

Jak rychle osolit zelí za den:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Zelí nakrájejte na malé nudličky (kromě stonku).
3. Mrkev nastrouháme na středním struhadle.
4. Stroužky česneku protlačte lisem nebo nastrouhejte najemno.
5. Zeleninu dejte do hluboké nádoby a důkladně promíchejte.
6. Na oheň postavte hrnec s vodou a přiveďte k varu.
7. Do vody a soli přidejte rostlinný olej, cukr a ocet.
8. Za občasného míchání směs znovu přiveďte k varu.
9. Zeleninu nalijte připraveným roztokem, přikryjte velkým plochým talířem a zatlačte dolů závažím.

Moření bude připraveno k použití za 3-4 hodiny, ale je lepší počkat den.

Závěr

Děti ze SSSR si moc dobře pamatují, jak naši rodiče a prarodiče zkvasili 100 kg zelí na zimu v obrovských sudech, pak je skladovali na balkóně a nasekali sekerou. Hodně se teď změnilo. Lidé dávají přednost potravinám z obchodu místo domácích potravin. Kdo si ale cení chuti známé z dětství, vždy si najde čas na přípravu zdravého a chutného salátu z kysaného zelí.

Nejrychlejší způsob, jak připravit nakládané zelí! Toto nakládané zelí bude hotové doslova do tří hodin poté, co ho zalijete marinádou. Toto je kulinářský recept z bulharské kuchyně, který jsem nedávno objevil. Zelí, které produkuje, je prostě nesrovnatelné – zkuste to!

Zelí se solí, cukrem, octem a nakládanou mrkví

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 9 % 1 g
Tuky 36 % 4 g
Sacharidy 55 % 6 g
GI: 71 / / 29

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 h 25 min PT3H25M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit nakládané zelí se solí, cukrem, octem a mrkví? Toto zelí vařím často, takže si nazpaměť pamatuji, jak marinovat zelí s mrkví. Sdílím jednoduchý recept. Nejprve si vezměte zeleninu a další produkty ze seznamu.

Krok 2:

Zelí nakrájejte najemno a krásně.

Krok 3:

Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 4:

Zelí smíchejte s mrkví, ale v žádném případě je nedrťte! Nyní přidejte česnek, rozdrcený lisem na česnek. Znovu promíchejte.

Krok 5:

Na oheň položte pánev se studenou vodou, přidejte cukr, sůl, bobkový list a nové koření, nalijte rostlinný olej. Když se tekutina vaří, přidejte ocet (5 nebo 9% – podle vašeho výběru).

Krok 6:

Zelí a mrkev dejte do sklenic nebo jiné nádoby a zalijte horkou marinádou. Toto zelí by se mělo během marinování pravidelně míchat. To je, pokud chcete, aby to bylo hotové asi za tři hodiny. Pozor ale na odrůdu zelí: zimní odrůdy jsou hustší a vyžadují více času na marinování, zatímco letní nebo podzimní odrůdy jsou obvykle šťavnatější a měkčí.

Krok 7:

Marinované zelí se solí, cukrem, octem a mrkví je připraveno! Dobrou chuť.

Receptů na nakládané zelí je mnoho. Svého času jsem zkusil, když ne všechny, tak víc než polovinu určitě. A to vše proto, že sám pěstuji zelí na záhoně u dače a v období sklizně zeleniny se pro něj snažím najít využití. K tomu ho většinou na zimu různě fermentuji a také čerstvé a nakládané později dám do sklepa. Všichni moji příbuzní velmi milují mé zelí, takže pro mě nestagnuje. Rádi ho jíme jen tak s cibulí a rostlinným olejem k nějakému jídlu z brambor, masa, ryb, hub atd. S rodinou také často vaříme knedlíky s kysaným zelím – jedno z našich oblíbených jídel. Přidáváme do boršče, vaříme zelnou polévku a používáme v plném kulinářském programu v různých interpretacích. Tento recept se mi líbil pro jeho rychlost a výsledky. A jak zdravé je nakládané zelí – to je jisté! Je bohatý na vitamíny C, B6 a také na mikroelementy, jako je železo, draslík, hořčík, zinek. Obecně má spoustu výhod a velmi málo kalorií!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby