Med: druhy a výhody, jaký druh medu zvolit pro zlepšení zdraví

Medový Spasitel, který ortodoxní křesťané slaví 14. srpna, znamenal začátek „sladkého“ období. Právě teď si můžete koupit různé odrůdy medu od včelařů, abyste si udělali zásoby na zimu. Připravili jsme pro vás popisy různých druhů medu a také informace o výhodách a škodlivosti medu.

Jaké vlastnosti má med?

Kromě medových odrůd existuje řada obecnějších vlastností, kterými se tento včelařský produkt vyznačuje. Takže med je izolován:

• Monofloral – sbírá se z jedné medonosné rostliny.
• Polyfloral – sbírá se z různých rostlin.
• Květinový – vytvořený z květového nektaru.
• Medovice se získává zpracováním medovice (sladké sekrety zanechané na listech hmyzem) a medovice (sekrety sladkých rostlin na listech) včelami.
• Louka – sbírá se z lučních a nížinných rostlin.
• Pole – sbírá se ze stepních rostlin a lesostepních zón.
• Horský – sbírá se z alpských rostlin. Je to drahé kvůli nepřístupnému terénu.
• Tajga – k jejímu vytvoření včely sbírají nektar z rostlin, které rostou pouze v tajze.
• Les – med z lesních bylin.

Kromě toho se rozlišují regionální odrůdy medu – Altaj, Bashkir, Dálný východ a další. Med může být také tekutý nebo krystalický, světlý nebo tmavý.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Med různých odrůd

Sledujte vývoj na našem kanálu Telegram

Jaké druhy medu existují: od populárních po elitní

Existuje více odrůd medu než druhů rostlin, ze kterých včely získávají nektar. To se děje proto, že existuje řada odrůd, které se získávají z několika medonosných rostlin.

Nejčastěji prodávané odrůdy medu jsou uvedeny v následujícím seznamu:

• akát
• na palubě
• hloh
• vřes
• pohanka
• divoký
• sladký jetel
• andělika
• kaštan
• ohnivá tráva
• Limetka
• Květen
• pampeliška
• slunečnice
• pohmožděný
• borovice
• květinové (z bylinek)

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Tmavé odrůdy medu

Mezi vzácné a dokonce exotické odrůdy medu patří:

• brusinka
• chrpa
• jahody
• jetel
• javor
• koriandr
• rudý
• jeřáb
• světlice barvířská
• serpukhovy
• dýně
• opojný
• čajová lžička
• borůvka
• černý javor
• černá
• sainfoin
• jablko

Vlastnosti různých druhů medu

Každý druh medu má své vlastní vlastnosti, pojďme se blíže podívat na ty nejoblíbenější. Tento popis odrůd medu vám umožní lépe se orientovat v produktech, které včelaři nabízejí na trzích a jarmarcích.

Lipový med. Monoflorální odrůda. Jedna z nejběžnějších a nejoblíbenějších odrůd mezi spotřebiteli. Vzhledem k tomu, že lipové květy jsou nezbytné k produkci medu, sběr nektaru probíhá koncem června nebo začátkem července, v závislosti na regionu. Lipový med je průhledný a má světle žlutou nebo jantarovou barvu. Má zvláštní, voňavou vůni a chorobně sladkou chuť. V závislosti na oblasti sběru může být med téměř bezbarvý nebo zakalený žlutý, s lehkým nazelenalým nádechem a chuť může mít hořkou chuť. Ke krystalizaci obvykle dochází osm měsíců po sběru, med zbělá a má velká zrna. Jedna z nejčastěji padělaných odrůd.

Pohankový med Monoflorální odrůda. Další z těch, o které je největší zájem. Má sladko-sladkou kyselou chuť s hořkostí a květinovým aroma. Čerstvý med má tmavé odstíny: od červené po hnědou. Pohankový med do měsíce po sběru zkrystalizuje a výrazně zesvětlí. Krystaly jsou malé a tvrdé. Pohanka se obvykle pěstuje na Altaji, takže velký podíl pohankového medu na trhu se dováží právě odtud.

Květový med. Polyflorální odrůda. Včely na něj sbírají nektar z květů různých lučních trav a rostlin. Barva, složení a vlastnosti medu závisí na tom, jaké rostliny v době sběru na loukách převládaly. Typicky se takový med vyrábí z nektaru jetele, třezalky, oregana a pampelišky. Chuť je sladká, s květinovým nádechem. Právě tento med prodejci nejčastěji padělají přidáním melasy nebo sirupu. Doba krystalizace závisí na tom, která medonosná rostlina ve složení převažuje. Při krystalizaci zbělá.

Sladký jetelový med. Monoflorální odrůda. Získává se začátkem podzimu z kvetení lučního plevele. Med je jantarové nebo bílé barvy, s lehkým vanilkovým aroma v dochuti. Jantarový med krystalizuje měsíc po odběru, bílý med – později. Med z bílého sladkého jetele se aktivně falšuje přimícháním mouky, škrobu nebo křídy.

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Výhody medu

Akátový med. Monoflorální odrůda. Velmi tekuté a průhledné. Barva se pohybuje od bezbarvé po světle žlutou. Sladké a s ovocnou dochutí. Krystalizuje asi rok po odčerpání z úlu. Zahuštěný med získá bílou nebo světle žlutou barvu. Aby byl čerstvý produkt padělaný, prodejci jej často ředí kukuřičným sirupem nebo čistou vodou.

Horský med Polyflorální odrůda. Nektar se sbírá z rostlin v horách Krymu, Altaje a Abcházie. Mezi medonosné rostliny patří akát, radiola, třešeň ptačí, šípky, jetel, oregano, leuzea, levandule a máta. Odstíny barvy, chuti a vůně závisí na tom, která medonosná rostlina byla v době sběru dominantní, a také na povětrnostních podmínkách. Rozsah odstínů je od citrónově žluté až po tmavě jantarovou. Chuť je sladká, nelepivá, kyselá, někdy s hořkostí. Když krystalizuje, ztvrdne tak, že se často musí řezat nožem. Med má vysokou cenu, což je způsobeno obtížností získávání tohoto medu: aby bylo možné odčerpat hotový produkt, musí být úly často přepravovány na místo, které je pro včelaře pohodlnější.

Jak zkontrolovat kvalitu produktu a jaké druhy medu jsou světlé a tmavé

V první řadě je třeba při nákupu medu vědět, že existují odrůdy, které jsou i v době sběru zbarveny pouze tmavě a jsou takové, které jsou téměř bílé. Abyste se nenechali oklamat, musíte pochopit, že čerstvý pohankový med nebude nikdy žlutý a akátový nikdy hnědý.

Mezi světlé odrůdy patří:

• akát
• sladký jetel
• ohnivá tráva
• Limetka
• slunečnice
• světlice barvířská
• serpukhovy
• pohmožděný
• dýně

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Odrůdy medu

Mezi tmavými odrůdami medu je třeba poznamenat:

• vřes
• pohanka
• andělika
• kaštan
• koriandr
• levandule
• medovice
• jeřáb
• černý javor.

Jakmile jste si vybrali a jste přesvědčeni, že název odrůdy medu odpovídá barvě produktu, je dobré zkontrolovat čistotu medu. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout, některé z nich můžete vyzkoušet přímo při nákupu.

1. Med by měl být viskózní. Ze lžičky by nemělo proudit proudy, ale natahovat se. Pokud lžící otočíte, med se kolem ní „obtočí“.
2. Na novinový papír dejte kapku medu. Pokud se kolem kapky objeví mokrá skvrna, znamená to, že produkt byl zředěn vodou.
3. Půl lžičky medu rozpusťte ve 100 ml vody, zamíchejte a přidejte pár kapek jódu. Pokud tekutina zmodrá, znamená to, že do medu byl přidán škrob.
4. Pokud do sklenice vroucí vody přidáte lžíci přírodního medu a zamícháte, pak se ani po vychladnutí na dně neobjeví usazenina.
5. Smíchejte jednu lžičku medu se dvěma lžícemi vody. Přidejte pár kapek amoniaku. Pokud roztok změní barvu, byl do něj přidán škrobový sirup.
6. Med rozpustíme v teplé vodě a přidáme ocet. Pokud dojde k chemické reakci, znamená to, že do výrobku byla přidána křída.

Med navíc můžete otestovat podle chuti. Přírodní produkt vždy způsobí mírně znatelnou bolest v krku. Pokud tam není, zkusili jste padělek. Z naředěného medu samozřejmě žádný užitek nebude.

Které druhy medu jsou prospěšné a které mohou tělu škodit?

Lidé věděli o zdravotních přínosech medu již od starověku. Jedinečné vlastnosti tohoto produktu využívali léčitelé již ve starověkém Egyptě. Výhody medu pro tělo byly vědecky prokázány a dnes je široce používán v medicíně a kosmetologii. Různé druhy medu tedy obsahují:

• vitamíny B, C, E (zejména lehké odrůdy)
• vápníku
• draslíku
• sodíku
• fosfor
• síra
• zinek
• měď
• jod
• železo (hodně u tmavých odrůd)
• fruktóza
• glukóza
• flavonoidy

Foto: Generováno Midjourney/NEWS.ru Odrůdy medu, popis

Pro svou širokou škálu prospěšných látek se med používá k boji:

• onemocnění gastrointestinálního traktu
• onemocnění kardiovaskulárního systému
• zvýšená teplota
• nízká elasticita cévních stěn
• viry
• plísňové infekce
• vrásky

Přínos lipového medu pro tělo tedy spočívá v jeho schopnosti působit diaforeticky a snižovat tělesnou teplotu. Kromě toho lipový med pomáhá posilovat sítnici očí, odstraňuje záněty v gastrointestinálním traktu a zlepšuje stav pokožky.

Pohankový med se pro vysoký obsah železa doporučuje při chudokrevnosti. Pomáhá také při jarním nedostatku vitamínů a snižuje zánětlivé procesy.

Přínos medovicového medu pro organismus spočívá v tom, že působí uklidňujícím dojmem, proto je užitečné jej užívat před spaním v období stresu. Kromě toho normalizuje krevní tlak a příznivě působí na stěny cév v mozku.

Ohnivý med je považován za vynikající lék na nachlazení, pomáhá při zánětech a má uklidňující účinky. Doporučuje se také pro ženy, které kojí. Je však třeba si uvědomit, že tento med může přinést nejen výhody, ale také poškození: zejména snižuje srážlivost krve, a proto byste se v některých případech měli před jeho použitím poradit se svým lékařem.

Při vychutnávání sladké pochoutky navíc nezapomínejte na její vysoký obsah kalorií. Jakýkoli med, i když je přírodní a sbíraný v ekologicky čistém regionu, může tělu přinést nejen výhody, ale i škody. Pít med se tedy nedoporučuje:

• kojenců
• alergiků
• pro diabetiky
• lidé s nadváhou

Léčivé byliny a rostliny se hojně využívají v lidovém léčitelství k získávání léčivých odvarů, nálevů a tinktur. Přesto nepodceňujte příznivé vlastnosti a kontraindikace hlohového medu, získaného z nektaru kvetoucího keře. V některých případech může přirozená sladkost nahradit celou léčebnou kúru vitamínovými přípravky. Zvláštností této odrůdy je, že je vzácná, protože se sbírá v mírném nebo subtropickém klimatu (na Kavkaze).

Hlohový med je potřeba poznat od vidění

Odstín „exkluzivního“ produktu, blízký hnědé nebo okrové. Někdy je hmota světle nebo tmavě žlutá s načervenalým odstínem. Často to vypadá jako spálený cukr.

Textura pamlsku:

• viskózní (nekape, ale táhne se);
• homogenní;
• plast;
• kandované (během 4-6 týdnů).

Při dlouhodobém skladování se na povrchu objevují světlé skvrny, které jsou důsledkem uvolňování glukózy.

Včelí sladkost má ostré, bohaté aroma, podobné vůni kvetoucího brouka, ale s výraznými tóny hořkosti. Někteří to dokonce považují za nepříjemné a specifické. Chutná dost hořce, ale přesto má příjemnou dochuť. V krku je nějakou dobu bolest a teplo.

Struktura

Kalorický obsah včelařského produktu (100 g) je 316-320 kcal, protože obsahuje vysoké procento sacharidů (sacharóza, fruktóza, poly- a disacharidy).

Příznivé vlastnosti a kontraindikace medu z hlohu jsou způsobeny přítomností:

• vitamíny skupiny B (riboflavin, thiamin a pyridoxin);
• kyselina nikotinová, listová a askorbová;
• makroprvky: draslík, vápník a fosfor;
• stopové prvky (železo, jód, kobalt, sodík, vizmut);
• proteinové sloučeniny (100 typů neesenciálních a esenciálních aminokyselin);
• antioxidanty.

Na 100 g přírodního produktu připadá až 55 mg vitamínu C. Tato „lví dávka“ určuje hodnotu této odrůdy mezi ostatními analogy.

Navíc pamlsek obsahuje alkaloidy, což jsou organické sloučeniny obsahující dusík. Tyto látky příznivě působí na nervový systém člověka, mají analgetické, protizánětlivé a stimulační účinky. Medový nektar obsahuje cenné enzymy, jako je lipáza, lidáza a amyláza. Uvedené složky se podílejí na fungování slinivky břišní.

Užitečné vlastnosti a kontraindikace medu z hlohu podrobně

Minerály se aktivně účastní 50 000 biochemických procesů. Jsou zodpovědné za plné fungování svalového, kosterního, kardiovaskulárního a trávicího systému. Makro- a mikroprvky jsou přítomny v lehce stravitelné formě v medu z hlohu.

Tyto „stavební“ komponenty podporují práci:

• srdce;
• oběhový systém;
• plavidla.

Vitamíny a minerály posilují stěny kapilár, žil a tepen, dodávají jim pružnost a tonus a také snižují propustnost tkání. Biochemické sloučeniny navíc čistí tělo od cholesterolu. Organická spojení zlepšují fungování srdečního svalu, čímž je pružnější.

Z tohoto důvodu je hlohový med relevantní pro:

• hypertenze;
• arytmie;
• infarkty;
• mrtvice;
• ateroskleróza;
• ischemie srdce;
• revmatismus.

Mezi léčivými vlastnostmi nektaru získaného z medu si zvláštní pozornost zaslouží diuretický účinek. To odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a snižuje otoky.

Kyselina askorbová hraje zvláštní roli v pozitivním vlivu na kardiovaskulární systém. Vitamin C se podílí na procesu krvetvorby, normalizaci kapilární permeability a udržování hladiny hemoglobinu v krvi. Kromě toho je zodpovědný za regeneraci buněk (zejména kůže) a ovlivňuje metabolické procesy bílkovin/tuků.

Další složky medu se z těla vylučují:

• toxiny;
• strusky;
• volné radikály.

Antioxidanty napadají volné radikály, jakmile se objeví ve střevech. Aktivní molekuly rychle izolují „nájezdníky“ a odstraňují je z těla.

Přesto je jedním z hlavních účinků včelího produktu posílení imunitního systému. Některé látky zastavují vývoj virů a bakterií. V případě progrese infekčních onemocnění přírodní antibiotikum podporuje rychlé zotavení a zabraňuje rozvoji komplikací.

Aplikace v lidové medicíně

Praktici alternativní medicíny široce používají hlonový med k léčbě mnoha nemocí. Přípravek je zvláště účinný při bolestech v krku. Rozpusťte 100 polévkové lžíce ve 2 g vody. l. pamlsky. Výslednou směs (měla by být teplá) použijte ke kloktání (5-6x denně). Pro snížení kyselosti použijte směs medu a jogurtu (1:6). Třikrát denně, půl hodiny před jídlem, vypijte 1/3 sklenice. U gastritidy se viskózní sladkost zředí vodou.

Tímto lékem se léčí ischemická choroba srdeční:

• ovesné vločky se vaří (100 g na 2 šálky tekutiny);
• výsledný odvar se filtruje;
• přidejte čerstvě vymačkanou ovocnou šťávu boyarka (½ polévkové lžíce);
• rozpustí 1 polévková lžíce. l. med;
• Přidá se 50 kapek tinktury glod.

Užívejte 1/3 šálku denně před každým jídlem. Aby se zabránilo rozvoji kardiovaskulárních onemocnění, připravuje se obohacená směs citronu a pomeranče (2 kusy od každého) a 100 g plodů hlohu. Plody se rozdrtí v mixéru. Do výsledné hmoty přidejte pár lžic medu (podle chuti). Nádoba se zakryje víkem a louhuje se jeden den. Lék se užívá 30 minut před jídlem třikrát denně po dobu 2 měsíců. V tomto případě je nutné zajistit, aby nedošlo k nežádoucím účinkům.

Doba trvání kurzu tradiční terapie by neměla přesáhnout 2 měsíce. Kromě toho musíte neustále poslouchat své tělo, abyste nezpůsobili opačný efekt.

Kontraindikace pro použití

Navzdory tak bohatému komplexu užitečných látek má hlohový med řadu kontraindikací. Odborníci doporučují udržovat rovnováhu ve spotřebě jakýchkoliv včelařských produktů. Denní dávka by neměla překročit 2 polévkové lžíce denně pro dospělé a 2 čajové lžičky pro děti.

Omezení používání medu, a to i pro lékařské účely, je nutné pro lidi trpící:

• diabetes;
• nadváha;
• nízký krevní tlak;
• bronchiální astma;
• alergie;
• onemocnění ledvin nebo jater.

Hlohový med je také kontraindikován pro těhotné a kojící ženy. Specifická chuť a vůně, stejně jako vysoká koncentrace cukrů, mohou negativně ovlivnit vývoj dítěte/plodu.

Kvalitativní vlastnosti a léčivé vlastnosti přírodních lahůdek jsou navíc ovlivněny podmínkami skladování. Pro včelí produkt se vybírají skleněné nádoby, které jsou hermeticky uzavřeny. Před naplněním je nádoba důkladně omyta a vysušena. Nádoba se skladuje na chladném, suchém a tmavém místě.

Uvedené příznivé vlastnosti a kontraindikace hlohu medu ukazují, že je použitelný při léčbě kardiovaskulárních onemocnění a nachlazení.