Medovina – recept na domácí medovinu vlastníma rukama

Medovina je alkoholický nápoj vyrobený z medu. Alkoholické nápoje na jejím základě se začaly připravovat již dávno. Postupem času se technologie výroby zlepšila, ale jedinečná medová chuť a vůně zůstala. Podívejme se, jak připravit medovinu, abyste získali lahodný nápoj s jedinečnou vůní a výhodami medu.

Vlastnosti přípravy medoviny

Medovina je recept, jak si doma vyrobit chutný a aromatický nízkoalkoholický nápoj. Síla medoviny je 5-10%. Nápoj obsahuje kromě vody a medu také chmel, kvasnice a další přísady. Dá se ale připravit i silná medovina, která se vyrábí nikoli kvašením, ale přidáním vodky nebo alkoholu do hotového výrobku. Medovina byla vždy považována za posvátný nápoj a neodmyslitelný atribut každé dovolené. I dnes je však tento nápoj velmi oblíbený. Mohou ho připravit včelaři, kteří se snaží zpracovávat med, který není vhodný pro dlouhodobé skladování. Kvasnice se používají k urychlení procesu fermentace. K přípravě medoviny můžete použít med, který byl dlouho skladován v domě a byl již kandován. Dá se ředit vodou a hotový nápoj nebude chuťově horší než medovina připravená s čerstvým medem.

Ingredience na výrobu medoviny

• med – 0,3 l;
• voda – 2 litrů;
• suché droždí – 1 lžička;
• chmel – 5 g.

Abyste medovině dodali jedinečnou chuť a vůni, měli byste navíc přidat trochu skořice a muškátového oříšku. Lze použít jakýkoli med, ale musí být přírodní. Zbývající přísady jsou k dispozici. Můžete si vybrat jakýkoli kvásek, včetně droždí na pečení chleba. Chmelové šištice lze zakoupit v lékárně.

Technologie výroby medoviny

Výroba medoviny vlastníma rukama je docela jednoduchá. Je však důležité dodržovat technologii výroby a výběr produktu.

Výběr medu

Chuť a kvalita medoviny závisí na výběru medu do nápoje. Můžete použít tekutý nebo hustý med, ale musí být aromatický. Právě vůně medu určuje, jak bude medovina chutná. Nejlepší je pohankový med. Při jejím použití bude medovina nejen chutná a aromatická, ale získá i příjemný odstín. Můžete ale použít lípu nebo forbínky.

Pokud si koupíte med z nedůvěryhodného místa, můžete skončit s falešným. Může se ukázat, že jde o náhražku vyrobenou z cukru nebo medu nízké kvality. Z takového produktu nelze získat kvalitní medovinu. Proto je třeba přistupovat k výběru medu zodpovědně.

Rozpouštění medu ve vodě

K výrobě medoviny je potřeba smíchat med s vodou. Je potřeba dodržet technologii rozpouštění medu, aby nebyly hrudky a nepřipaloval se. Proto je třeba přidat med do již převařené vody a jemně promíchat lžící. Směs vařte několik minut. Na povrchu se vytvoří bílý film, který je nutné odstranit. Aby se med nepřipálil, je potřeba ho neustále míchat. Proto se v této fázi vaření nemůžete od medu vzdálit.

Přidání dalších ingrediencí

Když se med vaří a pěna je odstraněna, musíte do směsi přidat další složky. Patří mezi ně chmel, skořice a muškátový oříšek. Právě tyto složky jsou zodpovědné za pikantní a nepřekonatelné aroma a chuť nápoje. Poté, co se nápoj vaří další minutu, stáhněte z ohně.

Příprava na proces fermentace

Aby nedošlo ke zničení živých kultur kvasinek, musíte před jejich přidáním ochladit medovou směs na 30 stupňů. Pokud je teplota vyšší, kvasinky odumřou a fermentace nezačne.

Po přidání kvásku je potřeba nádobu s medovinou přemístit na tmavé a teplé místo. Může to být spíž nebo místnost, kde je teplota asi 25 stupňů. Pokud takový prostor pro kvašení medoviny není, můžete pro udržení optimální teploty použít akvarijní topidlo. Je nutné chránit mladinu před hmyzem a nečistotami, takže nádoba musí být pokryta gázou.

Po 1-2 dnech se na povrchu směsi objeví první známky fermentace. Uslyšíte syčivý zvuk a začne se tvořit pěna. Proto je nutné tekutinu přelít do fermentační nádoby. Poté přiložte lékařskou rukavici na krk a udělejte do ní malý otvor. Můžete také použít vodní uzávěr.

Fermentační proces

Fermentace medoviny trvá asi 5 dní. Během procesu fermentace se rukavice nafoukne. A když je proces dokončen, začne se vypouštět. Známkou je také absence bublin, které přestaly vycházet z vodního uzávěru. Chcete-li zkontrolovat připravenost medoviny, musíte přidržet zápalku na povrchu nápoje. Nemělo by však zhasnout.

Filtrace a stáčení

Poslední fáze výroby medoviny. Hotový nápoj musíte nalít opatrně, aby zůstala všechna usazenina. Poté je třeba jej napnout pomocí několikrát přeložené gázy.

Hotová medovina by měla být lahvována a přemístěna do sklepa nebo lednice. Síla nápoje je nízká, takže medovinu můžete skladovat v plastových lahvích, ale je lepší zvolit skleněnou. Degustovat můžete prakticky ihned po přípravě. Nápoj ale chutná nejlépe po chvíli odležení. Proto je lepší odebrat vzorek alespoň po 3 dnech.

Výhody a výhody medoviny

Medovina sice obsahuje alkohol, ale je to zdravý nápoj. Procento alkoholu v medovině je navíc nízké. Výhody nápoje jsou spojeny s vysokým obsahem medu v něm. Medovina proto odstraňuje toxiny, zlepšuje imunitu, působí protizánětlivě a baktericidně.

Malé množství medoviny se doporučuje užívat i při nachlazení, zánětu, zánětu průdušek nebo angíně. Zahřívá, pomáhá bojovat s infekcemi, změkčuje krk a odstraňuje kašel.

Medovina působí preventivně i léčebně při kardiovaskulárních onemocněních a onemocněních centrálního nervového systému. Malá terapeutická dávka medoviny pomůže lidem trpícím nespavostí rychleji usnout. Užitečné při nedostatku vitamínů a snížené imunitě.

Malý příjem medoviny navíc pravidelně pomáhá zlepšovat stav pokožky a nehtů, předchází střevním potížím a normalizuje trávicí procesy. V mnoha lidových receptech se medovina používá i ke zmírnění kocoviny.

Nezapomeňte však, že medovina je alkoholický nápoj, takže byste ji neměli zneužívat. Umírněná konzumace může být prospěšná, ale pokud je denně konzumována ve velkém množství, může negativně ovlivnit činnost jater a dalších orgánů. Navíc se jedná o poměrně kalorický nápoj, takže jeho konzumace by měla být u lidí s nadváhou přiměřená.

Závěr

Pokud doma použijete jednoduchý recept na medovinu, příprava nápoje nezabere mnoho času a vždy vám umožní získat vysoce kvalitní produkt. Je však důležité dodržet základní výrobní kroky a pro recept použít vysoce kvalitní suroviny. Hlavní složkou nápoje by měl být přírodní med. Měli byste si vybrat aromatické odrůdy medu, které dodají medovině nepřekonatelnou chuť.

Jaký med používáte k přípravě medoviny ve všech jejích podobách?

1. Vaření medu (vaření)
2. Med nevařím, ale pasteruji (do 70C)
3. Med ředím pouze teplou vodou (do 40C)
4. Med ředím pouze šťávou z bobulí a ovoce.

Rep.220 08. dubna 18, 11:20

Pro medový alkohol neexistuje žádné průměrné pH, protože pH různých druhů medu je různé a dokonce i pro jeden druh medu se tento ukazatel velmi liší. Navíc se během skladování medu může výrazně změnit jeho pH.

Poslední vyd. 08. dubna 18, 11:31 od dědečka Moonshiner

Rep.221 08. dubna 18, 11:27, za 8 minut

Kluci, máte tady 25 stran neocenitelných informací.) Možná mi někdo z vás dá odpověď na jednoduchou otázku o medovině. Jaká přibližně by měla být kyselost vyjádřená v pH medoviny během hlavního kvašení a po jeho ukončení? Vladimír55, 08. dubna 18, 09:42

Tato otázka mě také potrápila, ale nakonec jsem došel k závěru, že hlavní je, že to chutná. Medovinu ale dělám vždy mírně kyselou, výstupní pH je myslím určitě menší než 7.

Rep.222 08. dubna 18, 17:13

Krásné svátky všem. Méně sarkasmu a více osobních zkušeností. Nemám však rád vědecké termíny. V podstatě jsem přidal 2,5 kg medu, bublá aktivněji. Nemohl jsem odolat a zkusit to. Chuť je medová, lehce nasycená.

Rep.223 08. dubna 18, 17:18, za 6 minut
11alex1966, Super, taky jsem si myslel, že 3 litry budou moc, ale 2 by byly tak akorát.

Rep.224 08. dubna 18, 17:20, za 2 minut

SVTcherny, Sergeji, poraď mi, jak to nejlépe udělat z březové mízy. Chci to dát do sudu na velmi dlouhodobé skladování, myslím, že vydrží tak 18 let, pokud sud samozřejmě vydrží.

Rep.225 08. dubna 18, 17:25, za 5 minut
shitov_s_y, Jaký je objem hlavně?

Rep.226 08. dubna 18, 17:27, za 2 minut

Podruhé provozuji 26litrový sud, snažím se ho připravit na dlouhodobé skladování, ale trochu se loupe. Zajímalo by mě, jestli to budu muset celé navoskovat.

Rep.227 08. dubna 18, 17:30, za 4 minut
shitov_s_y, NEMŮŽETE Vsadit NA 18. Andělé vypijí všechno. Po dobu 3 let počítejte z tohoto objemu

Rep.228 08. dubna 18, 17:31, za 2 minut
Takže to není alkohol, neměl by se moc odpařovat.
Navoskuji to celé, aby se to méně odpařovalo.

Rep.229 08. dubna 18, 17:37, za 6 minut
Nejde o alkohol, ale o odpařování. Depilace voskem není všelék.

Rep.230 08. dubna 18, 17:39, za 2 minut

Trápí mě otázka, vyrábí se medovina na principu kvašení, nebo probíhají nějaké jiné procesy a kvásek (chléb) není potřeba?

Rep.231 08. dubna 18, 17:45, za 6 minut
Nejsem teoretik. nevím.

Rep.232 08. dubna 18, 18:46

SVTcherny, Sergeji, poraď mi, jak to nejlépe udělat z březové mízy. Chci to dát do sudu na velmi dlouhodobé skladování, myslím, že vydrží tak 18 let, pokud to sud samozřejmě vydrží. shitov_s_y, 08. dubna 18, 17:20

Dobře, pokud jsem pochopil, v tuto chvíli nemáte chleba, ale to nevadí
březová míza sama o sobě dobře kvasí a je tam 2-4 procenta cukru
ihned ji vložte na místo, kde ji později uložíte
Téměř každý den přidávejte med jen trochu, podle chuti, jakmile se sladkost přiblíží nule, přidejte med atd.
Na 18 let bych si v žádném případě nevsadil
Nevím, jaké měli sudy a čím byly před zakopáním důkladně dehtovány, ale evidentně ne ropný bitumenový dehet
mějte nit po ruce při odebírání vzorků a pozdější úpravě složení

Rep.233 08. dubna 18, 18:53, za 7 minut

Pokud březová míza sama dobře kvasí, tak samozřejmě proč používat včelí chléb?
Otázkou je, nalil jsem do sudu 20 litrů šťávy a jak do něj pak po troškách natlačím med?
Ukazuje se, že to nejprve musíte udělat ve velkém kbelíku?
Dobře, tady je pár poznámek na úvod:
1. Plastové vědro 31,5 litru s víkem a vodním uzávěrem
2. 25 litrů březové mízy
3. 20 kg. med.
4. Dám rovnou do studené spíže.
5. Nezakrývám ho pevně víkem, jen abych ho chránil před různým hmyzem.
Otázka: Kolik medu bych měl přidat každý den? a jak dlouho? Kdy nalít do sudu?
Proč nemůžete okamžitě smíchat všech 25 litrů šťávy a 20 kg medu, počkat, až zkvasí (i rok) a nalít do sudu k uskladnění?

Poslední vyd. 08. dubna 18, 18:57 od shitov_s_y

Rep.234 08. dubna 18, 18:58, za 6 minut

nalijte první den litr a vše dobře promíchejte větví, třeba stejnou březovou větví
větev necháme v kbelíku, přikryjeme pokličkou a druhý den zkontrolujeme stav kvašení

Doplněno po 3 minutách:

na 25 litrů šťávy 20 kg medu, kdo ví, třeba to půjde hned, ale raději přidávám po troškách, nesnáším sladkost ve výsledném produktu

Poslední vyd. 08. dubna 18, 19:01 z SVTcherny

Rep.235 08. dubna 18, 19:03, za 5 minut

Sergeji, tady je věc: můj med je na kousky a dokonce smíchaný se včelami a voskem.
To znamená, že to musíte nějak ohřát v parní lázni, přefiltrovat a nalít do kbelíku.
No, samozřejmě to můžete nacpat na kousky, ale nemyslím si, že se to smísí ve vodě o teplotě 5-10 stupňů.

Rep.236 08. dubna 18, 19:08, za 5 minut

naopak máte největší chuť, tak to rozházejte spolu se vším
mrtvá kaše i vosk pouze dodají aroma a výhody a dokonale se rozpustí během jednoho dne
i když 5-10 stupňů nebude stačit, myslím, že mám 10 minimálně, v létě až 17

Rep.237 08. dubna 18, 19:19, za 12 minut

V létě mívám 14-15.
Obávám se, že při spotřebě 25 litrů šťávy se spotřebuje 20 kg najednou. med, pak s takovým obsahem cukru proces vůbec nezačne

Doplněno po 4 minutách:

Vzhledem k tomu, že potřebuji naplnit 26litrový sud, udělám toto, všechnu šťávu naliju do kbelíku a naplním téměř po okraj medem, vejde se do toho asi 5 litrů medu, pak pomalu dolévám zbývající med jednou týdně a promíchejte

Doplněno po 1 minutách:

Chápu to správně, že nemá smysl pevně zavírat víko a není potřeba vodní uzávěr?

Poslední vyd. 08. dubna 18, 19:26 od shitov_s_y

Rep.238 08. dubna 18, 20:04, za 45 minut

Do nádoby o objemu 25 litrů se nevejde 20 litrů šťávy a 32 kg medu. Proč zde není žádné spojení? Prosím opravte se

Rep.239 08. dubna 18, 20:09, za 6 minut

Takže veškerá naděje je na otřesení, zmenšení a zmrazení.
Během fermentace se část kapaliny změní na oxid uhličitý, ze zkušenosti vím, že za měsíc se ztrácí přibližně 5 % objemu.
Navíc si myslím, že pravděpodobně budu muset vypustit sediment jednou za měsíc a tak dále 3-4krát, nebo možná více.
Zkrátka to upečeme za půl roku
a 20 kg. To je asi 15 litrů medu, takže to je jen 40 litrů.

Poslední vyd. 08. dubna 18, 20:16 od shitov_s_y

zprávy smazány (2)
Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

© 2025 HomeDistiller (fórum pro měsíčky, sládky, vinaře, usměrňovače, pěstitele obilí) PC verze

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

Varujeme vás, Fórum používá sušenka soubory.