Meloun: Láska s vedlejšími účinky – Parlamentní věstník

Zdánlivě neškodné ovoce může vést k vážným problémům.

podíl
Přečtěte si nás

Světový den vodního melounu se slaví 3. srpna. Takové bobule, milované miliardami lidí, však mohou přinést nejen výhody, ale i potíže. Parlamentní noviny spolu s odbornou komunitou zkoumaly „temnou stránku“ melounu a jeho potenciální hrozby.

<b>Požitek a zdroj vitamínů</b>

Meloun není jen tradiční letní dezert, je dobrý pro zdraví, pro srdce a cévy. Kardiolog z Federálního centra pro mozek a neurotechnologie Federální lékařské a biologické agentury Ruska Anna Berezovská řekl Parlamentnímu věstníku, že tato bobule je zdrojem přírodního lipopenu, antioxidantu, který pomáhá chránit srdce před poškozením.

„Lykopen je schopen zabránit oxidačnímu stresu, který často vede k ateroskleróze. Studie ukázaly, že pravidelná konzumace vodního melounu může snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění,“ řekl lékař.

Kromě toho je meloun bohatý na aminokyselinu citrulin. V těle se mění na arginin, který pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje krevní oběh. To je výhodné pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem nebo mají problémy se srdečními chlopněmi.

A konečně, meloun obsahuje vitamíny A a C, řekla Anna Berezovskaya, to jsou silné antioxidanty. Bobule pomáhá udržovat optimální činnost srdce.

<b>Uvnitř je víc než jen semínka</b>

Vedoucí oddělení dozoru nad hygienou potravin oddělení Rospotrebnadzor pro Moskevskou oblast Naděžda Raeva řekl Parlamentním novinám o „úskalích“, kterými je oblíbené ovoce všech plné. Melouny a melouny jsou často plněny hnojivy, které mají pozitivní vliv na rostliny. Ale v lidském těle se mění na nitrosaminy – vysoce toxické sloučeniny.

Rospotrebnadzor zpravidla detekuje dusičnany v plodech raných odrůd, to znamená pěstovaných v červnu až červenci. Navenek nelze dusičnanový meloun rozpoznat, pokud si nevšimnete, že v jedné dávce jsou malé i příliš velké plody. Tak lze mít podezření, že bobule jsou překrmovány dusičnany, chemikáliemi a hnojivy.

„Pro výzkum proto vybíráme melouny vždy různých velikostí. Z jedné šarže bereme nejmenší, střední a největší, abychom získali spolehlivé informace o šarži jako celku,“ vysvětlila Raeva.

Jíst meloun bohatý na dusičnany může způsobit žaludeční nevolnost a někdy otravu s nevolností, zvracením a průjmem. Podle Nadezhdy Raeva jsou první příznaky onemocnění podobné střevní infekci. Pokud měly vodní melouny velmi vysoký obsah dusičnanů, mohou se objevit srdeční příznaky a problémy s dýcháním. Prvky vstupující do krve blokují přenos kyslíku, objevuje se methemoglobin a teprve jeho detekce v analýze umožňuje provést diferenciální diagnostiku potvrzující otravu dusičnany.

<b>Půlky, kousky, pyré</b>

Nadezhda Raeva poznamenala, že řezání melounu na obchodním místě je přísně zakázáno. Pokud se nejedná o specializovaný podnik, kde jsou podmínky pro otevírání bobulí, například stravování.

Prodávat melouny po částech a plátky na tácech a v běžných obchodech je nepřípustné, upozornil odborník, protože nečistoty z rukou, nože nebo neošetřené řezné plochy se do melounu velmi rychle dostanou.

„Ve chvíli, kdy si ho přinesete domů, začnou procesy mikrobiologického kažení, protože uvnitř melounu je sladká a vlhká půda, ve které dobře rostou jakékoli mikroorganismy. Doma je třeba meloun umýt, nejlépe mýdlem, pomocí houby nebo kartáče. Smýt za prvé nečistoty ze země a za druhé biomateriál. Vodní melouny se sbírají ručně, pak se překládají ze stroje na stroj, a pokud je přeprava na dlouhé vzdálenosti, přichází s ovocem do styku ještě více lidí,“ vysvětlila.

Melounů se dotýkají nakladači, prodejci a samozřejmě kupující. Počet dotyků této velké, krásné a chutné bobule je obrovský a patogeny střevních onemocnění jsou na povrchu dokonale zachovány.

„Loni jsme vyšetřili více než pět set vzorků vodních melounů na obsah vajíček helmintů a v 0,6 procenta případů byly nalezeny. Není dobré, když takový nemytý meloun nakrájíme, šťáva nám stéká po rukou a tyto ruce se pak také olizují. Nepříjemného souseda můžete dostat do střev,“ zdůraznila Raeva.

Nakrájený meloun musíte skladovat výhradně v chladničce ne déle než jeden den, pak se chuť může začít měnit, začne kyselit, což naznačuje začátek mikrobiologického kažení. Z takového melounu můžete dostat, když ne infekci, tak střevní poruchu určitě.

<b>Nezdravá strava</b>

Pokud budete jíst meloun k snídani, obědu a večeři, bude to mít následky, ale nepříjemné, předpověděla Nadezhda Raeva. K léčebným účelům včetně hubnutí lze plody používat pouze pod lékařským dohledem. Za prvé, odborník objasnil, diuretický účinek vyvolává pohyb písku nebo ledvinových kamenů, vyplavují se soli a v důsledku toho se objevují křeče v nohách. Melounová šťáva může způsobit otoky a dokonce způsobit zvýšený krevní tlak.

„Nejnepříjemnější jsou následky pro lidi s onemocněním trávicího traktu. Jejich střeva nedokážou strávit tak velké množství sladké vlákniny. Taková strava je nebezpečná také pro lidi s onemocněním slinivky břišní, pro lidi závislé na inzulínu, lidi s diabetes mellitus 1. nebo 2. typu – dochází k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, což může vyvolat kóma,“ poznamenala Raeva.

Podle odborníka je optimální pro lidi s poruchami trávicího traktu zkonzumovat na jedno jídlo maximálně sto gramů melounu. Zdravému člověku bez újmy se doporučuje užívat 300-400 gramů najednou.

Stojí za zmínku, že meloun a meloun nejsou totéž. Jsou to melouny, ale složením úplně jiné. Pokud je obsah kalorií vodního melounu v rozmezí 37-40 kcal, pak pro meloun dosahuje 60-90 kcal, v závislosti na odrůdě. Meloun se tráví téměř 24 hodin, objasnila Nadezhda Raeva, je velmi „těžký“. Dokonce i Rospotrebnadzor má pro tyto dva druhy ovoce různé ukazatele obsahu dusičnanů. V melounu je povoleno 60 miligramů na kilogram a v melounu – 90 miligramů.

Mimochodem, odborník vyvrátil další mýtus: jíst meloun s chlebem není nejlepší možností, jak vyřešit problémy s nadváhou. V jižních oblastech je to tradiční svačina, ale v severním a centrálním klimatu je méně oprávněná a může způsobit více škody než užitku.

Chrání před rakovinou a nachlazením: vše o výhodách a škodách vodního melounu

Meloun: výhody a škody, jaké vitamíny obsahuje, obsah kalorií

Chrání před rakovinou a nachlazením: vše o výhodách a škodách vodního melounu

Meloun je jednou z nejoblíbenějších bobulí Rusů. Uprostřed sezóny mluvíme o jeho výhodách a škodách pro lidské tělo, kolik kalorií obsahuje a zda můžete jíst meloun RIA Novosti, 27.12.2024

Meloun je jednou z oblíbených bobulí Rusů. Na vrcholu sezóny mluvíme o jeho výhodách a škodách pro lidské tělo, kolik kalorií obsahuje a zda je možné jíst meloun při hubnutí, a také zjistíme speciální vlastnosti letní pochoutky, jak ovoce správně vybírejte a skladujte.Vodní melounMeloun je neobvyklá rostlina, kterou mnozí milují pro svou sladkost a šťavnatost. Nelze jej zařadit mezi bobule nebo ovoce: díky přítomnosti velkého množství semen, sladké dužiny a silné slupky vypadá jako bobule, díky své šťavnatosti, sladkosti a sezónnosti lze definovat jako ovoce . Ve skutečnosti je vodní meloun melounovou plodinou, která patří do čeledi dýňových, a ty plody, kterým jsme dříve říkali vodní meloun, se nazývají dýně. Nechutná však jako dýně, cuketa nebo tykev, takže ji nelze zařadit mezi zeleninu, což je předmětem diskusí mezi botaniky. Jedna věc je jasná – je chutný a zdravý, jako mnoho ovoce a zeleniny letní sezóny Složení Téměř 92 % složení melounu tvoří voda. Mezi makroživinami jsou na prvním místě v obsahu sacharidy – 7,6 g na 100 g. Jedná se především o monosacharidy – 4,3 g fruktózy, 2,5 g glukózy a 2 g sacharózy, které se při skladování hromadí v dužině. Z tohoto důvodu má meloun vysoký glykemický index (72-80), což činí jeho konzumaci nežádoucí pro diabetiky a osoby hlídající si hladinu cukru v krvi a svou váhu. Pravidelná porce melounu sice hladinu glukózy v krvi výrazně neovlivňuje, meloun obsahuje velmi málo bílkovin a tuků (0,6, resp. 0,2 g na 100 g), ale zato mnoho cenných vitamínů, minerálů a živin. Semena plodu se skládají z mastného oleje, který chutná jako olivový olej a složením se podobá mandlovému oleji Kolik vitamínů a minerálů obsahuje 100 g melounu: Šťavnatá dužnina obsahuje také cholin (B4), kyselinu listovou (B9 ), které udržují hladinu cholesterolu v normě, a minerály: vápník, železo, fosfor, hořčík, měď, draslík, zinek, selen a mangan. Vodní melouny obsahují nejvíce vápníku (112 mg na 100 g) a velmi málo sodíku (1 mg na 100 g). Semena melounu jsou zdrojem zinku a hořčíku.Meloun obsahuje důležitou aminokyselinu citrulin, která se po požití přeměňuje na jinou aminokyselinu – arginin. Obě fytonutrienty jsou důležité pro kardiovaskulární zdraví, správnou funkci ledvin, plic, jater a reprodukčního systému. Obvyklá porce melounu obsahuje velmi málo látky, takže denní normu aminokyselin nedoplníte, ale stačí jen malá porce. Dalším důležitým fytonutrientem obsaženým v melounech je lykopen. Jedná se o karotenoidní pigment, který dává červenou barvu vodním melounům, rajčatům a červeným grapefruitům. Látka má příznivý vliv na činnost srdce a ledvin a je silným antioxidantem s vysokými protizánětlivými vlastnostmi Obsah kalorií Meloun je nízkokalorický produkt: pouze 30 kcal na 100 g. Obsah kalorií se může lišit v závislosti na zralosti ovoce. Zralé melouny obsahují více cukru, proto se zvyšuje obsah sacharidů a počet kalorií.Přínosy pro lidské tělo, jak poznamenal hlavní lékař Městské klinické nemocnice pojmenované po. VV Vinogradova, ctěná doktorka Ruské federace, profesorka Olga Šarapovová, meloun posiluje kardiovaskulární systém a je velmi prospěšný pro cévy. To vše díky obsahu hořčíku, draslíku, citrulinu a lykopenu ve složení. Tato bobule navíc čistí tělo a odstraňuje toxiny, díky obsahu velkého množství vody a rostlinné vlákniny a také pomáhá udržovat rovnováhu voda-sůl Více o výhodách bobule: Důležité: při některých onemocněních ledvin, může být omezen příjem draslíku. V tomto případě by se meloun měl jíst opatrně a pouze po konzultaci s lékařem.Zvláštní vlastnosti Meloun obsahuje mnoho důležitých prvků, které mu propůjčují zvláštní vlastnosti.Ženám pomáhá hořčík a voda obsažená v melounech zmírňovat premenstruační příznaky. Draslík, kyselina listová, vitamíny B a železo udržují krásu vlasů, pokožky a nehtů a zlepšují metabolické procesy v těle. Vodní meloun navíc odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla a zároveň hydratuje pokožku.U mužů cenný lykopen, jak vědci prokázali, snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty a kolorektálního karcinomu. Citrulin, hořčík a draslík zlepšují prokrvení a chrání srdce.Pro děti je vodní meloun dětským tělem snadno vstřebatelný, posiluje dětskou imunitu, kombinace vitamínů B1, B6 a hořčíku příznivě působí na nervový systém a zlepšuje nálada Kontraindikace a možné poškození Podle Olgy Šarapové by lidé trpící průjmem, urolitiázou, aterosklerózou, adenomem prostaty měli jíst meloun v omezeném množství Kontraindikací použití je akutní alergická reakce. Pokud jste náchylní k alergiím, měli byste jíst bobule s mírou a vyvarovat se přejídání. Patří sem také lidé s cukrovkou, protože bobule obsahují hodně cukru.Meloun může být škodlivý pouze tehdy, pokud byly v době jeho pěstování použity látky, které urychlují proces zrání. „Uměle“ pěstované bobule mohou obsahovat soli kyseliny dusičné, které při interakci s bílkovinami tvoří karcinogenní látky způsobující intoxikaci a otravu. Proto je důležité vybírat vodní melouny na důvěryhodných místech Míra spotřeby vodního melounu a důsledky přejídání Podle Olgy Šarapové je obecně třeba sníst meloun před obědem, každý 200-300 g. A abyste se vyhnuli problémům se zažíváním, je lepší ho jíst odděleně od ostatních potravin.Přejídání melounu může způsobit nadýmání, plynatost, zažívací potíže a zvýšenou hladinu cukru v krvi. Poslední jmenovaný je nebezpečný zejména pro diabetiky. U lidí s urolitiázou může přejídání způsobit záchvat urolitiázy a u alergiků – akutní alergická reakce s otokem úst a hrdla Použití melounu Zastánci tradiční medicíny považují kůru a semena ovoce za léčivé , vyrábějící z nich různé obklady na klouby, pleťové vody, diuretika a protipyretické odvary. V léčebné výživě je meloun zařazen do stravy při léčbě anémie, jaterních onemocnění a diurézy kyseliny močové. Podíváme se na běžné využití vodního melounu – vaření a kosmetologii.V kulinářství V Astrachani, historické domovině melounu v Rusku, připravují tradiční nardek – „melounový med“, šťávu z melounu zredukovanou na sirup. Také v jižní části Ruska je obvyklé nakládat a sušit vodní melouny. To se provádí za účelem konzervace vodních melounů a použití již popraskaných, ale nezkažených bobulí.Abyste měli dostatek všech prospěšných vitamínů a minerálů, je nejlepší jíst čerstvý meloun. Připravíte z něj saláty, dezerty, sorbety, smoothie, limonády. Z kůry vodního melounu můžete vyrobit kandované ovoce nebo džem tak, že je dvakrát povaříte v cukrovém sirupu a semena vysušíte v troubě.V kosmetologii má meloun příznivý vliv na zdraví pokožky a vlasů, a to zevnitř i zvenčí. Pro vnější použití si můžete vyrobit obklady ze šťávy z melounu pro napnutí pokožky. Chcete-li to provést, navlhčete bavlněný ubrousek šťávou z melounu a položte ho na obličej. Po 15 minutách omyjte studenou vodou a naneste hydratační krém.Existuje mnoho receptů na krásu s melounem. Znalci přírodní kosmetiky připravují z bobulí tonika, masky a dokonce i peelingy s přísadami, které budou působit jako abrazivní částice (například káva nebo sůl). Nejjednodušší je zmrazit šťávu do tácku na led a po probuzení si otřít obličej kostkou melounu Jak vybrat a skladovat meloun Abyste se vyhnuli otravě nekvalitním produktem, kupujte melouny v sezóně – u koncem léta, počínaje koncem července. Při nákupu je důležité pečlivě prozkoumat ovoce: nemělo by dojít k jeho poškození. Prasklina naznačuje, že meloun je již přezrálý a brzy se zkazí. Stonek zralého melounu je suchý a slupka je lesklá s jasným a jasným pruhovaným vzorem. Není třeba se bát světlých skvrn: jedná se o „tvář“, která se tvoří na straně melounu, který byl na zemi. Můžete se uchýlit k tradičním metodám kontroly – dotknout se ovoce a zaklepat na něj. Při mírném stlačení zralý meloun lehce praská, ale nepraskne a na poklep reaguje tupým zvukem. Pokud jde o velikost, věnujte pozornost plodům 5-6 kg. Příliš velké se rychle kazí a mohou být zdraví nebezpečné.“ Vyhněte se příliš velkým vzorkům: mohou mít vyšší koncentraci dusičnanů. Velké koncentrace dusičnanů mohou způsobit těžkou otravu. Jakmile jsou v krvi, přeměňují hemoglobin na methemoglobin, který blokuje dodávku kyslíku do tkání. Dochází k hladovění kyslíkem, které může vést k velmi negativním důsledkům, včetně poškození srdce a mozku a někdy i smrti. Dusičnany jsou extrémně nebezpečné pro malé děti a kojící matky, je pro ně lepší neriskovat a vyloučit tento produkt ze svého jídelníčku,“ varuje nutriční terapeutka a psychoterapeutka NOVABIOM Daria Rusanova.Uvnitř by měla být dužina melounu středně sypká s příjemným sladká vůně. „Nepřirozené“ vodní melouny mají zpravidla velmi hladký, nepřirozený jasně červený odstín se nažloutlými nebo fialovými pruhy. Nezapomeňte, že existuje mnoho odrůd vodního melounu, jehož dužina nemusí mít semena a může mít neobvyklou barvu. Obvykle stojí víc.“ Kupovat melouny poblíž silnice je velmi nebezpečné. Proto je nejlepší nakupovat v obchodě nebo u důvěryhodného prodejce,“ dodává Olga Šarapovová. Bobule by měly být skladovány v jakékoli chladné místnosti při teplotě +2-5 stupňů. Pokud je v kuchyni horko, můžete meloun dát do spíže, na balkon nebo do sklepa. Aby se nekazilo, omyjte jej pouze před použitím, po zakoupení stačí ovoce otřít suchým čistým hadříkem. Nedoporučuje se skladovat vodní melouny vedle jablek, hrušek, melounů, rajčat, paprik a broskví – uvolňují ethylen, pod jehož vlivem se bobule rychle zhorší. Řezaný meloun se skladuje v chladničce a nařezaná část se těsně obalí potravinářská fólie – tak zůstane čerstvý až 4 dny Oblíbené otázky Odpovědi na oblíbené otázky Je možné při hubnutí Podle výživových poradců je meloun při hubnutí možný, ale v normálních mezích, protože obsahuje hodně cukru, který se následně přemění na tukové zásoby.Absolutně se nevyplatí držet melounové půsty a monodiety. Při dodržování takových diet dochází ke ztrátě kilogramů, ale to není tuk, ale přebytečná tekutina. Po návratu k běžné stravě se vrátí. Proto je nejlepší dodržovat vyváženou stravu a jíst meloun jako dezert nebo jako zdravou svačinku.Je to možné pro těhotné ženy?Jak poznamenávají lékaři, meloun je užitečný během těhotenství, zejména v raných fázích. V budoucnu byste se měli poradit se svým lékařem, abyste vyloučili možnost exacerbace stávajících chronických onemocnění nebo zhoršení vašeho zdraví. Pokud vám lékař povolil jíst meloun, je důležité dodržovat normu a bobule před jídlem důkladně omýt. V jakém věku mohou děti? Meloun můžete zařadit do jídelníčku svého dítěte po roce, nejlépe od 2-3 let. Musíte začít s malými porcemi 50-80 g a sledovat reakci těla dítěte.