Meruňky na zimu: nápady na přípravu

Červen a červenec jsou vrcholem sezóny meruněk. Nejedná se jen o úžasně chutné ovoce, ale také o skutečnou pokladnici cenných látek. Jejich přínosy potvrzují nejen nutriční specialisté, ale i psychologové, protože zářivé ovoce dokáže zvednout náladu a zlepšit celkovou pohodu.

Meruňky: jak si vybrat, výhody, jak skladovat

Užitečné vlastnosti meruněk

Meruňky jsou bohaté na vitamíny a minerály. 100 g tohoto ovoce obsahuje pouze 44 kcal, ale má vysokou koncentraci životně důležitých prvků. Jsou to:

• Vitamíny skupiny B, včetně thiaminu a riboflavinu, které podporují nervový systém;
• Betakaroten, důležitý pro zdravou pokožku a oči;
• Minerály jako hořčík, zinek, železo, které pomáhají zlepšit krevní oběh a předcházet anémii.

Díky svému složení mohou meruňky pomoci posílit imunitní systém a dokonce snížit riziko rakoviny. Jsou také dobré pro trávení – obsahují spoustu užitečné vlákniny, odolnost proti stresu a vytrvalost. Dužina ovoce se skládá z 85 % z vody, což znamená, že je skvělou svačinou v horku (čtěte také: Co jíst v horku, abyste se cítili skvěle).

Pozor: Kdy jsou meruňky nebezpečné

Navzdory svým prospěšným vlastnostem mohou být meruňky nebezpečné pro lidi s cukrovkou a alergiemi kvůli vysokému obsahu cukru a aktivních biologických složek. S opatrností by je měli konzumovat i lidé s gastrointestinálními poruchami a dysfunkcí jater: je důležité se poradit s lékařem (čtěte také: Osteopatova rada: pravidlo tří lékařů).

Nakonec je důležité si uvědomit, že syrová meruňková jádra obsahují amygdalin, který se v těle mění na kyselinu kyanovodíkovou, což je nebezpečný jed. Proto by se jádra neměla jíst.

Kromě toho je všeho dobré s mírou: lékaři nedoporučují jíst více než 300 gramů meruněk denně a jíst ovoce po „těžkých“ jídlech.

Jak vybrat perfektní meruňky

Při výběru meruněk věnujte pozornost následujícím znakům zralosti ovoce:

• Rovnoměrná, sytá barva bez zelených skvrn;
• Příjemná, sladká vůně;
• Kůže je suchá a elastická na dotek;
• Žádné praskliny, promáčkliny ani vrásky.

Vyhýbejte se ovoci, které:

• Příliš tvrdé nebo naopak příliš měkké;
• Mají nepříjemný zápach vlhkosti nebo plísně;
• Pokrytý nepřirozeně světlou kůží.

Meruňky lze sušit a mrazit

Meruňky se také používají k výrobě sušených meruněk – sušeného ovoce, které si zachovává většinu prospěšných vlastností čerstvého ovoce (čtěte také: Je sušené ovoce tak zdravé, jak si myslíme?). Je to vynikající zdroj energie a živin. Meruňky si můžete sušit doma: stačí je rozkrojit napůl, vyjmout pecku a usušit v troubě při nízké teplotě nebo ve speciální sušičce ovoce. Meruňky můžete také po nakrájení a vyjmutí pecek zmrazit.

Čtení dnes
100 nejlepších komedií všech dob, které musíte vidět alespoň jednou v životě

Láskavý horoskop na týden od 21. do 27. července: kdo potká nového člověka a kdo bude mít závratnou romantiku

Manikúra s motivem peněz pro srpen 2025: 7 designů pro finanční tok
Horoskop na týden od 21. do 27. července: kdo dostane vyznání lásky a kdo bude mít finanční úspěch
Proč všichni chtějí po Super Bowlu rozevláté džíny Kedricka Lamara?

• O časopisu
• Kontakty
• Oznámení čísla
• reklama
• Reklama v časopise
• Pravidla pro uživatele
• Zásady používání souborů cookie
• Doporučené technologie
• Podpora

Online publikace MarieClaire Online

Registrační číslo EL č. FS 77 – 80952

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 23.04.2021 18+

Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company

Šéfredaktor: Vorontseva O. A.

Kontaktní informace na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): Email. e-mail: [email protected] telefon: +7(495) 633-5-633

Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2025. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.

Informační zdroj používá soubory cookie. Setrváním na webu potvrzujete svůj souhlas s jejich používáním.

Meruňky jsou sladké, šťavnaté ovoce pro širokou škálu zimních konzerv. Džem, cukroví, kompoty, kandované ovoce – to vše lze vyrobit ze žlutých aromatických plodů. Už vás nebaví banální kompoty? Vyberte si recept a udělejte přípravek s neuvěřitelnou chutí.

Kandované meruňky

Připravte si přírodní kandované meruňky – sladkosti připravené specifickou technologií. Při přípravě se plody v krátkých intervalech povaří a nechají se dlouho máčet v cukrovém sirupu a poté se suší. Meruňky namočené v sirupu dobře uchovávejte na chladném místě ve sklenicích nebo nádobách na potraviny.

Na rozdíl od marmelády pro tuto pochoutku volte hutnější meruňky. Přestože proces přípravy kandovaného ovoce trvá několik hodin, výsledkem je zdravá a lahodná pochoutka pro děti i dospělé.

K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat:

• meruňky – 1 kg;
• cukr – 2 lžíce .;
• kyselina citronová – 3 g;
• voda – 1,5 sklenice.

Jak vyrobit kandované ovoce doma:

1. Připravte si meruňky. Ovoce omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na poloviny.
2. V samostatném hrnci vařte vodu. Meruňky spařte 2-3 sekundy ve vroucí vodě a poté ve studené vodě.
3. Meruňky necháme vychladnout, vyjmeme je z vody a dáme do síta nebo cedníku, aby voda spadla.
4. Vařte sirup. K tomu smíchejte cukr a vodu, přiveďte k varu, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Vložte meruňky do vroucího sirupu, přiveďte směs k varu a odstraňte z tepla. Pokud se vám zdá, že je sirupu málo, přidejte půl sklenice vroucí vody.
6. Ovoce v sirupu necháme 10 hodin máčet a poté vaříme, dokud se nevyvaří. Opakujte ještě 2x.
7. Když meruňky vaříte potřetí, přidejte do nich kyselinu citronovou. Uchovávejte bobule v sirupu dalších 10 hodin.
8. Sirup sceďte a půlky meruněk položte na plech vyložený pečicím papírem. Ovoce sušíme v troubě vyhřáté na 45°C po dobu 8–10 hodin.
9. Sušené kandované ovoce lze skladovat dvěma způsoby. První je posypat je cukrem a umístit do nádoby na potraviny nebo suché nádoby, hrdlo nádoby zakrýt pergamenem a svázat provazem. Druhým je přelít kandované ovoce zbylým sirupem a pevně uzavřít.

Takové přírodní sladkosti jsou aromatické, chutné a během procesu přípravy nevyžadují žádné další zařízení.

Meruňková marmeláda

Marmeládu lze připravit i na zimu. Jelikož samotné meruňky a jablečná šťáva obsahují přírodní pektin, který pomáhá zahušťovat hmotu, není potřeba přidávat agar-agar ani jiné želírující látky.

Na přírodní meruňkovou marmeládu budete potřebovat:

• meruňky – 1 kg;
• cukr – 500 g;
• jablečná šťáva – 250 ml;
• voda – 400 ml.

Příprava marmelády je velmi jednoduchá:

1. Meruňky omyjeme a zbavíme pecek. Rozdělte na poloviny a nasekejte.
2. Meruňkové pyré dejte do hrnce se silným dnem, přidejte vodu, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 10–15 minut.
3. Horké meruňkové pyré protřeme přes sítko, do směsi přidáme cukr a jablečnou šťávu. Umístěte marmeládu na oheň a vařte 30–35 minut, dokud nezhoustne. Aby se meruňkové pyré nepřipálilo, míchejte.
4. Budoucí marmeládu nalijte do sterilizovaných nahřátých sklenic, srolujte je a nechte zcela vychladnout.

Meruňkovou marmeládu lze skladovat 10 až 12 měsíců na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Meruňky v sirupu

Díky krátkodobé tepelné úpravě si plody zachovají chuť, tvar i barvu. Množství cukru, které musíte do sirupu přidat, závisí na zralosti ovoce. Tento recept používá 2 kg cukru na 1 kg meruněk.

K přípravě tohoto dezertu je lepší použít meruňky s masitou a hustou dužinou.

Na přípravu si připravte následující ingredience:

• meruňky – 2 kg;
• cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 1 lžička;
• voda – 2 l.

Meruňky by měly být připraveny takto:

1. Meruňky omyjeme a zbavíme pecek. Vložte je do připravených sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15 minut.
2. Slijte tekutinu ze sklenic do hrnce, přidejte kyselinu citronovou a cukr. Vařte sirup. Cukr by měl být zcela rozpuštěn ve vodě a sirup – po uvaření vařte 5-7 minut.
3. Naplňte sklenice sirupem přes meruňky a srolujte je. Zkontrolujte, zda víko neteče. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je takto vychladnout.

Meruňky vařené celé nebo rozpůlené v sirupu dobře drží tvar, jsou sladké a středně měkké. Ovoce v sirupu lze použít jako samostatný dezert, přidat do nápojů, koláčů, náplní do koláčů a pečiva.

Jemnou chuť a vůni meruněk si můžete užívat po celý rok, pokud včas uděláte letní přípravy. Experimentujte, hledejte nové chutě a třeba se váš recept stane kulinářským hitem příští sezóny.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.