Minské zónové centrum pro hygienu a epidemiologii

Meloun je nejen oblíbená pochoutka, ale má i skvělé zdravotní benefity. Skvěle uhasí žízeň a pomáhají odstraňovat z těla toxické látky a přebytečný cholesterol, což má pozitivní vliv na celkovou fyzickou kondici organismu.

Meloun má chemické složení, které je docela působivé, pokud jde o množství vitamínů a minerálů, a je bohaté na organické kyseliny, které stimulují trávicí a metabolické procesy.

Aby však meloun přinesl pouze potěšení a užitek, měli byste znát některé nuance.

Doporučuje se nemíchat meloun s jinými potravinami, nejlepší doba pro takovou pochoutku je hodina nebo dvě po jakémkoli jídle. Faktem je, že když se meloun konzumuje spolu s jinými potravinami, místo toho, aby byl tráven v žaludku, začíná proces fermentace, což vede k nepříjemným pocitům a někdy k vážným poruchám ve fungování gastrointestinálního traktu.

Zralý a sladký meloun bude bezpochyby užitečný pro téměř každého, ale ve velkém množství je kontraindikován pro osoby s cukrovkou, ledvinovými kameny a závažnými patologiemi slinivky břišní a prostaty. Neměli byste jíst meloun s okurkou, protože kombinace přebytečné soli a značného množství tekutiny v těle vede k otokům a zvyšuje zátěž oběhového systému a ledvin.

Opatrné by při pochutnávání na melounu měly být i těhotné ženy pro jeho silný močopudný účinek, zejména v pozdním těhotenství.

Existují také specifické kontraindikace konzumace melounů (nemluvíme samozřejmě o kousku jako pochoutce): poruchy močení, velké fosfátové ledvinové kameny, období exacerbace jakýchkoli závažných chronických onemocnění, pankreatitida, plynatost, průjem, jakékoli alergické reakce na meloun.

Aby meloun přibral na váze a rychleji dozrál, krmí se hnojivy. Jedná se především o dusičnany (soli kyseliny dusičné). Jejich nadbytek v melounech může vést k akutní otravě (nevolnost, průjem, zvracení). Zvláště závažná je akutní otrava dusičnany u dětí. Meloun by se proto měl konzumovat pouze v období přirozeného zrání, tedy v srpnu až září. V této době jsou melouny schopny dozrát bez hnojiv a chuť melounu v tomto období je mnohem vyšší.

Je obtížné identifikovat dusičnanový meloun okem, pokud není nakrájen. Přebytek dusičnanů ve vodním melounu bude indikován takovými příznaky, jako je intenzivně červená barva dužiny s mírně fialovým nádechem; vlákna, žlutá nebo světle žlutá, probíhající od jádra ke kůře; Řez kvalitního melounu by se měl třpytit zrny, dusičnanový meloun má hladký, lesklý povrch. K určení hladin dusičnanů můžete také použít domácí dusičnanový měřič. Důležitý bod pro ty, kteří rádi žvýkají kůru melounu – všechny výhody melounu jsou soustředěny v jeho středu a škodlivé dusičnany se hromadí v kůře.

Slupka melounu může obsahovat obrovské množství patogenních bakterií, stejně jako prachové a půdní částice. Nikdy proto nekupujte poškozený, prasklý nebo okázale nařezaný meloun, i když jej prodejce zakryje fólií. Sladká dužina vodního melounu je výbornou živnou půdou pro bakterie, kde se velmi rychle množí a mohou způsobit střevní infekci. Před krájením ovoce byste je měli důkladně omýt pod teplou tekoucí vodou s mýdlem nebo jedlou sodou. Mimochodem, dlouhodobé skladování melounu také vede k růstu bakterií, takže zbývající kus melounu musí být uložen v chladničce odděleně od syrových potravin ne déle než jeden den.

Meloun by měl být zakoupen v obchodech nebo speciálně určených maloobchodních prostorách. Nekupujte melouny podél dálnic, protože melouny mohou absorbovat těžké kovy obsažené ve výfukových plynech. Kvalita a bezpečnost produktů na spontánních obchodních místech ve většině případů ponechává mnoho přání.

Pokud se přesto rozhodnete koupit meloun na cestách, neváhejte se ujistit, že prodejce má dokumenty osvědčující kvalitu a nezávadnost produktu. Pokud je nemáte, nebuďte líní zastavit se v nejbližší prodejně pro meloun, pak vám pochoutka přinese potěšení bez jakýchkoli zdravotních následků.

Vedoucí oddělení veřejného zdraví Yu.V

Existují dvě hlavní příčiny otravy melounem – mikrobiální a nemikrobiální. V prvním případě jsou na vině bakterie a patogeny na slupce bobule nebo v dužnině. Za druhé, agrochemikálie a pesticidy používané při pěstování ovoce představují hrozbu. Příznaky jsou v obou případech podobné, ale existují rozdíly. Společně s odborníky zjistíme, co dalšího otravu vyvolává, co s ní má společného intolerance fruktózy a jak si pomoci doma.

Příčiny otravy melounem

Sezóna melounů začíná v srpnu. Bobule zakoupené na začátku léta mohou být nebezpečné

Diagnóza „otravy vodním melounem“ je jako taková stanovena jen zřídka a je poměrně obtížné shromáždit o ní statistiky, říká Natalya Polenova, rodinná lékařka, terapeutka, kardioložka, nutriční specialistka na klinice GMS. „Správnější je mluvit o příznacích akutní gastroenteritidy po konzumaci sezónního ovoce,“ vysvětluje lékař. Nejvíce těchto případů se podle ní vyskytuje v červnu až červenci, kdy se na pulty dostávají rané bobule. Nepříjemné a někdy závažné příznaky po konzumaci melounu se objevují z několika důvodů. Nejběžnější jsou následující.

Dusičnany

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které rostliny potřebují pro přirozený růst [1]. Tyto sloučeniny jsou samy o sobě relativně neutrální, říká lékař. Jejich nadměrná koncentrace je nebezpečná. „V lidském těle se dusičnany redukují na dusitany – toxické sloučeniny, které mohou vést k příznakům akutní intoxikace. Nejcitlivější na dusitany jsou kojenci, malé děti a starší lidé,“ vysvětluje Natalya Polenova.

Dusičnany se mohou hromadit ve vodních melounech nad bezpečnou hranici díky aktivnímu hnojení a stimulaci růstu, stejně jako v nezralých bobulích [2]. Názor, že meloun je speciálně čerpán dusičnany injekční stříkačkou, je podle odborníků spíše mýtus. Za prvé, propíchnutí je „rána“, která může produkt zkazit, a za druhé, čerpání všech bobulí z melounu, kterých mohou být stovky, je poměrně problematické.

Riziko konzumace takových melounů můžete snížit, pokud si plody nekoupíte na začátku léta. Pravděpodobnost, že byly pěstovány na bohatě hnojených půdách, je vysoká.

Pesticidy

Pesticidy jsou agrochemikálie, které se používají v zemědělství k hubení škůdců, plevelů a různých chorob rostlin [3]. Vzhledem k jejich širokému použití se lidé mohou otrávit jejich zbytky, a to i při jídle. V Rusku, stejně jako ve většině zemí světa, je oběh a používání pesticidů přísně kontrolováno [4]. Specialisté pravidelně provádějí namátkové a jiné kontroly.

Nejčastěji jsou vodní melouny ošetřeny pesticidy před fází květu, a když se dostanou na pult, zcela chybí nebo jsou přítomny ve velmi malých množstvích [5]. Pro jistotu kupujte melouny z renomovaných zdrojů a před nakrájením nožem kůru důkladně omyjte.

Bakterie z kůry

Meloun, stejně jako ostatní melouny, se pěstuje na zemi. To znamená, že na její slupku se mohou dostat jakékoli bakterie a patogeny střevních infekcí z půdy. Druhým rizikovým faktorem je přeprava a skladování. Od okamžiku, kdy jsou melouny vyzvednuty na poli až do obchodu, jsou mnohokrát přemísťovány, přepravovány a skladovány.

Nebezpečný je také fakt, že se v melounu mohou tvořit soli těžkých kovů, říká farmář Boris Spivakov. „To se stává, když je meloun neopatrně skladován v městských podmínkách, leží dlouho podél silnic v troskách a absorbuje vše, co takové nepříznivé prostředí obsahuje,“ vysvětluje odborník.

V tomto případě je rada pro prevenci otravy stejná: nakupujte v oficiálních maloobchodech, které mají všechny certifikáty, vyhněte se spontánním poruchám a meloun důkladně omyjte.

Zkažený meloun

Ovoce může být bez dusičnanů a pesticidů, ale přesto může být potenciálně nebezpečné. To platí pro vodní melouny, které se přirozeně zhoršily a začaly hnít. Nejčastější příčinou je mechanické poškození – praskliny, řezy nebo promáčkliny. V takových případech se ve sladké dužině melounu začnou aktivně množit patogenní mikroorganismy, což může způsobit příznaky otravy. Někdy melouny onemocní, například bakteriální nekrózou kůry [5]. Kůra takového melounu bude mít uvnitř tmavě hnědé skvrny.

dietolog, odborník na výživu, terapeut, člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu

„Pokud meloun leží nakrájený, oxidační proces začíná ve vzduchu. To má za následek ztrátu vitaminu C a dalších živin a také změny chuti a textury produktu. Chemické reakce začínají poměrně rychle, během několika hodin po řezání. Oxidace může mít za následek hořkou chuť a tmavší nebo nažloutlou barvu dužniny. Nejlepší je proto sníst meloun ihned po rozkrojení nebo jej skladovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě.“

Nesnášenlivost produktu

Měli byste si pamatovat na takovou patologii, jako je intolerance fruktózy, říká Natalya Polenova. Jeho trávení začíná v dutině ústní pomocí slin. K rozkladu dochází v tenkém střevě, kde se fruktóza vstřebává pomocí speciálních transportních proteinů a je zahrnuta do metabolických procesů. Při intoleranci je tato transportní funkce dočasně narušena nebo zcela chybí, pak lékaři hovoří o malabsorpci fruktózy.

Natálie Polenové
rodinný lékař, terapeut, kardiolog, výživový poradce GMS Clinic

„V důsledku toho se fruktóza dostává do tlustého střeva v nezpracované formě, což mění mikrobiotu a způsobuje fermentaci ve střevě. V tomto případě po požití velkého množství melounu bude pacient trpět plynatostí a nestabilní stolicí.

Další rizikovou složkou melounu je antioxidant lykopen. Pokud množství překročí určité množství (více než 30 mg), mohou se objevit gastrointestinální potíže.“

Nekompatibilita s jinými produkty

V některých zemích jsou melouny nabízeny v poněkud exotických kombinacích, například se šunkou. Ale to není dobrý nápad, říkají odborníci na výživu. Taková blízkost může způsobit zažívací potíže a další střevní příznaky, které lze zaměnit za mírnou otravu. „Meloun se nedoporučuje konzumovat s mléčnými výrobky, protože to může způsobit nepohodlí a zhoršit trávení. Také byste jej neměli kombinovat s alkoholem, protože to může vést k dodatečnému zatížení jater a způsobit otravu,“ radí Alexandra Razarenova.