Mléčná houba (syrová), Lactarius resimus – Houby středního pásu

Klobouk: Bíle nažloutlé s nejasnými soustřednými zónami, hladké nebo mírně pýřité, nejprve ploché vypouklé, pak nálevkovité s třásnitým okrajem obráceným dovnitř (u mladých jedinců; okraj s věkem mizí). Průměr 7-15 cm (až 20). Dužnina je bílá, hustá, hustá, spíše křehká, s bílou, hořce ostrou mléčnou šťávou, která na vzduchu žloutne. Vůně je velmi charakteristická, silná, trochu připomíná vůni ovoce.

Hymenofor: Destičky jsou široké, časté, nejprve bílé, přilnavé, pak sestupné, řidší, krémové.

Spórový prášek: Nažloutlý.

noha: Délka do 7 cm, tloušťka do 1-3 cm (až 5), válcovitý, rovný, hustý, dutý, hladký, bílý nebo nažloutlý, někdy pokrytý vtlačenými nažloutlými skvrnami. Vizuálně se obvykle jeví jako „krátký a tlustý“.

Distribuce: Hřib mléčný je vzácný, ale v březových a smíšených lesích s příměsí břízy od července do září místy dosti hojný. Tvořící se mykorhiza se starými břízami; podle některých údajů může žít s některými jinými stromy, zejména s borovicí. V příznivých okamžicích nese ovoce v charakteristických „hromadách“. Plodnice se často vyvíjejí pod lesní půdou a vylézají již hotové.

Podobné druhy: Především existuje mnoho cizích mléčných hub s nízkou hodnotou, se kterými si nezkušený houbař může splést skutečnou mléčnou houbu. Od houslového Lactarius vellereus a peprné mléčné houby Lactarius piperatus se pravá mléčná houba liší zaprvé podmínkami růstu, zadruhé texturou dužniny (mnohem méně hustá) a zatřetí pubescentními okraji klobouku ( pouze u Lactarius resimus je však tato vlastnost na rozdíl od jiných „skutečných mléčných hub“ nestabilní). Liší se také vůní a chutí. Pravá mléčná houba se liší od bílé mléčné houby nebo suché mléčné houby Russula delica tím, že je stále mléčnou houbou. Nakonec se hřib mléčný liší od bílé odrůdy mléčnice Lactarius pubescens větší velikostí, méně štiplavou mléčnou šťávou a také specifickou vůní. Hřib osika, Lactarius controversus, plodí ve stejných hromádkách, velikostí plodnic se vyrovná přirozenému mléku nebo ji převyšuje a voní stejně vzrušivě, ale roste s osikou a vrbou, překvapuje růžovými pláty a červená cáká v barevném schématu čepice a na stole není zdaleka tak dobrá. Je však třeba poznamenat, že všechny tyto rozdíly jsou relevantní pouze pro lidi, kteří se nikdy v životě nesetkali se skutečnou mléčnou houbou. Navzdory tomu, že někdy může být obtížné odlišit formální rozdíly, je tato houba natolik charakteristická, že jakmile ji uvidíte, nelze si ji splést s žádnými vzdálenými příbuznými.

Zde, stejně jako jinde v houbařské říši, je však vše poněkud složitější, než by se na první pohled mohlo zdát. V naší oblasti se „pravým mléčným houbám“ nazývají tři druhy rovnocenných mléčných hub – kromě naší postavy se se zvláštní poctou sbírá ještě mléčný hřib vodnatý nebo vodnatý Lactarius aquizonatus a mléčný hřib třásnitý (Lactarius citriolens). . Vodní zóna se vyznačuje výraznými soustřednými zónami, velkým růstem vlasů a často roste na vlhkých místech, v mladých březích, olšových lesích a smrkových lesích. Fringed je ještě více chlupatý, jeho klobouky jsou nažloutlé a jeho plodnice jsou mohutnější a hustší. Obrovské množství exemplářů kombinujících tyto znaky v náhodném pořadí nám však neumožňuje hodnotné nálezy s naprostou jistotou klasifikovat. A ne každý to potřebuje – v ekonomickém smyslu je hodnota těchto tří typů stejně vysoká.

Poživatelnost: Považována za jednu z nejlepších hub. Vyžaduje však speciální zpracování. Nic se nevyrovná mléčným houbám soleným na sibiřský způsob.

Poznámky autora: Mým snem zůstává opravdová houba. Na fotce výše můžete vidět obě mléčné houby, které jsem našel na této straně Uralu. Upřímně řečeno, předtím jsem ani nevěřil, že se v moskevské oblasti našly mléčné houby, a to i přes příběhy soudruhů, kteří tvrdili, že v roce 1998 nebo 1999 na hranici s regionem Kaluga sbírali mléčné houby ve velkém množství. Kdo ví – třeba se pohádka vrátí?

Život však provedl své vlastní úpravy. Našli jsme tři druhy pravých mléčných hub. Pohádka je zpět, ale ne úplně stejná. Nebo možná vůbec neodešla. Tyto pohádkové země byly postaveny s chatami. Ale poblíž vyvolení shromažďují ňadra s třásněmi. Zdá se. Nebo vodní zóny.

Běžná mléčná houba se v naší moskevské oblasti příliš nevyskytuje. A pokud se vyskytne, tak jedině v takové úplně sežrané podobě. Mateřské mléko se v takové houbě pozná jen podle vůně. A Lactarius resimus voní tak dobře, že je cítit a cítit.

Ve skutečnosti to spíše není pravá, syrová a bílá mléčná houba, ale její nevlastní bratr, vodní zónová mléčná houba. Velmi podobné, ale bohužel to prozrazuje jeho původ. Ale jako ilustrace je to dobré.