Otazky

Sušené hrušky.

Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
Vysoký režim 60°С.
Hrušky omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Každou polovinu propíchněte na několika místech.

Používám tento hřeben (měl sloužit na krájení cibule), zuby hřebenu jsou ostré a dobře a rychle propichují plody.

Na každou polovinu hrušky stačí udělat 3-4 vpichy hřebenem.
Hrušky dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte asi 30–36 hodin pustit šťávu. Šťávy bude hodně.
Hrušky dejte do síta a nechte z hrušek vykapat šťávu.

Na oheň postavte rendlík s hruškovou šťávou, přiveďte k varu, pár minut povařte, snižte teplotu na minimum, jen aby sirup zůstal horký při teplotě 90*C.
Hrušky opatrně ponořte do horkého sirupu, ponořte je do sirupu lžící a pravidelně je ponořte do sirupu a horkým sirupem nalijte hrušky tak, aby se hrušky nasákly horkým sirupem a staly se průhlednými. Netrvá to dlouho, zabere to asi 10 minut.
Připravenost hrušek zkontroluji takto: položím hrušku na lžíci, okraje zmáčknu prsty ke středu, pokud se hruška zmáčkne a poddá se stlačení, je čas ji vyndat. Hruška by měla být uvnitř mírně měkká a vlhká.

Hotové hrušky dejte na síto, aby sirup stékal, a hrušky trochu vychladly a zahřály.

Vychladlé hrušky přendám na sušicí plech

Dal jsem to uschnout. Zapínám režim High (60°C).
Doba sušení závisí na druhu hrušek, jejich hustotě a velikosti. Hrušky se mi sušily docela dlouho, vzal jsem velké hrušky. Celkem to trvalo asi 13-15 hodin, s pauzou na chlazení. Chlazení hrušek mezi sušením má dobrý účinek, hrušky se ochladí, absorbují cukr a pak se nějakou dobu lépe suší. Během sušení pravidelně měním palety, aby lépe schly, protože se to lépe děje v horních patrech.
Hotové hrušky dávám čas úplně vychladnout a nevyndávám je hned ze sušičky.
A tady je výsledek!

Poznámka

No, je to velmi chutné.

Vařte s radostí a dobrou chuť!

HRUŠKY jsou plody stejnojmenného stromu, až 30 m vysoké, celokrajné, vroubkované nebo vroubkované, ale s malými a tupými zuby, listy a bílými květy s růžovým nádechem. Jsou to zelené, někdy červenající nebo žluté plody zvláštního tvaru, na jedné straně podlouhlé a kulaté.

Vlast – lesy Evropy a západní Asie. Pěstováno v zemích s mírným a subtropickým podnebím; V bývalém SSSR – v jižních a středních oblastech evropské části, ve střední Asii, ale hrušky rostoucí na Krymu, na Ukrajině, na Kavkaze a v Moldavsku jsou obzvláště chutné.

Plody obsahují až 10 % cukru, 0,3 % organických kyselin, minerální soli, bílkoviny, vlákninu, třísloviny, asi 5 mg % vitaminu C. Hrušky na rozdíl od jablek obsahují kamenité inkluze, více vlákniny, a proto jsou pro tělo hůře stravitelné. Podle chuti a účelu ovoce se odrůdy hrušek dělí na: dezertní – s mastnou, rozplývavou, velmi sladkou dužinou a lehkou, příjemnou kyselostí, známé jako Vere a Duchess, stolní – s jemnozrnnou, šťavnatou dužinou příjemné chuti – Seyanets Kaifera, Saint Germain, Bessemyanka.

Přečtěte si více

Lutá lícová cihla: cena od 24 rublů za kus, koupit v Jekatěrinburgu velkoobchodně a maloobchodně, prodej v online obchodě MasterMario

Podle doby zrání existují letní odrůdy, které obvykle dozrávají v červenci až srpnu; podzim v září; zimní – v době sklizně nepoživatelné, s tvrdou dužinou, často kyselé kvůli přítomnosti silnostěnných kamenných buněk a adstringentních (tříslových) látek; dozrávají během skladování. Ve středním pásmu se vyskytují především letní odrůdy hrušek. Výjimkou je zimní odrůda Bere Michurin. Mezi nejlepší stolní odrůdy v tomto pásmu patří Bergamot osenny, Tonkovetka, Limonka a Ilyinka (obsahují asi 10 % cukru). K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze plody zimních odrůd, zabalené do hedvábného papíru; skladovací teplota kolem 0°C.

Hrušky se jedí čerstvé a používají se k výrobě džemu, konzerv, kompotů, sirupů, šťáv a omáček; Také se suší, nakládají, namáčejí a zmrazují.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2017-09-14

Chcete si v zimě zavzpomínat na minulé léto a vařit lahodné kompoty s ovocem a bobulemi? Poté si připravte sušené hrušky. Proces sušení je velmi jednoduchý a zcela přístupný všem.

Složení
Krok za krokem vaření
Video recept

Pro sušení vybírejte hrušky, které nejsou zelené a nejsou zcela zralé. Nejlépe se hodí nepříliš velké plody. Volte letní odrůdy, nevhodné jsou ty se svíravou chutí a hrubou dužinou. Hruškový prášek se připravuje ze sušených hrušek mletím sušených plodů ve speciálním mlýně. Prášek se spojí se skořicí a používá se na posypání kaší nebo jako náplň do pečiva. Čím déle budou hrušky skladovány, tím budou pevnější a sušší. Toto sušení je nutné před použitím napařit, aby bylo měkké. Udělejte to v troubě nebo to jednoduše zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát.

Kalorický obsah na 100 g – 270 kcal.
Počet porcí – libovolný počet
Doba vaření: 2 hodiny v troubě

Složení:

Hrušky – libovolné množství

Krok za krokem příprava sušených hrušek na zimu:

1. Hrušky omyjeme a osušíme. Ovoce zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Ovoce není potřeba loupat. Udělejte to pouze v případě, že hrušky mají drsnou, tuhou slupku. Pokud jsou malé, vysušte je celé. Ovoce můžete také nakrájet na plátky nebo na 4 části na sušení.

2. Hrušky dáme na plech v jedné vrstvě a vložíme do předehřáté trouby na 55-60°C. Při této teplotě se na ovoci pod slupkou nebudou tvořit bublinky. Během sušení plody několikrát otočte, aby oschly rovnoměrně ze všech stran. Když se nelepí na ruce, sušení je považováno za hotové. Přesná doba sušení závisí na druhu hrušky, ale v průměru trvá asi 2 hodiny.

Pokud nemáte troubu, můžete hrušky sušit v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem položte nakrájené plátky v jedné řadě na tác a vložte na několik minut do mikrovlnné trouby při 300 W. Poté ovoce otočte a pokračujte v sušení po stejnou dobu při stejném výkonu.
Ovoce můžete také sušit na slunci asi 2-3 dny. V noci je třeba je přenést dovnitř a přikrýt bavlněným ručníkem.

Přečtěte si více

Jak resetovat indikátor tlaku v pneumatikách na Hyundai Tucson? Hyundai Tucson (MK 4, NX4)

Sušičku skladujte na suchém místě ve skleněné nádobě nebo papírovém sáčku.

Podívejte se také na videorecept, jak vařit sušená jablka v troubě.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty: