Moruše: jaký druh bobule je to, fotografie, popis, obsah kalorií, přínosy pro zdraví a škody: Výživa a spánek: Péče o sebe.

Moruše neboli moruše je sladká bobule, která svým vzhledem lehce připomíná ostružinu. Roste téměř po celém Rusku: ve střední části, na Kavkaze a na Dálném východě. Z moruší se často vyrábí džemy a náplně do pečiva, bobule se také přidávají do omáček k teplým jídlům a používají se při přípravě alkoholických nápojů – vín ​​a likérů. Odborníci říkají Lenta.ru více o výhodách a možných škodách moruše, stejně jako doporučení pro jejich použití.

• Co je moruše
• Výhody moruše
• Možné poškození moruší
• Kolik moruší můžete sníst za den?
• Kdy je nejlepší jíst moruše?
• Historie pěstování moruše

Co je moruše

Morušovník (neboli moruše) je plodem stejnojmenného stromu z čeledi moruše (patří sem např. i fíky a chlebovník).

Plody moruše se dodávají v různých odstínech – od červené po bílou a černou (v závislosti na odrůdě moruše). Navenek je moruše podobná ostružince, liší se však svým podlouhlým tvarem a měkkou strukturou a její zralé bobule mají sladkou a kyselou chuť.

Tato teplomilná bobule roste po celém Rusku, ale dozrává nerovnoměrně: v jižních oblastech začíná sezóna dříve a na severu, například na Sibiři, později. Lhůta odběru může být prodloužena od poloviny července do září.

Hlavním účelem pěstování moruší je produkovat listy, které slouží jako potrava pro bource morušového, motýly produkující hedvábí. Plody jsou zase jakýmsi „příjemným bonusem“, který má samozřejmě také své využití – moruše se používají při vaření.

100 gramů čerstvých moruší obsahuje:

• 43 kilokalorií;
• 87,7 gramů vody;
• 1,44 gramů bílkovin;
• 0,39 gramu tuku;
• 9,8 gramů sacharidů.

Výhody moruše

Vysoký obsah vitamínů

Moruše má mnoho zdravotních výhod, ale především je ceněná pro svůj vysoký obsah vitamín C, která hraje klíčovou roli při udržování imunitního systému, poznamenává nutriční terapeutka Kristina Lyashko v rozhovoru pro Lenta.ru. Tento vitamín podle ní také podporuje syntézu kolagenu, který je důležitý pro zdravou kůži, kosti a cévy.

„Navíc moruše obsahují mnoho vitamínů, které příznivě působí na nervovou soustavu. Například, vitamíny K, E a vitamíny skupiny B. Všechny dokonale podporují celkovou kondici těla,“ dodává Lana Naumova, nutriční specialistka a expertka z Petrohradského muzea zdraví, v rozhovoru pro Lenta.ru.

Velké množství důležitých mikroelementů

Zvláště důležitý je železo – prvek nezbytný pro tvorbu hemoglobinu a udržení optimální úrovně lidské energie.

„Nedostatek železa může vést k anémii a doprovodné únavě, takže konzumace moruší může být zvláště prospěšná pro lidi náchylné k nedostatku tohoto stopového prvku,“ poznamenává Lyashko.

Také podle Naumové patří moruše draslík, hořčík a vápník – všechny tyto látky jsou nezbytné pro správnou činnost srdce a oběhového systému.

Cenné antioxidanty

„Moruše obsahují také antioxidanty jako např antokyany a resveratrol, zdůrazňuje Lana Naumová. „Pomáhají chránit buňky před poškozením a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.“

Kromě toho, jak poznamenává Lyashko, antioxidanty zpomalují proces stárnutí těla. Děje se tak díky tomu, že neutralizují volné radikály. Mimochodem, díky stejnému účinku antioxidanty snižují riziko vzniku chronických onemocnění, rakoviny a aterosklerózy. Z tohoto důvodu se moruše doporučuje lidem s rakovinou.

Vlákno

„Za zmínku také stojí přítomnost vlákniny v moruších,“ říká Christina Lyashko. – Hraje důležitou roli regulaci hladiny cukru v krvi, zabraňující jeho prudkým výkyvům, což je důležité zejména pro osoby trpící inzulinovou rezistencí nebo cukrovkou II. typu (v těchto případech by se ale moruše měly konzumovat jen v malém množství). Vláknina navíc podporuje normalizace gastrointestinálního traktu a udržení zdravé střevní mikroflóry.“

Možné poškození moruší

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může nadměrná konzumace moruší způsobit určité poškození těla.

laxativní účinek

Nejprve je třeba vzít v úvahu, že tyto bobule mají projímavý účinek. Jak poznamenává Lyashko, moruše obsahuje přírodní cukry a ovocné kyseliny, který při nadměrné konzumaci může vést ke zvýšené střevní motilitě a v důsledku toho k průjmu. To platí zejména pro lidi s citlivým trávicím systémem.

„Kromě cukrů moruše obsahují velké množství vlákniny, a proto jeho přejídání může způsobit i zažívací potíže,“ dodává Lana Naumova.

Metabolický syndrom a obezita

Stojí za to věnovat pozornost obsahu v bobule fruktóza, který při nadměrné konzumaci může přispět k rozvoji metabolického syndromu a obezity, zejména u lidí s narušeným metabolismem sacharidů, varuje Kristina Lyashko.

Alergie a individuální nesnášenlivost

„Musíte také pamatovat na možné alergické reakce,“ říká odborník na výživu. — Ačkoli je alergie na moruše poměrně vzácná, její příznaky stojí za to si uvědomit. Tyto mohou zahrnovat kožní vyrážky, svědění a dokonce angioedém. To je zvláště důležité pro lidi náchylné k alergiím nebo pro první pokus o toto bobule. V některých případech, pokud existuje individuální nesnášenlivost, může konzumace moruše způsobit nevolnost a nadýmání„.

Kolik moruší můžete sníst za den?

Abyste z moruší získali co nejvíce užitku, je důležité je konzumovat s mírou. Podle Ljaška doporučují odborníci na výživu omezit jednu až dvě hrsti čerstvých bobulí denně. Toto množství poskytuje potřebnou hladinu vitamínů a minerálů, aniž by vytvářelo nadměrné zatížení trávicího systému.

„Pro dospělé je optimální porce až 200 gramů čerstvých moruší denně“, upřesňuje Lana Naumová. – Děti by neměly překračovat dávkování ve 100 gramech. To vám umožní získat všechny potřebné živiny bez ohrožení zdraví. A pokud máte nějaké pochybnosti, je lepší se před přidáním této bobule do svého jídelníčku poradit s odborníkem.“

Kdy je nejlepší jíst moruše?

Kristina Lyashko poznamenává, že moruše jsou obzvláště dobře absorbovány ráno, takže je nejlepší jíst ho k snídani.

Moruše lze přidat do salátů, smoothies nebo dezertů. Kromě samotného bobule jsou velmi užitečné listy a kůra moruše. Připravit z nich můžete čaj, odvar a nálev, které příznivě působí na kardiovaskulární systém a dokonce i mužskou potenci. Sušené bobule se mezitím skvěle hodí jako přísada do kaše.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Mimochodem, při sušení si moruše skutečně zachovávají své prospěšné vlastnosti, ale v tomto případě je třeba vzít v úvahu také zvýšený obsah kalorií kvůli koncentrovanému obsahu cukru. Lyashko tedy doporučuje konzumovat sušené moruše v omezeném množství.

„Neměli bychom zapomínat na sezónnost – čerstvé moruše jsou nejužitečnější v létě, kdy je jejich nutriční hodnota maximální. Pokud je to možné, je lepší dát přednost bobule, pěstované v ekologicky čistých oblastech a sbírá se v sezóně,“ uzavírá odborník.

Historie pěstování moruše

Moruše se začaly pěstovat pravděpodobně před dvěma a půl tisíci lety v Číně. Faktem je, že obraz moruše se poprvé objevuje v čínské poezii. Zejména v „Knize písní“ (XI-VI století před naším letopočtem) jsou básně o milostném setkání nazvaném „V Tuts“.

Od pradávna měla moruše zvláštní postavení národy Zakavkazska — Karabašští Arméni a Ázerbájdžánci se aktivně zapojili do pěstování morušovníku. Navíc použili všechny části stromu na farmě. Jak píše historička Alla Ter-Sarkisyants v knize „Arméni Náhorního Karabachu“, listy se používaly k výrobě žluté barvy, kůra se používala na výrobu papíru a lýka, kmen se používal na sudy, nářadí a stavební materiál. . Bobule se proměnily ve vodku, vařený doshab (morušový džus), zavařeniny, kompoty, džemy, ocet a čaj.

Přísloví vyjadřující úctu k moruše mezi karabašskými lidmi říká: „Karabachský muž má dvě děti: syn je moruše, dcera je vinná réva.

Poprvé se moruše objevila v Rusku v 16. století – za cara Fjodora Ioannoviče. Poté jej začali používat při výrobě hedvábí. Mulberry gardens byly založeny v Astrachani, Caricyn (nyní Volgograd), Simbirsk (nyní Uljanovsk) a Voroněž.

Později, v 17. stoletíPetr I. dokonce vydal dekret, podle kterého každý poddaný ruského státu „musel zasadit moruši“. „A pokud se někdo, ať už s úmyslem nebo bez něj, odváží to pokácet, bude veřejně popraven useknutím hlavy,“ uvádí se také v dokumentu.

V XNUMX. století V Ruské říši se pěstování moruše pro výrobu přírodního hedvábí z větší části, stejně jako dříve, provádělo v Zakavkazsku. V publikaci „Kavkazský region: Příroda a lidé“ (1895) se uvádí, že významné místo v serickultuře získaly okresy Nukha a Shusha (Karabakh Khanate, který byl součástí Ruské říše). V těchto a sousedních oblastech byly stromy vysazeny speciální technologií: sazenice byly umístěny v šachovnicovém vzoru v krátké vzdálenosti od sebe a poté byly pečlivě zavlažovány. Když stromy dorostly něco málo přes metr, byly jim odříznuty vršky, což přispělo k vytvoření mnoha výhonů. Tyto výhonky byly používány jako potrava pro bource morušového. Takové plantáže nazývali místní lidé tokhmachar.

V SSSR začali pěstovat moruše v průmyslovém měřítku, což v Rusku dělají dodnes.

Slavné housenky bource morušového se živí stravou z moruše nebo listů moruše. A bobule tohoto stromu jsou užitečné pro lidi. Jednou z důležitých vlastností rostliny je posílení stěn krevních cév. Řekneme vám, co dalšího je na moruších úžasné a pro koho je toto bobule kontraindikováno.

Co je moruše

Jednou z vlastností morušovníku je jeho dlouhověkost. Moruše žije a plodí v průměru dvě století, i když jsou známy dlouhověké stromy, jejichž historie sahá asi 500 let do minulosti.

Moruše jsou chutné a zdravé. Jsou poměrně náročné na přepravu – snadno se mačkají, a proto je můžete vyzkoušet pouze v regionech, kde morušovník roste.

Bobule jsou černé, červené a bílé – záleží na odrůdě. Konzumují se čerstvé, používají se ke kulinářským účelům: vyrábí se z nich džem, víno, náplně do koláčů, suší se a mrazí.

Předpokládá se, že moruše se v Číně pěstují stovky let a skrývají tajemství bource morušového. Země zůstala monopolem ve výrobě hedvábí, prodávala metry nejkvalitnější látky a vydělávala na ní působivé peníze. Ale v průběhu let bylo tajemství odhaleno, vajíčka bource morušového byla odvezena mimo Čínu a rostlina se začala pěstovat mimo Asii.

Co je dobrého na moruších?

Moruše jsou koncentrátem benefitů a zdraví. Obsahují mnoho vitamínů a flavonoidů, které ničí volné radikály, čímž snižují riziko rozvoje mnoha chronických onemocnění.

V závislosti na odrůdě mají bobule různý odstín: čím tmavší, tím více antioxidantů, zejména antokyanů, obsahují.

100 g čerstvých bobulí obsahuje 88 % vody a 43 kcal. Zajímavostí je poměrně vysoký obsah bílkovin ve srovnání s jinými bobulemi. Suché bobule tedy obsahují 12 % bílkovin, pro srovnání u rozinek tato hodnota nepřesahuje 3 %.

V moruších je také hodně vlákniny – rozpustný pektin a nerozpustná ligninová vláknina. Jsou důležité pro normální trávení, udržení lidské imunity a kardiovaskulárního zdraví.

Moruše také obsahují další zdraví prospěšné sloučeniny:

5 důvodů, proč jíst moruše

Vědci provedli mnoho výzkumů, aby přesně ukázali, jak konzumace těchto bobulí ovlivňuje vaše zdraví.

Ochrana proti ateroskleróze

Ateroskleróza je stav, při kterém se na vnitřních stěnách cév tvoří cholesterolové plaky. Kvůli nim se lumen cév zužuje, normální průtok krve je narušen a vnitřní orgány a končetiny dostávají málo kyslíku.

Důležitou vlastností extraktu z moruše je jeho schopnost snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu, stejného, ​​který je zodpovědný za tvorbu plaků na stěnách cév. Vědci to dokázali prokázat v laboratorních studiích i při pokusech na zvířatech. Dosud nebylo možné ověřit, jak tento extrakt působí na lidi s vysokým cholesterolem.

Udržování hladiny cukru v krvi

Diabetes 2. typu je onemocnění, které je v posledních letech stále častější. Pokud jí dříve trpěli lidé nad 40 let, dnes ji diagnostikují mladší lidé a dokonce i děti. Často je nemoc detekována v pozdní fázi.

Je důležité mít nemoc pod kontrolou. Kromě medikamentózní terapie může lékař doporučit změny životního stylu: hubnutí, změna stravy.

Některé potraviny jsou zvláště prospěšné pro diabetes 2. typu. Patří mezi ně moruše: existují vědecké důkazy, že sloučeniny nacházející se v moruších zpomalují zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.

Antikarcinogenní účinek moruší na organismus je způsoben tím, že bobule obsahují obrovské množství antioxidantů. Rostlina se v tradiční čínské medicíně používá již stovky let konkrétně jako léčba rakoviny.

Antioxidanty ničí volné radikály, jejichž nadbytek způsobuje jev zvaný oxidační stres a může vyvolat rozvoj některých forem rakoviny. Snížení hladiny volných radikálů vede také ke snížení rizika vzniku rakoviny.

Moruše nejsou v tomto smyslu jedinečné: jiné bobule, ovoce a zelenina mají antioxidanty. Zvláštní pozornost vědci věnují sloučenině resveratrol, která se nachází nejen v moruších, ale také v hroznech, kakau a dalším ovoci. Studie prokázaly, že zpomaluje růst nádorových buněk.

Výhody pro pokožku a vlasy

Látky v moruších mohou zvýšit produkci melaninu. To je pigment, který je zodpovědný za tón pleti a barvu vlasů.

Jak vlasy šednou, hladina melaninu klesá.

Ve starověké Číně pili morušovou šťávu jako prostředek proti předčasným šedivěním vlasů. A zdá se, že výzkum vědců ukazuje, že tato rada není bez významu.

Extrakt z moruše může být prospěšný pro pokožku. Výše diskutovaný resveratrol bojuje proti pigmentaci a zabraňuje vzniku melanomu a vitamíny E a C pomáhají vyhlazovat jemné vrásky.

Volné radikály mohou způsobit ztrátu zraku. Moruše obsahují antioxidant zeaxanthin, který je dobrý pro zrak a doporučuje se jako prevence problémů se sítnicí.

Čaj z moruše se v čínské medicíně používá ke zlepšení zraku. Podle nejnovějších vědeckých údajů může skutečně přinést určité výhody.

Mohou moruše poškodit vaše zdraví?

Neexistují prakticky žádné informace o tom, že by bobule moruše mohly poškodit tělo. Často je to způsobeno individuální nesnášenlivostí.

Alergická reakce na moruše ale není vůbec neobvyklá. Jedná se o projev zkřížené alergie a vyskytuje se u těch, kteří trpí sennou rýmou. Takoví lidé mohou být alergičtí na jablka, broskve a jiné ovoce.

Projevy alergie mohou být různé: vyrážka, svědění, zarudnutí kůže, dýchací potíže.

Ve vzácných případech může bobule způsobit střevní potíže: průjem, nadýmání, nevolnost. Toto je také spíše individuální reakce než běžný vedlejší účinek. Mohou to očekávat ti, kteří jedí příliš mnoho moruší.