Mražený špenát / 10 zdravých receptů – článek z rubriky Co jíst

Špenát obsahuje neuvěřitelné množství pro člověka prospěšných látek. Abyste ji měli po ruce po celý rok, stačí ji na zimu v období sklizně zamrazit. Prozradíme vám, jaká jídla si můžete připravit z mraženého špenátu doma.

Výhody špenátu

Špenát se mimo jiné zeleniny a bylinek vyznačuje vysokým obsahem mikroprvků, vitamínů, vlákniny a rostlinných bílkovin. 100 gramů produktu může snadno pokrýt denní potřebu některých vitamínů, například A a K.

Pravidelná konzumace špenátu navíc pomáhá:
zlepšení metabolismu;
posílení krevních cév;
lepší vize;
snížení rizika zánětů a infekcí v těle;
zlepšení fungování trávicího systému;
posílení kostní tkáně;
zlepšení fungování nervového systému.

Odborníci na výživu doporučují zařadit zeleninu do jídelníčku dětí, těhotných žen a těch, kteří chtějí zhubnout.

Jak správně zmrazit špenát

Při zmrazení se v zeleni zachovává maximum živin. Mladé listy je dobré zamrazit. Před zmrazením je třeba je důkladně omýt, roztřídit a usušit, jinak se na nich zbylá vlhkost promění v led. Můžete zmrazit buď celé listy, naskládat je do stohu asi po 10 kusech a srolovat do role, nebo nakrájené listy, složené do porcované nádoby.

Špenát můžete zmrazit v silikonových košíčcích na muffiny: tímto způsobem rozdělíte zeleninu na porce, navíc je velmi snadné ji z takových nádob vyjmout.

Je přípustné zmrazovat nejen čerstvé listy špenátu, ale i blanšírované nebo pasírované. Tyto přípravky je vhodné použít později pro přípravu prvních chodů nebo omáček. Navíc nevyžadují před přidáním do pokrmu rozmrazování.

Zelené listy špenátu se snadno zmrazují, ale pamatujte, že by se v této formě neměly skladovat déle než 7–9 měsíců. Zhruba po šesti měsících v mrazáku začnou ztrácet chuť.

1. Špenátová příloha

Nejjednodušší recept na vaření špenátu je dusit a podávat jako přídavek k cereáliím, masu nebo rybám nebo přidat do salátu. Recept od vás bude vyžadovat minimální časovou investici: vše bude připraveno během několika minut. Aby byla chuť přílohy ještě rafinovanější, přidejte k dušené zelenině jemnou smetanovou omáčku.

2. Koláč se špenátem

Špenátové listy jsou skvělé na pečení: koláč vyrobený z této zeleniny je velmi uspokojivý a chutný. Může se podávat na stůl, když přijdou hosté, nebo jen na rodinný čajový večírek. Na koláč lze použít absolutně jakékoli těsto: droždí, nekvašené nebo listové těsto – v jakékoli podobě bude velmi chutné.

Aby byl koláč ještě chutnější a zajímavější, můžete do náplně přidat strouhaný sýr. A koláč bude výživnější, když zkombinujete vařenou rýži se špenátem.

3. Špenátová polévka

Špenát je velmi vhodné zamrazit, abyste z něj později mohli uvařit aromatickou polévku. Listy lze přidat do jakéhokoli zeleninového prvního chodu: pouze zlepší chuť. Zajímavé je také smíchání špenátu a šťovíku v polévce ze zeleného zelí. Na bázi špenátu si můžete připravit i různé pyré polévky.

4. Těstoviny se špenátem

Ze špenátu lze připravit jídla téměř restaurační kvality, jako jsou těstoviny. Zkuste si to udělat doma sami: není to tak těžké, jak se zdá, zvláště pokud máte recept krok za krokem. Nasekané bylinky přidané do těsta dodají těstovinám neobvyklou jasně zelenou barvu. A pokud chcete použít těstoviny z obchodu, z mraženého špenátu lze připravit krémovou omáčku.

5. Špenátová omeleta

Chuť špenátu se hodí ke slepičím vejcím, proto recepty na omelety nebo míchaná vajíčka s touto bylinkou tak často najdete v doporučeních pro správnou výživu. Tato snídaně vám pomůže nemít dlouho hlad a navíc vás nabije energií, bílkovinami a živinami. Omeleta je přitom připravena velmi rychle a ráno vám nezabere moc času.

Aby byla omeleta méně kalorická a dietnější, nesmažte ji na pánvi na oleji, ale pečte v troubě. K tomu smíchejte blanšírovaný špenát se směsí vaječného mléka a vložte do porcovaných formiček.

6. Sendvič se špenátovou bagetou

Recept na chlebíček s originální špenátovou náplní vám pomůže udělat jednoduchou svačinku nejen zasytí, ale i zdravě. Toto jídlo je docela vhodné i pro správnou výživu. A jeho jemnou chuť s hořkostí špenátu a jemností mozzarelly ocení i ti nejnáročnější gurmáni.

7. Kotlety s přidaným špenátem

Špenát dokáže udělat i ten nejznámější a nudný recept zajímavější a rozmanitější. Nasekané bylinky lze například přidat do mletého masa na řízky, a to jak kuřecí, masové nebo vegetariánské. Takové chutné a zdravé řízky rozhodně ocení dospělí i děti, i když zcela odmítají jíst zdravou zeleninu v jakékoli podobě.

8. Špenátové smoothie

Ve správné výživě je velmi oblíbený recept na smoothies z ovoce a zeleniny s přídavkem zelené, jako je špenát. Je to skutečný vitamínový elixír a navíc docela sytý. Dá se použít jako kompletní svačina. S tímto pokrmem můžete experimentovat a pokaždé použít jiné ovoce a bobule.

Před přípravou smoothies nezapomeňte rozmrazit zmrazený špenát.

9. Žampionový předkrm se smetanovým sýrem a špenátem

Zajímavý předkrm vynikající chuti – kloboučky žampionů plněné špenátem a smetanovým sýrem, zapečené v troubě. Recept na toto jídlo se vám bude hodit, když se rozhodnete vybrat si menu pro sváteční stůl: vypadá to velmi krásně, stejně jako na fotografii, a ukáže se neuvěřitelně chutné. Tento předkrm jistě potěší každého u stolu.

10. Špenát pkhali

Špenát je oblíbenou přísadou do jídel mnoha národních kuchyní světa, zejména gruzínské. Dělá se z něj velmi zajímavý studený předkrm – pkhali. Chcete-li získat správnou konzistenci a chuť, měli byste listy zmrazit suché. Hotové kuličky pkhali si pak zachovají svůj tvar a vypadají krásně a neroztečou se po talíři.

Co se dá dělat?

Přidejte špenát do svých obvyklých a oblíbených jídel, abyste zpestřili jejich chuť a vzhled a také je udělali zdravějšími. Velmi zajímavé a chutné jsou například zelené palačinky s přidaným špenátem nebo křehká bramborová kaše.