Nakládaná nebo marinovaná – která rajčata a okurky jsou nejzdravější – Glavred

Rajčatové keře se v Jižní Americe objevily v době Aztéků a teprve v 16. století byla rostlina přivezena do Evropy, kde se jí s lehkou rukou Italů říkalo „rajče“ – „zlaté jablko“. Plody zeleniny se dlouho nepoužívaly jako potravina, ale dnes se rajče aktivně používá při vaření, v našich zeměpisných šířkách je zvláštní místo věnováno soleným rajčatům.

Složení a vlastnosti

Nakládaná rajčata patří k nejoblíbenějším pokrmům lidí. Nakládat můžete jak zralé, tak i mírně nezralé plody. Chuť nakládaných rajčat do značné míry závisí na tom, co se do nich přidává. Kromě soli a cukru může recept obsahovat česnek, bylinky, černou nebo červenou papriku a listy rybízu.

Je zajímavé, že pokud jsou rajčata správně nasolena, zachovají si všechny živiny, na které je čerstvá zelenina bohatá. Rajčata obsahují vitamíny skupiny B, vitamíny A a K, kyselinu askorbovou a beta-karoten. Solená rajčata si také zachovávají fosfor, vápník, hořčík a draselné soli. Tento produkt bude skutečným nálezem v zimě, kdy není k dispozici čerstvá zelenina a je extrémně obtížné získat látky, které tělo potřebuje.

Obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 gramů

Výhody a ublížení

Prospěšné vlastnosti solených rajčat jsou působivé, v tomto ukazateli se produkt podobá čerstvému ovoci, které je velmi užitečné. Solená rajčata pomohou vyhnout se nedostatku vitamínů a posílit imunitní systém. Solená rajčata obsahují antioxidant lykopen, který zabraňuje vzniku srdečních onemocnění a slinivky břišní. Solená rajčata jsou užitečná při obezitě, trávicích potížích (zejména zácpě). Produkt obsahuje přírodní antibiotikum kvercetin, kterému vděčí za svůj protizánětlivý účinek. Je důležité si uvědomit, že solená rajčata jsou škodlivá při onemocněních ledvin, jater a žaludku.

Nakládaná rajčata během těhotenství zakázána

Během těhotenství mnoho lidí touží po slaných jídlech a solená rajčata připravená na zimu jsou v každé domácnosti. Mnoho nastávajících maminek si tento produkt samozřejmě rádo pochutnává. Ale je opravdu možné jíst solená rajčata během těhotenství? Nastávajícím maminkám se doporučuje vyhýbat se slaným jídlům, zejména soleným rajčatům připraveným s velkým množstvím soli a koření. Škody ze solených rajčat během těhotenství postihují hlavně ledviny: ty se již musí vyrovnat s velkou zátěží a rozhodně není potřeba další. Přirozeně mluvíme o časté konzumaci okurek a ve velkém množství. Pokud nastávající matka nemá žádné kontraindikace pro konzumaci solených rajčat a opravdu je chce, může si je občas dopřát – rozhodně z toho nic neudělá. Solená rajčata pomohou zvýšit chuť k jídlu, zbavit se toxikózy. Ale rozhodně byste se s nimi neměli nechat příliš unést.

Nakládaná rajčata jsou kojícím matkám zakázána.

Může kojící matka zařadit do svého jídelníčku solená rajčata? Na jedné straně prospějí pouze kojícím matkám, ale na druhé straně mohou být pro dítě škodlivé. Během kojení neexistuje žádný kategorický zákaz tohoto produktu, ale je vhodné se v prvních čtyřech měsících po narození soleným rajčatům vyhnout. Je to dáno tím, že v prvních měsících života se mikroflóra dítěte teprve tvoří a okurky mohou způsobit nadýmání a koliku. Po tomto období můžete solená rajčata do jídelníčku postupně zařazovat, ale matka by měla sledovat reakci dítěte, zejména proto, že rajčata jsou považována za alergenní zeleninu. Pro kojící matky je zneužívání solených rajčat škodlivé: to je plné otoků a zvýšeného krevního tlaku.

Nakládaná rajčata pro děti zakázána

Okurky jsou častými hosty na našem stole, takže mnoho rodičů přemýšlí o tom, zda je možné dítěti dopřát solená rajčata a od jakého věku se nemusíte bát, že produkt bude mít negativní důsledky. Do dvou let je pro dítě škodlivé jíst okurky. Do tohoto věku tělo dítěte špatně reaguje na výrobky obsahující hodně soli. Taková pochoutka může mít za následek zažívací potíže, bolesti žaludku a nadýmání.

Nakládané nebo marinované – která rajčata a okurky prospějí tělu a která zdraví jen poškodí – řekli odborníci.

• Co je zdravější: fermentované nebo nakládané
• Kdo by neměl jíst nakládané okurky

Nakládaná zelenina není jen chutná, ale také silným zdrojem prospěšných bakterií, které mají pozitivní vliv na zdraví. Zároveň nakládané okurky a rajčata mohou podle odborníků napáchat více škody než užitku.

Šéfredaktor zjišťoval, jaký je rozdíl mezi konzervovanými a nakládanými okurkami.

Proč je nakládaná zelenina zdravá – jaký je rozdíl mezi nakládáním a marinováním

Doktor Jurij Gaborec zdůrazňuje, že fermentovaná zelenina jsou probiotika, živé produkty obsahující prospěšné bakterie.

„Podporují střevní mikroflóru, posilují imunitní systém, pomáhají syntetizovat vitamíny a vstřebávat živiny,“ uvedl ve videu na Instagramu.

Podívejte se na video o rozdílu mezi nakládanými a solenými okurkami:

Na rozdíl od jednoduše solené zeleniny prochází nakládaná zelenina přirozeným procesem fermentace za pomoci bakterií mléčného kvašení. Tím se nasytí vitamíny B, C, antioxidanty a dalšími prospěšnými látkami.

Nutriční poradkyně Olga Šajevská ve videu na svém TikToku dodává, že nakládané okurky mají nízký obsah kalorií a obsahují vlákninu a probiotika, která vznikají během procesu fermentace.

„Je ale důležité, aby neobsahovaly cukr ani ocet,“ varuje.

Úplně jiná chuť: odborníci volali po skladování rajčat pouze na jednom místě

Proč je nakládaná zelenina škodlivá?

Hlavní rozdíl mezi nakládanou zeleninou spočívá v tom, že obsahuje ocet. Podle lékaře Jurije Gaborce „ocet ničí bakterie, včetně těch prospěšných, takže takové produkty nepřinášejí žádný přínos. Dráždí žaludeční sliznici, zvyšuje kyselost a zadržuje vodu v těle.“ To je obzvláště nebezpečné pro lidi s gastritidou nebo sklonem k otokům.

Nutriční poradkyně Olga Šajevská doporučuje zcela se vyhýbat nakládané zelenině, protože obsahuje nejen ocet, ale i cukr. Tato kombinace má negativní vliv na organismus, může způsobit zažívací potíže a zvýšit hladinu cukru v krvi.

Podívejte se na video a zjistěte, zda jsou nakládané okurky zdravé:

Kolik nakládané zeleniny můžete sníst denně – kdo by neměl jíst nakládanou zeleninu

Navzdory všem výhodám lékaři doporučují držet se normy.

„Optimální množství je asi 100–150 gramů nakládaných okurek denně,“ poznamenává Olga Šajevská.

Obzvláště opatrní by měli být lidé se zadržováním tekutin a častými otoky, protože sůl ve fermentovaných potravinách může situaci zhoršit.

Jak vybrat nejzdravější nakládanou zeleninu

Pro dosažení maximálního užitku je důležité vybrat správné fermentované potraviny.

• Bez octa – Pravá nakládaná zelenina neobsahuje ocet.
• Žádný cukr – přidaný cukr jen škodí
• Možnosti s nízkým obsahem soli – příliš mnoho soli může způsobit otoky
• Domácí – kupované verze mohou obsahovat konzervanty

„Pokud si musíte vybrat, pak jsou nejlepší volbou nakládané bez přidaného octa a cukru,“ radí Jurij Gaborec.

Mohlo by vás také zajímat:

• Byl téměř v každém bytě: proč postavili „tajnou místnost“ v budovách z doby Chruščova
• Legální, ale má to háček: Proč letadla nikdy nelétají nad Antarktidou
• Pokuty až do výše několika tisíc eur: proč v Německu nesmíte grilovat

Kdo je Jurij Gaborec?

Jurij Gaborec je porodník-gynekolog, kandidát lékařských věd. Specializuje se na diagnostiku, chirurgickou a konzervativní léčbu gynekologických onemocnění. Provádí léčbu prekancerózních procesů děložního čípku, pohlavně přenosných infekcí a ženské neplodnosti. Odstraňuje papilomy a kondylomy z urogenitální oblasti.

Vystudoval lékařskou fakultu Užhorodské státní univerzity. Vede špičkové lékařské centrum Haborets Clinic.

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.