Nakládané okurky v kbelíku, pak stočené do sklenic.
Po pečlivém prostudování všech témat jsem žádný takový způsob kvašení nenašel, proto to risknu a zveřejním to, je velmi vhodné je osolit ve velké nádobě, pak se nemusíte bát poměrů vody a okurek.
Dlouho jsem hledala ten správný recept na slané okurky, ne nakládané do sklenic na zimu, našla jsem dvě varianty vaření, po ochutnání mi chutnala víc. Okurky jsou křupavé, šťavnaté a dobře se uchovávají! Fermentovala jsem je ve velkém kastrolu, nebo v kýblu. Jednoduše jsem je důkladně omyla, namočila okurky do vody (jako obvykle při nakládání), omyla je „čisté“ a pak je dala čisté do velkého kastrůlku, posypala nasekaným česnekem, nádobu nenaplnila úplně, vložila nakrájenou „koštětku“ na nakládání (křen, kopr, třešňové listy atd.) Nalijte 1 lžíce soli a zcela zalijte studenými listy, brilankou a 2 litrem ledu přikryjte talířem se závažím a dejte na teplé a tmavé místo na 3-4 dny, 5. den vyhoďte listy, česnek, sceďte a uvařte lák, odstraňte bohatou pěnu, vložte okurky do čistých (mám sterilních) sklenic, naplňte lákem, počkejte, až vychladnou, sceďte a znovu lák uvařte. Nalijte do sklenic a uzavřete, otočte a zabalte jako obvykle. Sklenice se zakaleným lákem vypadají podezřele, ale ve skutečnosti se v nich okurky velmi dobře skladují a jsou velmi chutné. Doporučuji na 100 procent, budu to dělat pořád! Moje rodina to ocenila.
Poznámka
Zkusila jsem to nasolit rovnou do sklenic, stejně jako do velké nádoby (poměr 1 lžíce soli na 2 litr vody), nechat vykvasit. Poté vodu vylijeme, voňavou metlu nevyhodíme, ale okurky ve sklenici se vším kořením jednoduše poprvé zalijeme vařící vodou, chvíli podržíme a podruhé zalijeme solným roztokem – 1 polévková lžíce na 1 litr vroucí vody. osolíme, otočíme a zabalíme. Více se mi ale líbil základní recept.
Recepty s podobnými přísadami
Nakládané okurky „Okurky po babičce. Roma
Nakládané okurky (pro ty, kteří nemají rádi. Light
Okurky s kečupem faktura
Okurky a rajčata, konzervované v. celfh
Nakládané okurky Chuchins oblíbená Chuchelka
Okurky, rajčata, rozmanitá zelenina Roma
Nakládané okurky jsou velmi chutným oříškem
Lehce solené okurky od Karoly Gundel barbariscka
Okurky, které má každý rád Natalishka
Nakládané okurky ve stylu Shulgin OlgaGera
Takto nakládáme okurky v naší rodině, je to ten nejlepší zdravý recept bez zbytečných přísad.
Léta stojí v lednici nebo ve sklepě. Bílý sediment je přirozeným výsledkem mléčného kvašení.
Pokud solíte do sklenic, pak jedna po prvním naplnění slouží ke zhutnění zbývajících. Solanku nevylévám, jen dvakrát vařím a v případě potřeby přidám trochu vody.
Sklenice by měly být umístěny na podnosech, protože lák může během fermentace trochu přetéct.
A je nutné každý den odstraňovat pěnu z povrchu nádoby.
Někdy při druhém přelévání přidám další čerstvé bylinky, ale spařené vařící vodou, a jemně nasekaný česnek pro extra štiplavost. Do kytice ráda přidávám i estragon, nebo dubový list.
Takže pro tento recept hlasuji oběma rukama! Moc děkuji autorovi!
Připojuji se k pochvalným recenzím. To je přesně to, co děláme už mnoho let. Okurky jsou v sezóně hojné. Hodně osolíme. Sbíráme ze záhonů každé dva dny půl kýble, kýbl, nebo i dva. Tak to tu mám všechno – kyblík toho, co jsem dnes nasbírala, kyblík polotovarů, které se solí už dva dny, a kyblík osolených, připravené k zavařování do sklenic.
Pokud si se sklenicemi zahrajete a znovu je umyjete a každou sklenicí protřepete, nebudete mít dost síly.
A tady jsou okurky po nasolení křupavé, ale ne tak tvrdé jako čerstvé, takže je mnohem snazší dát je do zavařovací sklenice po kbelíku. Do sklenice se vejdou těsněji a do dvoulitrové sklenice se vejde stejný počet nasolených okurek jako do třílitrové sklenice čerstvých.
Proto jsem upustil od 3litrových. Zabírají hodně místa. A nakládání v kbelíku umožňuje vměstnat stejné množství okurek do menšího objemu.
Velmi dobrý způsob. Děkuji autorovi za sdílení se všemi.